Sour cream: calories at komposisyon, mga tip para sa pagkain

Ang sour cream ay isang produkto ng fermented milk na nakuha sa pamamagitan ng condensing milk at pag-ferment nito. Matagal na itong niluto sa Russia sa halos bawat tahanan. Ang isang espesyal na lebadura ay ibinaba sa isang pitsel ng gatas at pagkaraan ng ilang sandali ang puting makapal na masa na lumabas sa ibabaw nito ay "natangay", kung saan nakuha ang pangalan nito. Ang modernong lutuin ay mahirap ding isipin kung wala ang produktong ito.

Ang mga salad ay tinimplahan ng kulay-gatas, kinakain ito ng mga dumplings at dumplings, ang iba't ibang mga sarsa at pastry ay inihanda sa batayan nito. Mahirap bumili ng mga naturang kalakal sa ibang bansa, dahil tinatawag nila itong "Russian cream" doon at hindi gumagawa nito sa kanilang sarili. Gayunpaman, ang dalawang produktong ito ay hindi magkapareho, hindi katulad ng cream, ang kulay-gatas ay hindi gaanong caloric at mas madaling matunaw ng katawan ng tao.

Ang lactic acid bacteria na matatagpuan sa sour cream ay ginagawang madali para sa isang tao na makuha ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula dito.

At ang kulay-gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: ito ay mga bitamina ng iba't ibang grupo, at isang mayaman na komposisyon ng mineral:

• retinol (bitamina A) - mabuti para sa paningin;
• tocopherol (bitamina E) - nagtataguyod ng pagsipsip ng retinol, at pinapanipis din ang dugo, inaalis ang panganib ng mga clots ng dugo;
• ascorbic acid (bitamina C) - ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto;
• calciferol (bitamina D) - tumutulong sa rickets at kakulangan ng calcium sa katawan;
• Ang choline, riboflavin, biotin at iba pang bitamina B ay mayroon ding maraming positibong epekto sa katawan ng tao;
• iron at magnesium - ipinahiwatig para sa paggamit ng mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at panganganak;
• potasa at kaltsyum - ay makakatulong sa pagbuo ng isang malusog na balangkas sa panahon ng paglaki ng bata;
• tanso – kapaki-pakinabang para sa tamang produksyon ng estrogen.

Salamat sa mayaman na komposisyon na ito, ang kulay-gatas ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

• Sa tulong nito, maaari mong ibalik ang lakas pagkatapos ng isang malubhang sakit o pagkahapo ng katawan.
• Ito ay may positibong epekto sa nervous system dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina B.
• Ang kulay-gatas ay dapat gamitin para sa mga sakit ng bituka at tiyan, paninigas ng dumi at mga ulser. Pina-normalize nito ang digestive system at pinapawi ang sakit.
• Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga lalaki na gamitin ang produktong ito para sa mga sakit ng urinary tract at upang mapabuti ang kalidad ng tamud.
• Ang kulay-gatas ay pinahiran sa mga nasusunog na bahagi ng balat na may sunburn at ginagamit bilang isang kosmetiko. Ang mga maskara mula dito ay nagmo-moisturize at nagpapalusog sa balat ng mukha at katawan.
• Ang sour milk sour cream ay maaaring kainin ng mga taong hindi nakakatunaw ng regular na gatas.

Ang sour cream ay minamahal ng mga matatanda at bata dahil sa masarap na lasa nito na may kaunting asim.

Mayroong ilang mga paghihigpit sa paggamit nito.

• Ang mataba na kulay-gatas ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may labis na katabaan at sobra sa timbang.
• Hindi ito dapat kainin ng mga taong allergic sa sour-milk products o lactose intolerant.
• Siyempre, ang nilalaman ng kolesterol sa mga produktong fermented milk ay mas mababa kaysa sa mga langis ng gulay, tulad ng sunflower o olive. Gayunpaman, ang kanilang paggamit ay hindi pa rin inirerekomenda para sa mga taong may mataas na kolesterol sa dugo.
• Hindi ka dapat bumili ng mga produktong may mataas na taba para sa mga may problema sa atay o gallbladder.

Ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay direktang nakakaapekto sa nilalaman ng calorie nito.Samakatuwid, ang nutritional value nito sa bawat 100 gramo ng produkto ay nakasalalay sa porsyento na ipinahiwatig sa pakete.

Ang pinakamagaan na produktong walang taba ay may label na 10% at naglalaman ng bawat 100g:

• 115 kilocalories;
• 3 g protina;
• 10 g taba;
• 2.92 g ng carbohydrates.

Ang 15% na kulay-gatas ay mas masustansya at naglalaman ng:

• 160 kcal;
• 2.6 g protina;
• 15 g taba;
• 3 g carbohydrates.

Ang isa sa mga pinakasikat na produkto sa loob ng maraming taon ay isang produkto na may 20% na nilalaman ng taba, ang komposisyon nito ay ang mga sumusunod:

• 207 kcal;
• 2.9 g protina;
• 20 g taba;
• 3.2 g ng carbohydrates.

Medyo bihira sa mga istante maaari mong makita ang kulay-gatas na may 25 o 30% na taba. Ang una ay binubuo ng 2.6 g ng protina, 25 g ng taba at 2.4 g ng carbohydrates bawat 100 g, at may calorie na nilalaman na halos 250 kcal. Ang pangalawa ay naglalaman ng napakakaunting protina (2.3 g), ngunit maraming taba at carbohydrates (30 g at 3.3 g). Bilang karagdagan, ang naturang mataba na produkto ay may maraming calories bawat 100 g (mga 300 kcal). Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie nito, ito ay bahagyang mas mababa sa mayonesa, ngunit mas kapaki-pakinabang pa rin ito sa mga tuntunin ng komposisyon nito.

Ang mga taong sumunod sa isang dietary diet ay walang pagod na sinusubaybayan ang calorie na nilalaman ng bawat pagkain na kinakain. Gayunpaman, medyo mahirap kalkulahin ang calorie na nilalaman ng isang salad o kuwarta na may kulay-gatas kung alam mo ang nutritional value nito para lamang sa 100 g. Ito ay pinaka-maginhawa upang kalkulahin ang calorie na nilalaman ng isang produkto sa 1 kutsarita o 1 kutsara.

Ang rate ng pagtaas ng glucose sa dugo na nakuha mula sa digested na pagkain ay maaaring katawanin bilang isang sukatan. Ang nasabing sukatan ay naglalaman ng 100 dibisyon, kung saan ang bilang na 100 ay ang bilis kapag gumagamit ng purong glucose. Ang isang tiyak na pagkain ay may sariling rate sa sukat na ito, at ang figure na ito ay tinatawag na glycemic index (GI) ng produkto.Ang mga pinaka-kapaki-pakinabang na pagkain ay may pinakamababang GI, naglalaman ang mga ito ng mabagal na carbohydrates na pinoproseso ng katawan upang maging enerhiya. Ang pagkain na may mabilis na carbohydrates ay hindi nagbibigay ng enerhiya sa katawan ng tao, ngunit pinapataas lamang ang asukal sa dugo at mabilis na idineposito sa ilalim ng balat sa anyo ng taba.

Ang glycemic index ng sour cream, tulad ng calorie na nilalaman nito, ay nakasalalay sa porsyento ng taba. Bilang karagdagan, para sa mga produkto ng parehong nilalaman ng taba, ngunit mula sa iba't ibang mga tagagawa, ang tagapagpahiwatig ng GI ay maaaring mag-iba nang malaki.

Ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:

• kalidad ng paunang hilaw na materyales at additives;
• petsa ng pag-expire ng mga kalakal;
• mga kondisyon ng imbakan nito;
• mga pormulasyon.

Imposibleng matukoy ang glycemic index ng sour cream sa iyong sarili; mangangailangan ito ng isang buong laboratoryo na may sopistikadong kagamitan. Ito ay sapat na halos kumakatawan sa average na mga tagapagpahiwatig upang magpasya sa kawastuhan ng paggamit ng isa o ibang uri ng kulay-gatas para sa pagkain.

Ang sour cream ng anumang taba na nilalaman ay matatagpuan sa halos anumang grocery store o hypermarket. Gayunpaman, kung posible na gawin ito sa iyong sarili mula sa mga natural na produkto, hindi ito dapat pabayaan.

Para sa pinakasimpleng recipe para sa makapal na homemade sour cream, kakailanganin mo:

• 1 litro ng gatas (unpasteurized);
• 4 na kutsara ng kefir.

Ang gatas ay dinadala sa pigsa at pinalamig sa temperatura na 40 degrees.Ang mainit na likido ay ibinuhos sa isang garapon ng salamin at ang kefir ay idinagdag dito. Ang lahat ay mahusay na inalog at nalinis sa isang mainit na lugar para sa 7-8 na oras. Maaari mong balutin ang garapon ng isang mainit na kumot o kumot upang ang mga nilalaman ay lumamig nang mas mabagal.

Matapos ang tinukoy na oras, ang mga nilalaman ng garapon ay itatapon pabalik sa cheesecloth na inilatag sa isang colander at pinatuyo sa isang cool na lugar para sa isa pang 7-8 na oras. Upang gawing mas makapal ang kulay-gatas, kailangan mong pana-panahong pukawin ang masa - upang mas mabilis na mahiwalay ang whey. Ang handa na kulay-gatas ay maaaring hagupitin gamit ang isang blender upang gawin itong mas pare-pareho at makinis. Ang tapos na produkto ay naka-imbak sa isang refrigerator sa isang lalagyan ng salamin.

Ang sour cream ay isang maraming nalalaman na produkto. Ginagamit ito sa cosmetology, tradisyonal na gamot at, siyempre, sa pagluluto. Ito ay idinagdag sa mga unang kurso, halimbawa, sa borscht o hodgepodge. Batay sa produkto, ang kuwarta ay inihanda para sa iba't ibang mga pastry. Ito ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga pagkaing tulad ng gulash o julienne. Ang sour cream sauce na may tinadtad na damo ay mahusay para sa maraming pangalawang kurso: iba't ibang mga cereal, dumplings at cutlet, patatas at cheesecake.

Ang sour cream ay tinimplahan ng anumang salad at ginagamit sa mga dessert. Kung ihalo mo ang kulay-gatas na may asukal at timplahan ang mga sariwang strawberry na may tulad na sarsa, makakakuha ka ng isang mahusay na salad ng prutas, hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maraming mga mahilig sa isang fermented milk product ang gumagawa ng iba't ibang inumin batay dito. Ang pinaghalong may tomato o carrot juice ay lalong mabuti.

Para sa impormasyon kung aling kulay-gatas ang pipiliin sa tindahan, tingnan ang susunod na video.