Kalgan (Galangal)

Kabilang sa mga species ng genus Alpinia (sa Latin Alpinia) ng pamilyang Ginger (Latin name na Zingiberaceae) mayroong isang napaka-kapaki-pakinabang na halaman ng pagpapagaling na may magagandang puting bulaklak sa mga pink na guhitan - galangal.

Ibang pangalan:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia galanga,
• Kalgan officinalis,
• Maliit ang galangal.
• Galgant.

Pamagat sa ibang mga wika:

• Ingles Chinese ginger, Lesser galangal;
• Aleman Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

Sa unang kaso, ang maliit na galangal ay ang ugat ng 3 kinatawan ng pamilyang Ginger:

• Kalgan officinalis, na tinatawag na maliit na ugat;
• Alpinia galanga - itinuturing na isang malaking ugat;
• Alpinia Chinese - tinatawag na Chinese root.

Ito ay para sa kadahilanang ito na sa 17-18 siglo Europeans tinatawag galangal "Russian root". Ito ay kamag-anak ng luya.

Ang medicinal galangal sa natural nitong anyo ay may sumusunod na panlabas na data:

Ito ay isang perennial herb. Sa taas ay umabot ng hanggang 150 sentimetro. Ang mga tangkay ng Kalgan ay namumulaklak at nangungulag. Ang isang halaman ay may 25-40 tangkay. Mahahaba at lanceolate ang mga dahon nito. Nakaayos sa serye. Ang kulay ng mga dahon ay madilim na berde, umabot sa haba na 18-30 cm, lapad na hanggang dalawang sentimetro.

Namumulaklak mula Marso hanggang Hunyo. Ang mga bulaklak nito ay maiikling tubule na may mga pahaba na talim. Ang kanilang mga talulot ay puti na may mga guhit na kulay rosas. Kinokolekta ang mga ito sa mga inflorescence na hugis spike sa pinakatuktok ng halaman. Ang spikelet ay hanggang 10 cm. Ang mga prutas ay kahawig ng mga pulang kahon na may maliliit na buto sa loob.

Ang mga ugat ay tinatawag na "rhizome". Ang mga ito ay makapal na gumagapang na may malaking bilang ng mga sanga. Kapal 1-2 cm. Ang panlabas na kulay ay maputlang dilaw hanggang mamula-mula, na may madilim na nakahalang mga singsing.

Lalo na, ito ay pangunahing ginagamit para sa mga layuning panggamot at pagluluto.

Ang Alpinia officinalis mula sa Tsina, na mas tiyak mula sa isla ng Hainan ng Tsina, ay kumalat halos sa buong mundo. Mga bansa kung saan maaari kang makakita ng galangal ngayon:

• Thailand;
• ang isla ng Java (sa Indonesia);
• mga bansa sa Mediterranean;
• mga bansa ng Central Asia, Transcaucasia, Armenian at Iranian highlands;
• rehiyon ng Caucasian;
• estado sa timog Africa;
• mga bansa sa Hilaga at Timog Amerika.

Bilang pampalasa, ginagamit ng alpinia ang bahagi nito sa ilalim ng lupa.

Ang malakas na sanga ng galangal rhizome ay halos 2 sentimetro ang kapal. Ang proseso ng pag-aani ng mga pampalasa ay nagsisimula sa koleksyon ng galangal at paghihiwalay ng nasa itaas na bahagi ng damo mula sa mga rhizome. Pagkatapos ang mga rhizome ay mapupuksa ang maraming mga ugat. Susunod, ang tuktok na pulang balat ay aalisin. Ang nilinis na galangal ay pinutol sa hugis-parihaba na piraso na 5-8 cm ang haba at pinatuyo sa ganitong estado. Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa loob ng ilang araw sa isang mataas na maaliwalas na silid. Ang mga tuyong galangal rhizome ay maaaring maimbak nang hanggang 48 buwan. Ang shelf life ng galangal ay maaaring pahabain sa ilang paraan, ngunit bihira itong gamitin.

Ang mga sumusunod na tampok ay likas sa alpinia officinalis:

• Ang Alpinia officinalis ay isang napakabangong halaman. Mali ang pahayag na maaari itong palitan ng luya. Ang luya ay amoy tulad ng isang nasusunog na sitrus, habang ang alpinia ay mas banayad at kaakit-akit.
• Ang lasa ng mga bulaklak, buds at stems ay napaka-piquant. Ang mga ugat ay mapait, maanghang at masangsang. Ang pinatuyong galangal ay may mas matamis, maanghang na lasa na nakapagpapaalaala sa kanela.

Ang ganitong uri ng halaman ay hindi walang kabuluhan na tinatawag na panggamot, dahil mayroon itong:

• pang-alis ng pamamaga;
• antiseptiko;
• antispasmodic;
• digestive stimulating properties.

Sa ngayon, ang Kalgan officinalis at mga paghahanda batay dito ay hindi nagsiwalat ng anumang contraindications. Gayunpaman, dapat mong tandaan at sundin ang ilang mga patakaran:

• Kapag gumagamit ng applepinia kasabay ng iba pang mga gamot, dapat maging mapagbantay ang isa. Lalo na kung ang alpinia ay ginagamit bilang isang tincture.
• Ang mga taong dumaranas ng mga sakit sa tiyan at mga ulser sa bituka ay dapat isaalang-alang na ang paggamit ng galangal ay maaaring makasama sa kanilang kalusugan at magpapalala sa kanilang kalagayan.

Ang langis ay maaaring makuha mula sa mga ugat ng galangal.Ang langis ng Kalgan ay may maberde-dilaw na kulay at sariwa, maanghang na aroma ng camphor. Ang langis na ito ay nakuha sa pamamagitan ng steam distillation mula sa mga ugat ng galangal.

Ang galangal ay maaari ding gamitin sa pagkuha ng dagta. Ito ay nakuha lamang sa pamamagitan ng pagkuha na may solvent. Mayroon itong antiseptic, bactericidal, carminative, diaphoretic properties.

Ang galangal ay isang maanghang na halaman na nakakain. Sa iba't ibang mga lutuin ng mundo ito ay ginagamit bilang:

• Ang pampalasa sa anyo ng isang pulbos mula sa mga ugat, tangkay at dahon.
• Mga sariwang gulay.
• Bilang isang gulay sa paghahanda ng mga sopas sa anyo ng isang gadgad na rhizome.
• Para sa dekorasyon at pagdaragdag ng pampalasa sa mga pinggan.

Ang pulbos ng galangal ay pangunahing ginagamit ng mga kinatawan ng mga bansa ng India at Indonesia. Ang ibang mga tao sa Silangan ay naglalagay ng mga sariwang piniling bulaklak ng galangal sa kanilang mga pinggan. Sa mga bansang Europeo, inihahain ang piniritong karne ng baka, niligis na patatas na may mga sariwang dahon ng galangal. Sa halip na karaniwang mainit na pampalasa at pampalasa, ang galangal powder ay inilalagay sa pagkain. Inihahain din ang Alpinia kasama ng iba pang mga gulay, gulash, kanin, sarsa, pati na rin ang mga pagkaing kabute at isda. Ang gadgad na ugat ng alpinia ay maaaring maiimbak ng frozen nang mahabang panahon, at idagdag sa pagkain kung kinakailangan.

Upang ihanda ang ulam na ito, bilang karagdagan sa mismong pato at dahon ng saging, kailangan mo ng jankap puree paste, na ginawa mula sa: luya at galangal rhizomes, sibuyas, tanglad, bawang, mani at sili.

• Una, ihanda ang jancap paste.Upang gawin ito, gilingin ang lahat ng sangkap sa isang blender. Ang paste na ito ay magbibigay sa pato ng kamangha-manghang lambot.
• I-brush ang pato ng jancap puree sa loob at labas.
• Balutin ng dahon ng saging ang pato at lutuin sandali.
• Pagkatapos ay ilagay ang bangkay ng pato sa oven.
• Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay magiging napakalambot at malambot, at ang luya na may ugat ng galangal ay magbibigay ito ng kamangha-manghang aroma, pungency at piquancy.

Upang lutuin ang gayong sopas, kailangan mo ng: 8 piraso ng hipon, 6 na piraso ng palma o bamboo shoots (maaari silang palitan ng isang talong), 10 piraso ng straw mushroom (maaari kang gumamit ng shiitake mushroom o champignon), isang kutsara ng patis, isang kutsarang katas ng kalamansi, 0 1/2 jaggery, 1.5 litro ng tubig, ilang gata ng niyog at 3 tangkay ng tanglad, kasama ang natural na spice mix ng tanglad, galangal, Karf lime at luya para sa base ng tom yum soup . Ang base ay kinakailangan sa halagang 4 na kutsarita.

• Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito.
• Pagkatapos kumukulo, ilagay ang 2 tbsp. mga base ng sopas. Maaari kang magdagdag ng tangkay ng tanglad kung gusto mo.
• Habang ang base ng sopas ay matutunaw sa tubig, ihanda ang natitirang mga sangkap.
• Gupitin ang mga kabute sa maliliit na piraso at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
• Pagkatapos kunin ang hipon, hugasan at linisin ang mga ito sa paraang buntot lamang ang nabubulok sa kanila.
• Gupitin ang mga kawayan o palm shoots sa manipis na piraso.
• Ibuhos ang tinadtad na mushroom at kawayan sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ilagay sa hipon.
• Pagkatapos kumulo ng halos 3 minuto, ilagay ang patis at isang bukol ng asukal. Haluin ang laman ng palayok.
• Kapag natunaw ang asukal, maaari mong alisin ang kawali mula sa apoy.
• Ihain kasama ng langis ng niyog o dahon ng cilantro.

Pinapayuhan ka namin na panoorin ang sumusunod na video kung saan malalaman mo ang higit pa tungkol sa halaman ng galangal.

Ang Alpinia ay hindi walang kabuluhan na tinatawag na alpinia officinalis.

Ang mga buto ng halaman na ito ay tinatrato:

• iba't ibang mga nakakahawang sakit (halimbawa, kolera at malaria);
• iba't ibang mga sakit ng gastrointestinal tract;
• sakit ng ngipin.

Ang bahagi sa ilalim ng lupa ay inilapat:

• sa paggamot ng pamamaga ng maliit na bituka (talamak na enteritis);
• na may mga paglabag sa proseso ng pagtunaw.

Higit pa rito, ang mga ugat ng maliit na galangal:

• tulong sa panahon ng bloating;
• maiwasan ang paglitaw ng pag-ulit ng mga sakit ng mga panloob na organo;
• dagdagan ang paglalaway;
• pagbutihin ang aktibidad ng tiyan;
• dagdagan ang gana;
• mapawi ang pananakit ng ulo;
• ginagamit para sa pagkawala ng malay;
• pinapaginhawa ang pagkahilo sa dagat.

Ginagamot ng likidong gamot na ito ang maraming sakit ng immune system at ng gastrointestinal system. Ang komposisyon ng Swedish Elixir ay kinabibilangan ng:

• safron, rhubarb, galangal at angelica roots;
• karaniwang tinik na damo;
• gum resin - mira;
• ilang camphor.

Upang maihanda ang pagbubuhos na ito, kumuha ng 10 gramo ng mga ugat ng mga nakalistang halaman, ihalo sa 5 gramo ng carlina, camphor at resin. Upang matunaw ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng isang maliit na organikong solvent. Para sa layuning ito, angkop ang mataas na kalidad na vodka. Magdagdag ng ilang patak ng aloe juice at iwanan nang mag-isa sa loob ng 10 araw. Kapag handa na ang tincture, ibuhos sa maliliit na bote o iba pang well-sealed glassware. Ang pag-iimbak ng tincture ay dapat isagawa sa isang mababang temperatura, mas mabuti sa refrigerator.

Ang pagbubuhos na ito ay nakakatulong sa kawalan ng gana at mga karamdaman sa sistema ng pagtunaw. Ang paghahanda ng elixir na ito ay medyo simple: ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa 1 tsp. lupang tuyo na galangal.Salain pagkatapos ng 15 minuto at mag-iwan ng ilang oras sa isang maliwanag, mainit-init na lugar. Para sa mga layuning panggamot, uminom ng isang maliit na tasa 30 minuto bago kumain.

Ang pagbubuhos na ito ay katulad ng nauna, ngunit sa pagkakataong ito ang pulbos ay dapat ibuhos ng ethyl alcohol. Ang pagbubuhos na ito ay nakakatulong na panatilihing nasa mabuting kondisyon ang immune system. Ang paghahanda ng pagbubuhos na ito ay tumatagal ng parehong dami ng oras. Kumuha ng 0.15 ML ng pagbubuhos, diluted na may tubig o juice. Uminom ng 2-3 beses sa isang araw 15 minuto bago kumain.

Upang ihanda ang inuming ito, kumuha ng 20 gramo ng galangal, gilingin ang 10 gramo ng kanela at anise, cumin at coriander seeds. Ilagay ang lahat ng nakalista sa isang mangkok, ibuhos ang 1 litro ng red wine. Infused para sa hindi bababa sa dalawang linggo. Ang pinakamainam na panahon ay 1 buwan. Uminom ng 100 ML isang oras bago kumain.

Sa mga bitak sa balat at almuranas, maaari kang mag-aplay ng compress batay sa alpinia. Para sa isang compress, kumuha ng alpinia powder sa dami ng 1 tbsp. at palabnawin ng 1.5 faceted na baso ng tubig. Magdagdag ng ilang patak ng ethyl alcohol. Gumawa ng isang compress at ilapat sa namamagang lugar.

Kaya, ang maliit na galangal ay ginagamit sa iba't ibang lugar ng industriya ng pagkain at parmasyutiko:

• Sa proseso ng paggawa ng mga suka ng pagkain, gayundin sa proseso ng paggawa ng distillery.
• Batay sa alpinia, maraming kilalang gamot ang ginawa.
• Ang Kalgan ay bahagi ng mga alak ng French production.
• Ang mga Hindu ay gumagawa ng iba't ibang insenso mula sa alpinia officinalis.

Ang mga mahilig sa mga halamang gamot at maanghang ay maaaring magtanim ng galangal nang walang labis na pagsisikap sa bahay. Ang halaman na ito ay nangangailangan ng maraming liwanag at init.

Ang mga kupas na shoots ng mga putot ay dapat na itapon kaagad sa pamamagitan ng pagputol gamit ang isang kutsilyo. Sa taglamig, ang alpinia ay kailangang magbigay ng 12-14 degrees ng init. Sa oras na ito ng taon, kailangan itong matubig paminsan-minsan, ang pangunahing bagay ay ang lupa ay bahagyang tuyo.

Ang Alpinia officinalis ay nagpapalaganap sa pamamagitan ng mga buto at paghahati ng mga ugat.

Pinakamainam na itanim ang mga buto sa mga kahon at mababaw na kalderong luad at nagbibigay ng temperatura na hindi bababa sa 22 degrees Celsius. Ang lupa sa parehong oras ay dapat maglaman ng pantay na bahagi ng soddy soil, buhangin at humus. Titiyakin nito ang magandang paglago ng halaman. Ang pagtatanim na may mga rhizome ay dapat gawin sa tagsibol. Upang gawin ito, ang paglipat ng alpinia, kailangan mong hatiin ang mga rhizome nito. Magtanim ng maliliit na piraso sa malalawak na sisidlan o sa mababaw na lalagyan. Ang mga halaman ay kailangang regular na natubigan.

Hanggang sa ika-18 siglo, tinawag ng mga naninirahan sa Kanlurang Europa ang kalgan na "Russian root". Siya ay binansagan dahil natutunan ng mga Europeo kung paano gumamit ng galangal sa kusina mula sa mga Ruso, na natutunan naman ito mula sa mga Intsik. Ang Alpinia sa lutuing Ruso ay lalong sikat noong ika-17 siglo. Ito ay idinagdag sa paghahanda ng gingerbread mula sa choux pastry, honey at raspberry mash, sbitnya at kvass. Salamat dito, nagkaroon sila ng hindi maihahambing na kaaya-ayang amoy.

Noong ika-19 na siglo, ang mga Europeo, pangunahin mula sa France, ay nagsimulang gumamit ng langis, na nakuha mula sa alpinia, sa proseso ng paggawa ng distillery. Ang pagbabahagi ng galangal na may wormwood ay nagpapaganda ng amoy nito. Ginagamit din ang galangal para sa iba pang mga layunin, ngunit ito ay napakabihirang.

Ang mga Intsik ay napakahilig sa pagdaragdag ng galangal sa kanilang mga ulam.Minsan ito ay idinagdag sa halip na luya, habang binabawasan ang dosis ng galangal nang dalawang beses. Ang galangal ay niluto din sa mga bansang Asyano. Sa Thailand, ang maanghang at maasim na sopas na Tom Yam ay malawak na kilala, sa paghahanda kung saan ang galangal ay sumasakop hindi ang huling lugar. Ang mga kinatawan ng Orthodox Church ay nagdaragdag ng mga ugat ng galangal sa paghahanda ng tinatawag na consecrated aromatic oil, myrrh.