Mga recipe ng blackcurrant para sa taglamig

Ang mga blangko ng blackcurrant ay palaging nasa karangalan ng isang mabuting maybahay. Ito ay mura, mabilis at napakasarap. At ang gayong mga dessert ng currant ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang.

Ang halaman na ito ay pamilyar sa mga taong Ruso mula sa isang maagang edad. Sa hardin ng halos bawat mamamayan ng Sobyet, at ngayon ay Ruso, ang palumpong na ito ay lumalaki na may magagandang maliliwanag na kuwintas. Nakilala ito sa Russia noong ika-11 siglo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga currant ay natutunan makalipas ang ilang siglo.

Ang berry na ito ay may matamis, bahagyang maasim na lasa. Ang isang maliit na itim na perlas ay tunay na isang kayamanan, dahil ito ay isang kamalig ng isang malaking bilang ng mga bitamina. Ano ang halaga lamang ng isang bitamina C, na nagpapanatili ng immune system sa kondisyon ng pagtatrabaho at lumalaban sa mga sakit na viral. Ang grupo ng bitamina ay naglalaman ng mga bitamina P, B, E, K, pati na rin ang mga karbohidrat at hibla. Ang komposisyon ay naglalaman din ng mga mineral: sink, potasa, mangganeso, bakal, tanso.

Bilang karagdagan, nakakatulong ito sa paglaban sa maraming mga karamdaman. Salamat sa folic acid, ang berry na ito ay nakayanan hindi lamang sa pag-alis ng mga lason, kundi pati na rin sa radiation.

Kahit na sa tuyo na anyo, hindi nawawala ang kakayahang positibong maimpluwensyahan ang mga function ng katawan. Ang bitamina P ay tumutulong sa atherosclerosis sa pamamagitan ng pagpapalakas ng mga pader ng capillary at pagbabawas ng kanilang pagkamatagusin. Ang Phytoncides ay lumalaban sa Staphylococcus aureus - ang causative agent ng diphtheria, dysentery, pati na rin ang iba pang microscopic fungi.

Kung ang bawat panahon ng tag-init sa pamilya ay minarkahan ng pag-aani ng isang currant crop, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga dahon ng halaman. Hindi sila mas mababa sa mga berry sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Samakatuwid, ang mga mahilig sa pag-inom ng mabangong tsaa sa gabi ay hindi magiging labis na matuto ng ilang mga patakaran para sa pagkolekta:

• ang unang kalahati ng araw ay ang pinakamahusay na oras para sa pag-aani;
• kailangan mong pilasin lamang ang malinis at hindi nasirang mga specimen;
• ang gawaing ito ay dapat gawin bago magtanghali;
• kung walang espasyo sa bansa, maaari mong tuyo ang mga dahon sa oven o sa dryer.

Sa kabila ng kasaganaan ng mga pagsusuri tungkol sa positibong epekto ng black currant sa katawan, may mga kontraindiksyon sa paggamit ng produktong ito. Ang ulser sa tiyan, pagkagambala sa gastrointestinal tract at gastritis ang dahilan ng pagbabawal sa paggamit nito sa pagkain. Pinapataas din nito ang pamumuo ng dugo, kaya dapat iwasan ng mga taong na-stroke ang produktong ito.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng currant jam. Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng masarap na pagkain habang pinapanatili ang lahat ng mga bitamina na naroroon ay ang kuskusin ang berry na may asukal.

Upang gawin ito, kailangan mo ng 1 kg ng mga currant at 1.2 kg ng butil na asukal. Hugasan at tuyo ito sa isang patag na ibabaw. Pagkatapos ay ipadala ang lahat sa gilingan ng karne. Maaari ka ring gumamit ng blender upang gumiling. Kaya ang produkto ay magiging mas pare-pareho.

Ibuhos ang asukal nang paunti-unti upang ito ay pantay-pantay. Mas mainam na gawin ito sa gabi, dahil ang natapos na masa ay dapat na infused sa loob ng 12 oras. Sa gabi, bumababa ang temperatura ng hangin, kaya ang jam ay walang oras upang mag-ferment. Sa anumang kaso, iwanan ito sa pinaka-cool na lugar sa silid. Paminsan-minsan, huwag kalimutang ihalo ang komposisyon. Pagkatapos ng pampalapot, inilalatag namin ang mabangong komposisyon na ito sa mga sterile na garapon.Ibuhos ang isang maliit na halaga ng butil na asukal sa itaas at isara gamit ang isang sintetikong takip. Ang masarap na ito ay mananatili sa refrigerator nang hanggang 6 na buwan o higit pa.

Ang halos parehong mga proporsyon ay dapat sundin kapag nagluluto ng berry jam. Para sa 1 kg ng pinaghalong, kumuha ng 1.5 kg ng buhangin. Ang matamis na ngipin ay kailangang dagdagan ang halaga ng huli ng isa pang 300 g.

Matapos isagawa ang parehong mga manipulasyon tulad ng para sa unang kaso, inilalagay namin ang pointer ng hawakan ng hob burner muna sa isang malakas na apoy at hawakan ang lalagyan na may berry hanggang sa kumulo ito, at pagkatapos ay bawasan ang intensity sa isang minimum, pana-panahong inaalis ang nagresultang bula.

Pagkatapos ng 10 minutong kumukulo, alisin ang kawali mula sa kalan, na iniiwan namin magdamag. Pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses, pinahaba ang oras ng pagkulo ng 5 minuto. Susunod, ibuhos ang lahat sa mga lalagyan at isara ang mga ito gamit ang isang seaming key.

Hindi magiging mahirap para sa babaing punong-abala na maghanda ng compote para sa taglamig, kailangan mo lamang na obserbahan ang mga proporsyon, at lahat ay gagana.

Mga sangkap ng inumin:

• tubig - 300 g;
• koleksyon ng berry - 1 kg;
• sitriko acid - 20 g;
• butil na asukal - 1.5 kg.

Sa una, hinuhugasan namin ang mga berry sa isang malalim na plato, linisin ang mga ito mula sa mga tangkay at punan ang mga ito ng mga sterile na garapon nang eksakto 1/3, pagkatapos ay ibuhos ang buhangin at sitriko acid. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat. Pagkatapos tahiin ang mga lata, baligtarin ang mga ito at balutin ito ng mainit na kumot.

Ang currant ay isang kampeon sa nilalaman ng mga bitamina, kabilang din dito ang maraming mga sangkap na kinakailangan para sa ating katawan. Ngunit ang pectins ay wala sa kanyang karangalan. Dito ay nahuli pa niya ang kanyang "kapatid na babae" - pulang kurant. Ngunit kahit na ito ay hindi lubos na nakakaapekto sa pampalapot ng iba't ibang uri ng matamis na pagkain.At samakatuwid, maaari kang ligtas na lumikha ng isang pampagana na halaya mula dito nang hindi nagdaragdag ng iba't ibang uri ng mga pampalapot. Ang pangunahing bagay sa bagay na ito ay sundin ang mga simpleng patakaran:

• Ang mga non-hybrid varieties lamang ang angkop para sa paggawa ng jelly. Sa mga hybrid, mayroong mas kaunting pectin.
• Kapag nagluluto, huwag gumamit ng aluminyo, dahil ito ay nag-oxidize.
• Kinakailangang i-sterilize ang mga lalagyan kung saan dapat itago ang nilutong pagkain.
• Maaaring bawasan ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng paggamit ng mas malawak na lalagyan. Kaya ang lahat ay lumapot nang mas mabilis at mas pantay.

Ang isang kawili-wiling bersyon ng dessert ay "Limang Minuto", na kinabibilangan ng 3 posisyon:

• tubig - 0.4 l;
• koleksyon ng berry - 1 kg;
• asukal - 1.25 kg.

Nagluluto:

• hugasan ang mga berry, tuyo;
• maghanda ng syrup mula sa tubig at asukal, iwanan ito upang pakuluan ng 7 minuto sa mababang init pagkatapos kumukulo;
• ibuhos ang mga inihandang berry na may nagresultang masa at huwag hawakan ng 2 oras;
• pagkatapos na lumipas ang oras, ilagay ang mga pinggan sa kalan at lutuin ng 5 minuto pagkatapos kumukulo, huwag kalimutang pukawin;
• ibuhos ang nagresultang jam sa mga lalagyan, at ang mga berry ay maaaring ihiwalay mula sa syrup, kaya ang halaya ay magiging "malinis";
• panatilihin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa loob ng isang araw, at pagkatapos ay itabi ang mga ito sa isang malamig na sulok ng bahay.

Bilang karagdagan sa pangangalaga sa isang pinagsamang anyo, ang pag-iimbak ng mga prutas sa mababang temperatura ay ang pinaka-abot-kayang paraan upang mai-save ang lahat ng mga sustansya sa kanila. Sinasabi ng mga eksperto na ang sariwang pagkain ay pinakamahusay na napanatili sa temperatura na -16 ... -21 degrees. Naka-freeze, maaari silang manatiling maganda hanggang sa 12 buwan.

Ang mga opsyon para sa pag-iingat sa mababang temperatura ay maaaring nahahati sa ilang mga opsyon:

• buong berries;
• sa isang punit na anyo;
• sa yelo.

Ang pamamaraan para sa pagyeyelo ng mga berry sa pangkalahatan:

• banlawan, alisin ang mga labi at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya;
• kumuha ng isang baking sheet at maingat at pantay na ipamahagi ang mga berry;
• magbakante ng sapat na espasyo sa freezer para sa mga berry at iwanan ang tray doon nang hindi bababa sa 4 na oras;
• pagkatapos ng pagyeyelo, ibuhos ang mga prutas sa mga inihandang mangkok;
• kung ninanais, maaari kang magsulat ng mga tala na nagpapahiwatig kung ano at saan eksaktong namamalagi.

Gayundin, upang mapanatili ang mga currant sa lupa, ang mga ordinaryong plastic bag o mga espesyal, na ibinebenta sa mga supermarket para sa mga gulay at prutas, ay lubos na kapaki-pakinabang.

Hindi na kailangang punan ang malalaking volume. Magde-defrost sila sa loob ng mahabang panahon, at pagkatapos ay kailangan mong isipin kung ano ang gagawin sa napakarami. Pinakamainam na i-freeze ang berry sa halagang hindi hihigit sa 500 g bawat pakete.

Ang isa pang pagkakaiba-iba ay ang pagyeyelo sa yelo. Ngunit ang recipe na ito ay hindi popular dahil sa ang katunayan na ang yelo ay tumatagal ng masyadong maraming espasyo sa freezer.

Ang blackcurrant ay isang natatanging natural na regalo, masarap na pagkain na kung saan ay magagalak sa buong taon, mapalakas ang kaligtasan sa sakit, at nakabubusog na mga pie na may tulad na pagpuno ay mag-apela hindi lamang sa mga bata. Ang lahat ng sambahayan ay lubos na matutuwa sa kanila.

Sa teknolohiya ng pag-aani ng mga blackcurrant para sa taglamig, tingnan ang sumusunod na video.