Mulberry jam: mga katangian at mga recipe

Ang mulberry jam ay maaaring hindi karaniwan sa isang delicacy gaya ng, halimbawa, currant o blueberry jam, dahil ang puno ng mulberry ay pangunahing tumutubo sa mainit-init na mga rehiyon. Ngunit ang gayong dessert ay umiiral, inihahanda nila ito para sa taglamig at ginagamit ito bilang isang independiyenteng ulam kasama ang tsaa o ginagamit ito bilang isang pagpuno para sa mga pancake, pancake, pie, buns.

Kung paano lutuin ang gayong jam sa iyong sarili sa bahay at kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng matamis na berry, basahin ang higit pa tungkol dito sa aming artikulo.

Ang Mulberry (o puno ng mulberry) ay isang halaman na malawakang ipinamamahagi sa mga subtropikal na zone ng Eurasia, gayundin sa Africa at North America. Lumalaki din ang Mulberry sa Russia.

Mula noong sinaunang panahon, ang halaman na ito ay ginamit bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng pangulay para sa mga tela, sa kalaunan - para sa paggawa ng sutla. Ang katotohanan ay ang mga insekto (silkworms) ay kumakain sa mga dahon ng puno, kung saan ang sutla na sinulid ay nakuha. Ang lihim na ito ng paggawa ng mahalagang tela ay napanatili sa loob ng maraming siglo.

Sa ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga subspecies ng puno ng mulberry, ang mga botanist ay humigit-kumulang 17 sa kanila. Tatlo sa kanila ang itinuturing na pinakakaraniwan: puti, pula at itim na mulberry.

Ang halaman na ito ay pinaka-malawak na ginagamit sa pagluluto at industriya ng pagkain - iba't ibang mga dessert at inumin ang inihanda mula sa mga berry ng puno. Gayunpaman, ang mulberry wood ay kapaki-pakinabang din. Halimbawa, ang mga instrumentong pangmusika ay ginawa mula sa materyal na ito.

Mahalagang tandaan na ang mulberry, tulad ng maraming iba pang mga berry at prutas, ay isang medyo mababa ang calorie na produkto - 43 kilocalories lamang bawat 100 gramo ng mga berry. Ang tagapagpahiwatig na ito ay ginagawang posible na kumain ng mulberry kahit na para sa mga taong sinusubaybayan ang kanilang timbang, diyeta, sumunod sa isang malusog na pamumuhay at tamang nutrisyon.

Bilang karagdagan sa kilocalories, ang 100 gramo ng mulberry ay naglalaman ng 85 gramo ng tubig, 1.44 gramo ng protina, 0.4 gramo ng taba, 8.1 gramo ng carbohydrates, 1.7 gramo ng dietary fiber, 0.7 gramo ng abo.

Tulad ng para sa komposisyon ng bitamina ng produkto, pati na rin ang nilalaman ng macro- at microelements sa mga berry, dapat tandaan na ang mga berry ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap: potasa, magnesiyo, sodium, posporus, kaltsyum, bakal, sink, siliniyum, tanso, mangganeso, pati na rin ang mga bitamina A , C, E, K at grupo B.

Dahil sa mayamang nilalaman at komposisyon nito, ang mga mulberry ay maaaring magkaroon ng maraming epekto sa katawan ng tao. Kabilang dito ang parehong positibo at negatibong impluwensya. Tingnan natin ang dalawang grupo.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mulberry ayon sa kaugalian ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• antioxidant properties - ang sistematiko at regular na paggamit ng mulberry sa pagkain ay tinitiyak ang pag-alis ng mga lason mula sa katawan, ang regulasyon ng mga antas ng hemoglobin sa dugo, at ang pagtaas sa mga proteksiyon na function ng immune system;
• mga benepisyo ng paggamit sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso; solusyon ng mga problema sa cardiological (ikli sa paghinga, sakit sa puso, atake sa puso);
• normalisasyon ng pag-andar ng bato;
• pag-alis ng edema;
• regulasyon ng presyon;

• diuretic function;
• pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo;
• anti-inflammatory properties;
• paggamot ng mga sipon (expectorant at antipyretic effect);
• pag-aalis ng mataas na kaasiman (heartburn);
• laxative effect;
• mga kakayahan sa pagpapagaling ng sugat;
• hypoallergenicity;
• hypnotic effect;
• anti-stress effect.

Bilang karagdagan sa mahabang listahan ng mga positibong impluwensya, mayroon ding mga negatibong aspeto. Halimbawa, sa kaso ng pagkain ng labis na dami ng mga berry o pagkain ng isang mababang kalidad na produkto, maaaring mangyari ang mga karamdaman sa digestive system at gastrointestinal tract.

Mahalaga rin na tandaan na pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang paggamit ng mga sariwang mulberry sa kanilang sarili, nang walang paghahalo sa iba pang mga produkto. Kung hindi man, ang mga hindi kasiya-siyang proseso ng pagbuburo ay maaaring magsimula sa tiyan. Bilang karagdagan, ipinagbabawal na gumamit ng mga mulberry para sa mga taong nagdurusa sa mga alerdyi at indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga berry na ito.

Maaari kang gumawa ng jam para sa taglamig kapwa mula sa itim o pula, at mula sa puting mulberry. Ang mga recipe para sa mga goodies sa pagluluto ay halos hindi naiiba sa bawat isa. Ang tanging salik na dapat isaalang-alang ay ang tamis ng mga berry. Ito ay pinaniniwalaan na ang puting mulberry ay mas matamis kaysa sa itim o pula, kaya kapag gumagamit ng ganitong uri ng berry, gumamit ng mas kaunting asukal kapag gumagawa ng jam (inirerekumendang ratio ay 1: 3).

Upang makagawa ng jam, maaari kang kumuha ng ilang uri ng mga berry na ito (at iba pa) nang sabay-sabay at ihalo ang mga ito.

Mga kinakailangang sangkap:

• berries - 2 kilo;
• butil na asukal - 2 kilo;
• banilya - 1 sachet;
• lemon - 1 piraso (o 1 kutsarita ng zest).

Bago magpatuloy sa direktang paghahanda ng dessert, kinakailangan upang ihanda ang mga berry - dapat silang maingat na pinagsunod-sunod at linisin, at pagkatapos ay maingat na hugasan at tuyo. Huwag hayaang makapasok ang nasirang produkto sa jam, at huwag ding kalimutang putulin ang tangkay.

Kapaki-pakinabang na payo! Kung nais mong panatilihin ang hugis ng mga berry sa tapos na produkto, pagkatapos ay gumamit ng isang bahagyang hindi hinog na mulberry.

Matapos maihanda ang mga berry, dapat silang ilagay sa isang hiwalay na lalagyan at sakop ng asukal. Iwanan ang mulberry sa posisyon na ito sa loob ng 2-3 oras.

Pagkatapos ang mulberry na may juice at asukal ay kailangang magpainit ng kaunti (hanggang matunaw ang asukal). Susunod, ang jam ay dapat na pinakuluan sa tatlong set sa loob ng sampung minuto pagkatapos kumulo ang pinaghalong. Mahalagang huwag kalimutang alisin ang bula. Hayaang lumamig ang jam sa pagitan ng mga pag-ikot.

Pagkatapos nito, ang natapos na delicacy ay dapat ipamahagi sa mga pre-sterilized na garapon at pinagsama sa mga takip. Baligtarin ang mga garapon, takpan ang mga ito ng kumot o iba pang makapal na tela at maghintay hanggang lumamig ang mga garapon. Pagkatapos ng paglamig, maaari silang alisin sa anumang iba pang lugar na inilaan para sa imbakan (cellar, basement).

Kaya, gamit lamang ang ilang mga sangkap, maaari kang magluto ng masarap na pagkain sa bahay na magpapasaya sa iyo, sa iyong sambahayan at mga bisita sa mahabang taglamig.

Maaaring gamitin ang mulberry jam para sa maraming layunin, tulad ng pagdaragdag nito bilang pagpuno sa matatamis na pastry.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting raspberry o blackberry sa jam. Pinag-iba nito ang lasa ng dessert at ginagawa itong mas matindi.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng masarap na mulberry jam, tingnan ang sumusunod na video.