Cardamom

Ang Cardamom ay isang mala-damo na halaman, mula sa mga bunga kung saan ginawa ang isang pampalasa, ang natatanging lasa at aroma nito ay kilala sa buong mundo. Sa ibang mga wikang European, ang pangalan ng pampalasa na ito ay parang ganito:

• Aleman - Malabarkardamom, Cardamom;
• Ingles - cardamom, green cardamom;
• Pranses - cardamome, cardamom vert.

Ang Cardamom ay isang perennial herb na maaaring umabot ng 3-5 metro ang taas. Ang mga dahon ng halaman na ito ay malaki, mahaba, matulis ang mga dulo.

Ang mga bulaklak ay puti o maputlang berde na may kulay rosas na pattern. Sila ay hinog sa mahabang tangkay na kumakalat sa lupa.

Nang maglaon, sa halip na mga bulaklak, ang mga pahaba na berdeng kahon ay nakatali, sa loob kung saan may mga buto. Ang sikat na pampalasa ay ginawa mula sa mga buto na ito.

Karaniwan, ang pampalasa ng parehong pangalan ay ginawa mula sa dalawang uri ng cardamom.

• Itim - ang mga buto ng halaman na ito ay hinog sa itim-kayumanggi, ribed na mga kahon. Ang ganitong uri ng cardamom ay may mausok na lasa dahil ito ay tuyo sa isang bukas na apoy.
• Berde (tunay na cardamom) - ang mga buto ng ganitong uri ng cardamom ay hinog sa maliliit na bilog na berdeng kahon. Ang mga buto mismo ay madilim na kulay abo, malagkit at angular.

Bilang karagdagan sa dalawang pinakasikat na uri ng halaman na ito, may ilang hindi gaanong karaniwan:

• mataas;
• Javanese;
• Intsik;
• Bengal;
• makitid ang dahon;
• African.

Ang lugar ng kapanganakan ng cardamom ay India at Sri Lanka, kung saan lumalaki pa rin ang halaman sa ligaw. Ang cardamom ay nilinang sa Asya, Tanzania at Madagascar. Ang pinakamalaking bilang ng halaman na ito ay lumago ngayon sa Guatemala.

Upang mapanatili ng mga buto ng cardamom ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga kahon ay inaani habang hindi pa hinog. Pagkatapos sila ay pinagsunod-sunod at tuyo. Ang paraan ng pagpapatayo ay maaaring magkakaiba, ang lahat ay nakasalalay sa uri ng halaman at sa mga indibidwal na katangian ng produksyon.

Tatlong uri ng cardamom ang ibinebenta:

• sa mga kahon
• sa mga buto
• sa pulbos.

Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang aroma at lasa ng mga katangian ng cardamom, na ibinebenta sa mga kahon.

Ang mga buto at pulbos ng cardamom ay mas mura, ngunit may hindi gaanong matinding amoy at lasa.

Mas mainam na bumili ng gayong pampalasa sa masikip, hindi tinatagusan ng hangin na mga bag. Siguraduhing tingnan ang petsa ng pag-expire: kapag malapit na itong magtapos, mas kaunting orihinal na mga katangian ang napanatili ng produkto. Maaari kang bumili ng cardamom sa bazaar o sa mga tindahan na nagbebenta ng mga pampalasa.

• matingkad na kayumanggi;
• floral-lemon aroma;
• maanghang-maanghang na lasa na may mga tala ng camphor at eucalyptus.

Nutritional value at calorie content ng 100 gramo ng dry product

Higit pang impormasyon tungkol sa cardamom ay matatagpuan sa isang sipi mula sa programang "Live healthy!"

Ang kemikal na komposisyon ng cardamom ay kinabibilangan ng:

• Mga bitamina: B1, B2, B6, C, PP.
• Micro at macro elements: Calcium, Magnesium, Sodium, Potassium, Phosphorus, Iron, Zinc, Copper, Manganese.

• tono;
• pinasisigla ang paggawa ng gastric juice;
• pinapalakas ang mga kalamnan ng tiyan;
• nagtataguyod ng pag-alis ng mga gas mula sa katawan;
• ay isang natural na aprodisyak;
• ay may expectorant effect;
• nagpapabuti ng panunaw;
• sumusuporta sa oral hygiene;
• nagpapabuti ng gana;
• nagpapabuti ng kalusugan ng mata;
• pinapawi ang ilang uri ng sakit;
• nagdudulot ng warming effect.

• Ang mga taong may ulser sa tiyan ay kontraindikado sa pagkain ng cardamom.
• Dapat ding iwasan ng mga buntis na babae ang pagkain ng mga pagkaing may lasa ng cardamom.
• Kung mayroon kang allergy sa pagkain, ang pampalasa na ito ay maaaring magdulot ng matinding reaksiyong alerhiya.

Mula sa mga bunga ng cardamom, sa pamamagitan ng steam distillation, isang mahahalagang langis ang nakuha. Ang gamot na ito ay matagumpay na ginagamit sa cosmetology, gamot at aromatherapy. Ang cardamom oil tones at moisturizes ang balat, gayundin ang paggamot sa mga impeksyon at pamamaga. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw, sirkulasyon ng dugo, mga organ sa paghinga at ang genitourinary system ng isang tao. Ang mga paglanghap na may mahahalagang langis ng cardamom ay nagpapaginhawa at nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos.

• ayon sa kaugalian, ang cardamom ay idinagdag sa kape upang bigyan ang inumin ng mas masarap na lasa at aroma;
• cardamom ay ginagamit sa lasa muffins at desserts;
• ang pampalasa na ito ay napupunta nang maayos sa mga munggo at cereal;
• sa kumbinasyon ng iba pang mga pampalasa, ang cardamom ay nagsisilbing pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda;
• ang cardamom ay bahagi ng mga maanghang na sarsa at dressing;
• sa tulong ng cardamom, maaari mong lasa ang mga homemade wine at liqueur;
• Ang cardamom ay napupunta nang maayos sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - cottage cheese, ice cream, atbp.;
• sa pagdaragdag ng cardamom, maaari kang maghanda ng mga matamis na inumin - mga kissel, compotes, atbp.;
• maraming mga pinggan ng pambansang oriental na lutuin ay hindi magagawa nang walang cardamom (halimbawa, chutney at baklava).

Durogin ang 4 na cardamom pod, ngunit huwag durugin ang mga ito. Ibuhos ang 3 tsp sa Turk. ground coffee (hindi mahalaga ang grade), 1 tsp. brown sugar at cardamom. Ibuhos ang malamig na tubig at ilagay sa kalan sa mababang init. Kapag kumulo ang kape, kailangan mong alisin ito mula sa apoy at takpan ng takip ng mga 5 minuto. Salain ang tinimplang kape. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang inumin sa mga tasa at tamasahin ang kamangha-manghang lasa at aroma nito.

Panoorin ang recipe para sa risotto at cardamom cocktail sa susunod na video "Apron TV.

Maghalo ng isang pakete ng tuyong lebadura sa kalahati ng isang baso ng maligamgam na tubig at, pagpapakilos, magdagdag ng 0.5 kg ng harina. Iwanan ang kuwarta upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 35-45 minuto. Habang tumataas ang masa, gilingin ang 150 gramo ng mga walnut na may asukal at ihalo sa isang kurot ng ground cardamom. Ilagay ang oven upang magpainit hanggang sa 200 degrees. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso at igulong ang bawat piraso nang manipis hangga't maaari. Matunaw ang 200 gramo ng mantikilya. Ilagay ang kuwarta sa isang greased form, lubricating ang bawat layer na may langis at pagwiwisik ng nut mixture (ang una at huling dalawang layer ay langis lamang). Gumawa ng ilang hiwa sa tuktok na layer at grasa ito ng pula ng itlog. Maghurno ng 40 minuto. 15 minuto bago maging handa, ang baklava ay dapat bunutin at pahiran ng pulot.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cardamom ay nagpapahintulot na magamit ito bilang isang adjuvant therapy para sa paggamot at pag-iwas sa mga sumusunod na karamdaman:

• sipon;
• ubo;
• hika;
• brongkitis;
• kawalan ng lakas;
• sobrang sakit ng ulo;
• mga sakit sa bituka;
• impeksyon sa balat;
• depresyon;
• estado ng pagkabalisa;
• hindi pagkakatulog;
• mga sakit ng genitourinary system;
• pagduduwal;
• pagsusuka;
• utot;
• namamagang lalamunan;
• mga sakit ng cardiovascular system;
• rayuma.

Kumuha ng 1/2 tsp. tinadtad na cardamom at ibuhos ang 1 tbsp. tubig na kumukulo. Pagkatapos ng isang oras, salain ito at magmumog hanggang sa mawala ang mga sintomas ng pamamaga 5 beses sa isang araw.

Kumuha ng 1 tsp. niligis na prutas, punan ang mga ito ng 200 ML. tubig na kumukulo. Ang inumin ay dapat na infused para sa tungkol sa 30 minuto. Inumin ang pinalamig na inuming cardamom bago matulog.

10 gr. cardamom at 15 gr. paghaluin ang kumin. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa proporsyon: 1 tsp. bawat 100 ml. tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 10 minuto, pilitin at uminom ng inumin sa rate ng pang-araw-araw na allowance na 100 ML.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa paggamit ng mga nakapagpapagaling na katangian ng cardamom, tingnan ang susunod na programa na "Pagkain ng mga Diyos".

Nagagawa ng Cardamom na ayusin ang gana sa pagkain at mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract. Samakatuwid, para sa mga nais na mawalan ng timbang, inirerekumenda na simulan ang araw na may isang tasa ng kape o tsaa kasama ang pagdaragdag ng kapaki-pakinabang na pampalasa na ito.

Ang cardamom ay maaaring lumaki sa bahay bilang isang houseplant, ngunit may isang magandang pagkakataon na hindi ito magbubunga sa ilalim ng gayong mga kondisyon. Kung ikaw ay mapalad, ang mga unang bunga ay lilitaw sa ikatlong taon ng buhay ng halaman. Sa silid kung saan lumalaki ang cardamom, kailangan mong mapanatili ang temperatura na 20-25 degrees at isang mataas na antas ng pag-iilaw. Ang damong ito ay nangangailangan ng regular na pagtutubig at pagpapabunga (gayunpaman, ang tubig ay hindi dapat hayaang tumimik).

• Sa Saudi Arabia, ang sikat na Arabic na kape na may karagdagan ng cardamom ay itinuturing na isang simbolo ng mabuting pakikitungo.
• Inirerekomenda ng tradisyunal na gamot ang paggamit ng cardamom bilang panlaban sa kagat ng ahas at insekto.
• Sa ilang bansa sa Africa, ginamit ang cardamom pod sa halip na pera.