Kulaytro (cilantro)

Ang kulantro ay isang taunang halaman na kabilang sa pamilya ng payong. Ang pinagmulan ng pangalan ng halaman ay lubhang kawili-wili. Isinalin mula sa Griyego, ang "coriander" ay nangangahulugang "bug". At ito ay hindi sinasadya, dahil sa isang hindi hinog na anyo ang halaman ay may amoy ng insekto na ito. Ang mga dahon ng halaman ay tinatawag na "cilantro" at ang mga buto ay tinatawag na "coriander."

Ang taas ng halaman ay mula 40 hanggang 70 cm.

Ang ugat ay hugis spindle.

Ang kulantro ay may makinis at tuwid na tangkay na nagsisimulang sumanga patungo sa tuktok ng ulo.

Ang hugis ng dahon ng cilantro ay kahawig ng dahon ng perehil. Mahahaba ang kanilang mga tangkay.

Ang mga bulaklak ay puti o rosas. Sa panahon ng pamumulaklak (Hunyo-Hulyo), lumilitaw ang mga payong na may 3-5 ray sa mga tuktok ng halaman. Ang mga inflorescences ay nabuo sa kanilang mga dulo, at pagkatapos ay ang mga prutas ay maliit, matigas, may ribed na bola.

Sa katimugang mga rehiyon ng paglaki ng kulantro, ang mga bunga nito ay nabuo noong Hulyo. Ang Agosto o Setyembre ay ang mga buwan kung kailan namumunga ang kulantro sa hilagang rehiyon.

Cilantro ay kilala sa botany bilang buto ng coriander. Ang Latin na pangalan ay Coriandrum satium.

Ang Silangan ng Mediterranean ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng coriander. Dinala ito ng mga Romano sa kanluran at sa gitna ng Europa. Mula noong ika-15 siglo, ang panahon ng mahusay na mga pagtuklas sa heograpiya ay nag-ambag sa pagpapalawak ng lugar ng paglago at natutunan ng America, New Zealand at Australia ang tungkol sa kulantro.

Sa kasalukuyan, ang kulantro ay lumago halos lahat ng dako.Sa Russia, ang tirahan ay ang timog-silangan at gitnang mga rehiyon.

• berdeng cilantro ginamit bilang sariwa na pampalasa, sa sandaling ilabas ng halaman ang mga unang dahon.
• Tuyong hilaw na materyal maaaring ihanda nang maaga.
• Ang mga prutas ay ginagamit lamang sa tuyo na anyo. Pagkatapos ay nililinis nila ito. Parehong buo at giniling na mga buto ng cilantro ay ginagamit.

Ang mga gulay ng halaman ay tinatawag na cilantro, at ang mga prutas ay tinatawag na kulantro. Ang halaman ay may iba pang mga pangalan: Chinese parsley, kolyandra (Northern Caucasus), calandra (Belarus), kishnets (old Russian name) paghahasik, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Tinawag itong kuzbara ng mga Arabo, at ang mga Hudyo - isang reptilya, ang mga Koreano - sancho, ang mga Hindu - dhaniya.

Ang mga hinog na buto ng halaman ay may kakaibang maanghang na amoy, habang ang amoy ng mga berdeng prutas ay, upang ilagay ito nang mahinahon, hindi kanais-nais.

Ang mga buto ng coriander ay may utang sa kanilang lasa at aroma sa mahahalagang langis, na siyang pangunahing bahagi nito. Ang lasa ay maanghang, bahagyang mapait. Ang bango ay matamis.

Ang mga gulay ay bahagyang mapait sa lasa, ang aroma ay matalim.

Nutritional value at calorie content bawat 100 gramo:

• Mga saturated fatty acid - 0.014 g
• Monosaccharides at disaccharides - 0.87 g
• Tubig - 92.21 g
• Abo - 1.47 g
• Pandiyeta hibla - 2.8 g

Ang mga dahon ng cilantro ay naglalaman ng 23 calories.

Maaari kang matuto ng higit pang impormasyon tungkol sa kulantro mula sa programang "1000 at isang spice ng Scheherazade"

Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng:

• Mga bitamina: PP - 1.114 mg; K - 0.31 mg; E - 2.5 mg; C - 27 mg; B bitamina - 1.01 mg; A - 0.337 mg; β-karotina - 3.93 mg; Choline (isang bitamina na nagpoprotekta sa mga selula ng katawan) - 12.8 mg.
• Mineral: Siliniyum - 0.0009 mg; Manganese - 0.426 mg; Copper - 0.225 mg; Sink - 0.5 mg; Bakal - 1.77 mg; Posporus - 48 mg; Potassium - 521 mg; Sosa - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kaltsyum - 67 mg.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kulantro ay kilala mula noong sinaunang panahon. Ginamit ito ng mga mangkukulam at salamangkero sa kanilang mahiwagang ritwal. Sa ating panahon, siyempre, ang saklaw na ito ay nalubog sa limot, ngunit ang cilantro ay ginagamit kahit saan sa pagluluto.

Ang mga benepisyo ng kulantro ay dahil sa pagkakaroon sa komposisyon nito ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang at masustansiyang sangkap na kinakailangan para sa ating katawan:

• Pinapaginhawa ang sakit na dulot ng spasms.
• Lumalaban sa mga mikrobyo at impeksyon.
• Ito ay banayad na pampakalma.
• Tumigil sa pagdurugo
• Ito ay isang laxative.
• Ito ay may positibong epekto sa pagbuo ng apdo sa atay.
• Pinipigilan ang pagbuo ng mga malignant neoplasms.
• Alisin ang mga toxin sa katawan.

Ang coriander ay isang ligtas na halaman, ngunit hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa mga dosis, dahil ang pag-abuso ay humahantong sa mga negatibong kahihinatnan:

• hindi nakatulog ng maayos;
• sa mga kababaihan, ang cycle ng regla ay maaaring maabala;
• hindi ka maaaring gumamit ng higit sa 4 na gramo ng mga buto ng kulantro, at mga gulay - 35 g bawat araw.

Ang kulantro ay hindi dapat kainin:

• Mga taong may kapansanan sa proseso ng sirkulasyon.
• Mga pasyente na may thrombophlebitis o trombosis.
• Sa diabetes mellitus.
• Na may mataas na presyon ng dugo.
• Indibidwal na hindi pagpaparaan.
• May pag-iingat sa sakit sa bato.

Ang steam distillation ay isang paraan ng pagkuha ng coriander essential oil.

Ang langis ng coriander ay mayaman sa komposisyon na may linalool, phellandrene, at terpinene. Ang mga mataba na langis ay bumubuo ng 30%.

Ang langis ay may madilaw na kulay. Medyo malakas ang amoy nito. Ang lasa ay mapait.Ngunit sa sandaling ito ay natunaw, ang isang tunay na metamorphosis ng bagay ay nangyayari. Ang langis ay nagiging kaaya-aya sa panlasa, at ang aroma nito ay kahawig ng isang liryo ng lambak.

Ang lumalagong kondisyon ng hilaw na materyal ay nakakaapekto sa lasa ng langis.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahahalagang langis:

• Pinasisigla ang proseso ng sirkulasyon ng dugo.
• Kapag nakalantad sa balat, mayroon itong epekto sa pag-init.
• Mayroon itong antiseptic at hemostatic properties.

• Ito ay idinagdag sa mga pagkaing karne, sausage, keso.
• Ginamit sa canning, idinagdag sa mga marinade, atsara, de-latang pagkain. Maaari mong timplahan ang mga ito ng sauerkraut.
• Bilang ahente ng pampalasa, idinaragdag ito sa ilang uri ng alak.
• Ang kulantro ay isang mabangong additive sa confectionery. Nilalasap nila hindi lamang ang mga matamis na produkto, kundi pati na rin ang ilang uri ng tinapay.
• Ang mga salad, una at pangalawang kurso, barbecue ay tinimplahan ng sariwang damo.

Coriander sa mga lutuin sa buong mundo:

• Ang mga residente ng Greece ay tiyak na magdagdag ng kulantro sa pag-atsara kapag nagde-lata ng mga olibo. Ito ay isang mahalagang bahagi ng mga pagkaing karne mula sa karne ng baboy at tupa.
• Ang mga naninirahan sa Caribbean Islands ay naghahalo ng kulantro, mainit na sili at bawang sa kanilang tradisyonal na lutuin.
• Ang mga Indian ay naghahanda ng isang timpla na tinatawag na masala batay sa kulantro, Ethiopians - Berber, Tunisians - offak.

Subukan ang mashed patatas na may cilantro. Ang isang kilo ng patatas ay binalatan at pinutol sa 4 na bahagi. Dapat itong pakuluan sa tubig na may asin. Habang nagluluto ang mga patatas, kailangan mong ihanda ang sarsa nito mula sa isang sibuyas ng bawang, isang bungkos ng tinadtad na dahon ng cilantro at langis ng oliba (kailangan mong kumuha ng kaunti). Patuyuin ang tubig mula sa pinakuluang patatas, ngunit mag-iwan ng kaunti upang sila ay mamasa. Magdagdag ng isang pakurot ng turmerik at handa na dressing, itaas na may natitirang langis. Masarap gumiling.Sa kabuuan, kakailanganin mo ng kalahating baso ng langis ng oliba. Ang nais na density ay maaaring ibigay kasama ang natitirang sabaw.

• Ang langis ng coriander ay kumikilos tulad ng isang maliit na heating pad. Sa bagay na ito, ito ay inireseta para sa pananakit ng kalamnan, sakit ng rheumatoid sa mga kasukasuan.
• Ang mga pagbubuhos mula sa mga buto ng coriander ay nakakatulong sa mga karamdaman sa digestive system, na may bloating at colic, na may mga sugat (mayroon silang healing at analgesic effect).
• Dahil ang coriander ay nakakaimpluwensya sa pamumuo ng dugo, ginagamit ito sa mga gamot na humihinto sa pagdurugo.
• Ang kulantro, bilang isang gamot na pampakalma, ay kailangan lamang para sa nakababahalang at neurosis na mga kondisyon.
• Ginagamit ito bilang isang paraan ng pag-iwas sa kanser.
• Ito ay may positibong epekto sa estado ng sistema ng sirkulasyon, sa gayon ay nagpapabuti sa plasticity ng mga daluyan ng dugo.
• Lumalaban sa scurvy. Ginagawang kaaya-aya ang paghinga.
• Nagpapabuti ng paningin, nakikipaglaban sa conjunctivitis (naghuhugas ng mga mata gamit ang pagbubuhos).
• Ito ay may positibong epekto sa utak ng tao at sa paggana nito.
• Nagpapagaling ng mga sugat at sugat. Ito ay sapat lamang upang iwiwisik ang lugar na may ground coriander.

Upang ihanda ang pagbubuhos, kailangan mo ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng mga buto ng lupa at 400 ML ng tubig na kumukulo. Ang timpla ay infused para sa isang oras, at pagkatapos ay kinuha kalahati ng isang baso 4 beses sa isang araw. Ang pagbubuhos ay ginagamit bago kumain.

Ang isang decoction ay maaaring ihanda mula sa buong bunga ng cilantro. Kailangan mo ng 10 g ng prutas at isang baso ng tubig. Ang lahat ay pinakuluan para sa mga 5 minuto at infused para sa isang oras. Pagkatapos ng straining, ang decoction ay handa na para sa paggamit. Kinukonsumo din ito bago kumain sa umaga, hapon at gabi, 75 gramo bawat isa.

Upang maibsan ang pamamaga na nararanasan ng maraming tao sa umaga, dapat kang uminom ng tsaa mula sa sariwang dahon ng kulantro. Ang ratio ng mga hilaw na materyales at tubig na kumukulo ay 1:4.Sa kabila ng pagkakaroon ng mga positibong katangian, dapat ka pa ring kumunsulta sa isang doktor bago gumamit ng kulantro.

• Lahat ng uri ng maskara at lotion ay naglalaman ng kulantro.
• Ang kulantro ay isang lunas na lumalaban sa acne at pimples.
• Binabawasan ang pamamaga at pagbabalat ng balat.
• May whitening properties.
• Nagpapabata.

Sa bahay, ang kulantro ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa mga maskara ng buhok na ginagamit mo sa lahat ng oras. Ang kulay-abo na buhok ay hindi lilitaw nang maaga, at ang istraktura ng buhok ay magiging mas mahusay at mas malakas. Ang ganitong mga maskara ay kapaki-pakinabang para sa madulas na buhok at mapupuksa ang balakubak, palakasin ang buhok pagkatapos ng pagtitina.

Maaari kang maghanda ng tonic na komposisyon para sa paghuhugas ng balat ng mukha at leeg. Kakailanganin mo ang tinadtad na dahon ng cilantro (1 kutsara) at isang baso ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 20 minuto, ang tonic ay handa nang gamitin. Inilapat sa umaga at gabi.

Bilang isang paraan ng pagbabawas ng timbang, ang kulantro ay hindi angkop. Pinapalakas nito ang gana. At kahit na isinasaalang-alang na ang mga metabolic na proseso ay nangyayari nang mas mabilis sa paggamit nito, hindi ka pa rin makakabawas ng timbang.

Ang unang pagbanggit ng paglilinang ng kulantro ay nagsimula noong Sinaunang Ehipto. Noong ika-4 na siglo, nalaman nila ang tungkol sa kanya sa China, at nakilala siya ng mga naninirahan sa Russia noong ika-19 na siglo noong 30s.

Ang coriander ay nangangailangan ng mainit at mapagtimpi na klima. Ngunit, sa kabila nito, ang halaman ay lumalaban sa hamog na nagyelo.

Mga kanais-nais na kondisyon para sa paglaki ng cilantro: maraming araw, lupa na may sapat na kahalumigmigan. Iwasan ang walang tubig na tubig sa lugar kung saan nakatanim ang kulantro. Kapag ang halaman ay pumasok sa yugto ng pag-unlad, kailangan itong matubig nang mahusay. Ang halaman ay pinapakain ng mga pataba na naglalaman ng nitrogen at posporus.

Upang tamasahin ang mga gulay ng cilantro sa buong panahon ng tag-araw, maaari mong itanim ang halaman nang maraming beses na may pagitan ng 2-3 linggo. Sa rehiyon ng Moscow, ang pag-aani ay posible nang dalawang beses sa panahon ng tag-araw.

Sunod-sunod na lumapag ang cilantro. Ang agwat sa pagitan ng mga halaman ay dapat na mga 10 cm, at ang row spacing ay dapat na 15-20 cm.Ang halaman ay magbibigay ng maraming siksik na halaman.

Kapag ang mga buto ay hinog, hindi gaanong diligan ang cilantro.

Ang pinakasikat na uri ay tinatawag na Amber. Ang mga varieties na Alekseevsky at Luch ay naglalaman ng napakalaking halaga ng taba at linalool. Bilang karagdagan sa itaas, may mga uri ng gulay ng kulantro.

• Ang coriander ay may napakakagiliw-giliw na mga katangian upang harangan ang mga nakalalasing na epekto ng mga inuming nakalalasing.
• Ang kulantro ay kinikilala sa mga mahiwagang katangian na gumising sa mga malikhaing kakayahan ng indibidwal.
• Kapag namumulaklak ang cilantro, dinadala ng mga beekeepers ang kanilang mga pantal sa mga bukid upang ang mga bubuyog ay gumawa ng pulot na may espesyal na kalidad at aroma.
• Ang kendi ay ginawa mula sa mga buto ng minatamis.