Paano magluto ng plum ketchup para sa taglamig?

Ang ketchup ay isang sarsa na gawa sa mga kamatis na may mga pampalasa. Ayon sa kaugalian, ito ay idinagdag sa karne upang mapahusay ang lasa ng ulam. Gayunpaman, ang ketchup ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga kamatis, kundi pati na rin mula sa mga plum.

Ang sarsa ng plum ay hindi karaniwan sa pagluluto. Ito ay napupunta nang maayos sa karne (lalo na ang karne ng usa at veal), na nagbibigay-diin sa mahusay na lasa ng ulam. Ngayon lamang ay maaari ka ring gumawa ng ketchup mula sa mga plum. Ang ganitong produkto ay hindi magiging mas mababa sa katapat na kamatis nito, ngunit magdaragdag lamang ng hindi pangkaraniwang mga tala ng lasa sa ulam. Para sa plum ketchup, ang mga gulay, bawang at pampalasa ay ginagamit sa parehong paraan. At ang pagdaragdag ng prutas ay ginagawang mas matamis ang sarsa.

Gumagamit ng iba't ibang sangkap ang plum ketchup. Ang lahat ay nakasalalay sa imahinasyon ng babaing punong-abala at ang kumbinasyon ng ilang mga produkto. Kasama sa klasikong recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• plum (3 kg);
• mga gulay: cilantro at dill (2 bungkos);
• chili pepper para sa maanghang na sarsa;
• bawang (2 ulo);
• asukal (30 g);
• asin (ang halaga ay tinutukoy nang nakapag-iisa);
• suneli hops (15 g);
• suka 9%.

Upang maihanda ang sarsa mula sa mga sangkap sa itaas, dapat mong mahigpit na sundin ang mga tagubilin.

• Ang mga plum ay dapat na hinog at malambot, ngunit hindi kulubot. Ang lahat ng mga prutas ay dapat na maingat na inayos upang maiwasan ang pagpasok ng mga bulate o bulok na sapal. Ang mga hugasan na plum ay ibinuhos ng tubig at dinala sa isang pigsa. Ang prutas ay dapat na maging mas malambot. Ang mga plum ay magiging handa sa sandaling magsimulang matuklap ang kanilang balat. Ang mga prutas ay dapat ilipat sa isa pang mangkok (isang colander ang pinakamainam) at iwanang lumamig. Susunod, kailangan mong alisin ang mga buto.
• Hugasan ang cilantro at dill at i-chop ng makinis.
• Ang bawang ay dapat nahahati sa mga clove at peeled. Ang mga piraso ay dapat na katamtaman ang laki. Samakatuwid, ang malalaking hiwa ay maaaring i-cut sa kalahati.
• Hiwain din ng maliliit na piraso ang sili. Iwanan ang mga buto kung gusto mong gumawa ng mas maanghang na bersyon ng sarsa.
• Ang mga plum ay dapat na baluktot sa isang gilingan ng karne kasama ng mga damo, bawang at paminta. Ibuhos ang lahat ng nilalaman sa isang kasirola at lutuin ng 10 minuto.

• Matapos lumipas ang oras, ang sarsa ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang ang masa ay mas homogenous na walang malalaking piraso.
• Ang suneli hops, asin at asukal ay idinaragdag sa ketchup ayon sa panlasa. Kung ang mga plum ay hindi masyadong matamis, maaari kang magdagdag ng higit pang asukal. Ang pangunahing bagay ay huwag gamitin ito nang labis upang mapanatili ang isang maayos na kumbinasyon sa asin.
• Pagkatapos idagdag ang lahat ng pampalasa, ilagay muli ang kawali sa apoy, at lutuin ang ketchup para sa isa pang 45 minuto. Huwag lang kalimutan ang tungkol sa pelikula. Dapat itong alisin upang hindi masira ang pagkakapare-pareho ng sarsa.
• Ang ketchup ay nakaimbak sa maliliit na garapon ng salamin. Dapat silang hugasan at isterilisado sa singaw. Ginagawa ito ng ilang tao sa oven. Mas mainam na kumuha ng mga takip ng tornilyo upang sa hinaharap ay magiging maginhawa upang buksan at isara ang mga garapon.
• Ang apple cider vinegar ay idinagdag sa nilutong ketchup upang mapanatili itong mas matagal.
• Ang sarsa ng plum ay ibinubuhos sa mga garapon at ibinalik, na tinatakpan ang lahat ng isang mainit na kumot.
• Pagkatapos ng ilang araw, ang lahat ng mga garapon ay nakaimbak sa isang cellar o refrigerator.

Maraming mga maybahay ang nagpapayo na huwag gumamit ng isang metal na salaan sa panahon ng proseso ng pagluluto, dahil ang mga plum ay isang medyo acidic na produkto. Ang mga acid ng prutas ay tutugon sa metal.

Ang lahat ng ipinakita na mga produkto ay bahagi ng klasikong recipe. Ngunit may iba pang hindi pangkaraniwang pagbabago ng sarsa na kasing sarap.

Ang recipe para sa ketchup na may pagdaragdag ng tkemali ay mas nauugnay sa Georgian cuisine. Mula sa rehiyong ito, dumating sa amin ang isang recipe hindi lamang gamit ang mga plum, kundi pati na rin ang iba pang mga prutas. Pinapayuhan ng mga Georgian chef ang pagdaragdag ng maasim na mansanas o cherry plum sa sarsa. Ang ketchup na ito ay sumasama sa mga pagkaing manok at kahit na vegetarian cuisine. Mahusay na gumagana ang kanin o patatas bilang isang side dish.

Kasama sa komposisyon ng ketchup na may tkemali, bilang karagdagan sa mga plum:

• cherry plum (1 kg);
• cilantro at dill (2 bungkos);
• bawang (6 malalaking cloves);
• asukal (60 g);
• mainit na paminta, maliban sa sili (1 pc.);
• asin (sa panlasa).

Ang proseso ng pagluluto ay halos hindi naiiba sa klasikong bersyon. Tanging ang tubig na natitira mula sa pagpapakulo ng mga plum ay dapat na iwan. Kakailanganin mo ito mamaya kung ang sarsa ay lumalabas na masyadong makapal.

Ang mga plum ay niluto pa rin, pagkatapos naming punasan ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan kasama ang pagdaragdag ng mga damo, bawang at paminta. Kapag handa na ang ketchup, dapat itong ipamahagi sa mga garapon, kung saan ibinubuhos din namin ang langis ng gulay para sa mas mahusay na imbakan.

Ang Curry ay palaging isang kailangang-kailangan na pampalasa para sa anumang ulam.Sa ketchup, nakakatulong ito upang bigyang-diin ang matamis na lasa ng mga plum. Tulad ng paggamit ng mga sangkap:

• mga plum (1 kg);
• anumang mainit na paminta (2-3 pods);
• kari (15 g);
• bawang (100 g);
• asin (25 g);
• asukal (80 g).

Ang paraan ng paghahanda ng resipe na ito ay naiiba dahil ang mga plum ay niluto pagkatapos na sila ay tinadtad sa isang blender kasama ang mga damo at bawang. Pagkatapos ay ilagay ang asin, asukal at kari. Ang sarsa ay dinadala sa isang pigsa, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga garapon. At iba rin ang recipe na ito na tumatagal lamang ng 10 minuto upang ihanda ang lahat ng mga sangkap at 10 minuto upang maluto.

Ang kumbinasyon ng mga gulay at prutas ay hindi na itinuturing na kakaiba. Ang lahat ng mga lutuin sa mundo ay naghahalo ng matamis at malasang lasa upang lumikha ng kaibahan sa plato. Samakatuwid, ang ketchup na may mga kamatis ay hindi masisira ang ulam. Para sa recipe na ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• mga kamatis (3 kg);
• plum (1 kg);
• berdeng mansanas (5 piraso);
• sibuyas (4 na piraso);
• asukal (200 g);
• asin (25 g);
• ground allspice (7 g);
• suka ng mesa (50 ml);
• lupa kanela (3 g);
• mga clove sa lupa (3 g).

Upang maghanda ng ketchup, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinainit. Ang mga plum ay dapat pumili ng lila at malambot. Kinakailangang gilingin ang lahat ng mga produkto pagkatapos nilang palamig. Ang cake ay hindi na ginagamit pagkatapos nito. Ang ketchup na ito ay nagiging mabango at maanghang. Ang sarsa ay maaaring maimbak sa loob ng anim na buwan.

Ang Oregano, isa pang pangalan para sa oregano, ay tradisyonal na ginagamit sa lutuing Italyano. Maaaring mapansin ito ng marami sa mga kari. Ang pampalasa na ito ay napakahusay sa isda o mga marinade.Sa Italya, ang oregano ay idinagdag sa pasta o lasagna, pati na rin sa mga sopas. Kahit na para sa pagluluto ng mga cereal, maaari mong gamitin ang pampalasa na ito. Sa Russia, ang oregano ay madalas na tinatawag na oregano at idinagdag sa iba't ibang inumin (beer at kvass, compotes at alak). Ang Oregano ay napupunta nang maayos sa langis ng oliba.

Samakatuwid, para sa ketchup, ang oregano ay hindi kailanman magiging dagdag na sangkap. Upang maghanda ng gayong sarsa, sapat na kumuha:

• mga kamatis (4 kg);
• mga sibuyas (4 na piraso);
• mga plum (1.6 kg);
• oregano at basil (10 g);
• asin (50 g);
• pinatuyong sili (10 g);
• apple cider vinegar (80 ml);
• bawang (2 ulo);
• isang halo ng peppers (10 g).

Tulad ng nabanggit kanina, ang proseso ng paghahanda para sa lahat ng mga recipe na ito ay magkatulad. Tanging oras at ilang espesyal na tuntunin para sa paghahanda ng mga gulay ang maaaring mag-iba. Sa recipe na ito, ang mga hostes ay gumugugol ng halos dalawang oras sa lahat ng mga yugto ng pagluluto. At ang ketchup ay lumalabas na hindi gaanong homogenous, ngunit ang lasa ay hindi lumala sa lahat.

Ang Bulgarian pepper ay isang magandang alternatibo sa mga kamatis sa ketchup. Ito ay napupunta nang maayos sa mga plum, na nagdaragdag ng isang katangian ng pagiging bago sa sarsa. Para sa ketchup na ito kakailanganin mo:

• plum (3 kg);
• kampanilya paminta (10 piraso);
• bawang (8 cloves);
• asukal (sa panlasa)
• kari (15 g);
• suneli hops (15 g);
• kanela (1 kutsarita);
• itim na paminta sa lupa (5 g);
• mga clove sa lupa (5 g).

Ang mga pampalasa para sa gayong recipe para sa taglamig ay maaaring maging anuman. Ang lahat ay nakasalalay sa pagnanais na makakuha ng mas maanghang na ketchup o mas maanghang. Ang pangunahing bagay ay hindi magdagdag ng napakaraming iba't ibang mga damo, upang hindi masira ang produkto.

Ang pangunahing sangkap para sa ketchup ng prutas ay palaging mga plum (matamis na iba't), berdeng mansanas. Sa Georgia ginagamit nila ang cherry plum. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga kamatis at kampanilya. Ang pangunahing bagay ay ang mga gulay at prutas ay hinog at matamis. Ang maasim na lasa ay masisira lamang ang sarsa.

Ang susunod na mahalagang sangkap ay pinaghalong herbs at peppers. Pinakamainam ang mga kari, oregano, at basil. Maaari kang magdagdag ng mga handa na pampalasa na "Provencal herbs" o "Italian herbs". Ang bilang ng mga clove ng bawang ay nakasalalay sa pagnanais na makakuha ng higit pa o mas kaunting maanghang na ketchup.

Maaaring mag-eksperimento ang mga gourmet at magdagdag ng luya at cinnamon stick sa plum sauce para sa mas malasang lasa. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan at pagnanais na sumubok ng bago at hindi pangkaraniwan.

Ang plum ketchup ay hindi na kakaiba. Ang mga maybahay ay aktibong gumagamit ng mga prutas para sa canning kasama ang mga kamatis. Pagkatapos ng lahat, ang kumbinasyon ng matamis at maalat ay palaging nagpapalamuti lamang sa ulam. Lalo na gusto nilang magdagdag ng naturang ketchup sa karne upang higit na bigyang-diin ang lasa ng produkto. Samakatuwid, huwag matakot na magluto ng bago. Ayon sa mga pagsusuri ng mga kababaihan na naghanda ng naturang ketchup, ang sarsa na ito ay masarap at hindi pangkaraniwan para sa mga pinggan.

Upang malaman kung paano gumawa ng spicy plum ketchup para sa taglamig, tingnan ang video sa ibaba.