Paprika

Ang isang medyo matamis o medyo masangsang na pampalasa sa anyo ng pulbos ay Paprika (Capsicum annuum). Ang lahat ng mga uri ng paprika na ginagamit para sa paghahanda ng mga pampalasa sa lupa ay nabibilang sa genus ng chili pepper, ng pamilyang nightshade.

Ang intensity ng kulay ng mga peluka ay nag-iiba mula dilaw hanggang pula-kayumanggi. Ang init ay nakasalalay sa proporsyon ng mga buto at mga partisyon sa pulbos, na naglalaman ng alkaloid capsaicin.

Mga pamagat sa ibang wika:

• German Peperoni, Roter Piment;
• Ingles Pulang paminta, paminta ng Hungarian;
• fr. Paprika, piment rouge.

Ang pampalasa ay ginawa mula sa capsicum, gamit lamang ang hinog, mayaman na pulang specimen. Ang mga ito ay guwang, multi-seeded, pahaba, madalas na mga tuwid na prutas. Ang kanilang haba ay iba-iba at maaaring umabot ng hanggang 25 sentimetro.

• Ang halaman mismo ay isang tuwid na palumpong, kadalasang lumaki bilang taunang pananim. Sa taas ay maaaring mula 20 hanggang 150 cm.
• Ang mga dahon ay malawak, nag-iisa o nakolekta sa isang rosette. Ang kanilang hugis ay depende sa iba't: ovoid, o hugis-itlog na may matulis na dulo.
• Ang pamumulaklak ay tumatagal ng ilang linggo. Bulaklak puting nakabitin, aksila.
• Ang mga batang prutas ay berde.

Mayroong dose-dosenang mga uri ng pampalasa na ito. Ang lahat ng mga ito ay naiiba sa aroma, kulay at antas ng sharpness. Ngunit iilan lamang ang namumukod-tangi sa kanila:

Banayad, matinding pulang kulay, malakas na paglamlam. Ang lasa ay matamis at prutas.

Isang mas hinahangad na hitsura, na may kaaya-ayang maanghang na maanghang.Matinding pulang kulay, na may malakas, mainit na amoy at banayad na lasa ng prutas na katulad ng bell pepper.

Pula-kayumanggi o madilim na pulang mainit na pampalasa na may katamtamang giling. Ang aroma ay mainit-init, maanghang. Ginagamit sa maliliit na dami.

Ang iba pang mga uri ng pampalasa ay may maliit na pagkakaiba. Halimbawa, semi-sweet, espesyal at malambing - walang talas, ngunit ang mga kulay ng pula ay bahagyang naiiba. Namumukod-tangi sa kanila talamak paprika, ang kulay nito ay madilaw-dilaw-kayumanggi, at ang lasa ay nakakapasong maanghang.

Ang paprika ay katutubong sa Timog Amerika. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga Hungarian ay ang mga natuklasan ng pampalasa na ito, ngunit ito ay dumating sa kanila lamang sa pagtatapos ng ika-16 na siglo. Unang itinanim bilang halamang ornamental. Nang maglaon, ang mga prutas ay nagsimulang unti-unting ginagamit ng mga mahihirap bilang kapalit ng paminta, at noong ika-18 siglo ay nakuha na nila ang kanilang katanyagan sa pagluluto.

Sa kasalukuyan, ang paminta ay nilinang pangunahin sa Hungary, ngunit din sa Brazil, Espanya at Estados Unidos. Ngunit gayon pa man, karamihan sa paprika ay ibinibigay sa mga istante ng mga Hungarian.

Para sa mga layuning pang-komersyo, ang paprika ay lumago sa isang pang-industriya na sukat. Mula sa pagtatanim hanggang sa ganap na pagkahinog ng paminta ay tumatagal ng 4-5 na buwan. Ang pag-aani ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay, pira-piraso, sa ilang yugto, dahil ang mga prutas ay hindi naghihinog sa parehong oras. Ang ani na pananim ay inilalatag at pinatuyo sa ilalim ng araw. Para sa kumpletong pagpapatayo, ang bahagyang tuyo na mga paminta ay binibitbit sa mga thread at iniwan upang matuyo sa isang nasuspinde na estado (sa anyo ng mga orihinal na garland). Pagkatapos ang mga prutas ay giling sa pulbos kasama ang mga buto at mga partisyon, habang nakakakuha ng isang maanghang na pulang pampalasa. Kung ang mga panloob ay aalisin, ang lasa ay magiging malambot, matamis, halos walang talas.Ang pampalasa ay ibinebenta sa mga pakete ng iba't ibang laki, garapon, tubo. Kapag pumipili ng pampalasa na ito, tandaan na ang maliwanag, hindi mapurol na kulay ng produkto ay nagpapahiwatig ng magandang kalidad nito.

Ang pampalasa na ito ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa. Para sa matamis na paprika, ang pulang kampanilya ay perpekto. Pagkatapos alisin ang mga buto at core, tuyo ito ng mabuti. Maaaring gamitin ang tuyo sa anyo ng maliliit na piraso, o binagsakan sa isang mortar. Mag-imbak sa loob ng anim na buwan lamang sa isang madilim, tuyo na lugar at palaging nasa lalagyan ng airtight. Ang isang maruming kayumanggi na kulay ay nagpapahiwatig na ang pampalasa ay hindi na magagamit.

• Ang lasa ng pinatuyong pampalasa ay matamis na may kapaitan.
• Sa proseso ng pagluluto, binibigyan nito ang mga pinggan ng isang mapula-pula na tint at nagpapabuti ng kanilang panlasa.
• Ang pampalasa ay hindi maaaring lutuin sa mataas na init dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, kung hindi, ito ay masusunog.

Para sa 100 gramo ng paprika:

Mga bitamina: A, E, K, C,

• choline,
• thiamine(B1),
• riboflavin(B2),
• pyridoxine(B6),
• pantothenic acid(B5).

Mga elemento ng bakas:

• sink, siliniyum,
• tanso, mangganeso,
• bakal, posporus,
• sosa, magnesiyo,
• kaltsyum, potasa.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap: abo, tubig, hibla ng pandiyeta, mataba na langis, capsaicin, karotina.

• Tonic
• antiseptiko
• Antibacterial
• Pangpawala ng sakit

Sa kabila ng masaganang nilalaman ng iba't ibang mga elemento ng bakas sa paminta, hindi ito angkop para sa lahat. Ang isang tao ay kailangang makabuluhang bawasan ang pagkonsumo nito, at ang ilan ay ganap na alisin ito mula sa kanilang diyeta. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat kung sino ang may mga sumusunod na sakit:

• arrhythmia,
• hindi pagkakatulog,
• cholecystitis,
• hypertension,
• pancreatitis,
• ulcerative colitis,
• talamak na almuranas,
• mga sakit sa atay at bato,
• ischemia ng puso,
• gastritis na may mataas na kaasiman,
• peptic ulcer ng tiyan at duodenum.

Ang indibidwal na hindi pagpaparaan ay dapat ding isaalang-alang.

Ang paprika na may iba't ibang antas ng spiciness ay matagal nang minamahal at patuloy na ginagamit ng mga lutuin sa buong mundo. Una sa lahat Hungarian at Bulgarian. In demand din ito sa Asian cuisine, sa Germany, Spain, Mexico, Portugal. Ginagamit ito hindi lamang ng mga maybahay, kundi pati na rin ng mga propesyonal na chef at mga kumpanya ng pagmamanupaktura. Ang listahan ng mga gamit ay medyo malawak:

• angkop para sa maraming mga sopas, sarsa, ketchup, marinade;
• napupunta nang maayos sa lahat ng mga pagkaing karne;
• nagbibigay ng masarap na lasa sa mga side dish ng gulay;
• maaari mong timplahan ng isda at pagkaing-dagat;
• idinagdag sa ilang uri ng keso at salad;
• ginagamit bilang pangkulay sa paggawa ng mga produktong karne;
• napupunta nang maayos sa maraming pampalasa: bawang, kulantro, basil, nutmeg, perehil, dill.

Isang kutsarita ng paprika = 3.5 gr.

Isang kutsara = 14 gr.

Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing may ganitong pampalasa.

Ito ay isang mahabang ulam sa pagluluto - mga 9 na oras. Kakailanganin mo ang isang malaking paa ng baboy para dito. Inilalagay namin ito sa isang bulk dish at ibuhos ang 5 litro ng malamig na tubig. Magluto tulad ng halaya sa loob ng limang oras. Sinasala namin ang sabaw at niluluto ito ng halos apat na oras na may karne ng baka at baboy, bawat isang kilo.

Samantala, ihanda ang mga gulay: huwag i-chop ang sibuyas, karot, ugat ng perehil, pulang matamis at mainit na paminta (2 sa bawat sangkap). Iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hiwalay, gupitin ang 5 patatas at 4 na kamatis na walang balat. Isawsaw ang lahat sa natapos na sabaw, timplahan ng paprika at asin sa iyong panlasa.Magluto ng mga gulay hanggang malambot. Ginagamit lang namin ang mainit.

Sa isip, ang ulam ay niluto sa apoy sa isang malaking kaldero.

Ang unang hakbang ay ang pagprito ng pinong tinadtad na brisket. Kapag ang lahat ng taba ay nai-render, magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas at lutuin hanggang browned. Budburan ang lahat ng isang kutsarita ng matamis na paprika at ilagay ang isang maliit na manok sa pinaghalong ito, gupitin sa ilang piraso. Kailangan mong nilaga ang ibon sa mababang init sa ilalim ng takip ng halos isang oras. Para sa juiciness, sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang kutsara ng kulay-gatas. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa mga gulay, dumplings, kanin.

Kakailanganin mo ang mga tuwid na pod ng paprika, hinugasan at binalatan, sa dami para sa kung gaano karaming tao ang iyong niluluto. Pinapaputi namin ang mga ito sa loob ng ilang minuto at hayaang maubos ang likido, pinalamanan ang mga ito ng isang halo ng hindi magaspang na tinadtad na mga kamatis at itlog (1: 1). Itinakda namin ang mga paminta sa isang ulam na lumalaban sa init na pinahiran ng langis, ibuhos ang isang maliit na sabaw kung saan ang mga sili ay na-blanched. Budburan ng gadgad na keso at ipadala sa oven sa loob ng 20-25 minuto. Ang mga paminta ay inihahain sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa toast. Maaari mo ring budburan ng keso kung gusto mo.

Para sa ulam kakailanganin mo ang paprika ng matamis na varieties, sa halagang kailangan mo. Naghuhugas kami at nag-aalis ng loob ng mga sili, pinutol ang mga ito nang pahaba sa 4-6 na bahagi. Pinainit namin ang taba sa isang mataas na mangkok at pinirito, inilubog ang bawat piraso sa kuwarta ng omelette. Ihain nang bahagya na binudburan ng lemon juice.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.

Ang paprika ay nanalo sa malayo mula sa huling lugar sa medikal na kasanayan.

• Ito ay may magandang epekto sa aktibidad ng utak.
• Nakakatulong sa sipon.
• Pinapaginhawa nito ang pananakit ng kasukasuan.
• Pinipigilan ang dysentery.
• Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.
• Normalizes ang gawain ng digestive tract.
• Nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.
• Nagpapataas ng enerhiya.
• Pinasisigla ang gana.

Matagumpay na ginagamit ang mga maiinit na uri ng paprika para sa pagbaba ng timbang. Ito ay malakas na pinasisigla ang sistema ng pagtunaw at makabuluhang pinabilis ang paglipat ng init. Sa dalisay na anyo nito, hindi ito natupok, ngunit idinagdag sa iba't ibang mga pinggan at inumin, na nag-aambag sa pagsunog ng taba.

Gayundin, para sa pagbaba ng timbang, ang mga patch batay sa pampalasa na ito ay ginagamit. Mayroon ding mga tablet na may katas nito na ibinebenta.

Bilang karagdagan, ang mahahalagang langis ng paprika ay may kaugnayan. Ito ay idinagdag sa iba't ibang mga produktong kosmetiko na nagwawasto sa pigura. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang katas ng paminta ay nagpapagana ng sirkulasyon ng dugo ng mga lugar ng problema, na nagpapabilis sa proseso ng paghahati ng subcutaneous fat.

Mayroong ilang mga recipe para sa body wraps at sa bahay (siguraduhing suriin ang mga mixture para sa sensitivity, isang bahagyang nasusunog na pandamdam ay normal).

Gumawa ng pinaghalong natural na kape, asin, pula at itim na paminta (bawat 1 tsp). Magdagdag ng 40% na alkohol sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ikalat ang mga lugar ng problema, balutin ng cling film. Balutin nang mainit sa loob ng dalawampung minuto.

Kakailanganin mo ang 200 ML ng fruit puree (anumang prutas ang ginagamit). Nagdagdag kami ng dalawang st. l. kefir at isang tbsp. mainit na pampalasa. Ang pamamaraan ay tumatagal ng hindi hihigit sa dalawampung minuto.

Paghaluin ang 50 gramo ng giniling na kape at pulot, pagdaragdag ng 4 gr. paprika. Ilapat at i-insulate sa loob ng 15 minuto.

Para sa 50 ml ng base (anumang mantika), 2 patak ng lemon (o grapefruit) EO, isang kutsara ng kanela at paprika. Lumiko sa loob ng dalawampung minuto.

Mangyaring tandaan na may mga ugat na varicose, ang mga pambalot na may pagkakabukod ay kontraindikado.At ang mga nagdurusa sa hypertension, mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo, mas mahusay na ganap na iwanan ang ganitong uri ng pamamaraan.

Ang paprika ay pangunahing nilinang sa mapagtimpi na kontinental na klima. Sa isang malakas na pagnanais, maaari mong palaguin ito sa iyong greenhouse. Ang merkado ay hindi nag-aalok ng napakalaking seleksyon ng mga buto ng halaman. Kadalasan ang mga ito ay mga varieties na gumagawa ng hugis-kubo o korteng kono na prutas.

Ang mga paminta ay nakatanim ng mga buto sa unang bahagi ng Marso. Ito ay isang medyo thermophilic na halaman, kaya ang temperatura ay dapat na mula 24 hanggang 28 degrees. Ang masyadong mataas na temperatura ay magpapalubha ng pagtubo. Ang pagpili ay tapos na sa sandaling lumitaw ang dalawang tunay na dahon. Para dito, sapat na ang mga maliliit na lalagyan na may sukat na 5x5 cm. Mainam na i-highlight ang mga punla upang ang kanilang liwanag sa araw ay 12 oras. Ang pagtutubig ay dapat na regular at pare-pareho, ito ay magpapahintulot sa mga punla na hindi mabatak.

Kapag lumitaw ang 5-6 na bagong dahon, maaaring itanim sa lupa ang mga batang halaman.

Ang distansya sa pagitan ng mga punla ay 30-40 sentimetro. Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura (para sa mahusay na paglaki) ay 20-26 degrees. Ang kahalumigmigan ay dapat na 60-75%. Ang lumalagong panahon ay tumatagal ng hanggang 60 araw.

Upang walang pagbagsak ng mga bulaklak, ang mga rudiment at prutas ay hindi pumutok, regular, ngunit katamtamang basa-basa ang lupa.

Pakanin ang mga punla ng paminta, tulad ng mga kamatis, ngunit may malaking halaga ng potasa at kaltsyum (sa ratio na 0.5: 1) upang hindi mabuo ang tuyo na bulok.

Sa Hungary, ang pulang pampalasa na ito ay lubos na pinahahalagahan at simpleng sinasamba. Ito ay bahagi ng karamihan sa mga pagkaing Hungarian. Ang pinakasikat ay chicken paprikash, Hungarian goulash, lecho. Sa maliit na bayan ng Kaloccha mayroong isang museo kung saan maaari mong malaman ang pinakakilalang mga detalye sa kasaysayan ng paglaki at pagproseso ng paprika.

Ito ay kilala na ang mga Hungarian ay kumakain ng hanggang limang daang gramo ng produktong ito bawat taon (bawat tao). Sa timog-silangan ng Europa, ang pampalasa na ito ay natupok nang kaunti - dalawang daang gramo. Sa Germany - hanggang sa isang daang gramo bawat tao.