Mga pagkakaiba sa pagitan ng totoong Ceylon cinnamon at cassia

Paano makilala ang cinnamon mula sa cassia

Ceylon cinnamon mas pinahahalagahan cassia, dahil mayroon itong mas mahalagang mga katangian at isang pinong aroma. Ngunit kadalasan ang cassia ay ibinebenta bilang cinnamon, dahil ang pagkuha ng cinnamon ay isang napakahirap at mahal na proseso. Paano makilala ang cinnamon mula sa cassia at makakuha ng isang talagang mahalaga at malusog na pampalasa?

Naghanda kami ng talahanayan ng paghahambing para sa iyo. Mangyaring tandaan na ang cassia ay naglalaman ng isang malaking halaga ng coumarin, kaya hindi inirerekomenda na idagdag ito sa proseso ng pagluluto.

Hindi mahirap makilala ang hitsura ng mga stick, at upang matukoy ang pagiging tunay ng pulbos ng kanela, ihulog ang isang solusyon ng yodo dito.

Ang lahat ng mga detalye ay nasa sumusunod na talahanayan.

pagkakaiba	Ceylon (totoo) kanela	Cassia
Pagmamarka	Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
Kulay	Banayad na kayumanggi	Mayroon itong pulang kayumanggi na kulay, isang hindi pantay na lilim, na sa mga lugar ay nagbabago mula sa madilim na kayumanggi hanggang sa kulay abo.
Hitsura ng wand	Ginawa mula sa magkahiwalay na mga layer ng napakanipis na bark, karaniwang mas mababa sa 1 mm, na ipinasok ang isa sa isa.	Nahihirapan itong umiikot, kaya naman madalas itong ibinebenta sa anyo ng mga kaliskis ng bark. Magaspang na texture at kapal na halos 3 mm. Sa break, makikita ang butil.
Aroma at lasa	Subtly maanghang. Ito ang pinaka banayad na halimuyak ng milestone species. Ito ay mas mahusay na hinihigop ng katawan kaysa sa iba pang mga uri. Kaaya-ayang aroma at lasa.	Mas maasim na lasa dahil sa mataas na nilalaman ng tannins. Matamis na tart at matalas na lasa na walang lambot na likas sa Ceylon cinnamon.
Nilalaman ng Coumarin	menor de edad	Makabuluhan. Dahil sa mga negatibong epekto ng coumarin sa katawan, hindi ito inirerekomenda na gamitin.
Paraan ng paghahanda	Ang mga batang puno ay ginagamit, ang edad nito ay hindi lalampas sa tatlong taon. Mula sa mga batang 1-2 taong gulang na sprouts, ang panlabas na balat ay nasimot. Ang panloob na bark ay tinanggal at nakabalot sa mga rolyo, ang haba nito ay mga 1 m. Para sa mas maikling mga roll: ang panlabas na layer ay binubuo ng mga piraso na mas malaki kaysa sa 30-40 cm, ang panloob na layer ay binubuo ng mas maliliit na piraso.	Ginagamit ang mga punong higit sa 7 taong gulang. Ang itaas na bahagi ng bark ay tinanggal. Ang mas mababang bark ay pinutol sa mga piraso ng 15 cm at isang lapad na 2 cm. Pagkatapos matuyo, ang cassia ay may malukong na hugis. Ang balat ay mas makapal at mas magaspang kaysa sa Ceylon cinnamon.
Pagbabago ng kulay kapag nalantad sa pulbos na may solusyon sa yodo	Hindi nagbabago	Mga pagbabago sa madilim na asul

Sa hitsura, hindi mahirap na makilala ang isang Ceylon cinnamon stick mula sa isang cassia stick.

Panoorin ang sumusunod na video para sa pagkakaiba sa pagitan ng cinnamon at cassia.