Paano gumawa ng redcurrant jelly?

Maliwanag na pula na may matamis at maasim na lasa, ang mga pulang currant berry ay bihirang ginagamit sa pagkain sa kanilang orihinal na anyo, ngunit ang mga ito ay isang produkto kung saan maraming masasarap na pagkain ang maaaring ihanda. Mula sa mga currant maaari kang magluto ng mga compotes, juice, inuming prutas, idagdag bilang isang syrup sa mga milkshake, gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pie, gumawa ng matamis at maasim na sarsa, jam, halaya.

Ang calorie na nilalaman ng red currant berries ay 39 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto. Kasama sa komposisyon ang: 0.6 gramo ng protina, 0.2 gramo ng taba, 11 gramo ng carbohydrates.

Mayroong maraming iron, tannins, pectin, carotene sa berry. Mataas din ang potassium content, na magandang balita para sa mga taong may sakit sa puso at vascular.

Mayroon itong makabuluhang suplay ng mga bitamina A, C, R. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, ang pulang kurant ay mas mababa sa hindi mapag-aalinlanganan na pinuno sa bagay na ito - itim, gayunpaman, kung ihahambing sa mga raspberry o strawberry, ito ay hindi mas mababa sa ito.

Ang bitamina A ay mahalaga para sa kalusugan ng balat, buhok, buto, nagtataguyod ng paglago ng mga bagong selula, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nagbibigay ng malakas na kaligtasan sa sakit at magandang paningin. Ang buong taon na pagkain ng mga berry na ito ay makakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan at kabataan sa loob ng maraming taon.

Para sa mga taong nasa isang diyeta, ang mga pulang currant ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng diyeta. Bilang karagdagan sa mga katangian na nakalista sa itaas, naglalaman ito ng ilang mga calorie, kaya't mayroon itong lugar sa mga menu ng diyeta bilang isang mapagkukunan ng mga bitamina. Bilang karagdagan, ito ay malawakang ginagamit sa cosmetology: ang mga maskara ng kurant ay nagbibigay ng pagpapatibay ng balat ng mukha, may epekto sa paglilinis at pagpapagaling.

Ang mga taong may sakit sa puso ay dapat talagang makipagkaibigan sa mga bunga ng pulang kurant, dahil mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng cardiovascular, nagbibigay ng pag-iwas sa atake sa puso dahil sa mataas na nilalaman ng potasa at bakal.

Ang kultura ay tumutulong sa paglabas ng mga asing-gamot sa ihi. Sa pamamagitan ng pagtiyak sa pag-alis ng labis na likido mula sa katawan, ginagawang posible upang maiwasan ang paglitaw ng mga bag at pamamaga sa ilalim ng mga mata.

Ang mga nagdurusa sa atherosclerosis ay kinakailangang isama ang mga pulang currant sa kanilang diyeta. Ang mga pectin na nakapaloob dito ay nag-aambag sa pag-aalis ng kolesterol at, nang naaayon, pinipigilan ang pagbuo ng mga atherosclerotic plaque.

Ginagawa rin nitong posible na mapabuti ang motility ng bituka. Ang mga taong nagdurusa sa talamak na paninigas ng dumi ay maaaring gumamit ng isang pagbubuhos, na ginawa mula sa 3 kutsara ng mga pulang prutas na kurant, na niluto ng isang baso ng tubig na kumukulo, bilang isang solusyon sa problema.

Ang isang pagbubuhos ay maaari ding gawin mula sa mga dahon: sila ay ibinuhos ng 1 baso ng tubig at pinainit sa isang paliguan ng tubig sa loob ng ¼ oras. Ang paggamit ng naturang tsaa ay makakatulong sa mga nagdurusa sa cystitis, hypovitaminosis. Tulad ng para sa juice, ito ay masarap, pumawi ng uhaw, tono at may tonic effect.

Tandaan sa mga buntis na kababaihan: ang berry ay nakakatulong upang mapagaan ang toxicosis, pagtagumpayan ang estado ng pagduduwal, at itigil ang pagsusuka.

Sa pangkalahatan, ang spectrum ng pagkilos ng produkto ay medyo malawak - mayroon itong anti-inflammatory, antipyretic, analgesic, choleretic, laxative, hemostatic, anti-allergic effect.

Para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, sa ilang mga kaso ang fetus ay maaaring kontraindikado. Nagdudulot ito ng paglala sa mga ulser at sa mga nagdurusa sa hepatitis at gastritis.

Sa mababang clotting, hemophilia, red currants ay dapat na makalimutan.

Gayundin, huwag gamitin ito para sa mga may indibidwal na hindi pagpaparaan o allergy sa produktong ito.

Bilang karagdagan, sa ilang mga kaso, ang mga currant ay maaaring magpapataas ng sensitivity ng mga ngipin, kaya ang mga taong may sensitibong enamel ng ngipin ay dapat na maingat na kainin ang mga ito.

Kung ikaw ay isa sa mga masuwerteng may isang dacha, at ang mga palumpong ng isang mahiwagang berry na tinatawag na red currant ay tumutubo dito, magiging isang krimen na hindi gumamit ng mga bunga ng isang mahimalang palumpong. Ang mga nagmamalasakit na ina at lola ay magagawang pasayahin ang sambahayan na may masarap na produkto tulad ng halaya. Hindi nangangailangan ng maraming sangkap upang lumikha ng masarap na dessert na ito, ngunit nangangailangan ng maraming trabaho upang tamasahin ang isang masarap at malusog na dessert dish sa taglamig.

Kailangan mong kumuha ng 3 kg ng mga berry at asukal, iyon ay, isang ratio ng 1: 1. Alinsunod dito, para sa anumang bigat ng mga berry, kumuha ng parehong bilang ng mga kilo ng butil na asukal.

Maingat na pag-uri-uriin ang pangunahing sangkap - alisin ang mga dahon, mga tangkay, mga sanga, mga nasirang berry. Banlawan muna ang pinagsunod-sunod na produkto sa isang lalagyan, pagkatapos ay ilagay ito sa isang salaan at ilagay ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, hugasan ito sa pangalawang pagkakataon. Hayaang maubos ang tubig.

Mahalagang pumili ng isang mahusay na ulam: ang ilalim ay dapat na makapal, ang talukap ng mata ay dapat magkasya nang mahigpit. Ang purong kurant ay inilipat dito. Ang juice ay pinipiga gamit ang isang pusher. Pagkatapos nito, ang lalagyan ng pagluluto ay mahigpit na natatakpan ng takip. Sa una, palakihin ang apoy ng apoy. Kapag pinainit, ang mga berry ay sasabog, na naglalabas ng katas. Pagkatapos pakuluan ang masa ng paggawa ng serbesa, gawing mas maliit ang apoy. Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga berry ay pakuluan, at ang masa ay bababa sa dami (pakuluan).

Kumuha ng pinong salaan. Ang berry ay ipinahid dito. Dapat itong gawin sa mga bahagi, maingat. Ang pectin na matatagpuan sa currant ay matatagpuan sa balat at pulp - mahalaga na huwag mawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang natitirang cake mula sa isang masigasig na babaing punong-abala ay maaaring magsilbi bilang isang hilaw na materyal para sa compote.

Ang currant berry puree na nakuha bilang resulta ng rubbing ay dapat ihalo sa asukal hanggang sa ganap itong matunaw. Ang lalagyan na may halo ay ipinadala sa gas stove. Pakuluan at pagkatapos ay lutuin ng 20 minuto.

Maghanda ng 4 na kalahating litro na garapon (hugasan, isterilisado), pakuluan ang 4 na takip ng seaming. Bilang kahalili, maaaring gamitin ang parchment paper.

Ang hindi pinalamig na masa ay inilatag sa mga isterilisadong mainit na garapon. Ito ay sarado na may mga takip o malinis na papel na pergamino sa ilang mga layer. Mag-imbak sa isang tuyo, madilim na lugar.Sa kaso ng paggamit ng pergamino, dapat mong malaman na ang kahalumigmigan ay unti-unting sumingaw, at sa lalagyan ay makakakuha ka ng isang uri ng marmelada, na maaari ring i-cut sa mga piraso.

Ang recipe na ito ay makakatulong para sa isang hapunan bilang isang dessert. Ang paghahanda ay simple, ngunit lubhang kapaki-pakinabang at presentable. Ang magandang pulang kulay ay magpapasaya sa mga mata ng iyong mga bisita.

Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng ilang mga sangkap:

• berry - 75 g;
• tubig - 1.5 tasa;
• gelatin - 1 kutsara;
• lemon juice - kalahating kutsara;
• asukal - ayon sa mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa.

Isaalang-alang ang sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto.

• Ang gelatin ay ibabad sa tubig sa loob ng kalahating oras (isang baso ng tubig ang ginugol sa isang kutsarang gelatin).
• Ang lubusang hugasan na mga currant ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
• Ang nagresultang masa ay ibinuhos ng kalahating baso ng tubig. Pagkatapos ay pinainit ito hanggang kumukulo, pinakuluan ng mga 5 minuto, pana-panahong hinahalo sa isang kutsara.
• Ang halo ay sinala sa pamamagitan ng gasa. Ang asukal at lemon juice ay idinagdag sa nagresultang sabaw. Ang solusyon ay dinadala sa isang pigsa.
• Ang gelatin ay idinagdag. Kapag hinalo, dapat itong ganap na matunaw. Ang berry juice ay idinagdag, ang mga inihandang hulma ay puno ng nagresultang likido.
• Ang halaya ay pinalamig. Ang frozen na masa ay inihain sa mesa. Bilang isang dekorasyon, maaari mong gamitin ang mga piling berry, cream na may dahon ng mint, isang maliit na tsokolate o coconut chips.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pagkawala ng mga bitamina ay hindi maiiwasan. Upang mai-save ang supply ng bitamina ng produkto hangga't maaari, maaari kang maghanda ng delicacy nang walang paggamot sa init.

Para sa pagluluto, kailangan mo lamang ng dalawang sangkap - isang kalahating kilong asukal at isang kalahating kilong berry.

Hindi mahirap magluto ng gayong halaya sa bahay:

• gilingin ang hugasan at pinagsunod-sunod na mga berry gamit ang isang gilingan ng karne o processor ng pagkain;
• magdagdag ng asukal, na dapat na hinalo hanggang sa matunaw, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting mainit na tubig (humigit-kumulang 50 ML);
• Ipamahagi ang nagresultang masa sa mga hulma, at pagkatapos ay ipadala ito sa malamig.

Katulad ng nakaraang recipe, ang berry pectin ay magsisilbing gelling agent.

Ang proporsyon ng mga berry sa asukal ay tatlo hanggang dalawa. Halimbawa, para sa 300 g ng mga berry kumukuha kami ng 200 g ng asukal at 50 ML ng tubig.

• Isawsaw ang malinis na berry sa tubig, pakuluan. Pakuluan ang berry, durugin ito gamit ang isang slotted na kutsara, tamping at pagpuputol.
• Magdagdag ng butil na asukal, lutuin ang pinaghalong mga limang minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
• Salain ang makapal na brew sa pamamagitan ng gauze, pagkatapos ay ipamahagi ang likidong nakuha pagkatapos i-filter sa mga inihandang form.

Isang kilo ng granulated sugar ang kinukuha kada litro ng juice. Kapag gumagamit ng mga currant ng isang uri ng gelling, ang asukal ay maaaring kunin ng kalahati ng mas maraming. Ang asukal ay idinagdag sa juice, na hinalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ang halo na ito ay inilalagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim, dinala sa isang pigsa, pinakuluan nang hindi hihigit sa 5 minuto.

Ang pamamaraang ito ay naaangkop sa tag-araw para sa canning para sa taglamig, at sa taglagas at taglamig, gamit ang isang frozen na produkto, ito ay pag-iba-ibahin ang menu, palakasin ang kaligtasan sa sakit at kalusugan.

Ang mga sariwang berry ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral. Gayunpaman, hindi laging posible na ubusin ang produkto nang sariwa. Ang paraan sa labas ng sitwasyon ay maaaring ang paggamit ng mga frozen na berry. Ang mga pre-washed at tuyo na berry ay inilatag sa isang tray sa isang layer, inilagay sa kompartimento ng freezer ng refrigerator. Pagkatapos ay nahahati sa mga bahagi, ang mga bag ng bahagi ay inilalagay sa kompartimento ng imbakan, kung saan maaari silang maiimbak ng hanggang isang taon.

May isa pang pagpipilian para sa pagyeyelo ng bitamina - nagyeyelong juice. Sa kasong ito, kakailanganin mong mag-tinker, ngunit ang gayong paghahanda ay gagawing mas madali ang pagluluto ng mga pinggan sa hinaharap.

Ang proseso ng pag-aani ay nagsisimula sa klasikong yugto ng paghahanda: ang berry ay pinagsunod-sunod at hinugasan. Hindi makatwiran na matuyo ito sa kasong ito, dahil sa hinaharap ang mga currant ay dapat pakuluan ng ilang minuto sa tubig na kumukulo, minasa sa isang pare-pareho na katulad ng mashed patatas. Mula sa masa na ito, ang juice ay dapat na pisilin gamit ang gasa. Ang prosesong ito ay medyo labor intensive. Samakatuwid, ang mga may-ari ng mga juicer ay napakasuwerteng: ang manu-manong trabaho ay madaling mapalitan ng mekanikal na trabaho, at ang yugtong ito ng pagproseso ay mabilis at simple.

Dagdag pa, ang asukal ay idinagdag sa nagresultang juice ayon sa lasa ng purveyor, at isinasaalang-alang ang layunin ng karagdagang paggamit. Kung ang babaing punong-abala ay nagplano na magluto ng compotes, pagkatapos ay ipinapayong magdagdag ng asukal sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kung ang ice cream syrup ay ginagawa, pagkatapos ay idinagdag kaagad ang asukal.

Maaari mong i-freeze ang juice sa mga bag ng yelo (sa kasong ito, ang mga pulang cube ay maaaring gamitin upang palamig ang mga inumin, na magmukhang aesthetically kasiya-siya at magdagdag ng mga bagong panlasa), sa isang espesyal na lalagyan para sa pagyeyelo, sa mga bag na kinuha mula sa juice.

Ang isang maingat na babaing punong-abala ay palaging magbibigay sa kanyang pamilya ng malusog, masarap at masustansyang pagkain, anuman ang panahon. Ang redcurrant sa listahang ito ay binibigyan ng isa sa mga pinakamarangal na lugar.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe para sa paggawa ng redcurrant jelly.