Ryazhenka: ano ito at kung paano gamitin ito?

Ang Ryazhenka ay isang paboritong inumin sa mga Ruso, matatag na itinatag sa mga talahanayan ng aming mga kababayan. Una sa lahat, ang pagkilala ay binabayaran sa mga katangian ng panlasa ng produkto. Ngunit hindi alam ng lahat na bilang karagdagan sa kasiyahan, maaari ka ring makakuha ng isang tiyak na positibong epekto sa kalusugan mula sa paggamit nito. Subukan nating alamin kung ano ang fermented baked milk at kung paano ito magagamit.

Ang Ryazhenka ay nakikilala mula sa iba pang mga produkto ng fermented milk sa pamamagitan ng isang kawili-wiling teknolohiya sa pagluluto. Ang pamamaraan mismo ay medyo tradisyonal para sa kategoryang ito ng mga produkto - pagbuburo. Ngunit hindi ordinaryong gatas ang kasangkot sa prosesong ito, ngunit inihurnong gatas. Dito nagmula ang creamy na kulay. Ang pagbuburo ay nangyayari sa pagdaragdag ng cream at sourdough mula sa bakterya - thermophilic streptococci at Bulgarian bacillus. Ang pagluluto ayon sa pamamaraang ito sa stream ng produksyon ay tumatagal mula tatlo hanggang limang oras. Ang tagal ng proseso ng paghina ay nagdaragdag sa antas ng mga katangian ng produkto na nagsusulong ng kalusugan dahil sa pagsingaw ng likido.

Ang inumin ay may lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng inihurnong gatas, ngunit ito ay mas mahusay na hinihigop dahil sa pagkakaroon ng lactic acid microorganisms. Para sa parehong dahilan, ang pagdaragdag ng inumin sa iyong diyeta ay hindi nagiging sanhi ng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan tulad ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Ang Ryazhenka ay inuri ayon sa antas ng taba ng nilalaman. Sa batayan na ito, makilala ang:

• walang taba, na may porsyento ng taba sa orihinal na produkto mula 0.4 hanggang 1;
• mababang taba, na ginawa mula sa gatas na may taba na nilalaman na 2.6% hanggang 4.5%;
• classic, fermented mula sa isang base ng gatas 4.6% - 7% taba;
• taba, na ginawa mula sa isang mapagkukunan ng hilaw na materyal na may 7.1% - 9.5% na komposisyon ng taba;
• gawang bahay, gawa sa gatas na may mataas na taba na nilalaman na higit sa 9.5%.

Ang huling pagpipilian ay ang pinakamalaking halaga, dahil ito ay isang mapagkukunan ng saturation ng katawan na may madaling natutunaw na malusog na taba.

Kapansin-pansin na ang sariwang fermented na inihurnong gatas ay humina nang kaunti. Kung mayroon siyang petsa ng pag-expire, pagkatapos ay lumalakas siya. Ang pagkakaiba sa curdled milk sa ryazhenka ay hindi masyadong malaki, ang mga review tungkol sa mga ito ay halos positibo lamang, ngunit mayroon pa rin silang ibang lasa.

Ang taba na nilalaman ng isang produkto ay direktang nakakaapekto sa calorie na nilalaman nito. Ang 100 g ng low-fat fermented baked milk ay naglalaman ng bigat ng enerhiya na 54 hanggang 78 kcal, ang parehong halaga ng isang klasikong produkto ay naglalaman ng 90 kcal, isang mataba ay naglalaman ng 110 kcal, at isang mababang-taba na bersyon ay naglalaman lamang ng 40 kcal.

Kung mas mataba ang produkto, mas mataas ang nutritional value nito. Ang mataas na nilalaman ng puspos na malusog na taba sa komposisyon ay bumubuo para sa kanilang kakulangan sa katawan. Pinipigilan nito ang mga problema tulad ng labis na katabaan, diabetes at iba pang mga metabolic na sakit. Tumutulong sa katawan na sumipsip ng maraming bitamina na natutunaw sa taba. Sa komposisyon ng 100 g ng ryazhenka, ang mga karbohidrat ay nagbabago sa loob ng radius na 4.2-4.5 g, mga protina - mula 2.8 hanggang 3.5 g.

Inaangkin ni Ryazhenka ang isang lugar ng karangalan sa diyeta ng tamang nutrisyon dahil sa kayamanan ng komposisyon ng kemikal: probiotics, prebiotics, bitamina. Isaalang-alang ang nilalaman ng mga sangkap sa 100g ng isang klasikong produkto:

• abo (ang dami ng mineral) - 89g;
• mataba acids - 1.5 g;
• mga organikong acid - 0.9 g;
• kolesterol - 8 mg;
• monosaccharides, disaccharides - 4.2 mg;
• bitamina.

Kabilang sa mga bitamina at sangkap na mahalaga para sa katawan, mayroong mga sumusunod:

• PP - 0.8 mg;
• C - 0.3 mg;
• B1 - 0.02 mg;
• B2 - 0.13 mg;
• A - 22 mcg;
• betacarotene - 0.01;
• kaltsyum - 124 mg;
• potasa - 146 mg;
• posporus - 92 mg;
• sosa - 50 mg;
• asupre - 29 mg.

Ang mga natatanging katangian ng fermented baked milk ay ipinahayag nang tumpak dahil sa komposisyon nito. Ang produkto ay nakikibahagi sa maraming mga proseso ng metabolic: pinasisigla nito ang panunaw, normalize ang timbang, pinapalakas ang immune system, at pinabilis ang biosynthesis ng mga bitamina. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga kalamnan, buhok, enamel ng ngipin, mga kuko, pagkalastiko ng balat. Nagpapabuti ng aktibidad ng cardiovascular system at pinipigilan ang paglitaw ng mga atherosclerotic plaque. Tumutulong na gumana ang excretory organs.

Ang Ryazhenka ay ipinahiwatig para sa mga taong may kakulangan ng calcium sa katawan at malutong na buto, sa panahon ng paglilinis ng bituka, na may migraines at pananakit ng ulo.

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin para sa mga bata, kababaihan at kalalakihan.

Bilang pantulong na pagkain, ang ryazhenka ay maaaring ibigay sa mga bata mula sa siyam na buwan. Mula sa edad na 1, makatuwirang ubusin ito araw-araw sa halagang 100 ML. Makakatulong ito upang gawing normal ang gawain ng isang mahinang bituka, lagyang muli ang pamantayan ng kaltsyum at protina, na kinakailangan sa panahon ng maagang pag-unlad. Ang thermostatic na inumin ay mahusay na hinihigop ng katawan ng bata, kasama ang presensya nito sa diyeta ng pagkain ng sanggol, ang bata ay tumatanggap ng mga bitamina A, B, C, mga elemento ng bakas at mineral. Ang produkto ay magkakaroon ng positibong epekto sa paggana ng urinary tract.

Pinasisigla ng Ryazhenka ang gana, kaya para sa maliliit na bata, na kung minsan ay mahirap pakainin, hindi masakit na magbigay ng isang produkto ng fermented na gatas bago kumain sa isang maliit na halaga.

Para sa mga kababaihan, ang isang fermented milk drink ay ipinahiwatig sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso. Sa oras na ito, ito ay lalong kinakailangan upang bigyang-pansin ang pagkain na natupok. Ang paggamit ng mga produktong fermented milk, kabilang ang fermented baked milk, ay isa sa mga mahahalagang bagay sa diyeta ng mga buntis at lactating na kababaihan - pinasisigla nila ang motility ng bituka, labanan ang dysbacteriosis, at gawing normal ang mga function ng excretory system.

Gayundin, sa isang inumin, ang mga mineral, kaltsyum, magnesiyo, bakal at posporus ay pumapasok sa katawan, na hindi lamang nakakatulong upang makayanan ang toxicosis at labis na nerbiyos, ngunit nag-aambag din sa normal na pag-unlad ng embryonic. Sa panahon ng pagpapakain, ang pagkonsumo ng fermented baked milk ay nagpapabuti sa komposisyon ng gatas ng ina. Ngunit sa parehong oras, mahalagang magsimula sa pamamagitan ng pagmamasid sa reaksyon ng sanggol. Kung, pagkatapos kumain, nangyayari ang colic o bloating, ito ay nagkakahalaga ng pagbubukod ng produkto mula sa diyeta sa loob ng ilang panahon.

Inirerekomenda na isama ang inumin sa diyeta ng isang babae sa panahon ng menopause, na may menopause. Pinaliit nito ang bilang ng mga hot flashes at neutralisahin ang kanilang epekto sa hormonal background, na mapapabuti ang pangkalahatang kondisyon ng babaeng katawan sa yugtong ito.

Hindi rin dapat laktawan ng mga lalaki ang produktong ito ng fermented milk. Ang paggamit ng ryazhenka ay nag-aambag sa pagpapahaba ng buhay ng mas malakas na kasarian, ang pag-aalis ng mga problema sa kalusugan at potency. Ang kasarian ng lalaki ay mas madaling kapitan ng sakit ng genitourinary system.Ang pagkonsumo ng inumin ay makakatulong sa regular na pag-ihi, neutralisahin ang mga epekto ng mga gamot at napapanahong pag-alis ng kanilang nalalabi mula sa katawan. Dito, ang mga anti-inflammatory properties ng produkto ay may malaking kahalagahan.

Madalas ding kasama ng mga lalaki ang sakit sa puso. Ang pagsasama ng fermented baked milk sa pang-araw-araw na diyeta ay maiiwasan ang paglitaw ng mga atherosclerotic plaque, makakatulong na gawing normal ang presyon ng mga pasyente ng hypertensive, at sa gayon ay binabawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular.

Sa kabila ng pagkakaroon ng ryazhenka na may mga natatanging positibong katangian, mayroong isang maliit na listahan ng mga kontraindikasyon at mga sitwasyon kung saan posible ang paggamit nang may pag-iingat.

Sa pagkakaroon ng mga partikular na tampok ng katawan bilang isang allergy sa lactose o hindi pagpaparaan sa protina ng gatas, ang produkto ay hindi kasama sa diyeta.

Dahil sa nilalaman ng lactic acid sa inumin, hindi ito dapat kainin na may mataas na antas ng kaasiman ng gastric juice, mga pasyente na may mga ulser sa tiyan, duodenal ulcers, acute pancreatitis at cholecystitis.

Kinakailangan na ibukod ang fermented baked milk mula sa diyeta sa kaso ng pagtatae, ang pag-aalis ng tubig ay magiging kahihinatnan. Ang mga dumaranas ng mga karamdaman tulad ng binge eating o compulsive overeating ay dapat ding huminto sa pag-inom ng inumin.

Kapag bumibili ng isang produkto ng fermented milk, napakahalaga na bigyang-pansin ang petsa ng paggawa nito at buhay ng istante. Ang isang nag-expire na produkto ay mahigpit na kontraindikado sa pagkain. Ang sirang integridad ng pakete, ang pamamaga nito ay dapat ding alerto. Kung ang isang hindi kasiya-siyang amoy ay napansin sa pagbubukas, ang produkto ay dapat na itapon. - marahil, sa panahon ng paggawa nito, ang teknolohiya ng produksyon o imbakan at mga kondisyon ng transportasyon ay nilabag.

Tulad ng nabanggit kanina, ang pagkakaroon ng fermented baked milk sa diyeta ay may pinaka-kanais-nais na epekto sa kondisyon ng balat - ang pagkalastiko nito at malusog na hitsura. Para sa mga layuning kosmetiko, ang produktong ito ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang produkto ng pagkain, kundi pati na rin sa panlabas sa anyo ng mga maskara para sa buhok at balat, mga scrub, mga pamamaraan ng paliguan.

Ang isang produkto ng fermented milk ay maaaring gamitin bilang panlinis. Nililinis nito ang balat, inaalis ang labis na sebum, nagpapakinis at nagmoisturize sa balat. Ang epekto ay maaaring madama pagkatapos ng 30 araw ng naturang pamamaraan. Para sa mas malalim na paglilinis ng mukha, mainam na gumamit ng fermented baked milk scrub na may pinong asin. Pagkatapos ng paghuhugas, punasan ang balat na may ganitong komposisyon na may mga paggalaw ng masahe, pagkatapos ay banlawan nang lubusan.

Upang i-refresh ang tuyong balat, maaari mong subukan ang isang maskara ng 1 tbsp. l. fatty fermented baked milk at ang parehong dami ng olive oil. Ang halo ay bahagyang pinainit at inilapat sa mukha gamit ang isang cosmetic brush. Maaari mong hugasan ito pagkatapos ng 15 minuto, pagkatapos ay mag-apply ng moisturizer.

Ang isang tonic effect sa madulas na balat ay magkakaroon ng mask ng fermented baked milk - 1st. l., lebadura - 0.5 pack, lemon juice - 0.5 tsp., pula ng itlog - 1 pc. Ilapat ang timpla sa mukha, alisin pagkatapos ng 20 minuto.

Sa tulong ng isang thermostatic na produkto, maaari mong mapabuti ang kondisyon ng hindi lamang ang balat, kundi pati na rin ang buhok.Ang mga maskara batay sa ryazhenka ay makakatulong sa pagpapanumbalik ng buhok pagkatapos ng paulit-ulit na pagtitina, perms, ang mga epekto ng paggamit ng mga produkto at kagamitan sa pag-istilo. Ang lactic acid na nakapaloob sa inumin ay magkakaroon ng stimulating effect sa mga follicle ng buhok, palakasin ang mga ito at tulungang "gisingin" ang mga natutulog.

Ang isa sa mga recipe para sa isang cosmetic na komposisyon para sa buhok ay isang halo ng fermented baked milk at castor oil sa pantay na sukat. Ang gayong maskara ay dapat na hadhad sa mga ugat at kasama ang buong haba ng mga kulot, at pagkatapos ay lumikha ng epekto ng greenhouse na may takip sa paliguan. Hugasan pagkatapos ng 2 oras. Ang isang kapansin-pansin na epekto ay kapansin-pansin pagkatapos ng tatlong aplikasyon ng produktong ito - ang buhok ay makintab, malambot at moisturized.

Para sa mahina, mapurol na buhok at ang kanilang pagkahilig na mahulog, ang isang maskara ng 200 g ng mataba na fermented na inihurnong gatas, 2 yolks ng itlog at isang kurot ng cayenne pepper ay kailangang-kailangan. Ang halo na ito ay may nakakainis na epekto sa mga follicle ng buhok, na nagpapasigla sa kanilang buhok at nagpapalakas sa mga ugat. Ang halo ay inilapat sa buong haba ng buhok, malumanay na kuskusin sa anit, pagkatapos ay isang thermal effect ay nilikha gamit ang isang plastic cap at isang tuwalya. Hugasan pagkatapos ng 40 minuto. Kung ang nasusunog na pandamdam ay masyadong malakas, ang dami ng paminta ay dapat bawasan.

Upang maiwasan ang paglitaw ng mga problema, maaari kang mag-aplay ng bahagyang warmed fermented baked milk sa iyong buhok at anit 2 beses sa isang linggo. Pagkatapos ng application, kailangan mong ilagay sa isang bath cap at isang tuwalya sa itaas para sa init. Ang 30 minuto ng pagkakalantad ay sapat na, pagkatapos ay maaari kang magsagawa ng self-massage at hugasan ang komposisyon na may tubig na tumatakbo.

Tulad ng anumang produkto, ang ryazhenka ay may isang bilang ng mga natatanging katangian, kaya ang pagkonsumo nito sa diyeta ay napapailalim sa ilang mga prinsipyo.

Una sa lahat, kinakailangang tandaan ang pang-araw-araw na dosis ng inumin. Para sa mga sanggol, ito ay 100 ml, para sa mas matatandang mga bata at matatanda, ang halagang ito ay maaaring mula 200 hanggang 300 ml. Upang ang produkto ng fermented milk ay mas mahusay na hinihigop at natutunaw nang mas mabilis, inirerekumenda na gumamit ng fermented na inihurnong gatas sa temperatura ng silid.

Hindi mo maaaring pagsamahin ang produktong ito ng fermented milk sa iba pang mga pagkaing protina - mga itlog, karne, atbp., sa ganitong "commonwealth" ay makakasama lamang ito sa digestive system.

Kapag gumagamit ng fermented baked milk upang gawing normal ang dumi at ayusin ang motility ng bituka, kailangan mong tandaan ang sumusunod na panuntunan: ang isang sariwang inumin ay magkakaroon ng banayad na laxative effect, ngunit kung 3 araw na ang lumipas mula noong paggawa nito, ang epekto ay magiging fixative.

Sa talamak na pancreatitis, ang produkto ay hindi kasama sa diyeta, ngunit sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng krisis, ang mababang taba o klasikong fermented na inihurnong gatas sa temperatura ng silid ay ipinahiwatig para sa pagkonsumo, ngunit hindi hihigit sa 1 baso bawat araw.

Mayroong ilang mga patakaran para sa mga nagpasya na gumugol ng isang araw ng pag-aayuno sa inuming ito ng fermented milk. Upang gawin ito, mag-stock sa 2 litro ng produkto. Hatiin sa mga dosis na 200 ml, na dapat inumin kapag nakaramdam ka ng gutom. Pinapayagan din na uminom ng tubig at green tea na walang asukal. Sa pamamagitan ng paraan, ang ryazhenka ay perpektong pinawi ang hindi pagkauhaw, kundi pati na rin ang gutom, kaya ang "pag-alis" dito ay lilipas nang walang masakit na pakiramdam ng kawalan ng laman sa tiyan.

Ang paggamit ng fermented milk product sa diet at weight stabilization ay batay sa prinsipyo ng paggamit nito ng ilang beses sa isang araw bilang meryenda. Iyon ay, sa pagitan ng tatlong buong pagkain, kailangan mong uminom ng isang baso ng fermented baked milk. Ang mode na ito ay naglalagay ng mga bagay sa pagkakasunud-sunod sa mga metabolic na proseso at pinapayagan ang katawan na mapupuksa ang mga toxin, fecal deposit at iba pang mga bituka na labi. Ang inumin sa dami ng kalahating baso ay kapaki-pakinabang na inumin sa gabi.

Ang paggamit ng fermented baked milk para sa gastritis at peptic ulcer, na sinamahan ng pagtaas ng acidity ng gastric juice, ay mahigpit na ipinagbabawal. Ang mataas na antas ng lactic acid ay magpapalala ng pamamaga at higit pang magpapataas ng kaasiman. Ngunit sa panahon ng pagpapatawad o sa isang pinababang acidic na kapaligiran, ang inumin ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din na uminom sa dami ng 1 baso bawat araw - makakatulong ito na gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract pagkatapos ng paglala ng sakit. .

Masasabi nating ang fermented baked milk ay isang karapat-dapat na produkto ng produksyon ng fermented milk sa mga pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang mga natatanging katangian ng inumin ay pinahahalagahan ng mga nutrisyunista, gastroenterologist, immunologist at iba pang mga espesyalista sa larangan ng medisina. Ang industriya ng cosmetology ay hindi rin nalampasan ang kanyang pansin. Samakatuwid, kung ang fermented na inihurnong gatas ay hindi pa naninirahan nang matatag sa diyeta, makatuwiran na uminom ng isang baso ng inumin na ito, hindi maunahan sa mga katangian nito at mga katangian ng panlasa, kahit ilang beses sa isang linggo.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa ryazhenka mula sa sumusunod na video.