Thermostatic sour cream: ano ito at paano ito naiiba sa karaniwan?

Ang sour cream ay isang tradisyonal na produkto ng lutuing Ruso. Ginagamit ito bilang pampalasa para sa borscht at sopas, bilang isang sarsa para sa mga pancake at dumplings. Ang mga salad ay tinimplahan nito, ang pinakuluang patatas ay natubigan. Ginagamit din ito bilang isang hiwalay na ulam. Ang isang klasikong ulam ng mga buffet ng Sobyet ay kulay-gatas na may asukal.

Ngayon sa pagbebenta mayroong iba't ibang uri ng kulay-gatas. Kasama ang termostat. Sa materyal na ito, pag-uusapan natin kung paano ito naiiba sa "ordinaryong" kulay-gatas at kung ano ang kailangan mong isaalang-alang kapag binibili ito.

Ang mga matatandang tao ay naaalala ang ekspresyong "nayon na kulay-gatas." Ang ganitong kulay-gatas ay ginawa sa bahay ng mga may-ari ng mga baka. Sa pinakasimpleng bersyon, ito ay simpleng tuktok na layer na tinanggal mula sa maasim na gatas.

Ngunit sa kasong ito, kami ay tumutuon sa isang produkto na ginawa ng isang pang-industriya na pamamaraan. Ang anumang bersyon nito ay binubuo ng cream at sourdough. Ang cream ay pinaghiwalay sa proseso ng paghihiwalay ng gatas, pagkatapos ay dinadala ito sa normative fat content (normalized), pasteurized (upang patayin ang pathogenic bacteria), pagkatapos ay idinagdag ang sourdough sa kanila. Ngunit pagkatapos ay ang mga landas ng iba't ibang mga species ay nag-iiba.

Ang ordinaryong kulay-gatas ay ibinubuhos sa mga espesyal na tangke-reservoir. Kaya isa pang pangalan: reservoir. Doon siya tuhog. Pagkatapos, pagkatapos ng paghahalo, ito ay ibinubuhos sa mga pakete para sa pagbebenta sa mga tindahan.

Kapag pinaghalo, ang kulay-gatas ay medyo lumalamig para mas madaling i-pack. Ang kontrol sa kalidad ay isinasagawa sa buong proseso sa buong masa sa tangke.Tinitiyak nito na ang mga katangian ng buong batch na napunan sa mga retail na pakete ay pareho.

Bago ang pagbuburo, ang thermostatic sour cream ay ibinubuhos sa mga pakete kung saan pupunta ito sa mga tindahan, at inilagay sa mga thermostat para sa pagbuburo. Sa kanila, ang pagbuburo ay nangyayari sa isang mahigpit na tinukoy na temperatura at mahigpit na tinukoy na oras. Ang pagpapanatili ng mga parameter na ito ay napakahalaga kapag ginagamit ang teknolohiyang ito.

Dahil ang batch ay nakabalot na, ang kontrol sa kalidad ay maaari lamang mapili. Upang masiguro ang kalidad ng buong batch, kinakailangan na sumunod sa mahigpit na mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales at teknolohiya ng produksyon. Sa pamamaraang ito, pinapanatili ng produkto ang density nito at bahagyang magkakaibang mga katangian ng panlasa (sa partikular, mas kaunting kaasiman). Ngunit dahil sa mas kumplikado, ang pamamaraang ito ng produksyon ay mas mahal.

Sinasabi ng ilang materyal na pang-promosyon na ang thermostatic sour cream ay mas malusog kaysa sa regular na sour cream. Na naglalaman ito ng buhay na microflora at iba pang natatangi at malusog na katangian.

Sinasabi ng mga eksperto na, sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan, ang parehong mga uri ay eksaktong pareho. Siyempre, sa kondisyon na ang mga ito ay ginawa mula sa parehong kalidad ng mga hilaw na materyales at ang mga proseso ng produksyon ay sinusunod. Oo, ang lasa, ang density ay naiiba. Ngunit kung alin ang mas gusto ay isang bagay ng panlasa.

Totoo, mayroong isang opinyon na sa paggawa ng reservoir sour cream mayroong isang tukso na gumamit ng mga ipinagbabawal na pampalapot upang magbigay ng mas malaking density.

Paano matukoy na nakabili ka ng isang de-kalidad na produkto? Itapon natin ang pahayag na ang lahat ng kulay-gatas sa Russia ay pinaghalong patis ng gatas na may langis ng palma, kung hindi, ang karagdagang talakayan ay walang kabuluhan. Upang suriin ang kalidad ng thermostatic sour cream, gawin ang sumusunod.

• Bigyang-pansin, una sa lahat, ang hitsura ng pakete: kung ito ay buo, kung mayroong anumang mga pinsala, kung ang higpit ay napanatili.
• Kung pinahihintulutan ng garapon, bahagyang pisilin ito: ang foil sa takip ay dapat pumutok at hindi papasukin ang hangin.
• Ang impormasyon sa label ay dapat na malinaw at naglalaman ng lahat ng kinakailangang data: tagagawa, petsa ng produksyon at buhay ng istante.
• Ang ibabaw ng kulay-gatas ay puti, makintab, pantay.
• Kung ang kulay-gatas ay medyo stratified, ngunit pagkatapos ng paghahalo ng stratification ay nawala, kung gayon ang lahat ay maayos. Kung hindi, pagkatapos ay bumili ka ng isang mababang kalidad na produkto.
• Ang lasa ay dapat na malinis, tradisyonal na maasim-gatas. Minsan ay maaaring may bahagyang lasa ng inihurnong gatas - nakakaapekto ang pagkakalantad sa thermostat.

Ang network ng pamamahagi ay walang napakalawak na pagpipilian ng mga tatak ng thermostatic sour cream, na nangangahulugan na hindi mo ito mabibili kahit saan. Isaalang-alang ang ilan sa mga pinakasikat at kilalang tagagawa ng produktong ito.

• Thermostatic sour cream "Prostokvashino". Mas gusto ito ng marami sa kanya.
• Ang tatak na "Brest-Litovsk" ay nakikilala sa pamamagitan ng density nito.
• Ang mahusay na lasa at lambing ay nagpapakilala sa "Korovka mula sa Korenovka".

Ngayon ay maaari kang maging pamilyar hindi lamang sa opinyon ng mga gumagawa o nagbebenta ng produkto, kundi pati na rin sa opinyon ng mga mamimili nito. Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng mga review sa Internet, maaari nating tapusin na ang karamihan sa mga nag-iwan ng pagsusuri ay nagustuhan ang opsyon na thermostat.

Siyempre, ang ilan sa mga review ay tapat na nag-a-advertise at naka-customize, ngunit kahit na sila ay hindi kasama sa pagsasaalang-alang, ang mga positibong review ay nananaig. Mayroon ding mga negatibong pagsusuri. May nakakuha ng malinaw na mababang kalidad na produkto. Kaya't ang mga technologist ng mga tagagawa ay may trabaho pa.

Kinakailangan na gumawa ng mga allowance para sa konserbatismo ng mga panlasa ng maraming tao. Kailangan mong masanay sa bagong produkto. Sa una, ang pagkakaiba nito mula sa tradisyonal ay itinuturing na isang minus. Ngunit sa paglipas ng panahon, maaaring magbago ang opinyon ng mamimili.

Ang Thermostatic sour cream ay isang malayang produkto ng fermented milk. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang presyo nito ay mas mataas kaysa sa karaniwan. Nag-iiba ito sa mas malaking density na may parehong taba na nilalaman at may bahagyang magkakaibang mga katangian ng panlasa. Ang pipiliin ay isang bagay ng personal na kagustuhan sa panlasa.

Bilang karagdagan, tulad ng nabanggit na, ang kulay-gatas ay ginagamit para sa ibang mga layunin. Sa ilang mga kaso, ang isang maginoo ay maaaring maging mas kanais-nais, at sa iba, isang thermostatic. Nasa iyo ang pagpipilian!

Tingnan sa ibaba kung paano ginawa ang kulay-gatas.