Pagluluto ng currant, raspberry at gooseberry jam

Ang kumbinasyon ng iba't ibang berries at prutas na pinakuluang magkasama ay tinatawag na assorted jam. Ang pinakakaraniwang kumbinasyon ay isang delicacy ng currants, raspberries at gooseberries. Ang kumbinasyon ng mga berry na ito ay nagbibigay sa dessert ng orihinal na lasa at mabangong katangian. Ang maasim na kurant ay ginagawang matamis-maasim at maanghang ang jam.

Karamihan sa ating bansa ay matatagpuan sa mga zone na may klima kung saan nananaig ang maikling tag-araw. Ang pag-aani ng mga berry ay nagsisimula pagkatapos ng pagpili ng mga gulay. Kadalasan, sa oras na ito, ang mga hinog na berry ay hindi na sapat upang lutuin ang "solo" na brew. Sa kasong ito, nakakatulong ang kumbinasyon ng mga prutas. Ang resulta ay mga natatanging kumbinasyon ng lasa na nagpapasaya sa mga bata at matatanda.

• Ang koleksyon ay isinasagawa sa tuyong panahon.
• Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang berry ng medium ripeness. Ang mga hindi hinog na prutas ay walang binibigkas na aroma, ang mga sobrang hinog na prutas ay nawawala ang kanilang hugis sa panahon ng pagluluto, na bumubuo ng isang uri ng jam.
• Ang mga piling berry ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
• Ang mga "Substandard" na berry - tuyo, kulubot, overripe ay angkop para sa paggawa ng mousse o compote.

Alam na alam ng mga hardinero ang mga problema na nililikha ng crimson beetle larva. Ang isang abot-kayang paraan upang maalis ang sakuna na ito ay ang paggamot sa mga berry na may asin. Ang isang sapat na konsentrasyon ay isang kutsarang asin bawat litro ng tubig. Ang mga prutas ay ibinubuhos na may tulad na solusyon na may isang maliit na patong (mga isang sentimetro). Ang paghawak ng mga berry sa loob ng 15-30 minuto sa solusyon na ito ay magpapalaya sa mga prutas mula sa larvae na lumutang sa ibabaw.

• Pinipili namin ang mga bunga ng katamtamang kapanahunan.Kapag naghahanda ng matamis na paghahanda para sa taglamig, nalalapat ito sa lahat ng mga uri ng mga currant - itim, puti, pula.
• Inayos namin ang berry - iniiwan namin ang tuyo at sobrang hinog na mga prutas na may mga dahon para sa mousses at compotes, alisin ang mga labi, gupitin ang mga tangkay.
• Hugasan namin ang mga prutas sa tubig na tumatakbo.
• Ang mga napiling pulang currant ay halos hindi nakaimbak.

Upang gawin ito, sundin ang mga sumusunod na tagubilin:

• ang mga prutas ay pinili na may katamtamang pagkalastiko, nang walang mga palatandaan ng sakit;
• ang mga tangkay at buntot ay tinanggal;
• ang mga berry ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Upang magluto ng delicacy ng nais na lasa, dapat itong alalahanin na ang mga madilim na varieties ng gooseberries ay mas matamis. Ang proporsyon ng nilalaman ng naturang mga prutas ay makabuluhang nakakaapekto sa lasa ng assortment.

Nasa ibaba ang isang recipe para sa iba't ibang currant, raspberry at gooseberry jam.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• raspberry - 1 kg;
• gooseberries - 1 kg;
• itim at pulang currant - 1/2 kg bawat isa;
• granulated sugar - sa panlasa (mga 3 kg).

Ang proseso ng pagluluto mismo ay binubuo ng ilang mga yugto.

Ang mga berry ay halo-halong sa isang lalagyan at durog na may blender.

Ang nagresultang masa ng prutas ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagluluto, na natatakpan ng asukal. Ang nilalaman ay halo-halong.

Pagkatapos kumukulo, ang pinaghalong berry ay dapat na pakuluan ng mga 15 minuto. Ang mga pinggan ay tinanggal mula sa apoy at iniwan sa magdamag (maaari mong limitahan ang iyong sarili sa 6 na oras).

Ang halo ng mga berry ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 5 minuto. Pagkatapos nito, ang nagresultang assortment ay pinagsama sa handa na mga garapon.

Ang paraan ng paghahanda ng jam ay tumutukoy sa paraan ng pag-iimbak. Ang mga pinakuluang produkto ng dessert ay tradisyonal na nakaimbak sa cellar. Pinakamainam na kondisyon - isang madilim na silid na may temperatura ng hangin na +5 degrees. Ang pana-panahong inspeksyon ng mga garapon ay makakatulong na maiwasan ang pagkasira ng produkto.

Mga kinakailangang sangkap:

• itim at pulang currant - humigit-kumulang 1/2 kg bawat isa;
• mga prutas ng gooseberry - higit pa sa bahagi ng currant (mga 600 g);
• raspberry - humigit-kumulang 1/2 kg;
• ang butil na asukal ay inilalagay sa panlasa - pinakamainam tungkol sa 1 kg.

Upang makagawa ng jam, kailangan mong sundin ang ilang mga hakbang.

• Ang mga gooseberries ay hugasan ng tubig na tumatakbo, ang mga tangkay at buntot ay tinanggal, ang mga berry ay tuyo sa tela.
• Ang mga currant ay nililinis ng mga sanga at dahon, mga nasirang prutas, hugasan at tuyo sa isang tela.
• Ang mga raspberry ay ginagamot ng asin (mula sa larvae ng raspberry beetle) at hinugasan.
• Inilalagay namin ang mga gooseberries sa isang kasirola at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init. Tinitiyak namin na ang mga berry ay hindi nasusunog. Lutuin ang mga prutas hanggang lumambot at lumabas ang katas.

• Ang malambot na masa ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan kung kinakailangan ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang mga mahilig sa jam na may mga piraso ng prutas ay pinapayuhan na lutuin ang mga nilalaman nang walang takip hanggang sa sumingaw ang likido.
• Magdagdag ng raspberries, asukal at currant puree, hadhad sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Ang nagresultang timpla ay niluto sa katamtamang init para sa 35-40 minuto na may paminsan-minsang pagpapakilos.
• Ang mainit na jam ay ibinubuhos sa mga inihandang garapon at pinagsama. Ang mga lalagyan ay binaligtad at iniwan upang lumamig.
• Ang mga berry jam at preserve ay magpapasaya sa mga matatanda at bata sa buong taon.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng jam mula sa anumang berry, tingnan ang sumusunod na video.