sili

Ang ilang uri ng mainit na sili ay nasa uri ng sili. Ngayon ay may humigit-kumulang 30 na uri ng mga ito, at lahat sila ay nasa parehong genus - Capsicum, ang pamilya ng nightshade.

Sa maraming mga bansa sa Asya, pati na rin sa UK, Australia, New Zealand, South Africa, ang salitang "paminta" ay karaniwang hindi ginagamit sa pagsasalita. Ang pangalan ng mainit na pampalasa sa Russian ay katugma sa Republika ng Chile ng parehong pangalan (Chile), ngunit ang terminong sili mismo, na may kaugnayan sa paminta, ay nangangahulugang pula sa pagsasalin.

Ang lahat ng mga halaman ng sili ay pangmatagalan. Ang kanilang mga shrubs ay napaka branched, ang ilan ay umaabot sa dalawang metro ang taas, tulad ng isang paminta na tinatawag na "mata ng ibon".

Ang kanilang mga dahon ay maaaring maging malaki, elliptical sa hugis, o makitid na ovoid, mula sa liwanag hanggang sa madilim na berde ang kulay.

Ang mga prutas ay naiiba sa laki, kulay, hugis, bilang ng mga pugad sa loob ng mga berry at maging ang direksyon ng paglaki, tulad ng cayenne at tobasco, ang mga peppers ay lumalaki nang patayo pataas.

Sa genus Capsicum, mayroong limang pinakasikat na uri ng sili.

Kasama sa mga species ang maraming mga varieties. Kabilang sa mga ito: mild-spicy poblano, medium-spicy jalapeno at cascabel, spicier serrano, hot cayenne at very spicy bird's eye (bird's eye).

Kabilang sa iba't-ibang ito ang napakainit na malagueta peppers (butil ng paraiso), medium-spicy tabasco, spicy piri-piri at kambuzi.

Kasama sa species na ito ang mga peppers tulad ng: hot de arbol, very hot datil at Scottish bonnet, pati na rin ang pambihirang mainit na habanero (nangunguna sa init sa mundo ng sili - capsaicin hanggang 350 thousand EHU).

Kasama sa iba't ibang sili na ito ang mga sumusunod na uri: Ang korona ng Bishop na may banayad na maanghang na lasa, medyo mainit na peppa at medyo mainit na aji lemon pepper.

Ang paminta ng Rokoto ay isa sa mga uri ng sari-saring sili na ito at may napakainit na lasa.

Bilang karagdagan sa ipinakita sa itaas, ito ay tila, at kaya maanghang na prutas, mayroong mga kampeon sa mundo sa init. Ang nangunguna ay ang Carolina Reaper ECU na may 2.2 milyong ECU. Ang pangalawang lugar ay ang Trinidad moruga scorpion na may 2 milyong ECU. Bhut jolokia - 1.58 milyong ECU. Trinidad Scorpion Butch - 1.463 milyong ECU.

Tulad ng alam mo, ang antas ng spiciness (ang konsentrasyon ng capsaicinoids sa pulp at mga buto ng prutas) ay tinutukoy ng mga yunit ng Scoville scale (ESU). Ang purong capsaicin ay katumbas ng 16 milyong ECU.

Chili pepper "katutubong" ng tropikal na Amerika. Dumating ito sa Europa salamat sa mga navigator ng Columbus. Pagkatapos, maraming mga varieties ang kumalat sa buong mundo, lalo na pinahahalagahan sa Africa at Asia.

Ang India na ngayon ang pinakamalaking producer, consumer at exporter ng paminta sa mundo.

Ang mga paminta ay ginagamit kapwa sariwa at tuyo. Upang mapanatili ang hilaw na materyal sa loob ng mahabang panahon, ito ay tuyo sa araw. Sa kasong ito, ang mga prutas ay nagiging mas madidilim at kulubot. Pagkatapos nito, ang mga buto ay aalisin, at ang pinatuyong sapal ay giniling at itinatago sa isang mahigpit na saradong lalagyan, sa isang madilim na lugar.

Minsan ang mga paminta ay pinatuyo lamang sa pamamagitan ng pagsasabit sa kanila sa isang tuyo na lugar, na nagpapahintulot din sa kanila na maimbak nang mas matagal.

Ang isa pang paraan upang maghanda para sa hinaharap ay ang pagyeyelo. Upang gawin ito, ang sili ay unang pinirito, at pagkatapos ay nagyelo nang hindi inaalis ang balat.

• Ito ay kilala na ang pulang paminta ay itinuturing na mas maanghang kaysa berde.
• Depende sa estado ng prutas (sariwa o tuyo), ang mga paminta ay maaaring tawaging iba. Kaya, halimbawa, ang jalapeno, sa tuyo na anyo, ay tinatawag na morita. At ang poblano pepper ay tinatawag na ancho.

Tulad ng naiintindihan mo, ang antas ng init ng lahat ng sili ay ibang-iba. Malinaw mong makikita ito sa susunod na larawan.

Ang 100 gramo ng sariwang pulang paminta ay naglalaman ng:

Ang capsicum red chili peppers ay mayaman sa beta-carotene, bitamina A, C, D at grupo B, lalo na sa B6.

Sa mga elemento ng bakas, kasama nila ang:

• bakal;
• Magnesium;
• sosa;
• Potassium.

Bilang karagdagan, naroroon ang tubig, asukal, dietary fiber, mahahalagang langis, mataba na langis at capsaicin.

• isang malakas na pain reliever;
• antiviral;
• pag-init;
• antimicrobial;
• diaphoretic;
• stimulating ang proseso ng panunaw.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa sili sa sumusunod na video.

Ang pag-aalaga ay dapat gawin kapag humahawak ng mga sili, dahil ang ilang mga uri ay napakainit na maaaring magdulot ng mga paso. Sa anumang kaso huwag hawakan ang iyong mga mata habang nagtatrabaho dito at hugasan ang iyong mga kamay at mga bagay nang lubusan kapag tapos na.

Dahil sa mataas na nilalaman ng capsaicin sa ilang mga uri ng sili, ang paggamit nito ay kontraindikado sa pagkakaroon ng mga sumusunod na problema sa kalusugan:

• Kabag, pancreatitis;
• Mga ulser ng tiyan at duodenum;
• Mga sakit sa bato at atay;
• mga reaksiyong alerdyi;
• Indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mainit na paminta ay isa sa pinakasikat na pampalasa sa pagluluto.

Ginagamit ito sa iba't ibang anyo, para sa karamihan ng mga pagkain:

• madalas itong kasama sa mga pinaghalong pampalasa;
• napupunta nang maayos sa malasang, bawang, cilantro, bay leaf, basil, atbp.;
• sariwa - mahusay para sa mga atsara, sopas at mga pagkaing gulay;
• giniling - idinagdag sa mga sarsa, dressing, sour-milk drink, karne, isda at marinade.

Ang mga pamilihan sa Asya ay sagana sa mga sili na may iba't ibang kulay at sukat, sa sariwa at tuyo na anyo. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng halos lahat ng mga pagkain ng mga taong ito. Ang isa sa mga sikat na pagkain ng mga lokal ay ang mga lightly fried fruit na hinaluan ng homemade cheese. Ginagamit din ang sili bilang pampalasa nang nag-iisa, o sa pinaghalong pampalasa, upang lasa at magbigay ng maanghang na lasa sa pagkain.

Ang sili ay naroroon sa maraming lutuin. Halimbawa, sa Italya, sikat ang sarsa ng arrabiata, kasama ang mga mainit na paminta na ito. Ang Hungary ay sikat sa sikat nitong paprikash. Sa China, ginagamit ang mga ito sa klasikong Gongbao dish at higit pa. Ginagamit ito ng mga Mexicano upang gumawa ng mga maanghang na sarsa para sa karne at manok, at kahit na gumawa ng mga chili dessert. Sa lutuing Thai at Lao, ito ang pangunahing sangkap sa mga sopas at salad.

Bilang karagdagan sa mga prutas, ang mga dahon ng halos lahat ng uri ng sili, na walang matinding kapaitan, ay nakakain din. Malawakang ginagamit ang mga ito sa India, Pilipinas, Korea at Japan.

Nag-aalok kami sa iyo na subukan ang ilang mga culinary recipe na may mga mainit na paminta.

Gilingin ang kalahating kilo ng bell peppers at isang kamatis sa mashed patatas. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng asin, isang kutsara ng paprika at isang kutsarita ng suneli hops sa masa.

Dinurog sa isang blender anim na cloves ng bawang at sariwang malunggay na ugat sa halagang 25 gr.ihalo sa mga gulay. Panghuli, magdagdag ng 4-5 piraso ng pinong tinadtad na sili.

Ipinagtatanggol namin ang nagresultang pampalasa sa loob ng kalahating oras bago ang direktang paggamit. Kung nais mong iwanan ang adjika para magamit sa hinaharap, inirerekumenda na ilipat ito sa mga isterilisadong garapon at igulong ito sa karaniwang paraan. Para sa pangmatagalang imbakan, mas maraming malunggay at sili ang dapat gamitin.

Mga isang kilo ng manok, gupitin sa maliliit na piraso, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gumagawa kami ng isang halo ng 4 tbsp. kutsara ng toyo at 2 tbsp. mga kutsara ng cognac (o iba pang matapang na alkohol) at pakuluan ang ibon dito sa mababang init hanggang sa ganap na sumingaw ang kahalumigmigan.

Gilingin ang ulo ng sibuyas, dalawang sili (o ayon sa iyong panlasa) at apat na kampanilya. Magdagdag ng isang kutsara ng gadgad na luya, dalawang anis na bituin sa mga gulay at ikalat ang nagresultang masa sa karne para sa karagdagang pagprito. Samantala, palabnawin ang kalahating kutsara ng almirol (o harina ng bigas) sa tubig, ibuhos sa isang ulam at kumulo ang lahat hanggang sa handa na ang ibon.

Isang chili pepper, de-seeded at pinong tinadtad. Inilalagay namin ito sa isang preheated pan, at samantala, hugasan ang hipon (karaniwang pakete 650 gr.) At ikalat ang mga ito sa paminta. Magprito sa magkabilang panig, asin sa panlasa at magdagdag ng anim na durog na bawang. Ibuhos sa isang baso ng tuyong puting alak at singaw sa katamtamang init hanggang sa ganap na sumingaw ang kahalumigmigan. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng pinong tinadtad na perehil, ihalo nang mabuti at alisin mula sa init.

Pakuluan ang spaghetti (750 gramo) at banlawan ng malamig na tubig. Ikinakalat namin ang mga ito sa hipon, ihalo at itakdang kumulo sa isang mabagal na apoy sa loob ng halos sampung minuto.Handa na ang ulam!

Maaari mong malaman ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng chili peppers mula sa video.

Dahil sa mataas na nilalaman ng capsaicin sa sili (ibig sabihin, mainit na pulang paminta varieties), ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng pharmaceutical. Ito ay napaka-epektibo sa mga ointment at patches. Ang mga tincture ng prutas ay mabuti para sa pagpapabuti ng panunaw at pagpapasigla ng gana.

Ginagamot din sila para sa:

• Sipon;
• sakit ng ulo;
• sinusitis;
• Sakit sa buto;
• Mga sakit sa baga;
• impeksyon sa bato;
• Normalize ang sirkulasyon ng dugo sa mas mababang paa't kamay (mainit na paliguan na may solusyon sa paminta).

Ang chili extract ay ginagamit para sa gas mixtures sa pepper spray, bilang isang paraan ng pagtatanggol sa sarili.

Maaaring itanim ang sili sa bahay sa windowsill at sa hardin. Ngunit para dito kinakailangan na lumikha ng mga espesyal na kondisyon para sa kanila: ang mga paminta ay lubhang hinihingi sa araw at init. Mahalaga ang regular na pagdidilig at pana-panahong pakainin gamit ang mga espesyal na pataba.