Plum jam: mga recipe, calories, mga lihim ng pagluluto

Ang mga plum ay isang delicacy na pamilyar sa lahat mula pagkabata. Ang ganitong prutas ay lumalaki kapwa sa timog at Siberian na mga rehiyon, at palaging nakalulugod sa mahusay na lasa at mataas na ani nito. Walang mga uri ng plum: dilaw, rosas, pula, asul, atbp. Sa tag-araw, ang mga tao ay maaaring tamasahin ang maraming sariwang hinog na prutas, ngunit posible ring i-save ang mga ito para sa taglamig. Ito ay sapat na upang gumawa lamang ng jam para dito. Ito ay magiging isang kahanga-hangang independiyenteng ulam, pati na rin ang isang masarap na karagdagan sa mga pastry, dessert, cereal at ice cream. Ang pangunahing bagay ay ang maayos na paghahanda ng plum jam.

Ang kalikasan ay palaging mapagbigay sa mga prutas at berry. Samakatuwid, maraming siglo na ang nakalilipas, ang ating mga ninuno ay gumawa ng isang recipe para sa jam upang tamasahin ang mga bunga nito hangga't maaari. Ngayon, ang mga jam at jam ay isang mahalagang bahagi ng ating diyeta, isang bagay na pamilyar at karaniwan. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na noong una ay mayayaman lamang ang kayang bumili ng ganoong ulam. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang presyo ng asukal ay medyo mataas. Sa halip na asukal, ang ilan ay gumamit ng pulot o pulot, ngunit ito ay humantong din sa medyo malaking gastos.

Ayon sa mga istoryador, nagsimulang gumawa ng jam sa Russia noong ika-12 siglo.Upang magsimula, ang mga mansanas ay ginamit bilang pangunahing sangkap, dahil marami sa kanila. At ang jam mula sa mga plum at iba pang mga prutas at berry ay nagsimulang aktibong gawin noong ika-15 siglo. Ang bawat maybahay ay kailangang malaman kung paano magluto ng gayong ulam.

Kung lutuin mo nang tama ang jam at huwag i-overexpose ito sa apoy, kung gayon ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na nilalaman ng mga sariwang plum ay maaaring maiimbak sa isang garapon. Ang mga hinog na prutas ay maaaring magdala ng malaking benepisyo sa katawan ng tao. Naglalaman ang mga ito ng sapat na dami ng bitamina, sa partikular, C, E, PP, B. Ang mga plum ay naglalaman din ng calcium, zinc, magnesium at iba pang mahahalagang mineral.

Ang mataas na kalidad na plum jam ay tumutulong upang palakasin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, mapabuti ang paggana ng sistema ng pagtunaw. Nakakatulong din ito upang maibalik ang normal na paggana ng mga bato, dahil inaalis nito ang labis na likido mula sa katawan. Gayunpaman, ang pag-aari na ito ng plum jam ay maaaring makapinsala sa mga taong nagdurusa sa pagkabigo sa bato, dahil sa gayong karamdaman, ang pag-alis ng labis na tubig ay kontraindikado. Gayundin, mas mahusay na pigilin ang labis na pagkonsumo ng matamis na jam para sa mga nagdurusa sa diyabetis o sobra sa timbang, dahil ang ulam na ito ay naglalaman ng maraming asukal, na magpapalubha lamang sa sitwasyon.

Dahil ang anumang jam ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal, ang naturang produkto ay hindi maaaring pandiyeta. Mayroong humigit-kumulang 290 calories bawat 100 gramo ng plum jam. Samakatuwid, para sa mga sumusunod sa kanilang figure, mas mahusay na huwag kainin ito sa gabi, lalo na bilang karagdagan sa mga pastry.

Ganap na anumang mga plum ay angkop para sa paggawa ng jam para sa taglamig: dilaw, puti, itim, asul, berde. Hardin (gawa sa bahay) o binili, malaki o maliit, may mga bato o walang. Ang pangunahing bagay ay tandaan ang mga pangunahing nuances na dapat isaalang-alang kapag naghahanda ng mga prutas para sa pagluluto:

1. Linisin nang mabuti ang mga prutas. Ang mga plum ay dapat hugasan sa malinis, malamig na tubig. Maipapayo na gawin ito sa isang lalagyan na may angkop na sukat, dahil ang tubig na tumatakbo ay maaaring makapinsala sa manipis na balat ng mga plum. Gayundin, huwag kalimutang alisin ang mga dahon, mga labi at iba pang mga dayuhang bagay.
2. Tingnang mabuti ang mga plum. Hindi sila dapat mabulok at wormhole. Kung naroroon ang mga ito, dapat itong alisin kaagad. Ang pinakakaraniwang uri ng plum para sa paggawa ng jam ay Cherry plum, Hungarian, Renklod, Mirabel. Maaari mong pakuluan ang mga prutas nang buo o i-pre-cut ito sa mga hiwa.

Mayroong isang hindi kapani-paniwalang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng plum jam. Ang bawat isa, nang walang pagbubukod, ay makakahanap ng eksaktong angkop sa kanya.

Ito ang pinakamadali at pinakasikat na paraan ng paggawa ng mga plum treat. Upang ihanda ito, kakailanganin mo lamang ng 3 sangkap: mga plum, butil na asukal at tubig. Kumuha ng 1 kg ng prutas, banlawan nang lubusan, alisin ang mga tangkay at buto. Pagkatapos ay i-cut ang mga plum sa medium-sized na hiwa. Subukang panatilihing pareho ang lahat ng mga hiwa, upang makamit mo ang pantay na pagluluto ng bawat isa sa kanila. Ilagay ang mga inihandang prutas sa isang lalagyan, ibuhos ang kalahati ng isang baso ng malinis na tubig at 1 kg ng asukal sa kanila. Ang mga resultang nilalaman ay dapat na takpan ng takip at iwanan ng ilang oras, mas mabuti para sa buong gabi. Ito ay kinakailangan upang ang plum na may asukal ay na-infuse at nagbibigay ng juice.

Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa kalan at lutuin ang produkto para sa mga 40 minuto, regular na pagpapakilos. Siguraduhin na ang jam ay hindi nasusunog at hindi ito bumubuo ng masyadong maraming foam. Maaari mong matukoy ang kahandaan ng ulam sa pamamagitan ng panlasa - subukan lamang ang jam. O maaari kang tumuon sa density ng jam - hindi ito dapat kumalat kung magdagdag ka ng isang patak sa plato. Kung handa na ang jam, maaari mo itong ibuhos sa mga handa na garapon ng tamang sukat at igulong ang mga takip. Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Gayunpaman, tiyak na magugustuhan mo ang resulta!

Maaari mong ihanda ang pinaka-pinong, mabango, masarap at malusog na dessert mula sa mga dilaw na prutas. Ang jam ay magiging parang pulot, habang ang lasa nito ay magiging hindi pangkaraniwan at kaaya-aya. Kumuha ng mga 3 kilo ng dilaw na plum at 2.5 kg ng asukal. Ang halaga ng preservative at sweetener na ito ay pinakamahusay na nababagay batay sa iyong personal na panlasa at gawi, pati na rin ang iyong kalusugan. Pagkatapos ng lahat, ang isang malaking halaga ng asukal ay nakakapinsala. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola ng isang angkop na dami, i-on ang kalan sa pinakamababang temperatura at ilagay ang lalagyan sa burner. Panatilihin ang hinaharap na delicacy sa apoy hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at hintayin itong kumulo. Kasabay nito, huwag kalimutang patuloy na pukawin ang jam.

Sa sandaling kumulo ang mga prutas na may asukal, tandaan ang 5 minuto at lutuin sa panahong ito. Pagkatapos nito, ito ay nananatiling lamang upang palamig ang jam ng kaunti, pagkatapos ay ipamahagi ito sa mga pre-prepared na lalagyan, higpitan ang mga takip at mag-iwan ng mainit sa loob ng 1 o 2 araw. Pagkatapos nito, ang dessert ay maaaring kainin o ilipat sa cellar para sa pangmatagalang imbakan.

Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na mga recipe ng plum jam, mayroon ding mga hindi pangkaraniwang at masarap na mga pagpipilian. Halimbawa, para sa isa sa kanila kakailanganin mo ng 2.5 kg ng sariwa at peeled na prutas, na dapat nahahati sa 2-4 na hiwa, depende sa laki ng plum. Kinakailangan na magdagdag ng 2.5 kg ng asukal sa buhangin sa mga prutas, ihalo ang lahat nang lubusan at mag-iwan ng halos isang oras upang lumitaw ang juice. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang kawali na may mga nilalaman sa isang maliit na apoy, at, nang walang takip, magluto ng mga 60 minuto. Pagkatapos ng dessert, kailangan mong palamig at hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 12 oras. Ngunit ang proseso ng pagluluto ay hindi nagtatapos doon.

Sa nagresultang jam, magdagdag ng kaunting cloves at kanela sa panlasa. Ngayon ilagay ang ulam sa kalan at magluto ng halos kalahating oras. Pagkatapos nito, dapat alisin ang mga pampalasa. Ito ay kinakailangan upang hindi nila gawing masyadong mayaman ang jam at masira ang lasa nito. Kinukumpleto nito ang paghahanda.

Ang pagkilala sa jam at jam ay napakasimple. Ang unang bersyon ng dessert ay mas pare-pareho, mayaman sa kulay at bahagyang maasim sa lasa. Bilang karagdagan, ang jam ay niluto nang mas mahaba kaysa sa jam. Bilang isang resulta, ito ay nakakakuha ng kaunti pang mataas na calorie. Ang mga plum para sa gayong delicacy ay tiyak na hinog na, at dapat itong lutuin kasama ng balat. Pumili ng iba't ibang prutas na madaling alisin ang mga buto.

Banlawan ang mga plum (kakailanganin mo ang tungkol sa 2.5 kg) at ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Magdagdag ng sapat na tubig sa lalagyan upang ang mga prutas ay ganap na natatakpan nito. Ilagay ang palayok na may laman na ito sa apoy, maghintay hanggang kumulo at agad na alisin.Ang pamamaraang ito ay makakatulong na gawing mas malambot ang mga plum at madaling alisin ang mga hukay mula sa kanila at alisan ng balat ang mga ito. Ang syrup na nakuha pagkatapos kumukulo ay dapat na pinatuyo. At ang pinalambot na mga plum ay kailangang hagupitin ng isang blender. Kung wala kang ganoong aparato sa kamay, pagkatapos ay i-mash lamang ang pulp gamit ang isang tinidor at ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay magdagdag ng 1.5-1.8 kg ng butil na asukal sa nagresultang masa.

I-on ang kalan sa pinakamababang kapangyarihan, maglagay ng kasirola na may mga plum dito, magluto ng hindi bababa sa 3 oras, patuloy na pagpapakilos at alisin ang nagresultang bula. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng kalahating kutsarang lemon acid sa mga nilalaman, ihalo nang lubusan at iwanan sa apoy para sa mga 5 minuto, wala na.

Ngayon ay maaari mong ibuhos ang nagresultang jam sa maliliit na garapon, na pagkatapos ay inirerekomenda na baligtad at ilagay sa init sa loob ng ilang oras o kahit ilang araw, pagkatapos nito ang masarap na plum jam ay magiging handa na sa wakas!

Ito ang pinakasikat at simpleng recipe para sa paggawa ng plum jam, na alam ng halos bawat maybahay. Kung hindi mo pa ito ginagamit, siguraduhing tandaan. Kaya, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap: 2 kg ng mga plum, 1 kg ng asukal, isang maliit na vanilla sugar kung ninanais. Banlawan ang mga prutas, gupitin sa 2 pantay na bahagi. Budburan ang mga ito ng asukal at hayaan silang magluto buong gabi.

Lubusan na ihalo ang nagresultang masa at ilagay ang kawali na may mga nilalamang ito sa isang mainit na kalan hanggang sa maximum. At pagkatapos kumulo ang hinaharap na delicacy, i-on ang temperatura ng kalan sa medium at lutuin ang jam nang eksaktong 5 minuto. Susunod, kailangan mong alisin ang kawali mula sa kalan, palamig ng kaunti ang mga plum, at pagkatapos ay ibalik ito sa apoy.

Ang mabagal na kusinilya ay matagal nang nanalo ng isang lugar ng karangalan sa halos bawat kusina. Sa tulong ng device na ito, posible na makabuluhang mapadali ang proseso ng paghahanda ng maraming pinggan. Ang plum jam ay walang pagbubukod. Mahalagang huwag kalimutang ihanda ang pamamaraan, ibig sabihin, alisin ang balbula ng singaw. Sa kasong ito, hindi mo isasama ang labis na foaming ng jam.

Tulad ng kaso sa iba pang mga pagpipilian para sa paggawa ng plum jam, ang prutas ay dapat munang ihanda. Alisin ang lahat ng labis, ihalo ang mga plum na may asukal sa isang 1: 1 ratio at hayaan itong magluto ng halos 30 minuto. Pagkatapos ang nagresultang masa ay dapat ilipat sa mabagal na kusinilya, i-on ang "Extinguishing" mode at iwanan ito ng 60 minuto.

Ang plum at apple jam ay siguradong masisiyahan. At medyo madali itong lutuin. Kakailanganin mo: 1 kg ng mga plum at mansanas, 500-600 gramo ng asukal, 100 ML ng tubig at kalahating kutsarita ng lemon acid. Ang mga prutas ay dapat hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Magdagdag ng tubig at butil na asukal sa kanila at lutuin sa katamtamang init ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay kinakailangan upang gilingin ang nagresultang masa gamit ang isang blender, masahin gamit ang isang tinidor o dumaan sa isang pinong colander o salaan.

Susunod, kailangan mong ibalik ang mga nilalaman sa apoy at magluto ng halos isang-kapat ng isang oras.Sa dulo ng pagluluto, ilagay ang lemon acid at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito, ang dessert ay ganap na handa.

Para sa tulad ng isang hindi pangkaraniwang, ngunit napaka-masarap na dessert, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng mga plum, 1 medium-sized na hinog na orange, 3 tasa ng butil na asukal o pulot, cinnamon sticks o lupa. Kinakailangan na alisin ang mga bato mula sa mga plum, alisan ng balat ang orange. Paghaluin ang mga prutas na may asukal, hayaan itong magluto ng 1 oras, pagkatapos ay idagdag ang orange zest sa mga nilalaman. Ito ay nananatiling lamang upang lutuin ang jam. Upang gawin ito, ilagay ang kawali na may mga nilalaman sa katamtamang init at magluto ng mga 30 minuto. Pagkatapos nito, dapat alisin ang zest mula sa mga nilalaman.

Marahil ay hindi mo pa narinig ang recipe para sa jam na may alak. Kaya oras na upang subukan ito! Maghanda ng 5 kilo ng plum, 2 kg ng butil na asukal, 400 ML ng table wine (maaari kang gumamit ng puti), pati na rin ang hindi hihigit sa 100 gramo ng mga almendras, isang maliit na kanela at cardamom para sa pampalasa. Paghaluin ang mga plum na may asukal, mag-iwan ng magdamag. Pagkatapos ay ilagay ang palayok na may mga prutas sa apoy, magdagdag ng mga pampalasa at unti-unting ibuhos ang lahat ng alkohol dito.

Ito ay kinakailangan upang magluto hanggang ang masa ay nagiging isang makapal na syrup. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng mga mani. Magluto ng isa pang 5 minuto, at handa na ang masarap na dessert!

Gupitin ang mga peeled plum sa 4 na pantay na hiwa, ihalo sa asukal sa isang ratio ng 1: 1 kg at i-infuse nang halos 8 oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga plum sa isang mabagal na apoy, magdagdag ng 1 kutsarita ng gulaman at lutuin ng halos kalahating oras, tandaan na madalas na pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng isang bar ng maitim na tsokolate, nahahati sa maliliit na hiwa.Pakuluan ang mga nilalaman sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng alkohol, ihalo nang lubusan at alisin ang kawali mula sa kalan. Ang hindi pangkaraniwang delicacy ay handa nang kainin.

Ito ay isa pang recipe para sa simple, mabilis at masarap na plum na dessert na nananatiling maayos sa buong taglamig. Ibuhos ang mga plum na may asukal sa isang ratio na 1.5: 1 at hayaan itong magluto upang ang mga prutas ay maglabas ng juice. Ngayon ilagay ang mga nilalaman sa isang mabagal na apoy, hayaan itong kumulo at lutuin para sa higit pang mga 5 minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga nilalaman mula sa kalan at ibuhos sa mga inihandang garapon.

Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita at pamilya ng isang hindi pangkaraniwang delicacy, kung gayon ang plum jam na may kakaw ay perpekto para dito. Bilang karagdagan, ang gayong dessert ay nag-iba-iba sa diyeta ng mga mahilig sa tsokolate. Dapat munang alisin ang mga buto mula sa mga plum. Markahan ang 4.5 kg ng prutas sa isang malaking lalagyan ng metal, ibuhos ang malinis na tubig dito, takpan ng takip at pakuluan sa katamtamang init. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin ng mga 60 minuto pa. Ang nagresultang masa ay dapat na palamig, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o hagupit ng isang blender. Ngayon ay kailangan mong ibalik ang masa sa lalagyan, magdagdag ng mga 500-600 gramo ng butil na asukal, ihalo nang mabuti at ilagay sa apoy.

Pagkatapos kumulo ang mga nilalaman, lutuin ito ng isa at kalahating oras, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito, magdagdag ng 15 kutsara ng kakaw at kaunting asukal kung ang jam ay naging maasim. Paghaluin muli ang lahat at ibuhos sa mga garapon.

Mahalagang malaman ang mga sumusunod na nuances.

• Upang sa panahon ng proseso ng pagluluto ang mga plum ay hindi sumabog at pantay na puspos ng matamis na syrup, dapat muna silang mabutas ng maraming beses.
• Kung magpasya kang gumawa ng jam mula sa maliliit na prutas, dapat mong hawakan ang mga ito ng ilang minuto sa mainit na tubig, at pagkatapos ay magpatuloy sa kasunod na paggamot sa init. Ang payo na ito ay hindi nalalapat sa malalaking plum.
• Upang mapanatili ang manipis na balat ng mga plum sa panahon ng pagluluto, ang paunang pag-iipon sa mainit na sugar syrup ay makakatulong.
• Kung ang iba't ibang plum na iyong ginagamit upang gawin ang jam ay masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal sa jam.
• Kung mas gusto mong isuko ang puting asukal, maaari mong palitan ito ng honey, fructose, cane brown sugar, molasses.
• Ang mga hinog na prutas ay mas nagiging jam. Ang bahagyang hindi hinog na mga plum ay angkop para sa jam.
• Ang pinakamainam na ratio ng asukal at mga plum ay 1 hanggang 1. Gayunpaman, ang eksaktong halaga ay nakasalalay sa mga katangian ng prutas ng isang partikular na iba't. Halimbawa, kung ang mga prutas ay hindi sapat na hinog at maasim, ang dami ng asukal ay kailangang dagdagan. Kung nagluluto ka ng hinog na mga plum sa iyong sariling juice, kakailanganin mo ng hindi hihigit sa 400-500 gramo ng butil na asukal.

• Upang ang natapos na plum jam ay hindi maging masyadong likido, kinakailangan na alisin ang unang foam, huwag magdagdag ng masyadong maraming tubig, at huwag gumamit ng mga overripe na plum para sa pagluluto.
• Huwag kalimutan na ang ilang mga uri ng mga plum ay maaaring magbigay sa tapos na ulam ng isang bahagyang kapaitan. Gayundin, ang gayong epekto ay maaaring lumitaw sa kaso kapag ang jam ay niluto kasama ng mga buto.
• Upang ang jam ay hindi "magkunot", kailangan mong piliin ang tamang uri ng mga plum at ang pinakamainam na halaga ng asukal. Ang mga blackthorn plum sa partikular ay may posibilidad na lumikha ng katulad na epekto. Samakatuwid, sa proseso ng paghahanda ng isang dessert, mas mahusay na idagdag ang mga ito sa komposisyon ng mas malambot at mas matamis na dilaw na prutas.
• Ang plum jam ay mainam para sa pagdaragdag sa mga pastry at iba't ibang dessert.Maaari itong ihalo sa tsokolate, kakaw, orange at walnut. Ang mga pagpipilian ay limitado lamang sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Paano gumawa ng plum jam, tingnan ang sumusunod na video.