Blackcurrant compote: mga katangian at teknolohiya ng paghahanda

Ang blackcurrant ay isang deciduous shrub ng pamilya ng gooseberry na lumalaki sa parehong mainit at mapagtimpi na klima. Ang mga black-violet glossy berries ay may partikular na matamis at maasim na lasa na may kapaitan at isang malakas na aroma. Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang upang kainin ang mga ito sariwa, ngunit ang mga prutas ay hinog lamang isang beses sa isang taon, at hindi laging posible na panatilihing sariwa ang mga berry sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, hindi lahat ay gustong gamitin ang mga ito mula sa bush dahil sa kumplikadong lasa, mas pinipili ang currant jam, jam o compote.

Ang madilim na makatas na berry ay pinahahalagahan para sa mataas na nilalaman nito ng ilang grupo ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement. Hindi lamang ang mga bunga ng isang madilim na berdeng palumpong ay kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang mga dahon nito, kung saan maaari kang gumawa ng isang healing decoction o idagdag ang mga ito sa iba pang mga prutas sa panahon ng konserbasyon. Ang pagkain ng compote mula sa blackcurrant berries ay makakatulong sa paglaban sa maraming sakit.

• Ang mataas na konsentrasyon ng mga bitamina sa inumin ng berry ay nagbibigay-daan upang labanan ang mga unang palatandaan ng sipon at trangkaso. Maaari mo itong inumin nang regular para sa mga layuning pang-iwas at upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit.
• Ang mga dahon ng currant na idinagdag sa compote ay may anti-inflammatory at antipyretic effect. Ang mainit na compote ay makakatulong na mabawasan ang temperatura at mapabilis ang pagbawi.Ang aroma ng currant ay nagpapaginhawa at nakakatulong sa pagtaas ng pagkabalisa.
• Ang isang malakas na diuretikong epekto ay magiging kapaki-pakinabang para sa cystitis at iba pang mga sakit sa bato, makakatulong ito na mapawi ang pamamaga.
• Ang currant compote ay nag-normalize ng mga antas ng asukal sa dugo at ipinahiwatig para sa paggamit ng mga taong may diyabetis. Ang pangunahing bagay ay kapag nagluluto ng compote, hindi masyadong maraming puting asukal ang idinagdag.

• Tumutulong ang mga itim na berry sa mga problema sa bituka: binabawasan nila ang pamumulaklak, tumutulong sa pagtatae at nililinis ang mga lason sa katawan ng tao.
• Ang currant juice ay nagpapalambot sa ubo at nag-aalis ng plema sa baga, kaya madalas itong ginagamit para sa iba't ibang mga sakit sa paghinga. Inirerekomenda na uminom sa mga pasyente ng tuberculosis upang maibsan ang malakas na ubo.
• Ang mga blackcurrant berries, kahit na ang mga sumailalim sa paggamot sa init, ay naglalaman ng maraming folic acid, na kinakailangan para sa pagpapaunlad ng fetus sa panahon ng pagbubuntis. Ang currant compote ay madalas na inihahain sa mga maternity ward para sa mga ina ng pag-aalaga: nakakatulong ito upang makayanan ang mga kahihinatnan ng isang mahirap na kapanganakan at pinatataas ang mga benepisyo ng gatas na natatanggap ng isang sanggol sa panahon ng pagpapasuso. Gayunpaman, maaari mo itong gamitin sa halagang hindi hihigit sa 150 gramo bawat araw.

Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, ang mga itim na berry ay madalas na kasama sa iba't ibang mga pampaganda:

• ang kanilang katas ay ipinahid sa balat ng mukha upang mabawasan ang pigmentation na nauugnay sa edad ng balat;
• juice, diluted na may maraming tubig, banlawan ang buhok upang magbigay ng lakas ng tunog at lumiwanag;
• ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas at pagtaas ng rate ng paglago ng mga kuko;
• ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang balat ng eyelids higit na pagkalastiko at nag-aalis ng mga bag sa ilalim ng mga mata.

Sa kasamaang palad, may ilang mga kontraindiksyon sa paggamit ng parehong mga sariwang berry at iba't ibang inumin mula dito.Ang currant ay nagdaragdag ng pamumuo ng dugo, kaya hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mas mataas na panganib ng trombosis. Ang mga ulser sa tiyan at gastritis ay hindi rin kasama ang mga itim na prutas mula sa diyeta.

Bilang karagdagan sa paggamot ng iba't ibang mga sakit, ang currant ay nag-aambag sa pinahusay na pagsunog ng taba. Dahil dito, madalas itong idinagdag sariwa at de-latang mga menu sa diyeta at vegetarian. Binubuo ito ng:

• bitamina B ng grupo, na nag-aalis ng mga lason at nagpapakalma sa sistema ng nerbiyos sa panahon ng stress;
• bitamina A ng pangkat, kapaki-pakinabang para sa balat at buhok;
• ascorbic acid, na tumutulong sa mga sipon at mga sakit sa viral;
• mangganeso, kapaki-pakinabang para sa paglaki at pagbuo ng buto sa mga bata at sanggol;
• tanso para sa mababang hemoglobin;
• potasa upang ibalik ang balanse ng tubig-asin at gamutin ang mga sakit sa cardiovascular;
• maraming antioxidants na nagpapanatili ng kabataan ng katawan.

Ang calorie na nilalaman ng mga sariwang berry ay 44 kcal lamang bawat 100 gramo. Ang halaga ng malusog na paggamot ay naglalaman ng 7.3 g ng carbohydrates, 0.4 g ng taba at 1 g ng protina. Ang calorie na nilalaman ng currant compote ay medyo mas mababa at 28.8 kcal lamang bawat 100 g. Kasabay nito, ang halaga ng mga protina ay nabawasan sa 0.1 g, carbohydrates sa 6.8 g (depende sa dami ng asukal na idinagdag sa inumin), at ang mga taba ay ganap na nawawala.

Bago ka gumulong ng compote para sa taglamig, kailangan mong ihanda ang lahat ng pagkain at kagamitan. Ang mga berry ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod at paghiwalayin, parehong sobrang hinog at hindi pa hinog.Ang una ay gagawing isang likidong slurry ang isang translucent na inumin, habang ang huli ay magdaragdag ng matinding kapaitan sa lasa nito. Ang mga berry ay nahihiwalay mula sa sanga, ang mga inflorescence at mga tangkay ay maingat na napunit. Ang mga currant ay hinuhugasan ng maraming beses na may mainit at malamig na tubig na halili. Ito ay hindi lamang mag-aalis ng alikabok at dumi, ngunit magbibigay-daan din sa iyo na hugasan ang lahat ng labis na kemikal kung ang palumpong ay ginagamot para sa mga peste.

Kung ang mga berry ay nagyelo, dapat itong lasawin sa temperatura ng silid at hayaang maubos ang labis na kahalumigmigan. Hindi mo dapat ibababa ang mga frozen na currant sa mainit na tubig, siyempre, tataas nito ang bilis ng pag-defrost, ngunit lalabagin nito ang integridad ng mga hibla ng berry at gawin itong mas maluwag at malambot. Ang mga handa na napiling prutas ay ibinubuhos sa isang malalim na mangkok o agad na ibinuhos sa mga garapon. Maipapayo na i-sterilize ang mga garapon nang maaga upang hindi magambala nito sa panahon ng proseso ng konserbasyon.

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang magluto ng masarap na inuming bitamina para sa init ng tag-araw o lamig ng taglamig. Ang currant ay pinagsama sa karamihan ng mga berry at prutas, ngunit ito ay mabuti sa sarili nitong. Maaari kang magdagdag ng regular na puting asukal o brown cane sugar, gumawa ng berry mix o palabnawin ang tamis ng compote na may mga dahon ng mint.

Tatlong sangkap lang ang kailangan mo para gawin ito:

• 1 kg ng sariwa o defrosted currant berries;
• 350 gr ng butil na asukal;
• 3 litro ng tagsibol o sinala na tubig.

Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking kasirola, ang lahat ng asukal ay idinagdag, at ang nagresultang syrup ay hinalo hanggang ang lahat ng mga kristal ng asukal ay ganap na natunaw. Ang mga berry ay ibinubuhos sa isang tatlong-litro na garapon o sa ilang mas maliliit na garapon.Ang lalagyan ay puno ng mainit na syrup hanggang sa leeg at sarado na may takip ng lata. Ang mga saradong garapon ay nakabaligtad at nakabalot sa isang kumot. Matapos maabot ng lalagyan ang temperatura ng silid, sila ay nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang kumbinasyon ng mga maasim na currant na may matamis na seresa ay itinuturing ng marami na ang pinakamatagumpay. Upang maghanda ng isang litro ng compote kakailanganin mo:

• 100 gr cherry;
• 100 g ng itim na kurant (maaari kang kumuha ng pinaghalong pula at itim na currant);
• 0.5 tasa ng puting asukal;
• isang pakurot ng sitriko acid;
• 1 litro ng tagsibol o sinala na tubig.

Inihanda at hugasan ang mga berry ay inilatag sa isang garapon at natatakpan ng asukal. Ang isang pakurot ng sitriko acid ay idinagdag sa itaas: hindi lamang ito magbibigay ng kaunting acid sa inumin, ngunit bibigyan din ito ng mas puspos na kulay. Ang tubig ay inilalagay sa apoy sa isang hiwalay na kasirola at kaagad pagkatapos kumukulo ay ibinuhos sa isang garapon ng mga berry. Ang compote ay sarado na may takip at inilagay sa ilalim ng isang fur coat o isang mainit na kumot na nakabaligtad hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang mga blackcurrant ay kadalasang hinahalo sa mga mansanas upang gawing mas malambot ang lasa ng compote at hindi gaanong nakaka-cloy. Upang maghanda ng 3 litro ng sariwang inumin kakailanganin mo:

• 500 g ng mga mansanas ng anumang iba't (maaari ka ring kumuha ng isang maliit na shriveled na mansanas: ibibigay pa rin nila ang inumin sa lahat ng kanilang panlasa);
• 150 gr ng blackcurrant berries;
• 5 st. kutsara ng puting asukal;
• 3 litro ng purified o de-boteng tubig.

Ang mga mansanas ay dapat i-cut sa mga hiwa, alisin ang core. Ang lahat ng kulubot o bulok na piraso ay dapat na walang awang itapon, kung hindi, masisira nila ang buong inumin.Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking kasirola at tinadtad na prutas ay ibinuhos. Ang isang berry ay idinagdag sa kanila, ang halo ay dinadala sa isang pigsa at ang asukal ay ibinuhos. Pagkatapos nito, ang kawali ay dapat na takpan ng takip at hayaang kumulo ito ng mabuti sa loob ng 5-7 minuto.

Ang natapos na sabaw ay dapat pahintulutang magluto ng 5-10 minuto sa ilalim ng isang saradong takip, at pagkatapos ay pilitin ito sa pamamagitan ng isang salaan upang paghiwalayin ang likido. Maaari itong maiimbak sa isang malaking garapon sa refrigerator o pinagsama sa mga garapon ng salamin para sa taglamig.

Ang maliwanag na lasa ng currant ay perpektong nagtatakda ng isang light raspberry na aftertaste. Bilang karagdagan, ang halaga ng mga bitamina at mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa isang tao na nilalaman sa mga raspberry ay maihahambing sa kanilang nilalaman sa mga currant. Samakatuwid, ang inumin ay hindi lamang may masaganang matamis na lasa, ngunit ito rin ay lubhang malusog. Upang maghanda ng naturang compote kakailanganin mo:

• 100-120 gr currant berries;
• 100-120 gr raspberry;
• 800-1000 ml ng purified o spring water;
• 120 gr asukal.

Ang mga malambot na raspberry ay maingat na ibinubuhos sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, ang mga blackcurrant ay inilatag sa ibabaw nito. Ang asukal ay ibinuhos sa mga berry, pagkatapos nito ang buong nilalaman ay ibinuhos ng tubig na kumukulo para sa 1/3 ng dami ng garapon. Ang takip ay inilalagay sa itaas, ngunit hindi pinagsama. Sa form na ito, kinakailangang iwanan ang mga sangkap sa loob ng 10-15 minuto upang hayaan silang magluto. Ang pagkawala ng temperatura ay hindi masyadong kritikal, ngunit maaari mo ring balutin ang garapon ng isang makapal na tuwalya.

Matapos ibigay ng mga berry ang bahagi ng kanilang katas, ang garapon ay puno ng tubig na kumukulo sa leeg at dagdag na isterilisado sa isang kasirola na may tubig para sa mga 10 minuto. Ang lalagyan na may handa na compote ay mahigpit na sarado na may takip ng metal at inilagay sa ilalim ng kumot na nakabaligtad.

Ang blackcurrant compote ay walang anumang recipe - ang bawat maybahay ay nagdaragdag ng isang bagay ng kanyang sarili dito. Mahusay na pagsamahin ang mga matamis na uri ng mga currant na may maasim na gooseberries, rhubarb o cranberries. Ang mga maasim na currant ay mahusay na natunaw sa tamis ng mga strawberry o seresa. At kung ang compote ay ginamit na pinalamig, pagkatapos ay ang dahon ng mint o lemon balm ay magdaragdag ng pagiging bago dito. Gayunpaman, kakatwa, ang pinakasikat na inumin ay nananatiling karaniwang compote, kung saan ang mga natatanging makatas na currant ay ang mga soloista.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng blackcurrant compote, tingnan ang sumusunod na video.