Itim na paminta

Ang itim na paminta ay isang halaman ng pamilya ng Pepper, na may apat na pampalasa sa parehong oras. Depende sa sandali ng koleksyon at pagproseso, ang mga butil ng itim, puti, berde at pulang kulay ay nakuha. Ang itim na paminta o tunay na paminta ay itinuturing na pinuno ng mga pampalasa - 200,000 tonelada ang ibinebenta bawat taon.

Mga pamagat sa ibang wika:

• Aleman Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• eng. Paminta, Itim na paminta
• fr. Poivre noir

Ang Pepper ay isang perennial evergreen vine na bumabalot sa mga kalapit na halaman para sa sarili nitong suporta. Sa nilinang anyo, ang haba ay hindi lalampas sa 5 m, sa ligaw na umabot sa 15 m.

• Mayroon itong malaki, parang balat, pahabang dahon na hugis puso.
• Ang mga maliliit na bulaklak, puti o dilaw-kulay-abo, ay lumilitaw sa mga inflorescences-mga hikaw hanggang sa 10 cm ang haba.
• Ang mga prutas na bato ay bilog sa diameter hanggang 5 mm, na matatagpuan sa mga cobs hanggang 15 cm ang haba at naglalaman ng 25-30 butil. Namumunga ito dalawang beses sa isang taon, sa loob ng 20-30 taon.

Ang paminta ay nagmula sa South India. Lumalaki ito sa baybayin ng Malabar sa bayan ng Kochi (ngayon Kochi). Noong nakaraan, ang lugar na ito ay tinatawag na Malikhabar, na nangangahulugang "lupain ng paminta."

Ngayon, ang pampalasa ay lumago sa maraming tropikal na rehiyon.

Nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng mga berdeng berry. Sa una, sila ay fermented, at pagkatapos ay tuyo sa oven o sa araw. Sa oras na ito, ang shell ng butil ay dumidilim at kulubot. Ang mga de-kalidad na gisantes ay yaong mas mabigat ang timbang.Ito ay ibinebenta sa anyo ng mga gisantes, lupa, durog at sa iba't ibang mga mixture.

Ginawa mula sa hinog na pulang berry. Ang mga ito ay babad sa loob ng halos isang linggo, at pagkatapos ay aalisin ang pulp. Pagkatapos ay pinatuyo sila, bilang isang resulta kung saan ang mga kulay-abo na butil ay nakakakuha ng puting-dilaw o kulay-abo na tint. Ang ganitong uri ng pampalasa ay ginagamit sa parehong anyo ng itim.

Nakuha mula sa mga hindi hinog na berry. Ang mga ito ay inilalagay sa brine o tuyo sa mataas na temperatura. Ginagamit din ang freeze drying.

Ang mga pulang sili, o kayumangging pula kumpara sa berde, ay nakukuha sa yugto ng pagkahinog. Kasabay nito, ang pagproseso ay katulad ng berde. Ito ay napaka-maanghang at tinatawag na "pondicherry" (Pondichery). Mayroong katulad, ngunit higit na hinihiling, pink na paminta (shinus). Huwag mo siyang ipagkamali sa kanya.

Ang huling dalawang uri ng pampalasa ay ginagamit sa anyo ng mga gisantes, o adobo.

Upang ang lahat ng nakalistang pampalasa ay mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma hangga't maaari, kinakailangan na panatilihin ang mga ito sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa temperatura na hindi hihigit sa 20 degrees at isang halumigmig na hindi hihigit sa 70%.

• Ang mga itim na gisantes ay may isang malakas na fruity-spicy aroma at isang masangsang na lasa.
• Ang mga berde at kulay-rosas na sili ay may sariwa at maanghang na amoy at isang kaaya-ayang masangsang.
• Ang mga puting butil ay may masaganang talas, ngunit ang aroma ay hindi gaanong binibigkas.

Enerhiya at nutritional value bawat 100 gramo ng produkto

Naglalaman ng:

• bakal
• kaltsyum
• posporus
• karotina
• B bitamina
• ascorbic acid

Pati na rin ang:

• dagta
• almirol
• piperine
• piperidine
• matabang langis

• pampatamis
• Diuretiko
• Antibacterial
• Pang-immuno-boosting

• Pag-inom ng ilang mga gamot
• Mga sakit sa urinary tract
• Pagbubuntis at paggagatas
• ulser sa tiyan
• Allergy
• Anemia

Ang mga side effect ay maaaring mangyari sa anyo ng: sakit ng ulo, pangangati, labis na pananabik. Samakatuwid, dapat itong gamitin nang mahigpit sa dosis.

Black pepper EO ay may malawak na hanay ng mga aplikasyon. Ginagamit ito sa pabango, pagluluto, katutubong gamot. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng steam distillation. Ang amoy ay maanghang, makahoy, katulad ng pampalasa. Ginagamit ito bilang isang immunostimulating, tonic, antibacterial agent.

• sakit sa paghinga
• myositis, neuritis, rayuma
• hypoxia, vasospasm, sobrang sakit ng ulo, pagkahilo
• PMS, algomenorrhea, climacteric disorder
• namamagang kalamnan at kasukasuan, mga pinsala sa palakasan
• tumutulong sa depression, hysteria, takot
• kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system
• pinapaginhawa ang colic, pagtatae, heartburn
• nag-aalis ng mga toxin sa katawan
• pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo

• Pagpapabata at pagbabagong-buhay ng balat
• Pagpapalakas ng buhok
• Dermatitis, acne, herpes
• Pumapasok
• Cellulite

• Para sa oral administration: 1 drop bawat 100 ml. pulot, tsaa, jam
• Sa aromatic lamp 3-5 patak
• Baths sitz o foot bath 2 patak bawat isa
• Mga masahe at paghuhugas - 3 patak bawat 10 ML base
• Pagpapayaman ng mga pampaganda - 1-2 patak bawat 5 ml ng base

Kapag bumibili ng mahahalagang langis, siguraduhing mayroon itong Latin na pangalan na piper nigrum.

Huwag mag-apply kapag hypertension, mga sakit sa gastrointestinal. Mahigpit na sundin ang dosis.

• Itim na paminta. Ito ay malawakang ginagamit kapwa sa industriya ng pagkain at sa pagluluto sa bahay.Ginagamit para sa mga sopas, gravies, sarsa, salad, at marinade. Kadalasang ginagamit sa canning at pagluluto ng pangalawang kurso ng karne, manok, isda. Ang itim na paminta ay maaari ding idagdag sa karne o isda breading.
• Puting paminta. Idagdag sa mga creamy sauce, fish dish, sa magaan na karne.
• Berdeng paminta. Madalas na matatagpuan sa culinary delight ng Asian cuisine. Ang mga Europeo ay naging isa rin sa mga paboritong pampalasa. Angkop para sa mga sarsa, manok, isda, pagkaing-dagat.

150 gr. talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo para sa mga 3 minuto. Magdagdag ng isang itlog, isang kurot ng vanilla at talunin muli. Ibuhos ang 350 gr. harina, kalahating baso ng asukal at pulbos ng kakaw, 1 tsp. instant na kape at isang kurot ng asin, kanela, ground black pepper. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis.

I-wrap ang nagresultang kuwarta sa cling film at ilagay sa freezer sa loob ng 1.5 oras. Matapos lumipas ang oras, bunutin ito, hayaang magpainit, bigyan ang kinakailangang hugis na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.I-roll sa brown sugar, hulihin ito sa baking paper sa isang baking sheet. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.

Gupitin ang 1 kg ng isda (maaari kang kumuha ng anumang pula) sa mga bahagi, alisin ang mga buto at ilagay sa isang layer sa cling film. Maghanda ng pampalasa mula sa asin, asukal, 60 gr., 1 tsp. ground pepper at 2 tbsp. vodka. Grate ang fillet sa halo na ito, magdagdag ng mga dill sprigs. I-wrap sa isang pelikula sa 2-3 layer, ilagay sa isang mangkok at ilagay sa ilalim ng isang pindutin ng isang mas maliit na diameter. Palamigin sa loob ng tatlong araw. Minsan sa isang araw, paikutin ang isda sa ilalim ng presyon. Ang salmon ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng isang linggo.

5 piraso. katamtamang karot, isang maliit na singkamas, 1 sibuyas at 2 bawang na hiwa sa parehong hugis.Ibuhos ang isang litro ng sabaw ng karne o tubig, lutuin hanggang handa ang mga gulay. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang pakurot sa bawat isa sa tuyo na tim, ground nutmeg, ground white pepper at asin. Gilingin ang natapos na sopas sa isang blender at hayaan itong magluto ng kaunti. Maaaring ihain ang purong sopas na sinabugan ng inihaw na mga buto ng mirasol.

Sa una, ipinapasa namin ang mga shallots sa mantikilya. Magdagdag ng kalahating baso ng tubig, pakuluan at ilagay ang 0.5 kg ng fillet ng isda at isang sprig ng rosemary. Iprito ang dorado sa magkabilang panig sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng 25 ML brandy at sumingaw sa mataas na init. Pagkatapos, inaalis namin ang mga isda mula sa mga pinggan, ilagay ang mga gulay na pinutol sa mga piraso sa lugar nito. Kakailanganin mo ang mga karot at zucchini (bawat 2 mga PC.). Ipasok ang mga gulay, at kailangan din nilang alisin. Ngayon ibuhos ang 100 gr. cream at 2 tbsp. tubig, pakuluan ng kaunti at magdagdag ng 1 tbsp. berdeng paminta (mga gisantes). Timplahan ng asin at paminta ang isda at ibalik sa kawali para mabasa ang sarsa. Ihain kasama ng mga gulay.

Panoorin ang sumusunod na video - marami kang matututunan tungkol sa black pepper.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng itim na paminta ay medyo magkakaibang:

• Nagpapabuti ng panunaw
• Nakakatanggal ng pagtatae at bloating
• Angkop para sa pigmentation ng balat
• Ito ay isang mahusay na pag-iwas laban sa kanser sa balat
• Para sa mga sakit sa paghinga
• Sa urolithiasis
• Laban sa kagat ng insekto

Kinakailangan na alisin ang mga buto mula sa mga pasas, at ilagay ang isang gisantes ng itim na paminta sa kanilang lugar. Kumain ng 2 sa mga "sandwich" na ito sa loob ng 15 minuto. bago kumain. 4 beses sa isang araw.

Ang durog na itim na paminta ay kinukuha ng 3 beses sa isang araw bago kumain. Isang kurot ng tubig.

Matagumpay na nilalabanan ng black spice ang labis na katabaan:

• perpektong sumisira sa mga fat cells
• tumutulong sa pagtunaw ng pagkain
• pinasisigla ang paggawa ng mga enzyme
• pinatataas ang rate ng gastric peristalsis

Maaaring idagdag ang itim na paminta sa iyong mga paboritong pagkain o inumin. Ang inirerekomendang pang-araw-araw na dosis, hindi hihigit sa 4 gr.

Itinataguyod din ng puting pampalasa ang aktibong pagsunog ng mga calorie.

Paghaluin ang 50 ML ng tomato at bell pepper juice na may 100 ML ng cucumber juice at isang kurot ng sariwang giniling na pampalasa. Kinukuha ito ng hindi hihigit sa isang beses sa isang araw.

Ang paminta ay kadalasang ginagamit sa pabango. Nagbibigay ito ng mga lasa ng intriga at lakas ng loob. Ang mga tala ng pampalasa ay ginagawang kumpleto at magkakasuwato ang mabangong komposisyon. Kadalasan, ang mga tala ng itim na paminta ay naririnig sa mga pabango ng lalaki, tubig sa banyo.

Ang mga internasyonal na merkado ay nagbibigay ng isang malaking bilang ng mga uri ng itim na paminta.

Kabilang sa mga ito ay higit na hinihiling:

• Indian - isang uri ng kalidad, na may isang malakas na aroma at katamtamang pungency.
• Indonesian - karaniwang mga gisantes na may magandang maanghang na amoy at napaka-maanghang na lasa.
• Ang Malaysian ay hindi isang napakabangong iba't, dahil mayroon itong malakas na panlasa na nasusunog.
• Vietnamese - mas malaki, kulay abo, kayumanggi, itim. Walang espesyal na amoy, ngunit matalim-nasusunog.

Ang paminta ay nilinang pangunahin sa mga tropikal na klima, ngunit maaari mo ring palaguin ito sa bahay sa isang palayok ng ordinaryong itim na mga gisantes na nakukuha mo sa tindahan.

Para sa paglilinang, kailangan mong piliin ang pinakamalaking butil, magbabad para sa isang araw sa tubig at maghasik sa lupa. Ang landing ay pinakamahusay na ginawa noong Mayo. Ang lupa ay dapat na binubuo ng buhangin, humus at soddy soil. Ang mga kaldero ay dapat itago sa temperatura na 25-30 degrees, ito ang pinakamainam na kondisyon para sa mahusay na paglaki. Ang homemade pepper ay lumalaki hanggang 2 metro at maaaring magbunga sa ikalawang taon.

Kapag lumitaw ang mga unang shoots, ang lupa ay pinataba ng mga naayos na dumi ng ibon. Pagkatapos ay maaari kang maglipat sa isang mas malaking lalagyan.Siguraduhing subaybayan ang temperatura, hindi ito dapat mahulog sa ibaba +10 degrees, kung hindi man ang batang paminta ay maaaring mamatay. Ang pag-iilaw ay dapat na katamtaman, nang walang direktang sikat ng araw. Dapat itong natubigan habang ang lupa ay natutuyo, medyo mas madalas sa tag-araw.

• Ang itim na paminta sa pagsasalin mula sa sinaunang wikang Indian ay nangangahulugang "maric", na nangangahulugang Araw.
• Noong Middle Ages, ang paminta ay itinuturing na isang napakamahal na pampalasa, ang mga digmaan ay sumiklab pa dahil dito.
• Noong unang panahon, isang libong itim na pampalasa ang ginamit sa pagtimbang ng mga kalakal. Ang bigat ng pampalasa sa halagang ito ay eksaktong 460 gr.