Paano i-freeze ang kulay-gatas at bakit ito kinakailangan?
Nalutas ng mga refrigerator at freezer ang maraming problema ng tao, at karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay matagumpay na pumasa sa malamig na pagsubok. Kabilang sa mga ito ay ang cottage cheese, mga keso, ngunit ang mga produktong fermented na gatas ay nag-exfoliate kapag lasaw, ngunit nananatiling magagamit.
Posible bang i-freeze ang kulay-gatas?
Kung ang gatas pagkatapos ng lasaw ay bahagyang inalog upang maging normal, kung gayon ang kulay-gatas ay hindi kailanman magiging katulad noong bago nagyeyelo. Hindi siya pupunta sa salad, ngunit maaari siyang matagumpay na magamit bilang isang sangkap sa kuwarta. Ito ay mas mahusay na nakaimbak at nagpapanatili ng pagkakapare-pareho nito kung ito ay na-overlay lamang ng yelo, tulad ng ginawa dati, ngunit ang malalim na pagyeyelo ay sumisira sa produkto.
Dapat itong maunawaan na ang kulay-gatas at kulay-gatas ay magkaiba, dahil ang mga produktong low-fat na tindahan ay mayroon lamang pangalan ng isang produkto ng fermented na gatas, ngunit hindi masyadong katulad ng isang produktong gawa sa bahay. Ang gawang bahay, tunay na kulay-gatas ay hindi mag-freeze, ito ay magiging makapal lamang, ang naturang produkto ay maaaring ligtas na maiimbak sa freezer. Kung, kapag bumibili ng isang produkto na binili sa tindahan, nakita mo na ang tubig ay naipon sa ibabaw, at ang makapal ay nasa ilalim nito, ito ay senyales lamang na ito ay bahagyang nagyelo bago ilagay ang kulay-gatas sa istante. Ang ice cream ay ginawa noon mula sa magandang cream, at ang sour cream ay mahalagang parehong cream, ngunit kung ito ay natural lamang at ginawa mula sa mataas na kalidad na gatas ng baka.
Kung kailangan mong i-freeze ang rustic sour cream, pagkatapos ay pinakamahusay na matalo ito ng mabuti bago iyon, dahil sa ganitong paraan ang kahalumigmigan ay pantay na ibinahagi. Sa proseso ng pagyeyelo, lumalawak ang mga kristal ng tubig, at kapag na-defrost, naghihiwalay sila mula sa iba pang mga molekula, kaya ang hitsura ng isang malaking halaga ng likido.
Bakit gagawin ito?
Kadalasan, ang kulay-gatas ay inilalagay sa hindi karaniwang mga kondisyon para sa imbakan nito, kapag papalapit ang petsa ng pag-expire. Ginagawa nila ito sa bahay kapag hindi nila ginagamit ang produkto, ngunit nakakalungkot na itapon ito, kaya inilalagay nila ito sa freezer upang magamit sa ibang pagkakataon.
Ang mga tindahan ay gumagamit ng parehong paraan, ang tanging pagbubukod ay ang pag-freeze nila ng kulay-gatas, na ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga produktong gulay at kemikal, samakatuwid ang hindi maintindihan na hitsura. Pagkatapos ng defrosting, ang kulay-gatas ay nawawala hindi lamang ang mga panlabas na katangian, kundi pati na rin ang lasa, gayunpaman, imposible pa rin itong malason. Ang tanging angkop na gamit ay ang gumawa ng mga pie o maghurno ng pie. Sa anumang kaso ay angkop ito para sa pagluluto ng mga pinggan, halimbawa, julienne o sarsa, dahil ang mga exfoliated fraction ay lumulutang sa ibabaw tulad ng alikabok, at ang defrosted na produkto ay hindi na kahawig ng kulay-gatas. Ngunit ang lahat ng ito ay nalalapat lamang sa mga tindahan ng mga kalakal at hindi nalalapat sa kulay-gatas, na inihanda sa bahay.
Shelf life
Sa loob ng humigit-kumulang anim na buwan, ang produkto ng fermented milk ay maaaring itago sa freezer. Maipapayo, kung napagpasyahan mo na ito, ilagay ang kulay-gatas sa malamig sa isang mangkok na gawa sa ceramic o salamin, dahil ang mga materyales na ito ay tumutugon sa mas mababang lawak sa mga acid.
Ang pinakamainam na temperatura para sa pagyeyelo ay -25 degrees. Kung ito ay mas mababa, ang buhay ng istante ay tataas, ngunit mas maraming kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ang mawawala.Kung ang istraktura ay nagiging butil pagkatapos ng defrosting, hindi ito nakakagulat, hindi ito nangangahulugan na ang kulay-gatas ay nawala, sa kabaligtaran, ito ay eksakto kung paano ito dapat maapektuhan ng lamig.
Huwag mag-defrost at i-freeze muli ang kulay-gatas, magkakaroon ito ng negatibong epekto sa mga katangian nito. Mas mainam na hatiin ang masa sa maliliit na lalagyan kung balak mong gumamit ng mga bahagi sa hinaharap. Pagkatapos ng pag-defrost, kinakailangan na gamitin ang produkto sa loob ng dalawang araw, sa hinaharap ay ganap na mawawala ang lasa nito, bukod dito, maaari pa itong masira ang mga pastry.
Paano mag-freeze nang tama?
Mayroong isang lihim sa pagluluto kung paano i-freeze ang isang produkto ng fermented na gatas upang hindi mawala ang orihinal na hitsura nito pagkatapos ng lasaw. Ang simpleng harina ay makakatulong dito, na sinala at idinagdag sa kulay-gatas hanggang sa ito ay maging makapal at umabot sa isang creamy consistency.
Kung may pag-aalala tungkol sa panlasa, pagkatapos ay hindi mo kailangang mag-alala, dahil ang harina ay hindi makakaapekto sa kanila sa anumang paraan.
Paano mag-defrost?
Ang proseso ng defrosting ay may sariling mga nuances.
- Una, ilipat ang pakete mula sa freezer patungo sa refrigerator.
- Maaaring kailanganin mong magdagdag ng isang maliit na almirol, na ibabalik ang masa sa pagkakapareho. Ang isang pares ng mga kutsara ay sapat na para sa isang garapon ng kulay-gatas.
- Ang isang mahusay na katulong ay magiging isang blender na maaaring matalo ang produkto na may mataas na kalidad.
Ang proseso ng defrosting ay hindi dapat maganap sa temperatura ng silid, dahil pagkatapos ay ang mga hindi gustong bakterya ay magsisimulang dumami sa kulay-gatas.
Hindi mo dapat gamitin ang gayong produkto sa kuwarta para sa mga cheesecake, dahil hindi na sila magiging malambot, ang mga muffin at pie ay isang mahusay na pagpipilian. Sa anumang kaso, ang pag-iimbak ng kulay-gatas sa form na ito sa loob ng mahabang panahon ay sulit lamang kung talagang walang ibang paraan upang magamit ito sa sandaling ito.
Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano i-freeze ang kulay-gatas sa sumusunod na video.
