Plum jam: mga katangian ng produkto, gamit at mga recipe

Tulad ng alam mo, na may makabuluhang paggamot sa init, ang mga prutas at berry ay nawawala ang karamihan sa kanilang mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento. Ngunit hindi isang plum! Siyempre, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawasak pa rin sa proseso ng pagluluto, ngunit sa pangkalahatan, ang jam mula dito ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na dessert.

Ang jam mula sa mga plum ay isang makapal, homogenous na dessert na walang mga inklusyon na may matamis at maasim na lasa. Ang pagkakapare-pareho at lasa nito ay higit na nakasalalay sa paraan ng paghahanda, ang iba't ibang mga plum at ang pagkakaroon o kawalan ng mga karagdagang sangkap. Halimbawa, ang isang plum at apple delicacy ay magiging mas makapal kaysa sa plum lamang. Bagaman ang palette ng mga lasa ng mansanas ay halos hindi nararamdaman dito.

Ang malambot, hinog at kahit na overripe, mashed plum ay angkop para sa jam. Anuman ang recipe, ang proseso ng pagluluto ay nagsasangkot ng paghuhugas at pag-alis ng bato mula sa prutas. Pagkatapos nito, ang pagkakapare-pareho ng niligis na patatas ay ibinibigay sa mga berry (maaari itong gawin kapwa hilaw at sa pamamagitan ng pagpapakulo ng plum ng kaunti), idinagdag ang asukal, at ang jam ay pinakuluan hanggang malambot. Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng jam para sa taglamig sa bahay ay medyo simple.

Sa tapos na anyo, ginagamit ito bilang isang dessert, at idinagdag din sa mga pastry. Ang mga tagahanga ng mga lutong bahay na tincture at alak ay kadalasang gumagawa ng mga inuming mababa ang alkohol batay sa plum jam.

Ang mga karagdagang sangkap na nagbibigay ng mala-jelly na istraktura ng produkto ay hindi kinakailangan dahil sa mataas na nilalaman ng pectin sa mga berry.Para sa aroma at iba't ibang panlasa, ang mga pampalasa ay idinagdag, para sa isang bahagyang asim - mga limon o sitriko acid.

Ang plum mismo ay mayaman sa pectins, mineral, bukod sa kung saan ay zinc, calcium, potassium, sodium, yodo at iba pa. Mayroon din itong mataas na nilalaman ng bitamina A, E, B bitamina, ascorbic acid.

Sa panahon ng paggamot sa init, ang ilan (hanggang 30%) sa kanila ay nawasak, ngunit narito ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Kung nais mong hindi lamang tamasahin ang isang masarap na dessert, ngunit masulit din ito, dapat mong piliin ang mga recipe na may kaunting thermal exposure.

Gayunpaman, ang bitamina P na nilalaman ng mga berry ay ganap na napanatili sa proseso ng pagluluto. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa vascular system, na pumipigil sa paglitaw ng mga "plaques" ng kolesterol, pagdaragdag ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at pagpapababa ng presyon ng dugo. Ang plum jam ay mayroon ding bahagyang laxative effect.

Ang dessert na ito ay medyo mataas ang calorie, sa karaniwan, 285 kcal bawat 100 g ng produkto, kung saan higit sa 70% ay nananatili para sa mga carbohydrate. Ito ay dahil sa mataas (hanggang 60%) na nilalaman ng asukal. Naturally, ang ulam ay hindi matatawag na dietary. Ang mga gumagamit nito nang walang sukat ay maaaring harapin ang problema ng labis na timbang, diathesis.

Mayroong maraming mga recipe para sa plum jam. Suriin natin ang pinakakawili-wili sa kanila.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay maaaring ituring na basic, na pinagkadalubhasaan ito, maaari kang mag-eksperimento sa mga karagdagang sangkap upang makakuha ng hindi pangkaraniwang lasa ng jam sa bawat oras.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1.2 kg ng hinog, hindi wormy plum na may balat;
• 900 g ng butil na asukal;
• 5 g citric acid o isang kutsarang lemon juice.

Banlawan ng mabuti ang plum, alisin ang mga stick at twigs, magdagdag ng tubig, pagkatapos ay ilagay sa isang mabagal na apoy hanggang kumukulo. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, at ang balat ng prutas ay nagiging malambot at nagsisimulang pumutok, ito ay tinanggal mula sa apoy, ang sabaw ay pinatuyo, at ang mga berry ay naiwan upang lumamig sa natural na mga kondisyon.

Susunod, alisin ang mga buto mula sa mga berry, at katas ang nagresultang masa gamit ang isang blender. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng asukal at ihalo ang komposisyon, na sinusundan ng pagkulo sa mababang init sa loob ng 2-3 oras. 5-10 minuto bago maging handa, ang sitriko acid o juice ay ipinakilala sa komposisyon, at ang jam ay lubusan na halo-halong.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, pukawin ang masa nang regular at alisin ang bula kung kinakailangan. Kaagad pagkatapos patayin ang apoy, ang jam ay magiging medyo likido, ngunit habang ito ay lumalamig, ito ay makakakuha ng isang halaya na pagkakapare-pareho.

Matapos lumamig ang mga garapon, sila ay puno ng jam (dapat din itong lumamig nang bahagya) at pinagsama na may mga takip. Ang mga saradong garapon ay inilalagay sa mga takip, iyon ay, baligtad at nakabalot sa isang tuwalya. Pagkatapos ng isang araw o pagkatapos na lumamig ang komposisyon, ang mga garapon ay muling ibabalik at itabi para sa imbakan sa isang malamig na lugar.

Siyempre, ang jam na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi ipinagbabawal na kumain lamang ng tsaa, ngunit dahil sa mababang nilalaman ng kahalumigmigan sa loob nito, ito ay pinakamainam para sa pagdaragdag sa mga pastry.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap upang gawin ito:

• 3 kg ng hinog na mga plum;
• 1 kg ng asukal;
• 200 ML ng tubig.

Una sa lahat, ang mga plum ay dapat na hugasan ng mabuti, at ang mga bulok na prutas ay tinanggal. Isang mahalagang punto - kahit na ang isang maliit na piraso ng mabulok ay maaaring masira ang lasa ng buong palayok ng jam!

Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang mga buto mula sa malinis na mga plum, na maginhawang gawin sa pamamagitan ng paggawa ng mga pagbawas sa mga prutas. Ang mga peeled na plum ay inilalagay sa isang malalim na kasirola at, pagkatapos magdagdag ng tubig, ilagay sa isang mabagal na apoy. Mas mainam na kumuha ng cast-iron, ceramic o enameled na kagamitan sa pagluluto, ang jam ay hindi gaanong nasusunog dito. Ang perpektong opsyon ay isang makapal na pader na kaldero, isang mababa at malawak na kawali na may makapal na ilalim. Mas mainam na magdagdag ng tubig sa una nang kaunti, kinakailangan ito upang ang mga plum ay hindi masunog.

Kailangan mong lutuin ang pinaghalong halos isang oras, pagkatapos ay idagdag ang buong pamantayan ng asukal sa komposisyon, ihalo nang lubusan at ilagay muli sa apoy. Ang jam ay itinuturing na handa kapag ang masa nito ay nabawasan ng isang ikatlo. Maaari kang magluto nang may mga pahinga, pinapanatili ang oras sa pagitan ng mga ito sa loob ng 3 oras.

Ang pinalamig na jam ay inilatag sa mga garapon na inihanda nang maaga, pinagsama sa mga takip at itabi para sa imbakan.

Kapag gumagamit ng gayong mga "katulong" sa kusina bilang isang makina ng tinapay at isang mabagal na kusinilya, ang proseso ng pagluluto ng jam ay maaaring hindi gaanong mahirap.

Mga Produkto:

• 1 kg ng hinog na mga plum;
• 150 ML ng tubig;
• 80 g ng asukal.

Ang mga plum ay dapat ihanda - pinagsunod-sunod, hugasan, inalis ang mga buto. Ang nagresultang komposisyon ay ibinuhos sa isang kasirola at natatakpan ng asukal. Mas mainam na gawin ito sa mga layer - pagkatapos magbuhos ng ilang mga berry, kailangan nilang matakpan ng asukal, pagkatapos ay muli ang mga berry at iba pa. Sa form na ito, ang halo ay dapat iwanang para sa 3-4 na oras.

Pagkatapos ng oras na ito, ang mga berry na may asukal ay inilipat sa mangkok ng makina ng tinapay, idinagdag ang tubig at napili ang mode na "jam". Kung wala, piliin ang cooking mode at itakda ang oras sa 90 minuto.

Ang natapos na komposisyon ay purong gamit ang isang blender, at pagkatapos ay pinagsama sa mga garapon.

Ang bilang ng mga produkto at ang kanilang paghahanda ay katulad ng mga ipinahiwatig sa nakaraang recipe. Ang mga kalahati ng mga plum, pagkatapos na alisin ang mga buto sa kanila, ay inilubog sa mangkok ng blender at hinaluan ng asukal, idinagdag ang tubig.

Kailangan mong magluto sa "quenching" mode sa loob ng 2 oras. 10 minuto bago matapos ang proseso, dapat mong buksan ang takip ng multicooker at suriin ang istraktura ng jam. Kung ito ay masyadong likido, maaari kang magdagdag ng pectin o gelatin.

Karaniwan, ang oras ng pagluluto para sa jam sa mga recipe ay ipinahiwatig nang humigit-kumulang. Ang isang mas tumpak na paraan ng pagtukoy sa pagiging handa ng isang ulam ay ang pag-drop ng isang maliit na halaga ng jam sa isang plato at hintayin itong lumamig. Kung ang jam ay hindi kumalat sa isang plato, ito ay itinuturing na handa na.

Ang handa na plum jam ay maaaring bigyan ng mas orihinal na lasa gamit ang paraan ng pagluluto ng Hungarian. Sa bansang ito, ang handa na jam ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon at inilagay sa oven. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang baking sheet na natatakpan ng foil o baking paper.

Sa form na ito, ang jam ay nananatili sa loob ng isang oras sa temperatura na 180-220C. Ang isang makapal na crust ay dapat mabuo sa ibabaw nito. Kapag handa na, patayin ang oven, at iwanan ang mga garapon sa loob nito hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos nito, ang mga ito ay pinagsama sa mga takip at itabi para sa imbakan.

Ang pinakamahusay na iba't ibang para sa jam ay mga plum na may manipis na mga balat, kung saan ang bato ay madaling maalis (halimbawa, ang iba't ibang Hungarian). Kung ang mga prutas na makapal ang balat ay gagamitin, mas mabuting pakuluan muna ito ng kaunti, dumaan sa isang salaan. Makakamit nito ang lambing at pagkakapareho ng natapos na ulam.

Makakamit mo ang hindi pangkaraniwang lasa ng jam sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang uri ng plum. Ang isa pang lihim na sangkap ay mantikilya, na ipinakilala sa pinakadulo ng pagluluto sa dami ng mga 2 kutsara, anuman ang dami ng jam. Ang mantikilya ay maaaring palitan o pagsamahin sa kakaw sa rate na 1 kutsara bawat 1 kg ng mga plum o maitim na tsokolate (2 kutsarang gadgad na tsokolate bawat 1 kg ng jam).

Ang mga pampalasa na inilalagay sa dulo ng pagluluto o kahit na handa na jam ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang jam ng isang hindi pangkaraniwang lasa. Ang cardamom, cloves, vanilla, luya, kanela ay sumasama sa mga plum. Maaari kang maglagay ng isang sprig ng mint nang direkta sa ilalim ng mga takip.

Paano magluto ng homemade plum jam, tingnan ang sumusunod na video.