jalapeno

Ang Jalapeno ay isang iba't ibang paminta ng gulay na may orihinal na pangalan at hindi pangkaraniwang lasa. Ang paminta na ito ay may average na sharpness (mula 2500 hanggang 10000 puntos sa Scoville scale). Ngunit depende sa mga kondisyon kung saan ito lumalaki, ang antas ng pagkasunog nito ay maaaring napakataas.

Ang Jalapeno ay isang uri ng sili. Ito ay kabilang sa genus Capsicum, isang uri ng gulay na Pepper. Isang halaman na hanggang 1 metro ang haba, na ripens mula 25 hanggang 35 maliliit na paminta na tumitimbang ng mga 50 gramo, na umaabot sa haba ng hanggang 9 cm. Ang mga prutas ay berde, at sa pagtatapos ng panahon ay nagiging pula.

Ang Mexico ang nangunguna sa mundo sa paglilinang ng jalapeno peppers. Dito makikita na may iba't ibang pangalan: cuaresmeños, chiles gordos o huachinangos. Ang mga masaganang ani ng jalapenos ay kinokolekta sa mga estado tulad ng Veracruz, pati na rin sa Chihuahua. Sa mas maliliit na volume, ito ay nilinang sa ilang iba pang mga lugar: ang estado ng Jalisco at Chiapas, ang estado ng Nayarit, Sonora at Sinaloa. Sa pagtatapos ng huling siglo, kinuha din ng mga Amerikano ang paglilinang ng paminta na ito, na naglalaan ng espasyo na 22 metro kuwadrado para sa layuning ito. km, ang mga pangunahing lugar kung saan ay ang kanlurang rehiyon ng Texas at ang katimugang bahagi ng New Mexico.

Ang mga paminta ng Jalapeno ay tumatagal ng 2 hanggang 3 buwan upang ganap na mature. Ang pag-aani ay nagsisimula kapag ang mga pods ay naging berde. Ang pamumula ng mga pods ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng season. Ang mga pulang pod ay may mas mababang halaga kaysa sa mga berdeng pod.Ngunit may gamit din para sa kanila: pagpapatuyo, paninigarilyo o paggamit bilang pangunahing sangkap para sa paghahanda ng Mexican chipotle seasoning.

Ang pagkolekta at pagproseso ng mga sariwang pods ay isinasagawa lamang gamit ang mga guwantes, dahil ang pakikipag-ugnay sa prutas ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng balat. Ang mga sariwang paminta ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng airtight glass sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang linggo. Para sa pangmatagalang imbakan ng jalapeno peppers, maaari mong gamitin ang mabilis na paraan ng pag-freeze. Kapag natuyo, ito ay perpektong nakaimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan ng salamin at palaging nasa isang madilim na lugar. Kung kinakailangan, ang mga tuyong prutas ay maaaring durugin.

Kapag bumibili ng sariwang jalapeno peppers, kailangan mong bigyang-pansin ang hitsura ng mga pods: dapat silang maging pantay at makinis. Gayundin sa pagbebenta ang jalapeno ay matatagpuan sa langis at sa pinatuyong anyo. Maaaring bilhin ang mga pulang pod na tuyo, adobo, at inihanda din bilang panimpla ng chipotle.

• kapag kinakain sa oral cavity, lumilitaw ang isang pakiramdam ng init o malakas na nasusunog na pandamdam;
• ang pagkakaroon ng capsaicin sa komposisyon ng paminta ay tumutukoy sa talas nito;
• sa mga tuntunin ng masangsang, ang jalapeno ay nauuna sa kilalang sili;
• ang himaymay na nagtataglay ng mga buto sa pod ay ang pinakamalalanghap na bahagi ng paminta. Ang paglilinis ng prutas mula sa mga tisyu na ito ay magbabawas sa talas nito at neutralisahin ang maasim na lasa.

Nutritional value ng sariwang jalapeno, 100g:

Bilang karagdagan, ang paminta ay naglalaman ng mga sumusunod na bahagi: tubig - 89 gr.; abo - 4.5 gr.; pandiyeta hibla - 2.6 gr.; puspos na mataba acids - 0.1 gr.; unsaturated fatty acids - 0.05 gr.

Sa pamamagitan ng pagkain ng jalapeno peppers para sa pagkain, ang isang tao ay tumatanggap ng napakahalagang tulong para sa katawan, dahil naglalaman ito ng maraming sangkap na mahalaga para sa kalusugan at kagalingan, tulad ng: B bitamina, bitamina - A, E, K, C, PP , beta-carotene .

Mineral:

• sosa, potasa, magnesiyo;
• posporus, kaltsyum, tanso;
• bakal, mangganeso, sink, siliniyum.

Pati na rin ang iba pang mga elemento:

• asukal;
• mahahalagang langis;
• piperidine;
• capsanthin;
• chavicin;
• capsorubin;
• karotina.

Ang iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap na kasama sa jalapeno ay nagdudulot ng malawak na hanay ng mga epekto sa katawan ng tao at sa mga panloob na proseso nito.

Dahil sa komposisyon nito, ang paminta ay may mga sumusunod na katangian:

• antimicrobial;
• pangpawala ng sakit;
• pagpapalakas ng immuno;
• antiviral;
• antidepressant;
• stimulating ang proseso ng panunaw.

Ang labis na pagkonsumo ng jalapeno, tulad ng anumang iba pang mainit na paminta, sa anumang anyo ay maaaring maging sanhi ng mga gastrointestinal disturbances.

Ang mataas na nilalaman ng magaspang na hibla at mahahalagang langis, pati na rin ang maanghang sa lasa, ay ang sanhi ng iba't ibang mga komplikasyon sa gawain ng katawan ng tao. Samakatuwid, ang paggamit ng jalapeno peppers ay kontraindikado sa pagkakaroon ng mga sumusunod na problema sa kalusugan:

• gastrointestinal disorder;
• iba't ibang sakit ng bato at atay;
• ulser sa tiyan;
• mga reaksiyong alerdyi at indibidwal na hindi pagpaparaan.

Maraming alam ang mga Mexicano tungkol sa paminta. Iyon ang dahilan kung bakit ang kanilang lutuin ay puno ng mga "mainit" na pinggan, ang paghahanda nito ay hindi kumpleto nang walang iba't ibang uri ng mainit na sili. Sa Mexico, ang jalapeno ay ginagamit bilang pangunahing sangkap sa tradisyonal na panimpla ng sibuyas, na kinakailangan sa anumang mesa.Ang paghahanda ng iba't ibang uri ng pampalasa, sarsa at meryenda ay hindi rin kumpleto kung hindi ito ginagamit. At siyempre, isa pang sikat na ulam ng bansang ito ay jalapeno na pinalamanan ng karne.

Ang Jalapeno ay matagal nang naging kailangang-kailangan na bahagi ng una at pangalawang kurso, dahil napupunta ito nang maayos sa maraming uri ng karne at ilang uri ng isda. Ang sikat na Mexican dish nachos ay isang masarap na meryenda na binubuo ng mga corn chips na may iba't ibang additives, na inihahain kasama ng iba't ibang uri ng mga sarsa. Ginagamit din ang mga paminta sa mga recipe para sa mga nilaga, salad, at mga pagkaing keso. Ang mga residente ng ilang mga rehiyon ay pinagkadalubhasaan ang mga recipe para sa paggawa ng mga dessert ng jalapeno: halaya, jam, inumin.

Chipotle, isang klasikong Mexican condiment, ay ginawa mula sa overripe red jalapenos. Sa loob ng ilang araw, ang mga prutas ay pinausukan sa usok ng kahoy. Ang Chipotle ay ginagamit bilang isang sangkap na nagpapabuti sa lasa ng iba't ibang mga sarsa, sopas, karne at mga pagkaing gulay.

Iminumungkahi naming magluto ka ng isa sa mga sikat na meryenda sa Mexico ayon sa sumusunod na recipe.

Upang maghanda ng guacamole, kailangan mong tumaga ng 50 gramo ng mga sibuyas, 4 na berdeng kamatis, 3 sariwang jalapeno peppers at 10 gramo ng cilantro. Pagkatapos ay idagdag ang katas ng isang dayap at katas ang nagresultang timpla sa isang blender.

Kakailanganin mo rin ang 5 peeled, pitted avocado. Dapat silang hiwain sa malalaking piraso at wiwisikan ng katas ng kalamansi upang maiwasan ang pag-browning. Susunod, ang avocado ay hinaluan ng lutong gulay na katas. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Upang ang salad ay makakuha ng isang mas mayamang aroma at lasa, kinakailangan upang takpan ito ng takip at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa jalapeno pepper mula sa sumusunod na video.

Ang paggamit ng sariwang jalapeno peppers, pati na rin sa anyo ng mga tincture, ay matagumpay na ginagamit upang mapabuti ang pangkalahatang kondisyon ng katawan at mapupuksa ang iba't ibang mga karamdaman. Ang mga nakapagpapagaling na katangian nito ay epektibo para sa:

• pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular;
• pagpapababa ng kolesterol sa dugo;
• protektahan ang mga selula ng katawan mula sa pagkilos ng mga lason;
• pagpabilis ng metabolismo;
• pagpapabuti ng paggana ng sistema ng pagtunaw;
• pagnipis ng dugo at pagpapababa ng mataas na presyon ng dugo;
• pagpapasigla sa proseso ng panunaw at pagpapabuti ng gana;
• normalisasyon ng bituka microflora;
• pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo;
• pinasisigla ang paggawa ng mga endorphins, na positibong nakakaapekto sa mood at nagpapataas ng paglaban sa stress;
• labanan ang hindi pagkakatulog;
• pagpapabuti ng paningin;
• pagpapanatili ng malusog na balat at buhok.

Sa Mexico, maaari kang makahanap ng ilang mga uri ng jalapenos na naiiba sa bawat isa sa hitsura ng mga pod. Ang uri ng peludo ay may mahabang makapal na pods, ang espinalteco ay gumagawa ng mga matulis na prutas, at ang morita ay pahaba at maikli.

Kapag lumalaki ang jalapeno peppers, ang isang bilang ng mga ipinag-uutos na panuntunan ay dapat sundin sa lahat ng mga yugto: mula sa sandaling ang mga buto ay itinanim hanggang sa pag-aani.

Para sa paghahasik ng mga buto, maginhawang gumamit ng tray na may takip. Ang mga buto ay itinanim sa kinakailangang lalim at natatakpan ng kaunting lupa, at ang tray ay maaaring sarado na may takip.

Kapag lumitaw ang mga sprouts, bubukas ang tray at lumipat sa windowsill mula sa timog. Ang regular na pagtutubig ay dapat ipagpatuloy.Para sa kahit na patayong paglaki ng mga halaman, ang tray ay pana-panahong lumiliko sa tamang direksyon.

Kapag lumitaw ang 2-4 na dahon, ang mga punla ay sumisid, at ang mga halaman ay inilipat sa mas malalaking kaldero. Habang lumalaki ang mga punla, dapat tumaas ang dami ng mga kaldero, dahil direktang nakasalalay dito ang fruiting.

15-20 araw pagkatapos ng huling hamog na nagyelo, ang mga halaman ay nakatanim sa bukas na lupa, ang temperatura kung saan ay dapat na mula sa 15 ºС at sa itaas. Para sa landing, kailangan mo ng isang site na iluminado ng araw nang hindi bababa sa 6 na oras sa isang araw.

Ang mga punla ay itinatanim sa mga butas na dalawang beses ang laki ng mga kaldero. Ang pinakamainam na lalim ng pagtatanim ay nakakamit kapag ang lupa ay nasa antas ng dahon. Ang distansya sa pagitan ng mga halaman ay dapat na hindi bababa sa 30 sentimetro, at ang mga hilera ay dapat na matatagpuan sa layo na 60 sentimetro mula sa bawat isa.

Sa panahon ng vegetative stage, ginagamit ang mga pataba kung saan mas mataas ang nitrogen content at mas mababa ang phosphorus content. Kapag namumulaklak, sa kabaligtaran, dapat mayroong mas kaunting nitrogen at mas posporus. 14 na araw bago ang pag-aani, kinakailangang hugasan ang mga pataba na may malakas na jet ng tubig at isang espesyal na solusyon na nag-aalis ng mga asin mula sa lupa.

Ang regular na pagtutubig at ang kawalan ng mga damo ay magsisiguro ng magandang paglaki ng paminta. 20 araw pagkatapos ng pagtatanim, isinasagawa ang pagmamalts. Kung ang mga paminta bushes ay naging malaki, pagkatapos ito ay ipinapayong para sa kanila na bumuo ng isang suporta.

Inani pagkatapos ng average na tatlong buwan. Ang mga pod na berde ang kulay at may napakasangong lasa ay itinuturing na hinog. Ang hinog na paminta ay madaling maputol ang sanga. Ang mga brown na linya na parang stretch marks ay hudyat din na kailangang anihin ang pananim.Upang gawing mas matamis ang paminta, maaari mong iwanan ito hanggang ang mga pods ay ganap na pula, na mahusay para sa pagpapatuyo.

Ang klima ng mapagtimpi na mga latitude ay nagpapahintulot sa paglaki ng mga jalapenos lamang sa mga saradong greenhouse at greenhouses. Gayundin, ang paminta ay maaaring lumago sa mga tirahan na apartment. Ang Jalapeno ay isang pangmatagalang halaman na may binibigkas na panahon ng taglamig na dormancy. Sa malamig na panahon, ang halaman ay dapat itago sa loob ng bahay sa temperatura na 16 hanggang 20 ° C. Sa tag-araw - sa temperatura na halos 25 ° C. Gustung-gusto ng Jalapeno ang liwanag at kahalumigmigan. Ang kanilang kawalan sa kinakailangang halaga ay humahantong sa pagbagsak ng mga bulaklak at prutas. Gayunpaman, ang labis na pagtutubig ay maaaring makapinsala sa halaman na ito, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkabulok ng ugat.

Noong 1982, ang mga Amerikanong astronaut ay kumuha ng berdeng jalapeno sa isang paglipad sa kalawakan, dahil ang paminta na ito ay isa sa pinakasikat sa Estados Unidos. Iyon ang dahilan kung bakit ang jalapeno ang unang paminta na pumunta sa kalawakan bilang paboritong pampalasa ng mga Amerikanong astronaut.