Paano magluto ng blackcurrant jam?

Ang blackcurrant, isang berry na napakapopular sa mga Ruso, ay maaaring mapangalagaan para sa malamig na panahon sa anyo ng jam. Kung ikukumpara sa jam, ito ay mas maginhawa. Hindi kumakalat ang jam. Mas madaling ikalat sa tinapay at mga rolyo, upang magamit upang lumikha ng mga lutong bahay na dessert. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga jam mula sa mabangong berry na ito.

Sa pag-unawa ng maraming mga maybahay, ang jam ay isang mas pinong produkto kaysa sa jam. Tila sa marami na ang "tunay na jam" ay maaari lamang mula sa isang tindahan, at sa bahay imposibleng makamit ang parehong pagkakapare-pareho tulad ng sa isang delicacy ng pang-industriyang produksyon. Sa katunayan, kapag nagluluto, kailangan mo lamang bigyang pansin at tiyakin na ang mga berry ay ganap na kumulo at lumapot.

Ang "Jam effect" ay nakakatulong upang makamit ang pectin - isang sangkap na may mga katangian ng gluing. Ito ay isang polysaccharide na nasa mga prutas at berry. Ang mga hinog at bahagyang hindi hinog na prutas ay angkop para sa paggawa ng jam. Mayroon nang kaunting pectin sa mga overripe, kaya ang jam mula sa kanila ay hindi gagana.

Dapat alalahanin na, sa mga tuntunin ng mga nutritional properties nito, ang pang-industriyang jam ay hindi kasing yaman ng home-made na jam, at ang mga preservative at iba pang mga bahagi na gawa sa pabrika ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.

Ang homemade blackcurrant jam ay magpapasaya sa marami. Ang berry na ito mismo ay may isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

• ginagamit sa paggamot ng gastritis;
• epektibo sa paglaban sa sipon at beriberi;
• tumutulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo;
• tumutulong upang labanan ang ubo, kabilang ang tuberculosis;
• ang berry na ito ay inirerekomenda upang mapabuti ang kondisyon ng paningin;
• ang paggamit nito sa pagkain ay nagpapa-aktibo sa utak;
• nakakatulong ito upang mapabuti ang kondisyon ng balat.

Kung tungkol sa negatibong epekto sa katawan, ang blackcurrant kung minsan ay nagiging sanhi ng mga alerdyi. Sa mga sakit sa tiyan, ang isang malaking halaga ng mga produktong kurant na kinakain ay maaaring maging sanhi ng isang exacerbation. Dahil ang ilang mga sangkap sa berry na ito ay nakakaapekto sa pamumuo ng dugo, ang mga taong madaling kapitan ng trombosis ay hindi dapat kumain nito. Mahalaga rin na hawakan nang tama ang produktong ito. Ang mga prutas ng berry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga acid.

Imposibleng magluto ng mga jam at jam mula sa kanila sa mga pagkaing aluminyo kung ang metal na ito ay direktang nakikipag-ugnay sa produktong inihahanda. Ang isang delicacy ng currant na niluto sa isang aluminum basin ay maaaring mapanganib para sa katawan. Samakatuwid, para sa pagluluto, mas mahusay na kumuha ng hindi kinakalawang na asero o enameled na mga lalagyan. Kailangan mo ring tandaan na kapag naghahanda ng mga currant para sa pangangalaga, isang malaking halaga ng asukal ang kakailanganin upang ang produkto ay hindi maasim.

Para sa paggawa ng jam, pinakamahusay na kumuha ng mga currant na halos sariwang ani. Ang dami ng mga prutas ay maaaring maging makabuluhan. Kasama ang berry mismo, ang balde ay naglalaman ng mga dahon, sanga, lahat ng uri ng "mga labi ng kagubatan" na kailangang alisin. Ito ay nakakatipid na kahit na may malaking bilang ng mga berry, ang pag-uuri ng mga ito ay mas madali kaysa sa malambot na prutas tulad ng mga ligaw na strawberry.

At kahit na ang prosesong ito ay maaaring mapabilis. Ang mga libro ay maaaring ilagay sa ilalim ng isang pares ng mga binti ng mesa upang lumikha ng isang hilig na eroplano. Ibaluktot ang oilcloth upang makagawa ng isang bagay na parang kanal. Gamit ang device na ito, ang peeled berry ay makakapag-roll sa isang malawak na palanggana na naka-mount sa isang stool malapit sa table. Ang diskarte na ito ay nag-aalis ng mga hindi kinakailangang manipulasyon para sa paglilipat ng mga berry mula sa isang lugar patungo sa lugar.

Kahit na ang ilang mga balde ng mga currant ay maaaring malinis nang napakabilis sa pamamaraang ito. Matapos makumpleto ang gawaing ito, ang berry ay nananatiling hugasan sa isang palanggana o sa tubig na tumatakbo. Ang pagpapatuyo o pag-blotting nito ng tuwalya pagkatapos ng "mga pamamaraan ng tubig" ay hindi makatwiran. Mas madaling ilagay sa isang malaking salaan at hayaang maubos ang likido.

Ang mga variant ng currant jam ay napaka-magkakaibang. Maaari kang magluto ng gayong delicacy kahit na may isang frozen na berry, kung masyadong marami ang inihanda sa form na ito, ngunit hindi ito nakahanap ng ibang gamit. Ang lasa ng jam sa kasong ito ay hindi magiging mas masahol kaysa sa isang sariwang base. Ito ay lamang na ang mga naturang currant ay kailangang mabagal na lasaw, unang ilagay sa refrigerator, at pagkatapos (isang oras at kalahati mamaya) ay naiwan sa kusina sa mesa. Kapag ang currant ay "umalis", nananatili itong masahin, takpan ito ng asukal at mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos nito, lutuin ayon sa recipe.

Maaari kang gumawa ng klasikong currant jam, na kinabibilangan lamang ng tatlong sangkap:

• 1 kilo ng mga currant;
• tubig;
• 1.2 kilo ng asukal.

Ilagay ang mga currant sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang kaunting tubig doon at lutuin ng limang minuto upang gawing mas malambot ang mga berry. Makakakuha ka ng likidong sangkap dahil sa ang katunayan na ang currant ay nagtatago ng juice - ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagpindot sa mga berry gamit ang isang kahoy na kutsara o iba pang angkop na tool sa kusina. Pagkatapos nito, kailangan mong kumuha ng isang malaking enameled basin, ilagay ang mga currant sa juice, kalahating baso ng tubig doon.Magluto ng sampung minuto sa katamtamang init.

Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng asukal habang patuloy na hinahalo. Kapag natunaw ang asukal at kumulo ang pinaghalong, kailangan mong muling ayusin ang burner sa pinakamababang apoy at hawakan ang hinaharap na jam doon sa loob ng halos tatlumpung minuto. Sa panahong ito, ang masa ay dapat huminto sa pagkalat. Upang matiyak na ang currant ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho, maaari mong "i-drop" ang isang pares ng mga patak sa isang tasa. Kung hindi sila kumalat, pagkatapos ay handa na ang jam. Upang suriin, maaari mo ring kuskusin ng kaunti ang resultang dessert gamit ang iyong mga daliri. Mula sa jam na umabot sa kahandaan, walang mga bakas sa mga daliri. Hindi ito dumidikit sa balat.

Para sa pag-iimbak, maaari kang gumamit ng mga garapon na isterilisado sa singaw o sa oven. Ang mga takip ng mga lalagyan ay dapat na pinakuluan. Patuyuin ang lahat ng mga pinggan, at pagkatapos ay ibuhos ang jam dito, na hindi pa lumalamig at hindi masyadong makapal. Roll up ang mga garapon, ilagay ang mga ito baligtad at takpan ng isang bagay na mainit-init. Ang isang masarap at malusog na dessert para sa taglamig ay handa na.

Upang gawing makapal ang jam, "tulad ng binili sa tindahan", maaari kang gumamit ng pampalapot kapag inihahanda ito. Halimbawa, kumuha ng pectin. Tulad ng almirol o gelatin, ginagawang posible ng pectin na bawasan ang oras ng pagproseso ng currant sa kalan. Ang mga bitamina sa naturang produkto ay mananatiling maximum na halaga. Upang magluto ng gayong jam, kailangan mong kunin:

• 1.5 kilo ng mga currant;
• 1 kilo ng butil na asukal;
• pectin sa pakete (dalawang gramo).

Ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga berry ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan, ang isang ikatlong bahagi ng kinakailangang asukal ay idinagdag at minasa ng isang blender. Ibuhos sa isang palanggana at init sa katamtamang apoy hanggang sa kumulo ang lahat. Kapag nagsimulang mabuo ang mga bula sa ibabaw, ang apoy ay nabawasan, ang bula ay tinanggal mula sa masa ng berry. Habang hinahalo ang katas, magdagdag ng pectin at asukal. Magluto sa mababang init para sa isa pang dalawampung minuto.Pagkatapos ang mainit ay ipinamahagi sa mga isterilisadong garapon.

Kung ninanais, maaari kang magluto ng blackcurrant jam na perpekto sa pagkakapare-pareho nito. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang lahat ng mga buto mula dito (bagaman halos hindi sila nakikita).

Para sa pagluluto kailangan mong kumuha:

• isang kilo ng mga currant;
• pitong daang gramo ng asukal (kung ang berry ay maasim, maaari mong dagdagan ang masa).

Kapag inihahanda ang berry para sa pagluluto, dapat itong i-scroll sa isang gilingan ng karne o durog na may blender, at pagkatapos ay dumaan sa isang salaan. Sa ganitong paraan, maaari mong alisin ang mga buto at balat. Magdagdag ng asukal sa nagresultang masa at magluto ng limang minuto sa mababang init. Kalimutan ang tungkol sa paghahanda ng jam hanggang umaga. Sa umaga, magluto ng isa pang sampung minuto, at sa pangatlong beses sa gabi para sa isa pang labinlimang minuto. Pagkatapos nito, ipamahagi sa isang lalagyan na inihanda para sa pangmatagalang imbakan.

Kapag lumilikha ng jam na may mga currant, maaari mong ganap na gawin nang walang tunay na pagluluto. Kailangan:

• isang kilo ng berries;
• isa at kalahating kilo ng asukal.

Linisin ang mga currant, banlawan at i-mash ang mga ito. Idagdag ang lahat ng asukal sa masa na ito, ihalo nang mabuti at mag-iwan ng anim na oras sa kusina upang matunaw ang asukal. Ilang beses sa panahong ito kailangan mong pukawin ang komposisyon. Ilagay sa katamtamang init at patayin sa sandaling kumulo ito.

Maaari kang gumawa ng mahusay na jam sa isang mabagal na kusinilya. Kailangan kong kunin:

• kalahating kilo ng mga currant;
• limampung mililitro ng tubig;
• tatlong daang gramo ng asukal.

I-load ang berry sa mabagal na kusinilya upang umabot ito ng hindi hihigit sa ikatlong bahagi ng volume sa mangkok. Kung mayroong higit pa, hindi mo maaaring matiyak ang pagkakapareho ng pagkulo. Ibuhos sa tubig at i-on ang unit sa cooking mode sa loob ng sampung minuto.Pagkatapos, gamit ang isang blender, i-on ang mga berry sa isang homogenous na masa, magdagdag ng asukal, pukawin at "nilaga" sa loob ng kalahating oras.

Sa isang malaking halaga ng mga strawberry, maaari kang gumawa ng strawberry-currant jam. Upang maisagawa ang recipe, dapat mong gawin:

• pitong daan at limampung gramo ng mga strawberry;
• dalawang daang gramo ng currant;
• walong daang gramo ng asukal;
• pitumpung mililitro ng tubig.

Balatan at hugasan ang mga currant. Pagbukud-bukurin ang mga strawberry, pumili lamang ng mga hinog na berry at alisin ang mga sepal, malumanay na banlawan ng tubig at hayaang matuyo. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at ibuhos ang tubig sa ipinahiwatig na dami. Magluto sa mababang init para sa mga limang minuto, upang ang berry ay lumambot at naglalabas ng juice. Pagkatapos ay i-on ang mga strawberry at currant sa isang homogenous na masa gamit ang isang blender. Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng pitted puree.

Ang homogenous, walang mga impurities, ibuhos ang komposisyon sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at init nang dahan-dahan. Pagkatapos kumukulo, magluto ng limang minuto, suriin ang pagiging handa gamit ang isang platito. Kung hindi kumalat ang produkto, maaari itong i-package sa mga lalagyan. Kung may mga pagdududa tungkol sa pagiging handa, maaari ka pa ring magluto. Pagkatapos gumulong, ang mga isterilisadong garapon ng jam, tulad ng sa ibang mga kaso, ay dapat na ibalik at takpan ng mainit na kumot hanggang sa lumamig ang produkto. Pagkatapos ay ilagay ito para sa imbakan.

Ang currant ay may isang tiyak na lasa. At hindi lahat ay nagustuhan ang binibigkas na asim na naroroon dito dahil sa mataas na nilalaman ng ascorbic acid. Ang tampok na ito ay maaaring makinis salamat sa iba't ibang mga additives. Ang paggamit ng kumbinasyon sa mga strawberry ay malayo sa tanging pagpipilian.

Ang iba pang mga berry, tulad ng mga pitted cherries, cherries, raspberry, gooseberries, pati na rin ang mga prutas, tulad ng mga mansanas, ranetki o oranges, ay maaaring ihalo sa currant jam. Maaari ka ring gumamit ng mga pampalasa tulad ng luya.Ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang maaari mong mahanap sa iyong sariling hardin, sa kagubatan o sa pagbebenta. At ang resulta ng naturang mga kumbinasyon ay mga orihinal na dessert na hindi mo mahahanap sa tindahan.

Halimbawa, upang maghanda ng delicacy ng mga currant at gooseberries, kumuha ng:

• isang kilo ng mga currant;
• kalahating kilo ng gooseberries;
• kilo ng asukal.

Balatan ang mga berry, pag-uri-uriin at banlawan, gilingin sa isang gilingan ng karne o sa tulong ng iba pang mga yunit ng kusina. Magdagdag ng asukal sa nagresultang masa at init nang dahan-dahan. Pakuluan ng sampung minuto matapos itong kumulo. I-off ang burner at palamig ang hinaharap na jam. Pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan. Sa pagkakataong ito, magluto ng labinlimang minuto. Matapos maabot ang pagiging handa, ipamahagi ang jam sa mga garapon.

Ang blackcurrant at raspberry ay magkakasama. Ang jam na ito ay magiging isang kahanga-hangang dekorasyon ng mesa, lalo na sa taglamig. Kinakailangang magluto:

• 1.5 kilo ng mga currant;
• 1 kilo ng raspberry;
• 1.5 kilo ng asukal.

Matapos ang paunang paghahanda ng mga berry para sa pagluluto, ang mga raspberry at currant ay ibinuhos sa isang kasirola o palanggana at isang kalahating kilong asukal ay idinagdag. Gumalaw nang lubusan, ilagay sa isang cool na lugar para sa lima hanggang anim na oras, hanggang sa lumitaw ang juice at ang asukal ay magsimulang matunaw. Pagkatapos ang lahat ng ito ay dapat na maging isang malambot na masa, idagdag ang natitirang asukal at simulan ang pagluluto. Ang jam na ito ay brewed para sa apatnapung minuto. Sa daan, alisin ang bula at maghintay hanggang ang masa ay magsimulang lumapot. Pagkatapos ay ipamahagi sa mga garapon ng isang maginhawang sukat.

Upang bigyan ang jam ng lasa ng luya, kailangan mong magluto kasama ang mga sumusunod na sangkap:

• siyam na daang gramo ng currant;
• labinlimang gramo ng ugat ng luya;
• walong gramo ng kanela (pulbos);
• siyam na daang gramo ng asukal.

Maghanda ng mga currant para sa pagluluto, gumawa ng isang katas na masa mula dito. Ilagay sa isang lalagyan para sa pagluluto, ilagay sa kalan at magdagdag ng asukal. Ang jam ay dapat na lutuin sa mababang init sa ilalim ng saradong takip.Nagpapatuloy ito hanggang sa matunaw ang asukal. Pagkatapos ay dapat dagdagan ang apoy at dalhin sa isang pigsa. Samantala, balatan ang luya, lagyan ng rehas, idagdag sa berry puree, idagdag ang kanela. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang magluto ng isa pang sampung minuto. Pagkatapos ay patayin ang kalan. Palamigin ang jam sa ilalim ng saradong takip, at pagkatapos ay ipamahagi sa mga garapon.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng blackcurrant jam na may mga halamang gamot, tingnan ang sumusunod na video.