Sesame (sesame)

Ang Sesame o sesame (Sesamum indicum, Sesam orientale) ay kabilang sa pamilyang Sesame. Ang mga buto ng linga ay mga prutas ng oliba na ginagamit upang makakuha ng sesame oil at bilang pandagdag sa mga pinggan. Ang Sesame ay isa sa pinakamatandang planta ng langis sa mundo.

Pangalan ng linga sa ibang mga wika:

• Agyptischer Olsame - sa Aleman;
• Sesame seeds, gin-gelly - sa Ingles;
• Sesame - sa Pranses.

Ang Sesame ay isang mala-damo na taunang halaman na maaaring umabot sa taas na dalawang metro. Ito ay may tuwid, sanga-sanga, nadaramang mga tangkay. Ang mga berdeng dahon ng linga ay unti-unting nagiging matulis at matulis patungo sa mga dulo. Ang mas mababang mga leaflet ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hugis-itlog na hugis, ang haba nito ay umabot ng hanggang 20 cm, ang mga nasa itaas ay lanceolate, ang kanilang haba ay 10 cm.

Sa mga axils ng itaas na mga dahon, ang pahalang na nakatanim at bahagyang nakabitin na mga bulaklak sa anyo ng mga kampanilya ay nabuo. Ang kanilang hanay ng kulay ay nag-iiba mula puti hanggang lila.

Ang mga bulaklak ay bumubuo ng mga bolls na may apat na pugad. Ang laki ng naturang kahon ay 3 cm.Maraming buto ang nasa loob nito. Depende sa iba't ibang mga buto ng linga, ang kulay ng mga buto ay maaaring puti, kulay abo, kayumanggi o itim. Ang mga buto ay napakapopular, dahil naglalaman ang mga ito ng malusog na langis at napakasarap.

Iba-iba ang kulay ng sesame seed depende sa species.

Mayroong tungkol sa 35 species ng halaman na ito, ngunit ang pinakasikat ay:

• Puti - Kamukhang-kamukha ng bigas at nabibilang sa mga bihirang at mamahaling pampalasa.
• Ang itim - ay may masaganang aroma, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga antioxidant.
• kayumanggi - Ang buto nito ay banayad sa lasa at may mas kaunting antioxidant kaysa sa mga itim na buto.

Para sa pagdaragdag sa pagkain, ang itim na linga ay ang pinakamahusay na pagpipilian, sa pangalawang lugar ay kayumanggi.

Ang sesame milk at halva ay ginawa mula sa organic white sesame, ang mga produktong ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng calcium at bitamina E.

Iminumungkahi ng mga mananaliksik na ang lugar ng kapanganakan ng linga ay India o East Africa. Ngayon, ang halaman na ito ay matatagpuan sa lahat ng mga kontinente ng mundo, ngunit sa mga tropikal at subtropikal na mga zone lamang. Ito ay lumago sa India, China, Greece, Egypt, Central America, Ethiopia at USA. Sa teritoryo ng Russia, ang halaman na ito ay lumago sa malalaking plantasyon sa Krasnodar, Stavropol Territories at sa Crimea.

Kailangan mong seryosong lapitan ang pagpili ng linga upang makakuha lamang ng mga benepisyo at masasarap na pagkain mula dito:

• Upang bumili ng maluwag at tuyo na mga buto, kailangan mong bilhin ang mga ito sa isang transparent na bag.
• Kung maaari, tikman ang buto upang matiyak na walang kapaitan, na nagpapahiwatig ng isang lipas na produkto.
• Anuman ang packaging ng sesame seeds, kailangan mong tiyakin na ang kahalumigmigan ay hindi nakuha sa loob.
• Ang amoy ng linga ay hindi dapat maasim o bulok, dahil ito ay nagpapahiwatig ng isang lipas na produkto.

Karamihan sa mga sustansya ay matatagpuan sa mga hilaw na buto, ngunit ang tanging disbentaha ay ang maikling buhay ng istante. Ang mga hilaw na buto ng linga ay maaaring iimbak ng isa hanggang tatlong buwan sa isang malamig na lugar, sinusuri ang mga ito kung may kapaitan bago ang bawat paggamit. Kung itinatago mo ang mga ito sa refrigerator, ang buhay ng istante ay tataas sa anim na buwan, sa frozen na anyo - hanggang sa isang taon.

Ang unpeeled sesame ay dapat na naka-imbak lamang sa selyadong packaging sa isang tuyo at malamig na lugar. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga buto ay nagiging mapait nang mas mabilis, kaya kailangan itong maiimbak sa refrigerator o freezer.

• Sa unang bahagi ng Setyembre, ang mga dahon ng linga ay nagsisimulang mahulog, kaya maaari mong simulan ang pag-aani.
• Ang buong halaman ay napunit, ang bawat isa sa kanila ay naglalaman ng 50 hanggang 100 buto. Kailangan mong mag-ingat, dahil ang pod ay maaaring magbukas kapag inani, at ang lahat ng mga buto ay mahuhulog.
• Pagkatapos ay itali sila sa maliliit na bundle at tuyo sa ilalim ng mainit na araw.
• Binubuksan ang bawat pod at aalisin ang mga buto, na lalong nililinis.
• Ang mga buto ay dinudurog bago gamitin.

• Ang linga sa anyo ng isang halaman ay walang amoy.
• Ang pampalasa na ito ay may banayad, matamis, nutty na lasa na nagiging mas matindi pagkatapos ng litson.
• Namumulaklak ito sa Hunyo at Hulyo, at namumunga sa huli ng Agosto o unang bahagi ng Setyembre.
• Ang mga buto ng linga at langis ay malawakang ginagamit.
• Ang pampalasa na ito ay nagdaragdag ng pampalasa sa iba't ibang ulam, dahil maaari itong ilapat sa maalat at matamis na pagkain.

Ang sesame ay may mataas na calorie na nilalaman dahil sa mataas na nilalaman ng taba at protina.

Ang 100 g ng linga ay naglalaman ng 565 kcal.

Sa 100 g ng sesame oil - 884 kcal.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:

• Mga protina - 20 gramo (78 kcal)
• Mga taba - 49 gramo (438 kcal)
• Carbohydrates - 12 gramo (49 kcal)

Maaari mong malaman ang higit pang impormasyon tungkol sa mga buto ng linga mula sa sipi na "Mabuhay nang malusog!"

Ang sesame ay may masaganang komposisyon ng kemikal, kaya ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan. Ang suplementong ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang 100 gramo ng sesame seeds ay naglalaman ng:

• Almirol - 10.2 gr
• Mono- at disaccharides - 2 gr
• Mga saturated fatty acid - 6.6 g
• Abo - 5.1 gr
• Pandiyeta hibla - 5.6 gr
• Tubig - 9 gr

Mga bitamina: Beta-carotene - 0.005 mg; E (TE) - 0.25 mg; B2 (riboflavin) - 0.247 mg; B1 (thiamine) - 0.791 mg; B5 (pantothenic) - 0.05 mg; B6 (pyridoxine) - 0.79 mg; B9 (folic) - 97 mcg; PP (katumbas ng niacin) - 4.515 mg; Choline - 25.6 mg.

Mineral: Bakal (Fe) - 14.55 mg; Posporus (P) - 629 mg; Potassium (K) - 468 mg; Sosa (Na) - 11 mg; Magnesium (Mg) - 351 mg; Kaltsyum (Ca) - 975 mg; Sink (Zn) - 7.75 mg; Copper (Cu) - 4082 mcg; Manganese (Mn) - 2.46 mg; Selenium (Se) - 34.4 mcg.

Dami ng sesame seed sa isang kutsara:

• sa 1 kutsarita 7 gramo
• sa 1 kutsara 25 gramo

Noong ika-11 siglo, binigyang-pansin ni Avicenna ang mga positibong epekto ng linga sa katawan ng tao at inilarawan ang mga ito sa kanyang treatise.

Bago gamitin ang mga buto ng linga, kailangan mong isaalang-alang ang mga mahahalagang punto:

• ang babad na babad o pinainit na linga ay may mas maraming benepisyo para sa katawan kaysa sa karaniwang anyo nito;
• pagkatapos ng pagprito at pagdaragdag ng halaman sa pagkain, ito ay nagiging isang karaniwang pampalasa at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito;
• ang mga buto ng linga ay hindi dapat iproseso nang labis sa init upang mapanatili nito ang mga katangian nito;
• Ang linga ay dapat na lubusang ngumunguya, kung gayon ang epekto ng pagpapagaling ay tataas nang malaki. Kung paunang ibabad mo ito, magiging mas madali itong ngumunguya.

Ang pagkain ng hilaw na buto ng linga ay makakatulong upang makayanan ang iba't ibang mga problema:

• Ang linga ay nakakatulong na gawing normal ang metabolismo ng lipid-fat, mas mababang antas ng kolesterol.
• Pinahuhusay ng halaman ang kaligtasan sa sakit dahil sa mga natatanging sangkap.
• Ang linga ay tumutulong upang alisin ang lahat ng mga mapanganib na sangkap mula sa katawan.
• Ang mga buto ng linga ay may malaking halaga ng hibla, kaya mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga bituka.

Ang sesame ay dapat gamitin nang may labis na pag-iingat sa panahon ng pagbubuntis, dahil ito ay negatibong nakakaapekto sa pag-unlad ng hindi pa isinisilang na sanggol at maaaring makapukaw ng pagkakuha kung ginamit nang labis.

Sa pagtaas ng kaasiman ng tiyan, ang linga ay mas makakairita sa mauhog lamad. Mahigpit na ipinagbabawal na inumin ito nang walang laman ang tiyan, dahil maaari itong maging sanhi ng pagduduwal at pagsusuka. Upang maiwasan ang gayong mga sintomas, kinakailangan na inihaw ang mga buto, at pagkatapos ay magdagdag ng pulot.

• may urolithiasis;
• na may mas mataas na pamumuo ng dugo;
• na may trombosis at thrombophlebitis;
• na may mga sakit ng gastrointestinal tract;
• may sakit sa bato;
• na may indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang sesame ay sumasama sa anumang ulam, kaya maaari mong ikonekta ang iyong imahinasyon at gawing mas mabango at mas masarap ang pagkain. Para mas lumakas ang aroma ng sesame seeds, kailangan mo lang i-toast ng kaunti ang mga buto nito sa isang kawali. Ang mga buto ng lupa ay ginagamit sa lugaw o sushi, at sila ay iwiwisik din sa mga salad. Lalo na sikat ang sesame confectionery.

Mga sangkap:

• 200 gramo ng spinach
• 30 gramo ng linga
• 4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba
• ½ limon
• Isang kurot ng curry spice o saffron
• Asin, paminta at sariwang damo sa panlasa
• Sesame seeds para sa dekorasyon

Nagluluto

Hugasan at tuyo ang kangkong, gamitin ang mga dahon nito.Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong kumuha ng langis, lemon juice, kari o safron, pati na rin ang isang pakurot ng asin at paminta. Haluing mabuti ang lahat. Ilagay ang mga dahon ng spinach sa isang plato, iwiwisik ang mga buto ng linga sa itaas, ibuhos ang sarsa at palamutihan ng mga sariwang damo.

Mga sangkap:

• 300 gramo ng harina
• 60 gramo ng mantikilya
• 200 gramo ng keso (mas mabuti Swiss o cheddar)
• 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas
• 1 itlog
• 50 gramo ng sesame seeds (mas mabuti na puti)
• Asin sa panlasa
• Sesame seeds bilang dekorasyon

Nagluluto

Grate ang keso sa isang maliit na kudkuran. Paghaluin ang keso, harina at pinalamig na mantikilya sa anyo ng maliliit na cubes sa isang solong masa. Maaari kang gumamit ng blender. Kailangan mong magdagdag ng kulay-gatas, itlog at linga at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa mabuo ang bola. Ang kuwarta sa pelikula ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Kumuha ng tabla at budburan ng harina. Pagulungin ang kuwarta upang ang kapal nito ay humigit-kumulang 5 mm. Gamit ang iyong cookie cutter, gumawa ng bilog na cookies. Ang inirerekumendang diameter ng amag ay 3 cm. Ilagay ang cookies sa isang baking sheet na dati nang nilagyan ng langis ng gulay. Ang distansya sa pagitan ng mga cookies ay dapat na mga 2 cm. Talunin ang itlog at magsipilyo ng kaunti sa ibabaw ng bawat cookie, at pagkatapos ay budburan ng linga. Maghurno sa oven sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.

Mga sangkap:

• 300 gramo ng fillet ng manok
• 50 gramo ng mga pipino
• 1 itlog
• 100 gramo ng sesame seeds
• ¼ kutsarita ng monosodium glutamate
• 2 kutsarita mga kutsara ng kari
• 1 st. isang kutsarang puno ng gawgaw
• 4 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
• Salt at herbs sa panlasa

Nagluluto

Hugasan nang lubusan ang fillet ng manok at gupitin sa manipis na piraso. Maghalo ng almirol sa tubig at magdagdag ng itlog, monosodium glutamate, kari at asin. Ibuhos ang timpla sa manok at hayaang maluto ito ng 30 minuto.Ilagay ang mga buto ng linga sa isang plato at igulong ang manok sa kanila. Iprito ang fillet ng manok sa isang kawali na may langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang karne ng manok sa isang plato at palamutihan ng mga sariwang pipino at damo.

Maaari kang magluto ng oriental (tahini) sesame halva. Panoorin ang susunod na video.

Ang linga ay dapat ubusin sa maliit na dami upang makakuha lamang ng mga benepisyo para sa katawan. Ang pang-araw-araw na pamantayan ay dalawa hanggang tatlong kutsarita.

Kasama sa komposisyon ng linga ang maraming kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan ng tao:

• Ang Sesamin ay isang malakas na antioxidant, kaya nakakatulong ito upang makayanan ang iba't ibang mga sakit, at mayroon ding positibong epekto sa kanser.
• Ang sitosterol ay nakakaapekto sa antas ng kolesterol sa dugo at nagpapababa nito.
• Tinutulungan ng Fitin na i-regulate ang balanse ng mineral ng katawan.
• Ang Riboflavin ay responsable para sa paglaki ng tao, at mayroon ding positibong epekto sa komposisyon ng dugo.
• Ang Thiamine ay responsable para sa metabolismo sa katawan at may positibong epekto sa paggana ng nervous system.
• Pinipigilan ng kaltsyum ang paglitaw ng osteoporosis, dahil ito ang pangunahing bahagi ng mga buto at kasukasuan.
• Nakakatulong ang Phytosterol sa atherosclerosis at obesity, dahil binabawasan nito ang level ng cholesterol sa dugo.
• Ang Phytoestrogen ay may positibong epekto sa katawan ng babae pagkatapos ng 45 taon, maaari itong palitan ang mga babaeng sex hormone.

Ang mga hilaw na buto ng linga ay dapat gamitin para sa mga naturang sakit:

• Mababang presyon ng dugo
• Pulmonya
• mga problema sa atay
• Mga sakit ng pancreas o thyroid gland
• Sakit sa magkasanib na sakit
• Sipon, trangkaso at hika

Ang ilang mga recipe para sa paggamot ng iba't ibang mga sakit na may mga buto ng linga:

• Para sa hindi pagkatunaw ng pagkain Kailangan mong kumuha ng 200 ML ng pinalamig na pinakuluang tubig at magdagdag ng 1 tbsp. isang bangka ng likidong pulot. Susunod, gilingin ang mga buto at magdagdag ng 1 kutsarita sa inihandang timpla. Ang solusyon na ito ay dapat na kainin ng ilang beses sa isang araw sa maliliit na bahagi.
• Sa mastitis sa mga kababaihan sa panahon ng paggagatas, ang isang compress ay makakatulong na malutas ang problemang ito. Una, kailangan mong iprito ang mga buto sa mababang init, at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang pulbos, ihalo sa langis ng gulay, pagkatapos ang halo na ito ay dapat na balot sa gasa at inilapat sa dibdib.
• Para sa pagpapabata, isang lunas mula sa 1 tbsp. tablespoons ng sesame seeds, 1 kutsarita ng luya (giling), 1 kutsarita ng powdered sugar. Kailangan mong gamitin ang halo na ito isang beses sa isang araw para sa 1 kutsarita.
• Ang mga buto ng halaman ay ginagamit upang linisin at pagalingin ang katawan. Kinakailangan na ubusin ang tungkol sa 15-20 gramo ng sesame powder sa anyo ng isang pulbos bago kumain at inumin ito ng tubig tatlong beses sa isang araw.
• Para sa almuranas, kailangan mong kumuha ng 2 tbsp. tablespoons ng sesame powder, pagkatapos ay ibuhos ito ng 500 ML ng tubig na kumukulo at lutuin sa mababang init para sa mga 5 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong takpan ang mga nilalaman at igiit hanggang sa ganap na palamig. Ang isang decoction ay ginagamit para sa panlabas na aplikasyon sa mga inflamed na lugar.
• Para sa sakit sa lumbar region o mga braso at binti dahil sa pamamaga ng tissue ng nerve fibers, makakatulong ang isang sesame-based na lunas. Una, ang mga buto ay pinirito sa isang kawali, pagkatapos ay makinis na tinadtad. Uminom ng isang kutsarang linga at pulot isang beses sa isang araw.Para sa pinakamahusay na epekto, maaari mong inumin ang pinaghalong may maligamgam na tubig na may katas ng luya.

Ang Sesame, na lumaki sa India, ay maaaring may dalawang uri:

• dinalisay
• karaniwan

Ang Rehistro ng Estado ng Russia noong 2006 ay nagsasama lamang ng tatlong uri ng linga:

• Kubanets 55;
• Solar;
• Kuban 93.

Ang mga buto ng linga ay mahalaga para sa paglaki ng mga buto ng linga. Ang mga ito ay nahasik sa lupa kung ito ay nagpainit na hanggang sa mga 20 degrees, dahil ang halaman na ito ay mahilig sa init. Ang temperatura ng hangin ay dapat nasa pagitan ng 25 at 30 degrees.

Bago magtanim ng mga buto, kailangan mo munang paluwagin ang lupa nang maraming beses upang maalis ang mga damo, dahil pipigilan nila ang paglaki ng mga halaman na medyo mabagal na lumalaki sa unang buwan.

Pagkatapos ay mag-apply ng mga pataba bawat metro kuwadrado 30 gramo ng ammonium nitrate, 100 gramo ng superphosphate, 20 gramo ng potassium chloride. Maaari mong asahan ang isang mahusay na ani kung gagamit ka ng 10 gramo ng granulated superphosphate bawat 1 metro kuwadrado.

Ang paghahasik ay isinasagawa sa mga hilera, sa pagitan ng kung saan kinakailangan upang mapanatili ang isang distansya na 45 hanggang 60 cm. Humigit-kumulang 0.6 gramo bawat daang metro kuwadrado ng lupa ang ginagamit. Ang lalim ng pagtatanim ng binhi ay 3-4 cm.

Kapag lumalaki ang linga, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa antas ng kahalumigmigan sa lupa, dahil mula sa sandali ng paghahasik hanggang sa gitna ng pamumulaklak, ang kahalumigmigan ay dapat sapat. Pagkatapos ng pamumulaklak, ang linga ay nakayanan ang tagtuyot ng lupa, ngunit hindi pinahihintulutan ang atmospera.

• Ang Sesame ay kredito sa mga mahiwagang katangian, pinaniniwalaan na ito ay kasama sa recipe para sa elixir ng imortalidad.
• Alam ng maraming tao na ang mahiwagang kuweba ni Ali Baba ay lumabas na may password: "Sim-sim open!". Ang Sim-sim sa Arabic ay isinalin bilang linga.