Pagluluto ng kulay-gatas mula sa gatas ng kambing

Ang gatas ng kambing ay isang napaka-kapaki-pakinabang na natural na produkto ng pagawaan ng gatas. Ang gatas ng kambing ay kapansin-pansing naiiba sa parehong produkto ng ibang mga hayop. Mayroon itong mas mataas na nilalaman ng taba, mas malaking halaga ng protina kumpara sa baka, at maraming iba't ibang microelement. Ang gatas ng kambing ay ganap ding hypoallergenic. Maaari itong kainin ng sariwa, pati na rin upang gumawa ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas: cottage cheese, cream, sour cream.

Ang gatas ng kambing na kulay-gatas (ganap na puti sa kaibahan ng baka) ay isang kahanga-hangang produkto sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang. Ito ay malasa, malambot at madaling hinihigop ng katawan, na tumutulong upang mapabuti ang panunaw. Naglalaman ito ng mga bitamina A, C, E, PP. Ang bitamina D sa naturang kulay-gatas ay nakakatulong sa mas mahusay na pagsipsip ng calcium, ang halaga nito sa produkto ay medyo malaki. Pinapayuhan ang kulay-gatas na inumin para sa pag-iwas sa anemia. Kapaki-pakinabang din ito para sa mga sumusubaybay sa dami ng kolesterol sa dugo, na mahalaga para sa pag-iwas sa atherosclerosis.

Lahat ng niluluto natin sa ating sarili mula sa natural at ligtas na mga produkto sa sarili nating kusina ay walang kondisyong malusog. Tulad ng kulay-gatas mula sa gatas ng baka, ang kulay-gatas mula sa gatas ng kambing ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa. Bukod dito, hindi ito matatagpuan sa pagbebenta sa mga ordinaryong tindahan at maaari lamang ihanda sa bahay.

Una sa lahat, isang simpleng pagkalkula: ang bawat maybahay na regular na naghahanda ng kulay-gatas ay maaaring sabihin sa iyo na mula sa 10 litro ng gatas ay makakakuha tayo ng halos isang litro ng kulay-gatas.Ang isa pang nuance - ang gatas para sa paggawa ng kulay-gatas ay dapat munang manirahan. Kasabay nito, sa halip na isang takip, takpan ang lalagyan kung saan ang base ay matatagpuan sa isang tela ng gauze upang maiwasan ang hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy. Ito ay kinakailangan din upang ang kulay-gatas ay hindi mapait sa hinaharap.

Ang kulay-gatas ay ginawa mula sa cream. Ang cream sa bahay ay maaaring ihanda sa tatlong paraan: sa pamamagitan ng pag-aayos, sa tulong ng isang separator at wala ito. Isaalang-alang natin ang bawat isa sa kanila.

Sa paghahandang ito, ang gatas ng kambing, at ito ay medyo mataba, ay tumira nang ilang araw. Sa panahong ito, ang isang makapal na layer ng taba ng gatas, cream, ay bumubuo sa ibabaw nito. At sa ilalim ng mga ito ay reverse (ito ay mababa sa taba). Ang sinagap na cream ay inililipat gamit ang isang malinis na kutsara sa isang garapon ng salamin at pinapayagang tumira at kumapal. Mayroong isang disbentaha sa pamamaraang ito - hindi ito gagana upang makakuha ng maraming cream sa ganitong paraan. Bilang karagdagan, ang dami ng cream at sour cream ay direktang nakasalalay sa taba ng nilalaman ng pangunahing sangkap. Ang mas kaunting taba, mas kaunting cream.

Kapansin-pansin na ang separator ay isang aparato para sa pagkuha ng cream ng gatas. Ang pagpapatakbo ng aparato ay batay sa prinsipyo ng centrifugation. Ang aparato ng separator ay nagbibigay para sa paglilinis ng gatas sa pamamagitan ng isang dosenang metal na "mga plato" sa medyo mataas na bilis sa isang bilog. Dahil sa ang katunayan na ang gatas ay isang makinis na dispersed na sangkap kung saan ang taba ng gatas ay nasuspinde sa isang likido, ang inumin ay pinaghihiwalay sa pamamagitan ng sentripugasyon sa dalawang bahagi: makapal na taba cream (asim na cream) at whey (reverse). Ang mga separator ay manu-mano at de-kuryente.

Bago ang paglilinis ng kulay-gatas sa pamamagitan ng isang separator, ang gatas ay pinainit sa 37-40 degrees.Tinutukoy ng mga may karanasan na maybahay ang temperatura na ito nang simple: sa pamamagitan ng paglubog ng maliit na daliri sa likido. Kung ang maliit na daliri ay naghihirap, kung gayon ang temperatura ay pinakamainam. Pagkatapos simulan ang separator, maaari mong maingat na ibuhos ang gatas sa receiver ng gatas ng separator. Sa isang tahimik, pare-parehong ugong, maingat at dahan-dahang buksan ang separator key at ayusin ang intensity ng proseso ng paglabas ng cream (sour cream) gamit ang isang espesyal na toggle switch.

Sa pamamaraang ito, ang sariwang gatas ng kambing ay pinaasim sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng maasim na produkto dito. Pagkatapos ang nagresultang timpla ay naiwan upang tumayo ng 4 na araw sa temperatura ng silid sa isang lalagyan na natatakpan ng gasa. Pagkatapos ng 4 na araw, ang isang layer ng natural na kulay-gatas ay bumubuo sa ibabaw. Ngunit mula sa ibaba magkakaroon ng natural, napaka-malusog na yogurt mula sa gatas ng kambing. Maaari itong ubusin kaagad pagkatapos matanggap, o maaari mo itong gamitin upang gumawa ng cottage cheese, gawin itong batayan para sa kuwarta.

Bilang isang konklusyon, nais kong sabihin na ang pagkuha ng kulay-gatas sa bahay ay hindi isang kumplikadong proseso, na nagreresulta sa isang kapaki-pakinabang na produkto sa kapaligiran. Ang sour cream ay maaaring idagdag sa mga salad bilang isang dressing, sa mga sopas, na kinakain kasama ng mga pancake at pancake, o simpleng ikalat sa isang slice ng tinapay sa almusal. Magagawa mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang natural na produkto ng iyong sariling paghahanda, na hindi mo mabibili sa anumang supermarket.

Paano gumawa ng kulay-gatas mula sa gatas ng kambing, tingnan ang sumusunod na video.