Tabasco

Mayroong iba't ibang uri ng sili. Kabilang dito ang isang sikat na paminta tulad ng Tabasco. Nakuha niya ang kanyang katanyagan dahil sa ang katunayan na ito ay ginagamit bilang pangunahing sangkap sa maanghang na sarsa ng parehong pangalan, na ginawa sa halos 150 taon. Ang paminta mismo ay ipinangalan sa isang malaking estado ng Mexico na matatagpuan sa timog-silangan ng bansa.

Ang halaman ay kabilang sa genus Capsicum frutescens, pamilya Solanaceae. Ito ay isang malago na palumpong na may mga prutas na nakaayos nang patayo.

Ang mga bulaklak ay maliit, puti-dilaw.

Ang mga paminta ay manipis ang balat, matulis-hugis-itlog ang hugis, mga apat na sentimetro ang haba. Ang mga hindi hinog na prutas ay maputlang dilaw, kahit na maberde. Ang mga hinog na paminta ay may kulay kahel, habang ang mga hinog ay maliwanag na pula.

Ang mainit na maliit na paminta na ito ay katutubong ng Mexico. Ngayon ang kulturang ito ay sikat din sa Timog at Gitnang Amerika.

Upang ihanda ang Tabasco bilang pampalasa, ang mga sili ay inaani sa iba't ibang antas ng kapanahunan. Ang pagkolekta ay ginagawa nang manu-mano. Maaari itong parehong dilaw (hindi hinog) at pulang prutas. Depende sa panahon ng koleksyon, ang antas ng spiciness at lasa ay magkakaiba din.

Maaari mong tuyo ang mga sili sa natural na paraan, na nangangahulugang sa araw o sa isang maliwanag na bintana. O, upang mapabilis ang proseso, sa oven sa temperatura na hindi hihigit sa 55-60 ° C sa loob ng ilang oras.Sa kasong ito, kinakailangan na regular na i-on ang mga sili at siguraduhing hindi sila mag-overheat. Ang ganitong mga pinatuyong pampalasa ay nakaimbak nang mas mahusay at mas mahaba sa isang lalagyan ng airtight, sa isang madilim na lugar, sa temperatura na hindi hihigit sa 20 ° C at kamag-anak na kahalumigmigan na hindi hihigit sa 70%.

• Ang pagtukoy sa antas ng sharpness ng Tabasco sa Scoville scale, ang antas ay mula 30,000 hanggang 50,000 units, na nagpapahiwatig ng matalas na lasa, ngunit ito ay malayo sa pinaka-nasusunog.
• Ang pulp ng berdeng prutas ay napakasiksik, hindi katulad ng mga mature. Ang hinog na paminta ay may nababanat na balat, ngunit ang loob nito ay nagiging creamy na masa.
• Ang capsaicin, na responsable para sa spiciness, ay matatagpuan sa mga buto at tadyang ng Tabasco.

Ang 100 gramo ng pinatuyong Tabasco ay naglalaman ng:

Bilang karagdagan, ang asukal ay naroroon sa paminta - 15 g, pandiyeta hibla - 11 g.

• Mga bitamina: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, riboflavin - 26%.
• Nicotinic acid - 16%
• Manganese - 15%
• Potassium - 20%
• Bakal - 12%

Ang maliliit na mainit na sili na ito ay naglalaman ng malalaking dosis ng antioxidant na bitamina na nagne-neutralize sa mga libreng radical sa ating katawan, na napakahalaga para sa pag-iwas sa kanser at pagsulong ng kalusugan. Bilang karagdagan, ang Tabasco ay may mga sumusunod na katangian:

• malakas na anti-namumula;
• pagpapalakas ng immuno;
• antimicrobial;
• nagpapasigla sa panunaw.

Ang katamtamang pagkonsumo ng Tabasco ay hindi magdudulot ng anumang pinsala sa katawan.

Ang paminta ng Tabasco ay hindi inirerekomenda na gamitin:

• na may mga sakit ng gastrointestinal tract;
• kung mayroon kang mga problema sa bato o atay;
• na may mga reaksiyong alerdyi.

Bago kumuha ng Tabasco para sa mga layuning panggamot, kailangan mong kumunsulta sa isang doktor.

Bilang isang mainit na pampalasa, ang paminta ay ginagamit sa maraming pagkain:

• bilang isang bahagi sa mga lutong bahay na sarsa;
• perpektong pinupunan nito ang mga pagkaing karne o isda;
• ang mga omelette, side dish ng mga gulay o beans ay sumasama sa Tabasco;
• gamitin ito sa paghahanda ng maraming sopas;
• adobo din at inasnan.

Ang kinakailangang dami ng sariwang peppers ay kinuha at hugasan nang lubusan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay dapat mong itusok gamit ang isang tuhog, o gupitin ang bawat paminta gamit ang isang kutsilyo at ilagay ang mga ito sa mga inihandang isterilisadong garapon, na nag-iiwan ng halos isang sentimetro ng libreng espasyo sa itaas.

Susunod ay ang paghahanda ng marinade. Ang distilled white vinegar at tubig ay halo-halong sa pantay na bahagi, ang asin ay idinagdag doon (batay sa: para sa isang baso ng peppers, isang baso ng water-vinegar mixture at 2 kutsarita ng asin (o 1 asin at 1 asukal, na mapagpipilian)) . Maaari ka ring magdagdag ng buong clove ng bawang, buto ng mustasa, kulantro o bay leaf sa iyong panlasa.

Pakuluan ang timpla, pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan ng 10 minuto. Ibuhos ang inihandang pag-atsara sa ibabaw ng mga paminta, nang walang pagdaragdag ng isang sentimetro sa gilid, at isara ang mga garapon nang mahigpit.

Magluto ng 2 tasang shell o anumang uri ng pasta sa inasnan na tubig hanggang al dente at maubos.

Sa isang kawali (deep frying pan para sa mabilisang pagluluto), magdagdag ng langis ng oliba at tinadtad na pulang sibuyas. Magprito sa mataas na init sa loob ng isang minuto.

Magdagdag ng pre-chopped 3 asparagus spears, ½ cup bell pepper, ½ cup broccoli florets, ½ cup green peas at iprito ng isang minuto.

Magdagdag ng 1 kutsarita ng Tabasco (walang slide), chili flakes sa dulo ng kutsilyo, asin at itim na paminta sa panlasa. Ikinakalat namin ang lutong pasta sa kabuuang masa at pinirito sa mataas na init para sa isa pang huling minuto. handa na!

Ang mga malalim na pag-aaral sa mga nakapagpapagaling na katangian ng paminta ay hindi pa naisagawa. Gayunpaman, ito ay kilala na ito ay nagpapasigla ng mahusay na panunaw, dahil sa mataas na nilalaman ng capsaicin sa komposisyon. Tumutulong din ang paminta na mabawasan ang gana, na sa ilang mga kaso ay nakakatulong sa paglaban sa labis na timbang.

Ang paminta ng Tabasco ay madaling lumaki sa iyong windowsill sa isang palayok ng bulaklak dahil ang halaman ay medyo siksik. Maaari mo ring itanim ito sa isang cottage ng tag-init, ngunit may mga espesyal na kondisyon, dahil ang kulturang ito ay magaan at mapagmahal sa init.

Mas mainam na maghasik ng mga buto sa buwan ng Marso, kapag mas mahaba ang liwanag ng araw. Ang lupa ay dapat na maayos na pinatuyo at mayaman sa mga sustansya. Ang pH nito ay dapat mag-iba mula 5.5 hanggang 7.0, na tumutugma sa bahagyang acidic na mga lupa.

Kapag natapos na ang lumalagong panahon, bilang isang top dressing para sa mga sili, para sa mas mahusay na fruiting, ang mga pataba na mayaman sa posporus, potasa, kaltsyum at nitrogen ay ginagamit. Ang Tabasco, bilang isang houseplant, ay maaaring hubugin sa pamamagitan ng pagbibigay ng mini-tree ng nais na hugis.

Kung magpasya kang magtanim ng paminta sa hardin, kung gayon sa kasong ito ang greenhouse ang magiging pinakamagandang lugar upang itanim ito. Ang mga pre-prepared seedlings ay itinanim sa katapusan ng Mayo sa maaraw na bahagi. Kasabay nito, ang temperatura ng lupa ay hindi dapat mas mababa sa 15 ° C, dahil ang pagbaba ng mga degree ay nakakaapekto sa ani ng Tabasco.Dapat mo ring takpan ang halaman mismo kung may posibilidad ng pagyelo sa gabi.

Ang pagtutubig ng greenhouse peppers ay dapat na sagana, lalo na sa panahon ng mainit na panahon. Maaari kang gumamit ng mulch upang matulungan ang kahalumigmigan na sumingaw nang mas mabagal. Siguraduhin na ang lupa ay hindi nababad sa tubig, kung hindi, maaari itong maging sanhi ng pagkabulok ng ugat.

Ang Tabasco ay tumatagal ng 80-100 araw mula sa pagtatanim hanggang sa ganap na pagkahinog. Ang mga prutas ay inaani lamang gamit ang isang kutsilyo o gunting, pinuputol ang mga ito kasama ng tangkay. Ang paghila ng paminta ay hindi kanais-nais, kung hindi, maaari mong aksidenteng makapinsala sa mga sanga.

Ang mga sariwang prutas ay nakaimbak sa refrigerator sa isang maaliwalas na lalagyan nang hindi hihigit sa isang linggo, sa panahong ito ang aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian ay nananatiling hindi nagbabago.

Ang kasaysayan ng mainit na likidong pampalasa na may katanyagan sa buong mundo ay nagsimula noong 1868. Isang Amerikanong negosyante mula sa Avery Island, Louisiana, ang nag-eksperimento sa paggawa ng sarsa mula sa maliliit na paminta. Ang resulta ng maraming pagsubok ay ang orihinal na recipe para sa sikat na Tabasco. Ang tagumpay ay dumating sa kanya halos kaagad. Gumamit si Edmund McAlenny ng mga hinog na paminta, na giniling niya sa katas at hinaluan ng asin sa dagat. Ang nagresultang masa ay naiwan upang mag-ferment sa mga oak barrels sa loob ng tatlong taon. Dagdag pa, ang halo ay natunaw ng suka, na-filter at naka-bote. Kaya ito ay naging isang klasikong recipe, isang tunay na pulang sarsa na Orihinal. Ang iba pang mga varieties ay hindi napapailalim sa tulad ng isang mahabang exposure.

Wala pang isang taon, binuksan ni McAlenny ang kanyang negosyo. At pagkatapos ng 4 na taon, nagsimula ang napakalaking tagumpay ng sarsa, nagsimula itong kumalat sa buong mundo. Ang trademark ay hindi pa rin umaayon sa mga tradisyon nito sa hindi nagkakamali na paggawa ng sarsa. Ito ay matatag na humahawak sa unang lugar sa merkado ng pagbebenta.

Ang kumpanya ay labis na nag-aalala tungkol sa reputasyon nito na kahit ang koleksyon ng mga hilaw na materyales ay maingat na kinokontrol. Pinipili ng mga espesyalista ang mga paminta ng isang mahigpit na tinukoy na antas ng pagkahinog. Upang gawin ito, palagi silang may sample ng kulay sa kanila, kung saan inihahambing nila ang kulay ng fetus.

Ngayon ay may maraming mga uri ng mga sarsa. Kabilang dito ang mga kumplikadong panimpla mula sa serye ng MCILHENNY FARMS. Ang Tabasco Habanero ay itinuturing na pinakamaanghang sa lahat ng Tabascos, at ang Tabasco Sweet'n'Spicy ay itinuturing na hindi gaanong nasusunog.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa sarsa ng Tabasco at paggawa nito mula sa sumusunod na video.

Ang hindi pangkaraniwang sarsa na ito ay pinahahalagahan para sa matalim na lasa at kaaya-ayang maanghang na aroma. Ito ay mahusay para sa pampalasa na mga sopas, salad at pangalawang kurso. Lahat ng uri ng meryenda ay inihahanda kasama nito, tulad ng pritong maiinit na mani, salsa, guacamole, atbp. Ginagamit din bilang atsara para sa mga produktong karne at isda.

Nauso ang isang sauce na tinatawag na Bloody Mary Mix. Ito ay itinuturing na isang mahalagang sangkap sa sikat na Bloody Mary cocktail. Ang inumin na ito ay inihanda sa isang ganap na naiibang paraan kaysa sa naisip ng marami sa atin. Ang recipe na ito ay naglalaman ng iba pang mga sangkap sa komposisyon, katulad: vodka, tabasco sauce, Worcestershire sauce, lemon juice at tomato juice. Ang ganitong cocktail ay kinakailangang ihain sa isang tangkay ng kintsay.

Ang pagkain ng Tabasco para sa pagkain, hindi mo lamang masisiyahan ang lasa nito, ngunit nagbibigay din ng napakahalagang tulong sa katawan, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina, fatty acid at hindi isang maliit na halaga ng mineral.At ibinigay na ang nilalaman ng calorie nito ay 12 kcal lamang bawat 100 gramo, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga kahihinatnan sa figure, dahil ang sarsa ay nagpapabuti din ng metabolismo.

Dahil ang sarsa ay napaka-maanghang, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mga problema sa puso at allergy. Huwag abusuhin ang mga sarsa, upang hindi maging sanhi ng pagkagambala sa digestive tract.