Mga tampok, uri at katangian ng asparagus

Ang salitang "asparagus" ay nagmula sa Greece, isinalin sa Russian ito ay nangangahulugang "pagtakas". Ang berdeng gulay ay nagtataglay din ng pangalan ng maharlika, at ang mga pangalan nito gaya ng “balbas ng kambing” at “damo ng maya” ay napanatili sa mga tao. Ang asparagus ay kumakalat sa buong mundo, ang mga recipe para sa paghahanda nito ay ginagamit sa maraming pambansang lutuin, maging ito sa Italya, Alemanya, China o Canada.

Ang asparagus (asparagus) ay isang mala-damo na pangmatagalang halaman na may masarap na makatas na mga sanga na mukhang mga arrow (o sibat). Nabibilang sa pamilyang Asparagus. Sa ngayon, mayroong higit sa 300 mga uri ng mga halamang gulay na ito. Dahil sa katotohanan na hindi lahat ng uri ng asparagus ay nakakain, ang ilang mga uri ng berdeng gulay ay kinakain (mga sariwang batang usbong lamang ang kinakain), habang ang iba ay itinanim bilang isang hortikultural na pananim para sa kagandahan. Hiwalay, mayroon ding nakapagpapagaling na asparagus, at mula sa pangalan nito ay halata na ito ay lumago para sa mga layuning panggamot. Ang asparagus ay nauugnay sa sibuyas, liryo, at tulip.

Ang asparagus ay isang maagang gulay. Maaari mo itong itanim gamit ang mga buto na dati nang ibinabad sa tubig. Ang mga unang shoots ay dapat na asahan sa sampu o labinlimang araw, sa kondisyon na ang mga buto ay nababad, ngunit kung hindi lamang nababad sa tubig, ngunit ang bahagyang umusbong na mga butil ay nakatanim, ang proseso ay nagpapabilis, at makikita mo ang mga usbong sa ikapito o ikawalo. araw ng pagtatanim.

Ang palumpong ay maaaring lumaki sa average na 100-150 sentimetro ang taas, na may makapal na tangkay at mabigat na sanga na mga dahon. Ang mga "dahon" ay talagang parang karayom ​​na cladodia (binagong mga tangkay) na matatagpuan sa mga axils ng dahon. Ang mga ito ay hanggang sa 32 mm ang haba, 1 mm ang lapad at pinagsama-sama sa isang hugis na medyo nakapagpapaalaala sa isang bulaklak ng rosas. Ang mga dahon mismo, dahil dito, ay kulang sa pag-unlad - sila ay maliit, nangangaliskis at mas parang mga tinik.

Ang mga bulaklak ay mukhang maberde-puti o madilaw-dilaw na mga kampana, 4.5-6.5 mm ang haba. Karaniwan silang dioecious, lalaki at babae sa magkahiwalay na halaman, ngunit kung minsan ay matatagpuan ang mga halamang hermaphrodite. Ang prutas ay isang maliit na pulang berry na may diameter na 6-10 mm, na nakakalason sa mga tao.

Interesanteng kaalaman:

1. Ang asparagus ay pinagmumulan ng folic acid, calcium, iron at fiber, bukod sa iba pang nutrients.
2. Ang isang serving ng asparagus ay naglalaman ng mas mababa sa 30 calories.
3. Ang berdeng gulay ay maaaring i-steam at ihain kasama ng olive oil at bawang bilang side dish. Ngunit, siyempre, ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na gamitin ang mga shoots sa kanilang raw form nang walang karagdagang pagluluto.
4. Sinasabing ipinahayag ni Reyna Nefertiti ang asparagus bilang pagkain ng mga Diyos.
5. Sa ngayon, ang pagkain ng berdeng delicacy ay napatunayang makakatulong na mapawi ang mga hangover at protektahan ang atay mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga lason sa alkohol.
6. Ang asparagus noong sinaunang panahon ay itinuturing na isang aphrodisiac, dahil ito ay kapaki-pakinabang para sa kapwa lalaki at babae. Naglalaman ito ng maraming bitamina E, na nagpapasigla sa paggawa ng mga sex hormone.
7. Ang asparagus ay isa sa tatlong gulay na pinakakaraniwan sa lutuing North American (kasama ang artichoke at rhubarb).
8. Ang Oceans County sa estado ng US ng Michigan ay ang hindi opisyal na kabisera ng asparagus ng mundo.Gumagawa ito ng dalawang-katlo ng berdeng delicacy ng estado at nagho-host ng taunang pambansang pagdiriwang ng asparagus sa Hunyo upang ipagdiwang ang pagdating ng ani.
9. Ipinagmamalaki ng berdeng gulay na ito ay nilinang sa loob ng 2,500 taon.
10. May mga pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng berde at puting asparagus. Ang berde ay naglalaman ng mas maraming nutrients, tulad ng protina, pati na rin ang ascorbic acid, calcium, thiamine, at niacin. Ang puting asparagus ay may mas mababang antioxidant na nilalaman kaysa sa berdeng asparagus.
11. Kung pagmamasdan mong mabuti, makikita mo sa mata kung paano lumalaki ang asparagus. Sa mainit na panahon, ang berdeng delicacy ay maaaring lumaki ng hanggang 17 sentimetro sa isang araw!

Ang asparagus ay may maselan na lasa at mga katangian ng diuretiko, kaya naman matagal na itong ginagamit bilang isang pagkain at bilang isang gamot. Noong unang panahon, kilala ang asparagus sa Syria, Spain at Egypt. Kinain ito ng mga Griyego at Romano nang sariwa sa panahon at pinatuyo ito para gamitin sa taglamig. Gayundin, ang recipe para sa pagluluto ng asparagus ay nasa pinakalumang natitirang cookbook na itinayo noong ika-3 siglo AD.

Binanggit ng sinaunang Griyegong manggagamot na si Galen ang asparagus bilang isang kapaki-pakinabang na damo noong ikalawang siglo AD. Sa kalagitnaan ng ika-15 siglo, ang asparagus ay lumago sa mga monasteryo ng Pransya. Tinawag ito ni Haring Louis XIV ng France na "hari ng mga gulay" (o "pagkain ng mga hari" depende sa kung sino ang nagsasabi ng kuwento), at siya ang unang nagtanim ng mga ito sa mga greenhouse upang tamasahin ang berdeng delicacy sa buong taon. Marahil sa oras na ito, ang asparagus ay nakarating na sa Alemanya at Inglatera. Dinala ng mga English settler ang mga usbong ng halamang ito sa kanilang sariling bayan. Kasunod nito, naging available ang asparagus sa Estados Unidos.

Ang asparagus ay kilala na tumubo nang maayos sa lupa na may mataas na nilalaman ng asin.Samakatuwid, ayon sa kaugalian, ang asin ay idinaragdag sa mga lugar ng pagtatanim nito upang maiwasan ang paglaki ng mga damo. Sa kasamaang palad, ginagawa nitong hindi angkop ang lupa para sa paglaki ng iba pang mga halaman. Ang ugat ay itinanim sa taglamig at ang asparagus ay handa na para sa pag-aani sa tagsibol. Ang ilang mga agronomist ay nagtatanim ng asparagus na may mga kamatis.

Sa ngayon, tatlong bansa ang kabilang sa mga nangunguna sa paglilinang: China, Peru at Mexico.

Ang Tsina ay nararapat na nangunguna sa mga tuntunin ng dami ng asparagus na itinanim kapwa para sa pag-export at para sa domestic consumption. Nasa pangalawang pwesto ang Peru. Ang pagtatanim ng berdeng gulay na ito sa bansa ay nagsimula sa suporta ng mga subsidyo mula sa Estados Unidos, na naglunsad ng isang proyekto sa pag-asa na ang asparagus ay palaguin sa halip na paggawa ng droga.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang berdeng gulay ay dahil sa natatanging komposisyon nito. Ang asparagus ay maaaring makatulong sa paglaban sa kanser, ay mabuti para sa utak, at maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Ito ay isang gulay sa unang bahagi ng tagsibol. Mahusay itong ipinares sa iba't ibang gulay at maaaring kainin nang hilaw o gawing salad gamit ang anumang gulay na gusto mo. Ang 100 g ng asparagus ay naglalaman lamang ng 40 kilocalories, 4 na gramo ng protina, 4 na gramo ng hibla at 404 milligrams ng potasa, na mabuti para sa presyon ng dugo, ang asparagus ay naglalaman din ng asparaptin, na tumutulong sa pagpapabuti ng daloy ng dugo at pagpapababa ng presyon ng dugo.

Ang delicacy na ito ay isang likas na kamalig ng hibla, bitamina (A, C, E), mineral (potassium, chromium, phosphorus) at folic acid. Pinapalakas ng bitamina E ang immune system, ginagawa itong mas malakas, at ang chromium ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may diabetes. Ang asparagus ay naglalaman din ng maliit na halaga ng iba pang mahahalagang micronutrients, kabilang ang iron, zinc, at riboflavin.

Ang asparagus ay nakakatulong sa paglaban ng katawan laban sa kanser.Ang malusog na delicacy na ito, kasama ng iba pang mga gulay at prutas, ay isang likas na pinagmumulan ng glutathione, na, naman, ay nakakatulong upang i-neutralize ang mga carcinogens at free radicals. Ayon sa mga mananaliksik, ang mga nakakapinsalang sangkap na ito ang nagsisilbing panimulang punto para sa mutation ng cell, na sa huli ay humahantong sa kanser.

Ang asparagus ay puno ng antioxidants. Kabilang dahil dito, dapat itong kainin nang hilaw, dahil sa panahon ng paggamot sa init, ang ilan sa mga nutrients na ito ay nawawala. Tumutulong ang mga antioxidant na labanan ang mga libreng radical, na responsable para sa mabilis na pagtanda ng katawan at pag-unlad ng mga nagpapaalab na proseso.

Ang asparagus ay perpektong nagpapalusog, nagpapasigla sa katawan at sa utak. Tulad ng mga madahong gulay, ang asparagus ay nagbibigay sa katawan ng folic acid, na, kasama ng bitamina B12 (matatagpuan sa mga produktong hayop), ay gumagana upang maiwasan ang paghina ng cognitive. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang mga may sapat na gulang na may normal na antas ng folic acid at bitamina B12 sa katawan ay mas mahusay na nakayanan ang mga gawain na nangangailangan hindi lamang ng tama, kundi pati na rin ng mabilis na pagtugon.

Ang folic acid ay lalo na kailangan ng katawan sa panahon ng aktibong paglaki, kaya naman inireseta ito sa mga buntis na kababaihan upang maiwasan ang iba't ibang mga pathology sa pagbuo ng fetus.

Ang asparagus ay isang natural na diuretiko. Ang pag-alis ng labis na likido ay kapaki-pakinabang para sa mga taong ang katawan ay madaling kapitan ng madalas na pamamaga. Ang asin at hindi kinakailangang likido ay inalis mula sa katawan, na nag-aambag sa normal na paggana ng puso at ng cardiovascular system sa kabuuan.

Ang asparagus ay hindi lamang mababa sa taba at calories, ngunit mataas din sa hibla, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian kung sinusubukan mong magbawas ng timbang.Ang katotohanan ay ang katawan ay natutunaw ng pandiyeta hibla nang dahan-dahan, samakatuwid, ang pakiramdam ng gutom ay napurol at nagiging mas madaling kontrolin ang gana. Tinutulungan ng hibla na labanan ang paninigas ng dumi at nakakatulong na mapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo.

May kaugnayan sa pagitan ng pagkain ng asparagus at mood. Ang delicacy sa tagsibol na ito ay kilala na mataas sa folic acid at bitamina B12. Maaari nilang mapabuti ang mood, alisin ang nerbiyos at pagkamayamutin. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang mga taong nagkakaroon ng depresyon ay may makabuluhang mas mababang antas ng mga sangkap na ito kaysa sa mga malulusog na tao.

Mayroong ilang mga paraan upang palaguin ang asparagus. Upang magsimula, isaalang-alang ang uri ng punla at hindi punla ng pagtatanim ng halaman na ito.

Sa paglipas ng panahon, ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang apat na buwan. Para sa hinaharap na mga punla, ang mataas na kalidad na mga buto ng asparagus ang kinukuha. Dapat silang humigit-kumulang sa parehong laki at kulay nang walang panlabas na pinsala (kahit na ang mga tinanggihang buto ay umusbong, kung gayon sa hinaharap ang naturang halaman ay magiging mas madaling kapitan sa iba't ibang mga sakit). Kailangan mong ilagay ang mga buto sa maligamgam na tubig. Ang likido ay dapat bahagyang masakop ang mga butil, maaari kang maglagay ng manipis na tela sa itaas. Ang pagpili ng isang madilim na lugar, iwanan ang mga buto doon sa loob ng 2-3 araw. Sa panahong ito, ang mga sprout ay dapat mapisa. Ang mga sumibol na buto ay kailangang itanim sa mga pre-prepared form o tasa para sa mga punla.Ilagay ang mga ito sa isang lugar na may maraming sikat ng araw at tubig nang regular.

Inirerekomenda ng ilang hardinero ang paggamit ng espesyal na lupa at binili na lupa para sa mga punla, habang ang iba ay naniniwala na maaari mong gamitin ang lupa na nasa iyong site. Kaya ang mga seedlings ay mas mabilis na tumigas, at sa proseso ng paglipat ng halaman ay hindi gaanong ma-stress. Noong Mayo, ang mga punla ay maaaring itanim sa bukas na lupa. Upang maglagay ng pataba o hindi - walang tiyak na sagot dito.

Maaari kang maghasik ng mga buto ng asparagus nang direkta sa lupa. Magagawa ito sa gitna o sa katapusan ng tagsibol (Abril, Mayo). Depende ito sa klimatiko na kondisyon ng lugar kung saan ka nakatira.

Kailangan mong maingat na suriin ang plot ng hardin, at, pagpili ng isang maaraw na lugar, maghukay ng kama doon. Kung napagpasyahan na lagyan ng pataba ang lupa, kinakailangan upang kalkulahin ang dami ng top dressing tulad ng sumusunod: isang balde ng bulok na compost o pataba bawat metro kuwadrado. Maaari kang maghasik ng parehong babad na buto at tuyo. Sa pangalawang kaso, ang mga punla ay lilitaw sa halos isang buwan.

Ang lalim ng pagtatanim ng binhi ay 2 sentimetro, ang distansya sa pagitan nila ay 5 sentimetro. Ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay 30 o 40 sentimetro. Siyempre, ang mga datos na ito ay tinatayang lamang at nakadepende sila sa bilang ng mga buto at sa laki ng iyong hardin. Magbigay ng mga pananim na may regular na pagtutubig. Aabutin ng 10 o 15 araw, at maaari kang magalak, tinitingnan ang mga payat na mga shoots. Kung mayroong masyadong maraming mga halaman, pagkatapos ay sa hinaharap ay makagambala sila sa isa't isa, kaya kailangan mong manipis ang bahagi ng hardin. Ang distansya sa pagitan ng mga shoots ay dapat na 10-15 sentimetro.

Dapat pansinin na ang pag-aalaga sa asparagus, sa prinsipyo, ay hindi nangangailangan ng maraming trabaho: kailangan mong regular na diligan at damoin ito, alisin ang mga damo, lagyan ng pataba kung kinakailangan, i-spray mula sa mga peste.

Sa kalagitnaan ng taglagas, ang mga shoots sa lupa ay namamatay, kaya ang proteksyon sa lupa ay kailangang matugunan. Sa taglagas, ang pagmamalts ay ginagamit kapwa upang protektahan ang lupa at upang mapabuti ang mga katangian nito. Ang lahat ng nasa kamay sa iyong plot ng hardin ay ginagamit: mga nahulog na dahon, karayom, dayami, bark, pit.

Sa susunod na taon, ang pag-aalaga ng asparagus ay kinabibilangan ng pagpapataba kung kinakailangan, regular na pagtutubig, pag-aalis ng damo, pagsugpo sa peste, at pagmamalts ng taglagas.

Sa ikatlong taon, sa wakas ay masisiyahan ka na sa ani. Ang mga shoots sa oras na ito ay mas katulad ng isang bush, ang root system ay binuo din. Ang mga sariwang shoots na hanggang 7 sentimetro ang haba ay kinakain. Maaari mong putulin ang mga ito habang lumalaki sila, halimbawa, isang beses bawat tatlong araw. Makakolekta ka ng ganoong pananim sa karaniwan sa loob ng halos isang buwan.

Sa taglagas, kakailanganin mong mulch ang lupa gaya ng dati.

Ang Asparagus ay isang pangmatagalang halaman, kaya maaari itong palaganapin sa pamamagitan ng paghati sa bush, na, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring magbunga ng hanggang 20 taon. Totoo, ang unang ani at sa kasong ito ay kailangan pa ring maghintay ng dalawang panahon.

Ang paghahati ng bush ay posible sa taglagas. Ang isang bahagi ng bush na may ilang mga shoots ay kinuha at inilipat sa isang espesyal na inihanda at fertilized hukay.Ngunit ang pamamaraang ito ng pagpapalaganap ng asparagus ay hindi gaanong tanyag kaysa sa paglaki nito gamit ang mga buto, dahil ang ilang mga hardinero ay naniniwala na ang isang hiwalay na bush ay maaaring hindi makatiis sa gayong pagkapagod, at kahit na isinasaalang-alang ang paparating na taglamig. Kasunod nito, maaari itong humina at mapailalim sa iba't ibang sakit.

Ang isa pang paraan ay pagpapalaganap sa pamamagitan ng mga pinagputulan. Pinakamabuting gawin ito sa tagsibol, kapag ang mga juice ng gulay ay isinaaktibo. Ang ilang mga shoots na 5-7 sentimetro ang haba ay pinutol at inilagay sa basang buhangin o sa isang baso ng tubig. Sa unang kaso, kailangan mong takpan ang mga sprout mula sa itaas ng isang bagay, sa pangalawa kailangan mong subaybayan ang antas ng tubig at idagdag ito, baguhin ito kung kinakailangan. Kung pagkatapos ng halos isang buwan ang mga sprout ay nakaugat sa buhangin, maaari silang itanim sa inihandang lupa. Ganun din ang ginagawa nila kapag nag-ugat ang isang shoot sa isang baso.

Ang ganitong mga rhizome ay hinukay sa gitna ng taglagas, inilagay sa basement, at sa simula ng taglamig sila ay nakatanim sa isang greenhouse sa mga hulma na espesyal na inihanda para sa layuning ito. Itanim ang mga ito malapit sa isa't isa. Dapat mayroong mga dalawampung ugat bawat metro kuwadrado. Ang humus ay maaaring idagdag sa itaas, pagkatapos ay ang mga lalagyan ay natatakpan ng foil. Ang temperatura sa greenhouse sa unang linggo ay dapat na mga 10 degrees, pagkatapos ay itataas ito sa +18.

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng asparagus ay simple - dapat itong maging isang madilim, malamig na lugar, kung saan ang mas mababang istante para sa mga gulay sa refrigerator ay magiging maayos. Maaari rin itong isang cellar. Sa kasong ito, mas mahusay na iwisik ang mga hiwa ng mga shoots na may buhangin para sa mas mahusay na imbakan.

Kabilang sa mga uri ng asparagus, gulay, panggamot (isa pang pangalan ay ordinaryong asparagus) at pandekorasyon (garden asparagus) ay nakikilala. Tulad ng ipinahihiwatig ng mga pangalan, ang mga uri ng gulay ay nilinang para sa pagkain, ang mga panggamot na species ay ginagamit para sa mga layuning panggamot, at ang hardin asparagus ay isang lugar sa hardin, at hindi sa hardin, ito ay lumaki para sa kagandahan.

Ang Asparagus "Arzhentelskaya" ay tumutukoy sa maagang ripening varieties, ito ay nakuha sa France bilang isang resulta ng pagpili. Ang iba't-ibang ay medyo karaniwan sa ating bansa, hindi lamang dahil sa panlasa nito, kundi pati na rin ang pagpapahintulot sa lilim at malamig na pagtutol. Ang kakaiba ng delicacy na ito ay ang mga shoots nito, na matatagpuan sa itaas ng lupa, ay may maberde-lilang kulay. Ang parehong mga shoots na nasa lupa ay pininturahan ng puti.

Iba't ibang "Glory of Braunschweig", sa kabaligtaran, late-ripening. Ipinagmamalaki nito ang makatas na mga shoots na angkop para sa parehong pagkain ng hilaw at para sa pagluluto, tulad ng canning. Ang mga pinong sprouts ay puti, kung minsan ay bahagyang may kulay rosas na tint.

Iba't-ibang "Snow head" medium maaga. Ang mga sprout ay katamtaman ang laki at ang lasa ay parang berdeng mga gisantes. Ang ulo ng asparagus ng iba't-ibang ito ay pininturahan sa isang pinong kulay berde-cream.

Tulad ng maraming gulay, ang asparagus ay may iba't ibang kulay at iba't ibang lasa depende sa kung saan at kung paano ito lumaki.

Ang berdeng asparagus ay lumago sa direktang sikat ng araw. Ang pagkakalantad sa sikat ng araw ay humahantong sa pagbuo ng chlorophyll sa loob ng mga gulay, na nagbibigay naman sa kanila ng kanilang mayaman na berdeng kulay. Ang mga shoot ay makapal na may mahigpit na saradong mga ulo.

Ang puting asparagus ay karaniwan sa Europa at sikat dahil sa pambihirang lasa nito.Ang puting kulay ay dahil sa proseso ng etiolation, o paglaki ng halaman na walang liwanag. Dapat takpan ng lupa ang halaman sa lahat ng oras habang ito ay lumalaki upang maiwasan ang pagpasok ng liwanag, at sa gayon ay pinipigilan ang pagbuo ng chlorophyll. Ang prosesong ito ay mas masinsinang paggawa, na ginagawang mas mahal ang asparagus na ito.

Ang lilang asparagus ay isa pang uri ng berdeng delicacy. Ito ay orihinal na nilinang sa rehiyon ng Albenga ng Italya. Ang lilang tint ay naroroon lamang sa labas ng halaman, ang makatas na pulp sa loob ng gulay ay nananatiling berde o kahit puti. Ang ganitong uri ng asparagus ay kilala na mas mabunga ang lasa kaysa sa iba dahil sa katotohanang naglalaman ito ng 20% ​​na mas maraming asukal. Mayroon din itong mas mababang dietary fiber content, na ginagawang napakalambot nito.

Ang lilang kulay ng shoot ay resulta ng mataas na nilalaman ng mga anthocyanin, na mga makapangyarihang antioxidant. Ang mga anthocyanin ay matatagpuan sa maraming gulay, berry at prutas. Pinapahusay nila ang mga panlaban ng katawan, may mga anti-inflammatory at anti-cancer properties.

Ang soy asparagus ay talagang walang kinalaman sa gulay na asparagus. Ito ay isang produktong toyo, ito ay natupok sa mga bansang Asyano. Ang gatas ng toyo ay pinakuluan, nabuo ang bula, ito ay inalis at pinatuyo, na ginagawang mahibla.

Ito ay bihirang para sa anumang iba pang mga gulay na ipagmalaki ang isang pagdiriwang na ipinangalan dito, ngunit ang asparagus ay talagang nararapat dito.

Ang Stockton Asparagus Festival (California, USA) ay ginanap sa loob ng 28 taon. Ito ay pinangungunahan ng live na musika sa pangunahing entablado mula sa pinakamahusay na performers sa industriya ng musika. Ang pagdiriwang ay maaari ring magpakita ng mga pagtatanghal sa sirko, mga magic trick, at mga kumpetisyon ay gaganapin. Bawat taon isang espesyal na programa sa entertainment ay binuo.

Dito maaari kang manood hindi lamang ng isang demonstrasyon ng pagkain, ngunit din makilahok sa isang food eating competition. Ang pagdiriwang ay karaniwang may maraming rides para sa mga bata, karera, golf, at, siyempre, isang farmers' market kung saan maaari kang bumili ng sariwang asparagus.

Ang Asparagus Festival sa UK ay mas bata kaysa sa California, na ginanap lamang mula noong 2006. Sa panahon ng holiday, malalaman ng madla ang lahat tungkol sa berdeng delicacy na ito na hindi pa nila narinig. Bilang bahagi ng pagdiriwang, mayroong isang culinary demonstration kung saan maaari mong subukan ang iyong kamay sa pagluluto ng asparagus. Ang mga pangunahing kaganapan ay ang English asparagus shooting, isang cooking demonstration, isang asparagus evening sa Lygon Creeks, isang asparagus auction.

Asparagus Festival sa Schetzingen. Tinatawag ng maliit na bayan na ito sa Germany ang sarili nitong "capital of asparagus" at nagho-host ng festival na nakatuon sa berdeng delicacy na ito na tinatawag na "Spargelfest". Sa katunayan, maraming lungsod sa Germany ang nagdiriwang ng simula ng panahon ng pag-aani ng asparagus. Ipinagdiriwang ng pagdiriwang ang pag-aani ng puting asparagus. Kasama sa mga kaganapang magaganap sa unang katapusan ng linggo ng Mayo ang isang parada, isang piging sa hardin ng kastilyo ni Elector Karl Theodor, mga konsyerto, mga palabas sa teatro at ang halalan ng Asparagus Queen.

Sa palengke ay mayroong isang tansong estatwa ng isang batang babae na tumutulong sa kanyang ina na pumili ng asparagus.

Ang bersyon ng Canada ng pagdiriwang na ito sa Saskatoon ay nagtatampok ng mga cocktail, entertainment at, siyempre, mga pagkaing asparagus na inihanda ng chef sa harap ng madla. Ang pagdiriwang na ito ay ginanap mula noong 2013.

Ang Green Festival (Bologna, Italy) ay organikong umaangkop sa mga tradisyon ng Italyano, dahil ang lutuin ng bansang ito ay sikat hindi lamang para sa masarap, kundi pati na rin malusog na pagkain mula sa inilarawan na gulay.Hindi nito pinipigilan ang sabay-sabay na mga talakayan tungkol sa mga pamamaraan ng kalakalan at marketing, proteksyon laban sa mga parasito at mga paraan ng pag-aani. Kasama sa mga pangkalahatang kaganapan ng pagdiriwang ang live na musika, mga pamilihan at mga eksibisyon sa pagluluto.

Ang asparagus ay magtatago ng isang linggo o higit pa sa refrigerator kung ginawa nang tama. Ang mga tangkay ng asparagus ay parang mga tangkay ng bulaklak: kailangan itong panatilihing patayo at basa-basa upang mapanatiling sariwa. Piliin ang pinakasariwang asparagus na maliwanag ang kulay (berde, puti, o lila) at matatag sa buong tangkay. Kailangan mong suriin ang ilalim ng mga tangkay: kung ito ay matigas at kayumanggi, nangangahulugan ito na ang asparagus ay hindi na sariwa. Gayundin, huwag bumili ng mga shoots na may mga spot.

Ang mga sprout ay karaniwang pinagsama-sama at nakatali sa isang nababanat na banda, na ginagawang mas madaling itabi nang patayo at panatilihing sariwa ang mga ito. Kinakailangang maingat na suriin ang mga shoots at alisin ang anumang mga bahagi na malupit, kadalasan ang mga dulo ng asparagus. Ang rubber band sa paligid ng base ng bundle ay maaaring iwan. Upang maiimbak ang mga sprouts, kakailanganin mo ng garapon o iba pang lalagyan na may tubig. Ito ay dapat sapat na upang itago ang base ng mga shoots.

Ang isa pang maginhawang paraan ng pag-iimbak ay ang magbasa-basa ng isang tuwalya ng papel at balutin ito sa mga hiwa na dulo ng asparagus. Kailangan mong palitan ito bawat ilang araw habang ito ay natutuyo. Itabi ang asparagus nang patayo sa isang garapon upang sumipsip ng tubig at panatilihing sariwa at matatag ang mga tangkay.

Ang wastong pagyeyelo ng isang berdeng delicacy ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang masarap at malusog na gulay sa buong taon. Ang mga sariwang shoots lamang ang angkop para dito.Ang mga usbong na mas makapal kaysa sa mga hawakan ay mag-iimbak ng mas mahusay kaysa sa manipis na mga tangkay. Ang oras upang i-freeze ang sariwang asparagus ay nagsisimula sa panahon ng pag-aani. Ang mga patakaran ay pareho: huwag mangolekta ng mga shoots na may mga spot, putulin ang matitigas na dulo. Susunod, kakailanganin mo ng tubig na kumukulo at isang lalagyan ng tubig na yelo.

Pakuluan ang tubig, ilagay ang hinugasan na asparagus dito sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay agad itong isawsaw sa tubig ng yelo. Mas pinipili ng isang tao na i-cut ang asparagus sa ilang piraso, ang isang tao ay umalis sa haba ng shoot bilang ito ay. Mangyaring tandaan na ang 30 segundo ay ang oras para sa isang manipis na shoot, kung ito ay mas makapal kaysa sa hawakan, pagkatapos ay ang asparagus ay maaaring itago sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto.

Kaya, ang asparagus ay bahagyang blanched. Pagkatapos ng tubig ng yelo, kailangan mong itapon ang berdeng gulay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Susunod, maaari mong tiklop ang asparagus sa isang freezer bag at ilagay ito sa freezer.

Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ay ang canning para sa taglamig. Dito, ang asparagus ay hindi naiiba sa iba pang mga gulay na tradisyonal na napreserba.

Ang asparagus ay tradisyonal na inaani mula unang bahagi ng Abril hanggang kalagitnaan ng Hunyo, ngunit ang pag-can sa berdeng delicacy ay nagbibigay-daan para sa mas mahabang panahon ng pagkain ng asparagus. Para dito, kadalasang ginagamit ang mga varieties na nagbibigay ng mga puting shoots. Ang mga sprouts ay dapat na hindi nabuksan, mahusay na binuo. Ang asparagus ay hindi dapat itago ng mahabang panahon bago iproseso, dahil mabilis itong nalalanta.

Bago ang pag-iingat, ipinapayong pag-uri-uriin ang mga shoots, pag-uuri ayon sa laki.Pagkatapos sila ay hugasan, ang alisan ng balat ay pinutol at ang mga hindi kinakailangang bahagi ng mga sprout ay tinanggal.

Susunod, ang mga shoots ay kailangang hawakan nang kaunti sa tubig na kumukulo (8-10 minuto) upang sila ay maging mas malambot, pagkatapos ay mas madaling ilagay ang mga ito sa isang garapon. Sa loob nito, ang mga sprouts ay hindi dapat hawakan ang talukap ng mata, ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na hindi bababa sa 2 sentimetro. Ang mga shoots ay inilalagay sa isang garapon at puno ng pre-prepared brine (100 gramo ng asin at 50 gramo ng asukal bawat 1 litro ng tubig). Ang mga saradong garapon ay inilalagay sa kumukulong tubig upang isterilisado ng isang oras. Pagkatapos ng dalawang araw, ang de-latang asparagus ay isterilisado muli, ngunit ang oras ay nabawasan sa tatlumpung minuto.

Siyempre, ang asparagus, tulad ng iba pang mga gulay, ay kapaki-pakinabang na kumain ng sariwa, iyon ay, hilaw. Mayroon itong masarap na herbal sweetish aftertaste. Ang asparagus ay maaari ding nilaga, pinirito, inihaw, pinakuluan, at gupitin sa mga salad. Narito ang ilang mga pagkaing maaari mong gawin gamit ang asparagus.

Upang ihanda ang salad, kakailanganin mo ng mga sariwang pipino (2 piraso), isang sibuyas ng bawang, isang bungkos ng asparagus (maaari mo ring gamitin ang de-latang), labanos (5 piraso), berdeng sibuyas, asin (maaari kang gumamit ng asin sa dagat o may kasama. pampalasa), itim na paminta, mayonesa, 3 itlog, pinakuluang, mga gulay (perehil, dill sa panlasa), 1 pulang kampanilya paminta.

Ang asparagus ay kailangang ayusin, alisan ng balat, putulin ang mga matitigas na dulo. Pakuluan ang inasnan na tubig, isawsaw ang asparagus dito sa loob ng isa hanggang dalawang minuto. Susunod, ilagay ang asparagus sa malamig na tubig upang lumamig. Itapon sa isang salaan upang baso ang tubig.

Gupitin ang mga pipino sa mga piraso, pisilin ang isang sibuyas ng bawang, i-chop ang mga berdeng sibuyas at damo. Gupitin din ang pinalamig na asparagus. Magdagdag ng tinadtad na labanos at kampanilya. Ang mga itlog ay maaaring hatiin sa kalahati o tinadtad ayon sa gusto mo.

Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin, itim na paminta, panahon na may mayonesa.

Upang maghurno ng asparagus sa oven, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap: 1 kg ng asparagus, 40 gramo ng mantikilya, 30 gramo ng harina, 200 gramo ng mainit na gatas, 2 yolks ng itlog, 50 gramo ng cream, asin, keso, crackers .

Pakuluan ang asparagus, ibuhos sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang salaan upang ang tubig ay salamin. Gumawa ng dressing mula sa mantikilya, harina at gatas, dalhin ito sa isang pigsa. Alisin mula sa kalan, magdagdag ng 2 yolks ng itlog na may halong 50 gramo ng cream, magdagdag ng asin sa panlasa. Ilagay ang asparagus sa isang baking dish na mahusay na pinahiran ng mantika. Timplahan ng sarsa ang asparagus, budburan ng gadgad na keso at maghurno sa oven.

Upang maghanda ng pritong manok na may asparagus, kakailanganin mo ng fillet ng manok (500 gramo), asparagus (700 gramo), berdeng sibuyas, perehil, bawang, itim na paminta (o pampalasa sa iyong panlasa), asin, toyo, langis ng gulay para sa Pagprito.

Kailangan mong painitin ang kawali na may mantika, iprito ang pre-cut chicken fillet, pagkatapos ng 5 minutong pagprito, idagdag ang tinadtad na asparagus. Panatilihin ang apoy sa loob ng ilang minuto, isang gintong crust ang dapat mabuo sa manok. Pagkatapos, sa isang hiwalay na lalagyan, kailangan mong i-chop ang mga gulay, magdagdag ng asin, paminta, pisilin o makinis na tumaga ang bawang, ibuhos sa ilang kutsara ng toyo. Ang dressing na ito ay dapat idagdag sa halos lutong manok na may asparagus at kumulo ng ilang minuto hanggang handa na ang manok.

Tungkol sa asparagus at mga benepisyo nito, tingnan ang sumusunod na video.