Paano at gaano katagal magluto ng asparagus?

Kadalasan sa mga recipe sa pagluluto, ang halaman ng asparagus ay nabanggit. Bagaman hindi naiintindihan ng lahat kung ano ito at kung paano mo ito lutuin nang mabilis at masarap upang ang halaman ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina.

Ang unang pagbanggit ng asparagus ay nagsimula noong panahon ni Hippocrates, na sa kanyang mga akda ay binanggit ito bilang ang pinakamahalagang halaman. Sa Greece, ginamit ito bilang isang panggamot na gulay, at sa sinaunang Roma, ang mga masasarap na pagkain ay inihanda mula sa asparagus. Ang gulay na ito ay magagamit lamang sa mga mayayamang tao ng marangal na kapanganakan, ngunit ngayon ang asparagus ay madalas na matatagpuan sa anumang supermarket. Sa pagluluto, ilang uri lamang ng asparagus ang ginagamit, habang hanggang 200 species ang lumalaki sa natural na kondisyon.

Ang mga halamang ito ay lumalaki bilang mga palumpong o bilang mga damo. Kung ang mga asparagus shoots ay ginagamit upang maghanda ng mga culinary dish, kung gayon ang iba't ibang mga parke at hardin ay mas madalas na pinalamutian ng mga palumpong. Ang pinakakaraniwang uri ay:

• lila
• berde;
• puti;
• munggo;
• toyo;
• pandagat.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga shoots ng asparagus ay may mahusay na lasa, ang halaman na ito ay mayroon ding nakapagpapagaling na epekto sa katawan, dahil naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, kasama ng mga ito ang isang malaking halaga ng posporus, bakal, potasa, kaltsyum, magnesiyo, beta. -carotene, pati na rin ang mahahalagang bitamina B1, B2, C, A at E.

Ang asparagus ay dapat isama sa diyeta:

• upang madagdagan ang hemoglobin;
• upang patatagin ang rate ng puso;
• pagpapabuti ng immune system;
• para sa regulasyon ng pagpapalitan ng tubig-asin.

Salamat sa mga bitamina, ang sistema ng nerbiyos ay pinalakas, ang kondisyon ng buhok ay nagpapabuti, at ang mga daluyan ng dugo ay pinalakas.

Kapag pumipili ng asparagus sa supermarket, mahalagang tiyaking sariwa ang halaman. Sa kasong ito, kailangan mong bigyang-pansin ang hitsura ng mga tangkay at ugat. Dapat silang medyo nababanat, walang pinsala sa mga prutas. Ang kulay ng mga tangkay ay dapat na mayaman at natural. Ang puting asparagus ay tumutubo mula sa ugat, ito ay inalis sa lupa habang ito ay bata pa, kaya ang kulay nito ay puti.

Ang berdeng asparagus ay may mga tangkay na humigit-kumulang 20 cm ang haba. Ang asparagus na may iba't ibang kulay ay parang berdeng gisantes. Ang pinakuluang puting asparagus ay may mas kaunting mga calorie kaysa sa berdeng asparagus. Ang 100 gramo ng puting asparagus ay naglalaman lamang ng 17 kcal, habang ang berdeng asparagus ay naglalaman ng 25 kcal.

Mas gusto ng maraming tao na magluto ng mga sariwang tangkay, ngunit sa taglamig ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng frozen na produkto. Upang i-freeze ang asparagus, maaari mo lamang ilagay ang mga tangkay sa freezer, o alisan ng balat at pakuluan ang mga ito nang maaga, pagkatapos ay i-freeze ang mga ito.

Ang frozen na asparagus ay hindi dapat lasawin bago lutuin, dahil ang lasa ay magiging mas masahol pa, ang gulay ay maluwag lamang. Ang mga tangkay na kinuha sa freezer ay ibinababa sa kumukulong tubig. Ang oras ng pagluluto para sa mga gulay ay karaniwang 15 minuto.

Kapag bumibili ng mga gulay, mahalagang pumili ng isang batang halaman na hindi pa nagsisimulang mamukadkad, kung hindi man ang lasa ng isang ulam mula sa isang lumang halaman ay magiging mas masahol pa. Bilang karagdagan, ang lumang asparagus ay magluluto ng dalawang beses nang mas maraming, ngunit kahit na pagkatapos kumukulo, ang mga tangkay nito ay mananatiling matigas.

Inirerekomenda ang mga tangkay ng pagluluto:

• sa kalan sa isang kasirola;
• gamit ang isang bapor;
• gamit ang isang multicooker.

Ngunit ang microwave oven ay hindi ganap na angkop para sa pagluluto ng isang gulay, dahil ang mga tip ay lutuin nang mas mabilis kaysa sa mga tangkay, kaya maaari kang makakuha ng asparagus na may pinakuluang mga tip mula sa microwave. Kung ilalagay mo ito sa isang double boiler, mabagal na kusinilya o lutuin sa isang kasirola, kung gayon ang mga tip ng mga shoots ay kailangang iangat upang hindi sila mabilis na kumulo.

Ang mga supermarket ay nagbebenta ng puti at berdeng asparagus. Ang lasa ng mga gulay na may iba't ibang kulay ay pareho, tanging ang oras para sa pagluluto ng malusog na gulay ay magkakaiba. Ang puting asparagus ay kailangan lamang putulin ang tuktok. Habang ang berde ay kailangang i-clear ang gitna at ibabang bahagi ng shoot. Ang lahat ng mga uri ng halaman ay kailangang putulin ang base. Mas mainam na pumili ng sariwang asparagus, ngunit, kung hindi ito magagamit, maaari mong gamitin ang frozen na asparagus.

Kung ang mga shoots ay maliit, pagkatapos ay maaari silang lutuin nang walang pagputol. Kung ninanais, ang mga tangkay ay maaaring i-cut, ito ay mas mahusay na upang i-cut ang mga ito sa pantay na piraso upang magluto sila sa parehong oras. Kung ang mga tangkay ay pinakuluan sa isang kasirola gamit ang isang colander, kailangan mong ilatag ang mga tangkay upang ang tubig ay bahagya na sumasakop sa kanila. Sa ilalim ng pagkilos ng singaw, ang mga tip ng mga tangkay mismo ay umabot sa pagiging handa.

Upang matiyak na ang mga gulay ay handa na, ang mga tangkay ay maaaring butasin ng isang palito o tinidor. Kung madaling dumaan ang toothpick, patayin ang tubig at alisin ang mga gulay sa kaldero. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga tangkay ay hindi kailangang iwanan sa tubig upang hindi sila maging malambot at maluwag, dahil sa kasong ito ang gulay ay magiging walang lasa. Kung ikaw ay magpapasingaw sa mga tangkay, inirerekumenda na budburan ang mga ito ng asin upang ito ay pantay na ibinahagi sa ibabaw ng tangkay.Kapag naghahain ng ulam sa mesa, sulit na magdagdag ng kaunting sariwang mantikilya, ang lasa ng ulam ay magiging mas puspos.

Mayroong maraming mga paraan upang maayos na lutuin ang mga tangkay ng asparagus. HUpang lutuin ang mga tangkay, inilalagay sila sa pre-salted at tubig na kumukulo. Sa pangalawang pagpipilian, kailangan mong maghanda ng malamig na tubig at ibuhos ang mga tangkay dito, habang kinakailangan na mananatili lamang sila sa kalahati sa tubig. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 3 o 4 na minuto, pagkatapos ay patahimikin ang apoy at magpatuloy sa pagluluto hanggang lumambot.

Ang oras ng pagluluto ng asparagus ay depende sa kulay ng halaman at sa kapanahunan nito. Ang berdeng asparagus ay pinakuluan ng hanggang 8 minuto, habang pagkatapos ng 3 o 4 minuto ang mga tangkay ay madaling mabutas gamit ang isang tinidor. Ang puting asparagus ay tumatagal ng mas matagal upang maluto, humigit-kumulang 15 minuto upang ganap na maluto. Kung ang mga tangkay ay pinasingaw, sulit na hawakan ang mga gulay sa loob ng halos limang minuto. Upang lutuin ang mga ito nang mas pantay, inirerekumenda na itali ang mga tangkay bago lutuin sa maliliit na bundle sa tulong ng mga thread.

Para sa mga mini varieties, sapat na upang pakuluan ang mga tangkay ng mga 2-3 minuto. Kung kinakailangan na pakuluan ang pinatuyong asparagus, inirerekumenda na ibabad ito nang maaga sa loob ng 2-3 oras, at pagkatapos ay pakuluan ito ng 5-6 minuto. Kung naghahanda ng mga gulay para sa sopas na katas, mas mainam na pakuluan ang mga tangkay nang mas mahaba. Ang mga ito ay pinakuluan nang hindi hihigit sa 20 minuto, kung gayon ang mga tangkay ay magiging malambot, at magiging madali itong gilingin sa isang blender.

Maraming masaganang at masarap na pagkain ang inihanda mula sa asparagus, na, sa parehong oras, ay hindi magiging masyadong mataas sa calories.Samakatuwid, maaari silang isama sa diyeta ng sinumang nais na mapupuksa ang labis na pounds, pati na rin ang mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay.

Upang maghanda ng sopas na katas, kumuha ng:

• asparagus ng anumang kulay - 600 gramo;
• mantikilya - 100-110 gramo;
• gatas - 200 ML;
• harina - 180-200 gramo;
• yolks - 2 mga PC;
• asin, pampalasa sa panlasa.

Lutuin ang mga gulay hanggang malambot, mga 15 minuto. Ang mga tangkay ay kinuha mula sa sabaw, hadhad sa pamamagitan ng isang blender. Ang lahat ng natitirang sangkap ay dapat na halo-halong upang walang mga bukol na natitira. Ang masa ay halo-halong may katas ng gulay, nilagyan ng sabaw ng gulay at pinahihintulutang pakuluan. Ang handa na katas na sopas ay inihahain kasama ng mga crackers o bacon.

Upang ihanda ang orihinal na asparagus at tuna salad, kakailanganin mong kumuha ng:

• berdeng asparagus - 6-7 shoots;
• dahon ng litsugas - 120-150 gramo;
• feta cheese - 40-50 gramo;
• kamatis - 1-2 mga PC .;
• de-latang tuna - 1 lata;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.;
• balsamic vinegar - 1 tbsp. l.

Ang asparagus ay pinakuluang para sa 5-7 minuto, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso. Ang keso at tuna ay minasa ng isang tinidor, ang mga dahon ng litsugas ay napunit, ang kamatis ay pinutol sa mga singsing. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong, tinimplahan ng mantika, suka at ihain.

Upang gawing malasa at masustansya ang mga pagkaing asparagus, ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa payo ng mga eksperto sa pagluluto:

• kapag nagluluto ng frozen na asparagus, dapat itong agad na ibababa sa tubig na kumukulo;
• ang tuktok ng puting asparagus ay tinanggal, ang mga berdeng sprouts ay nalinis, simula sa gitna pababa;
• ang mga gulay ay dapat na linisin nang mas lubusan, kung hindi, maaari silang lasa ng mapait sa panahon ng proseso ng pagluluto;
• ang mga peeled shoots ay pinutol ng ilang sentimetro mula sa iba't ibang panig.

Bagama't ang asparagus ay hindi eksaktong maselan na pagkain upang lutuin, mahalagang lutuin ito sa isang partikular na oras ng pagluluto. Upang maiwasan ang pag-overcooking ng mga gulay, sulit na gumamit ng timer sa pagluluto.

Tingnan ang susunod na video para sa isa pang recipe ng asparagus.