Paano magluto ng friable rice sa isang kawali?

Ang kanin ay ang side dish na sumasama sa karne at isda, gulay at prutas (mga pinatuyong prutas). Ang mga maluwag na cereal ay madalas na idinagdag sa mga salad at pastry. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggamit nito, nananatili lamang ito upang matutunan kung paano magluto ng friable rice nang tama.

Depende sa paraan ng pagpoproseso at sari-sari, may ilang uri ng palay. Para sa paghahanda ng crumbly kupa, na karaniwang inihahain bilang isang side dish, ang mga mahahabang varieties, pati na rin ang steamed rice, ay pinakaangkop. Hindi sila kumukulo ng malambot sa panahon ng pagluluto, huwag magkadikit.

Upang maghanda ng isang crumbly side dish, maaari mong gamitin ang Uzbek varieties ng pilaf. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinahabang mga butil ng vitreous. Ang pinakasikat ay "Devzira", bahagyang mas mababa sa kanya ay "Dastar-saryk" at "Chungara". Ang mga varieties na ito ay espesyal na lumago para sa pilaf, ngunit angkop din para sa crumbly garnish.

Maaari mo ring gamitin ang Basmati (o isang variation ng Super Basmati) bilang batayan ng isang crumbly garnish, pati na rin ang mas abot-kayang katapat nito sa mga tuntunin ng presyo - Jasmine. Ang huli ay may pinong creamy na aftertaste.

Ang isang tampok ng "Basmati" ay isang marangal na lasa na may mga nutty notes. at ang kakayahan ng mga butil na hindi pakuluan ng malambot, ngunit upang pahabain sa panahon ng proseso ng pagluluto (sa kasong ito, ang iba't-ibang ito ay nailalarawan sa pinakamahabang butil). Ang isa pang angkop na uri para sa mga side dish ay Indica, isang long-grain rice.

Mayroon ding ligaw at pulang bigas, na hindi magkakadikit kapag niluto. Ang isang tampok ng naturang mga cereal ay ang pangangalaga ng panlabas na shell ng butil, dahil kung saan naglalaman ito ng mas kapaki-pakinabang na mga elemento, lalo na, mga bitamina B, hibla.

Ang mga ligaw na bigas ay nakakagulat na may isang itim na edema ng mga butil, gayunpaman, ito ay isang shell lamang, sa loob nito ay puti ng niyebe.

Ang pulang uri ng "Ruby", na binansagan para sa mapula-pula nitong kulay, ay sikat. Ito ay may banayad na nutty aftertaste at medyo maraming nalalaman.

Mahalagang pumili hindi lamang angkop, kundi pati na rin ang mataas na kalidad na butil. Hindi ito dapat magkaroon ng malaking halaga ng impurities at grain dust. Magiging posible na suriin ang kalidad ng mga hilaw na materyales nang mas mahusay kung bumili ka ng bigas sa isang transparent na pakete o isang karton na kahon na may isang transparent na "window".

Ang lahat ng mga butil ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki at lilim. Ang pagkakaroon ng puti o madilim na mga spot ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga cereal. Hindi ka dapat bumili ng mga cereal na naglalaman ng puti, tulad ng chalk, butil. Ang mga ito ay chalky, hilaw na butil ng bigas, na mas mabilis na kumukulo sa tapos na ulam at nakakasira ng lasa nito.

Kung bumili ka ng mga butil ayon sa timbang, maaari mong subukang basagin ang butil. Sa isang matagumpay na pagtatangka, mas mahusay na tanggihan ang pagbili - ang butil ay hindi magiging madurog. Bigyang-pansin din ang petsa ng pag-expire.

Ang isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng friable rice ay ang paunang paghahanda nito. Una sa lahat, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga cereal, pag-uuri ng malalaking basura at may sira na butil.

Ang susunod na hakbang ay ang paghuhugas ng butil upang maalis ang mga dumi at labis na almirol.

Mayroong dalawang paraan upang hugasan ang mga butil.

• Sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang bigas sa isang lalagyan, ibuhos ang tubig, bahagyang ayusin ito gamit ang iyong mga kamay. Ang likido ay magiging maulap, dapat itong maubos at ulitin ang pamamaraan. Dapat itong gawin hanggang sa maging malinis. Sa Silangan, sinasabi nila na ang bigas ay dapat hugasan sa 7 tubig, ang tanging paraan upang makakuha ng isang malusog at sagrado (sa maraming mga bansa, ang bigas ay itinuturing na iyon lamang) na ulam.
• Sa isang salaan. Ilagay ang cereal sa isang salaan o colander na may maliliit na butas at banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Huwag i-on ang sobrang pressure. Aabutin ng 3-5 minuto upang banlawan, at dapat mo ring ituon ang kadalisayan ng tubig na dumadaloy mula sa bigas. Kapag ito ay naging malinis, ang pamamaraan ay maaaring ihinto.

Kapag naghuhugas ng cereal, kailangan mong unti-unting taasan ang temperatura ng tubig. Kung ang tubig sa temperatura ng kuwarto o isang maliit na palamigan ay ginagamit sa simula ng proseso, pagkatapos ay sa pagtatapos ng paghuhugas dapat itong umabot sa 50-60 degrees.

Mas mainam na ibabad saglit ang hinugasang butil sa malamig na tubig. Gagawin nitong madurog ang bigas at paikliin ang oras ng pagluluto. Ang mga bilog na butil ay nangangailangan ng hindi bababa sa oras ng pagbabad (kung nagpasya ka pa ring magluto ng ulam mula sa kanila). Sapat na ang isang quarter ng isang oras. Ang medium-grain at long-grain na bigas ay ibinuhos ng tubig sa loob ng kalahating oras - isang oras, mas mahusay na makatiis sa iba't ibang Cezva hanggang sa 2-3 oras.

Ngunit ang steamed grain ay hindi maaaring ibuhos ng tubig, dahil dito, kapag niluto, ito ay nagiging malutong at kumukulo na malambot. Banlawan ang species na ito nang lubusan sa ilalim ng tubig.

Sa halip na ibabad, maaari mong i-calcine ang mga nahugasang grits sa isang tuyo na mainit na kawali.Totoo, mula dito, ang pula at ligaw na itim na bigas ay nawawala ang magandang lilim nito kapag niluto, nagiging kupas.

Maaari kang magdagdag ng kaunting asin o pampalasa sa tubig para sa pagbababad ng bigas. Ang saffron, turmeric ay magbibigay sa bigas hindi lamang ng isang maanghang na lasa, kundi pati na rin ng isang maayang madilaw-dilaw na tint.

Ang hugasan na bigas ay dapat na pinakuluan sa pamamagitan ng pagsingaw ng kahalumigmigan, kaya ito ay ibinuhos ng mainit na tubig o ilagay sa isang kumukulong likido. Ang ratio ng mga cereal at bigas ay 1:2 (para sa long grain rice), 1:2.5 (para sa ligaw at pula) at 1:1.5 (para sa bilog na butil). Ang mga proporsyon ay maaari ding depende sa kung ang cereal ay nababad pa. Kung dati itong itinatago sa tubig, kung gayon ang dami ng huli ay maaaring mabawasan.

Ang tubig ay maaaring palitan ng sabaw sa mga gulay o karne. Ang pagpuno ng cereal na may mainit na tubig, dapat mong agad na magdagdag ng asin, maaari kang maglagay ng mga pampalasa at dahon ng bay. Sa una, ang apoy ay dapat na may katamtamang intensity, gayunpaman, sa sandaling magsimulang kumulo ang likido, dapat mabawasan ang apoy.

Kailangan mong magluto ng bigas sa isang makapal na pader na kawali, na nagpapainit nang pantay-pantay. Panatilihing natatakpan ang palayok sa buong oras ng pagluluto. Huwag paghaluin ang kanin, lalo na ang ligaw at pula. Sisirain nito ang shell ng butil, dahil sa kung saan ang cereal ay magsisimulang kumulo ng malambot.

Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri ng cereal. Ang round-grain na bigas ay magiging pinakamabilis sa kalan - pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras maaari itong alisin mula sa apoy. Ang mahabang butil at pinakuluang bigas ay lutuin nang halos magkaparehong oras - mga 30-40 minuto. Ang ligaw at pulang uri ng mga hilaw na materyales ay niluto nang mas mahaba kaysa sa iba - mga 40-50 minuto. Kung hindi ito nababad, ang oras ng pagluluto ay maaaring tumaas ng hanggang isa at kalahating oras.

Ang ilang mga trick ay gagawing mas malasa at pampagana ang ulam.

• Maglagay ng mantikilya sa kanin kapag napuno mo ito ng tubig.Bibigyan nito ang ulam ng pinong creamy na aftertaste at gagawin itong mas madurog. Para sa 250 g ng cereal, 20 g ng langis ang kinakailangan.
• Ibuhos ang isang katlo ng isang baso ng gatas sa kumukulong tubig upang bigyan ang bigas ng puting kulay ng niyebe.
• Kung nag-aalala ka na ang kanin ay magkakadikit, magdagdag ng suka sa mesa sa tubig at lutuin ang cereal sa karaniwang paraan. Para sa 250 g ng cereal, kailangan mo ng isang maliit na mas mababa sa isang kutsara ng suka.

Ang mga groats ay pinagsama sa mga pampalasa tulad ng zira, thyme, turmeric, saffron, luya. Ang natapos na ulam ay maaaring ibuhos ng lemon juice o lime juice upang magdagdag ng isang espesyal na piquancy. Mayroon ding iba't ibang mga dressing na nakakatulong na gawin itong mas pino. Ang pinakamadaling paraan ay timplahan ng toyo ang ulam. Maaari kang maghanda ng isang mas kumplikado at kagiliw-giliw na pagpipilian sa pagbibihis - paghaluin ang 2 bahagi ng toyo at katas ng granada, magdagdag ng kaunting gadgad na sariwang ugat ng luya at itim na paminta.

Ang isang malutong na ulam ay maaari ding ihanda na may gatas. Hindi na kailangang isipin na ang pagdaragdag ng huli ay makakatulong sa pagkuha ng sinigang. Kapag sinusunod ang teknolohiya ng paghahanda ng mga cereal at pagluluto, posible na i-save ang isang malutong na ulam. Magkakaroon ito ng mas malinaw na creamy na lasa. Kung magdagdag ka ng pampatamis, makakakuha ka ng mas matamis na bersyon.

Hindi mo dapat pagsamahin ang bigas ng iba't ibang uri sa isang kawali - halimbawa, Basmati at Ruby. Dahil sa iba't ibang oras ng pagluluto, may panganib kang ma-overcooking ang isang cereal o undercooking ang isa pa. Kung nais mong makakuha ng isang hindi pangkaraniwang hitsura ng side dish, maaari mong pakuluan ang mga cereal nang hiwalay hanggang handa, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa tapos na anyo.

Ang maluwag na bigas ay isang side dish na neutral sa lasa, na pantay na pinagsama sa karne at isda, pagkaing-dagat, at offal. Pinapayagan itong dagdagan ng beef stroganoff o gravy. Ang kanin na may mga gulay ay itinuturing na pandiyeta.Maaari kang magdagdag ng nilagang mga sibuyas at karot, mga kamatis, pinaghalong Mexican dito. Walang alinlangan, ang mga gulay - cilantro, dill, perehil ay palamutihan at ibubunyag ang lasa ng bigas.

Maaari mo itong gawing mas kawili-wili. Upang gawin ito, ilagay ang bigas sa isang baso para sa alak o isang mangkok, i-tap ito ng kaunti at, baligtarin ito, ilagay ito sa isang plato. Makakakuha ka ng isang "slide" ng bigas, na maaaring palamutihan ng isang sprig ng cilantro o isang dahon ng basil. Ang karne o isda ay inilatag sa mga gilid ng plato.

Ang isang kawili-wiling ideya ay ang gawin ang kabaligtaran - ilagay ang pangunahing ulam sa gitna ng plato, at gumawa ng ilang "mga slide" sa paligid ng mga gilid sa paraang inilarawan sa itaas. Palamutihan ng sauce at herbs.

Kung gusto mo ng mas mayaman na lasa, dapat kang magluto ng bigas nang direkta sa karne, mga halamang gamot, agad na paghahalo ng mga sangkap. Ang isang mas pagpipilian sa pandiyeta ay cereal na may manok, pabo, lean veal. Kung nagluluto ka ng bigas na may baboy, mas mahusay na kumuha ng mga varieties na sumisipsip ng taba nang mabuti (halimbawa, Jasmine). Kaya't posible na maiwasan ang labis na taba ng nilalaman ng ulam (ang labis na taba ay masisipsip ng cereal) at gawing mas malinaw, mayaman ang lasa nito.

Ang asukal sa vanilla o pulot ay maaaring idagdag sa kanin sa gatas. Kapag ipinakilala ang huli, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang pulot ay nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito sa mga temperatura na higit sa 40 degrees, kaya kailangan mong idagdag ito sa mga bahagi, inilatag sa isang plato at bahagyang pinalamig na bigas. Magiging matagumpay na magdagdag ng mga pinatuyong prutas sa gayong ulam, pati na rin ang mga prutas at berry, mga mani.

Ang pinakamadaling recipe ay ang pagluluto ng bigas na may mga karot at sibuyas, na napupunta nang maayos sa isda. Upang gawin ito, kailangan mong i-chop ang sibuyas at iprito ito mismo sa kawali (kumuha ng isang makapal na pader, angkop din ang isang kaldero) sa isang maliit na piraso ng mantikilya. Sa sandaling maging transparent ang sibuyas, ang mga magaspang na gadgad na karot ay idinagdag dito. Ang mga gulay ay nilaga para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mga pre-prepared na cereal.

Susunod, kailangan mong ibuhos ang mga butil na may tubig, kung saan maglagay ng asin, pampalasa at 2 kutsarang mantikilya (maaari mo itong matunaw muna). Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo hanggang lumambot. Alisin mula sa init, hayaang tumayo ang ulam sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay pukawin at ihain.

Ang mga gulay ay maaaring ilagay anuman, na sinusunod ang oras ng kanilang paghahanda. Kaya, ang mga beans, talong, karot at sibuyas ay dapat ilagay muna, at mga kamatis, zucchini, broccoli, mais at mga gisantes - halos bago maglatag ng bigas.

Katulad nito, maaari kang magluto ng friable rice na may karne. Mas mainam na pumili ng manok o pabo, na mas mabilis na lutuin. Kung mas gusto mo ang karne ng baka at baboy, dapat mong i-cut ang mga ito nang mas maliit, maaari mong i-pre-marinate.

Ang karne na may mga sibuyas o bawang ay pinirito din muna sa isang kasirola na may kaunting mantika, pagkatapos ay dapat mong ibuhos sa kaunting tubig o sabaw, asin at kumulo hanggang kalahating luto. Susunod, ipakilala ang cereal, ibuhos ang pinaghalong tubig at pakuluan hanggang malambot.

Paano magluto ng friable rice sa isang kawali, tingnan ang sumusunod na video.