Mga tampok ng Uzbek rice Devzira

Ang bigas ay nasa diyeta ng halos bawat tao. Ngayon, dose-dosenang mga uri ng produktong ito ang kilala. Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang at mataas na kalidad na uri ng naturang mga cereal ay ang Uzbek rice Devzira. Ang mga kamangha-manghang oriental na pagkain ay inihanda mula dito, na hindi maaaring mag-iwan ng sinuman na walang malasakit.

Ang Devzira ay isang mahal at napakataas na uri ng bigas. Ito ay isang butil ng mapusyaw na kayumanggi na kulay na may pulang tint. Pagkatapos ng paghuhugas sa malamig na tubig, nakakakuha ito ng marangal na kulay ng amber. Ang mga connoisseurs ng mabango at masarap na pagkain ay gumagamit lamang ng bigas na ito upang magluto ng tunay na oriental pilaf.

Lumalaki ang Rice Devzira sa mga kalawakan ng Central Asia sa Ferghana Valley malapit sa Syrdarya River. Sa loob ng maraming taon sa Uzbekistan, ang iba't ibang cereal na ito ay tinawag na "pink pearls". Ang lihim ng paglaki ng iba't-ibang ito ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay lumalaki sa isang matinding klima ng kontinental, sa tabi ng tubig ng ilog. Malaki rin ang kahalagahan para sa paglago ay ang tiyak na komposisyon ng lupa.

Ang mga lokal na magsasaka ay nag-aani ng dalawang beses sa isang taon. Ang mga unang shoots ng bigas ay lumilitaw sa simula ng tag-araw nang direkta mula sa tubig, habang ang mga tainga mismo ay pinutol nang hindi mas maaga kaysa sa Oktubre. Pagkatapos ng pag-aani, sinimulan nilang tuyo ito. Ito ay tumatagal ng hindi bababa sa isang taon. Sa taglamig, ang produkto ay ginagamot nang may partikular na pangangalaga, hindi pinapayagan itong matuyo. Sa pagdating ng tagsibol, ang bigas ay inilalabas sa sariwang hangin, kung saan ito ay natural na natutuyo.

Ang Rice Devzira ay binalatan, ngunit hindi pinakintab. Salamat sa ito, pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga butil ay hindi nawawala ang kanilang hugis at tumataas ang dami ng 8 beses.

Ang Devzira ay kabilang sa isang bahagyang pinakintab na uri ng mga butil, kung saan kahit na ang mga labi ng shell ay makikita. Ito ay naiiba sa ordinaryong pinakintab na bigas sa hanay ng kulay nito, mataas na nutritional value at mataas na nilalaman ng protina (higit sa 12%).

Ang bigas na hindi naproseso ay nagpapanatili ng pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian na matatagpuan sa butil at mikrobyo. Ang mga groats ay naglalaman ng maraming mga hibla at antioxidant na nagpapahusay sa paggana ng gastrointestinal tract, pati na rin ang paglilinis nito ng mga lason at pagprotekta nito mula sa mga nakakapinsalang epekto. Ang Uzbek cereal ay naglalaman ng mga trace elements na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao (magnesium, iron, phosphorus, selenium, zinc) at isang rich vitamin complex, kabilang ang mga bitamina B at E.

Ang halaga ng enerhiya sa bawat 100 gramo ng Devzira dry rice ay 370 kcal.

Ang ratio ng BJU sa produkto:

• protina - 9.5 g;
• taba - 0.9 g;
• carbohydrates - 80.6 g.

Dapat bigyang-diin na ang bigas ay hindi naglalaman ng mga GMO at lumaki sa paborableng kondisyon sa kapaligiran. Ang glycemic index ng ganitong uri ng cereal ay 55, na isang average. Ang produkto ay inaprubahan para gamitin ng mga taong gustong magbawas ng timbang, gayundin ng mga taong may type 1 at type 2 diabetes. Ang bigas ay nag-normalize ng mga antas ng glucose sa dugo at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol.

Ang Rice Devzira ay kilala sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at halos walang kontraindikasyon. Pag-aaralan namin nang mas detalyado ang mga positibo at negatibong panig ng produkto.

Benepisyo:

• Ang mga pinggan mula sa mga cereal ng Uzbek ay nagpapataas ng antas ng hemoglobin nang maayos;
• ang hibla, na bahagi ng produkto, ay nagpapabuti sa motility ng bituka at nag-aalis ng mga lason mula sa katawan;
• ang pagkain ng kanin ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos, nagpapagaan ng migraines at pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular at endocrine;
• ang produkto ay nag-normalize ng presyon ng dugo;
• pinapabuti din nito ang paglaki ng mga kuko at buhok, pinapalakas ang mga buto;
• salamat sa mga mahalagang bahagi ng produkto, ang balat ay nakakakuha ng isang malusog na kulay;
• ang mga microelement na nakapaloob sa mga butil ay nag-aambag sa pag-alis ng labis na asin mula sa katawan;
• ang posporus sa Devzira rice ay mabuti para sa enamel ng ngipin;
• selenium ay tumutulong sa reproductive health ng mga kalalakihan at kababaihan;
• ang kawalan ng gluten sa bigas ay ginagawang posible na idagdag ito sa diyeta ng mga taong may sakit na celiac;
• ang mga antioxidant ay tumutulong na palakasin ang immune system, na pumipigil sa pamamaga.

pinsala:

• na may labis na pagkonsumo ng kanin, maaaring magkaroon ng utot at dysfunction ng bituka;
• ang pagkain ng napakataas na calorie dish na ito nang mas madalas 3-4 beses sa isang linggo ay nakakatulong sa pagtaas ng timbang;
• Ang silikon ay naroroon sa anumang uri ng bigas, at kung ang mga produktong naglalaman ng elementong ito ay inabuso, maaaring magkaroon ng paglala ng urolithiasis.

Sa kasalukuyan, mayroong ilang pangunahing subspecies ng Uzbek rice.

• "Chungara". Ang cereal ay nakatanggap ng isang hindi pangkaraniwang pangalan mula sa pangalan ng Kyrgyz settlement kung saan ang iba't ibang ito ay unang nilinang. Ang mga butil ay isang siksik na pagkakapare-pareho ng kulay na puti ng niyebe. Ang mga ito ay naglalaman ng mas kaunting almirol kaysa sa iba pang uri ng bigas. Ang pilaf na ginawa mula sa iba't ibang ito ay may maanghang na lasa at kaaya-ayang aroma. Kapag nagluluto, ang produkto ay perpektong sumisipsip ng taba, ngunit nananatiling nakakagulat na gumuho.

• "Dastar-saryk". Ito ay isang uri ng palay na itinanim sa lungsod ng Uzgen. Ang damo ay maingat na nakaimbak sa mga bag sa loob ng maraming taon, pana-panahong natubigan.Pagkatapos ay pinausukan upang bigyan ang produkto ng dilaw na kulay at isang tiyak na amoy. Dahil sa mahabang imbakan, ang mga butil ay nagiging matigas, gumawa sila ng masarap na pilaf.

• "Kora-koltak". Isinalin mula sa wikang Turkic, nangangahulugang "itim na patpat". Ang pagkakaiba lamang nito ay ang pagkakaroon ng itim, hindi pulang guhit sa mga butil.

• "Laser" ("Lazarus"). Ang subspecies ng bigas na ito ay lumago sa Khorezm, isang makasaysayang rehiyon ng Uzbekistan. Ang mga groats ay may malambot na puting istraktura. Hindi tulad ng lahat ng iba pang pananim ng cereal, bahagyang tumataas ang laki nito. Ang mga connoisseurs ng oriental dish ay madalas na bumili ng iba't ibang Laser para sa pagluluto ng pilaf.

• "Alanga". Ito ay isa sa mga pinakasikat at uri ng badyet ng Uzbek rice. Mayroon itong malalaki at makakapal na butil ng magandang perlas na lilim.

Maaari kang bumili ng Devzira rice sa malalaking supermarket. Maaari mo ring bilhin ito sa pamamagitan ng online na tindahan o pumili mula sa merkado.

Ang pagtukoy sa pagiging tunay ng mga cereal ay hindi madali.

• Una sa lahat, dapat kang tumuon sa halaga ng produkto. Ang iba't ibang uri ng cereal ay hindi mura, nagkakahalaga ito ng hindi bababa sa ligaw na bigas.
• Pakiramdam ang cereal kung maaari. Ang mga butil ng bigas ay may kaaya-aya sa touch surface, tila natatakpan sila ng isang layer ng pulbos. Maaari silang maging maputlang rosas o pula-kayumanggi. Kapag hinahawakan ang mga butil, tinatakpan ng pulbos ang mga daliri na may pantay na layer, nang hindi lumilikha ng kaluskos.
• Kung mas mahaba ang shelf life ng bigas, mas magiging mahal ito. Ang mga nakaranasang magsasaka, upang makamit ang pinakamahusay na lasa ng butil, itago ito sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang taon, pana-panahong patubigan ng tubig.
• Kung isawsaw mo ang totoong Devzira rice sa tubig, hindi ito mag-iiwan ng maruming nalalabi at kulayan ang likido.

Ang ilang mga walang prinsipyong tagagawa ay huwad ang mahalagang produktong ito. Kinulayan nila ito ng alikabok mula sa mga ground brick upang bigyan ang mga grits ng tamang lilim. Ang ganitong peke ay walang kinalaman sa natural na Uzbek rice. Ang pekeng cereal ay hindi lamang masira ang lasa ng ulam, ngunit maaari ring makaapekto sa iyong kalusugan.

Ang Rice Devzira ay perpekto para sa pagbibigay buhay sa mga culinary masterpieces. Ginagamit ito para sa pagluluto ng pilaf, side dish at iba't ibang dessert. Sa ngayon, ang pinakasikat na ulam gamit ang Uzbek rice ay Ferghana pilaf. Sa mga Uzbek, ito ay itinuturing na isang pambansang ulam at inihanda para sa lahat ng mga kaganapan sa maligaya. Nakaugalian na itong lutuin sa isang malaking kaldero. Ang bentahe ng isang kaldero ay ang init ay pantay na ipinamamahagi dito.

Bago magluto ng pilaf, inirerekumenda na ibabad ang cereal sa maligamgam na tubig nang hindi bababa sa 20 minuto. Pagkatapos ay dapat itong hugasan nang lubusan. Salamat sa pre-soaking, ang mga butil ay magkakaroon ng isang pampagana na hitsura at mas mabilis na maluto. Para sa isang tunay na oriental pilaf, inirerekumenda na bumili ng tupa. Maingat na pumili ng karne, dapat itong sariwa, walang banyagang amoy.

Upang magluto ng Ferghana pilaf kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• tupa - 1 kg;
• kanin Devzira - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• langis ng mirasol - 350 ML;
• sibuyas - 1 kg;
• bawang - 4 cloves;
• barberry, zira (cumin) - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. painitin ang mga pinggan na may makapal na ilalim (cauldron) sa mataas na init;
2. ibuhos ang langis sa kawali at init para sa 7-10 minuto;
3. kapag ang langis ay mainit, ibuhos ang tinadtad na sibuyas sa kaldero at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi (ang sibuyas ay magbibigay sa pilaf ng hindi pangkaraniwang amoy at isang magandang lilim);
4. maingat na magdagdag ng mga piraso ng karne sa sibuyas at iprito ang mga ito hanggang sa lumitaw ang isang crust, paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara;
5. magdagdag ng mga karot, gupitin sa manipis na hiwa, sa mga pritong pagkain;
6. ibuhos ang tubig na kumukulo sa nagresultang timpla (zirvak), na sumasakop sa lahat ng mga sangkap;
7. asin at iwiwisik ang zivrak na may mga pampalasa;
8. takpan ang palayok at bawasan ang apoy, iwanan ang karne at gulay na kumulo sa loob ng 25-30 minuto (mula sa puntong ito, hindi mo kailangang baguhin ang antas ng apoy);
9. pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng cereal sa zirvak at ibuhos ang tubig na kumukulo (ang antas ng tubig ay dapat na isang pares ng mga sentimetro na mas mataas kaysa sa lahat ng mga sangkap na inihanda);
10. magdagdag ng buong ulo ng bawang sa pilaf (para dito hindi kinakailangan na ganap na alisan ng balat ang mga ito);
11. kapag ang bigas ay ganap na handa, hindi mo kailangang agad na buksan ang talukap ng mata at alisin ang ulam mula sa kalan, inirerekumenda na hayaan ang pilaf na magluto ng hindi bababa sa isang oras (ang ulam ay dapat na maging malutong, ngunit hindi hilaw);
12. Dahan-dahang ihalo ang pilaf na may slotted na kutsara at ilipat ito sa isang flat plate.

Ang mga hindi gusto ng tupa ay maaaring magluto ng Uzbek chicken pilaf.

Mga sangkap:

• fillet ng manok, dibdib - 0.5 kg;
• Rice Devzira brand "National" - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 4 na piraso;
• bawang - 3 cloves;
• karot - 0.5 kg;
• langis ng gulay - 100 ML;
• ground coriander - 1 tbsp. l.;
• zira (kumin) - 1 tbsp. l.;
• paprika at paminta sa lupa - 1 tbsp. l.;
• asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. gupitin ang karne sa mga cube ng katamtamang laki;
2. tumaga ng sibuyas at karot;
3. igisa ang mga gulay sa isang malalim na kawali sa mataas na init hanggang sa isang magandang ginintuang kulay;
4. magdagdag ng karne ng manok sa mga gulay at magprito hanggang malambot;
5. ilipat ang nagresultang timpla sa isang kasirola na may makapal na ilalim o sa isang kaldero, magdagdag ng mga pampalasa;
6. ibuhos ang mga hugasan na grits sa isang kaldero at ipasok ang mga clove ng bawang sa zirvak;
7. ibuhos ang zirvak na may tubig na kumukulo upang ang tubig ay sakop ito ng 1-1.5 sentimetro (huwag pukawin hanggang handa ang ulam);
8. pagkatapos ng 30-40 minuto, maaari mong buksan ang takip ng kawali at ihalo ang nagresultang pilaf ng manok;
9. kung pinahihintulutan ng oras, hayaan ang ulam na magluto ng ilang oras.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng Uzbek pilaf mula sa Devzira rice, tingnan ang sumusunod na video.