Tamarind (petsa ng India)

Sa tropikal na kagubatan ng Africa at Asia ay tumutubo ang isang napakataas na sumasanga na puno na may kulay rosas na bulaklak, na tinatawag na tamarind. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Arabic na tamarindi at nangangahulugang Indian date. Ang Latin na pangalan ng halaman na ito ay Tamaríndus índica, ibig sabihin, Indian tamarind. Ito ang tanging kinatawan ng genus Tamarind, na kabilang sa pamilya ng legume.

Pamagat sa ibang mga wika:

• lat. Tamarindus indica;
• Ingles Tamarind;
• Aleman Indian Dattei;
• fr. Tamarine.

Ang puno ng sampalok ay may kapansin-pansing anyo.

Mga Katangian:

• Ang puno ng puno ay makapal at matangkad. Ayon sa ilang mga mapagkukunan, umabot ito sa taas na hanggang 25 metro. Ang heartwood ay siksik, madilim na pula, at ang sapwood ay hindi gaanong matibay, madilaw-dilaw ang kulay. Sa mga rehiyon na may mahalumigmig na tropikal na klima, ang sampalok ay isang evergreen na halaman.
• Ang mga dahon ng sampalok ay paripinnate at bahagyang maputlang berde ang kulay. Ang bawat isa sa kanila ay binubuo ng 10 hanggang 40 manipis na dahon. Tulad ng dahon ng mimosa, natitiklop ito kapag hinawakan at sa gabi.
• Ang mga bulaklak ng sampalok ay mas madalas na kulay rosas na may limang talulot. Mayroon ding mga kinatawan na may mga dilaw na bulaklak na may mga pulang guhit. Ang mga bulaklak ay nakolekta sa mga inflorescence
• Ang mga bunga ng tamarind ay nabuo mula sa racemose inflorescences at ripen mula Mayo hanggang Hunyo. Ang mga prutas ay nabuo sa anyo ng mga pods, itinuro sa dulo. Ang mga pods ay umaabot sa haba na humigit-kumulang 20 cm at lapad na 2-3 cm, pininturahan sila ng kayumanggi. Mayroon silang isang marupok na shell at mapula-pula-kayumanggi na laman sa loob.
• Sa loob ng pulp (pulp) ng tamarind pods ay may hanggang 14 na hindi regular na hugis na mga buto. Ang mga ito ay matigas na makinis na may madilim na kayumanggi na kulay.

Ang tunay na tinubuang-bayan ng tamarind ay ang silangang bahagi ng Africa, ngunit ilang millennia BC ito ay dinala sa mga tropikal na rehiyon ng Asya at nagsimulang lumaki doon. At noong ika-16 na siglo ay ipinakilala ito sa Hilaga at Timog Amerika. Bilang resulta, ngayon ang tamarind ay lumalaki lamang sa Sudan, at lumaki sa mga tropikal na klima sa lahat ng mga kontinente ng Earth.

Gaya ng nabanggit na, ang sampalok ay isang buong taon na berdeng halaman. Gayunpaman, ito ay namumunga isang beses lamang sa isang taon. Ang pagkahinog ng mga bunga ng petsa ng Indian ay bumagsak sa Agosto-Setyembre.

Ang pinakatamang signal para sa pag-aani ay ang madaling paghihiwalay ng mga pods mula sa halaman. Ang mga bunga ng tamarind, parehong hinog at hindi pa hinog, ay may partikular na halaga. Ang kanilang pulp ay idinagdag sa mga pinggan bilang pampalasa. Ang mga pampalasa ng tamarind ay lalong sikat sa lutuing Indian.

Ang pampalasa ng tamarind ay maaaring gawin sa dalawang paraan:

1. Sa unang paraan, ang mga bunga ng sampalok ay inaani, ang sapal ay hiwalay sa balat at mga buto. Ang natitirang pulp ay pinatuyo sa natural na mga kondisyon at ginagamit bilang isang pampalasa. Ang pinatuyong sampalok ay may maasim na lasa. Ginagamit ito sa pagluluto at gamot. Itabi ang naturang tamarind sa ilalim ng pinakamainam na kondisyon ng imbakan nang hindi hihigit sa 3 taon.
2. Sa pangalawang paraan, ang pulp ay nahiwalay din sa balat, ang mga buto ay kinuha, at ang pulp ay nasira o makinis na tinadtad. Pakuluan ang 225 gramo ng pulp na ito na may 250 ML ng tubig sa loob ng 10 minuto. Ang likido ay ganap na pinipiga mula sa pinalamig na pulp. Pagkatapos ang pulp ay itinapon, at ang mga pinggan ay tinimplahan ng likido.

Ang mga puno at prutas ng sampalok ay may mga sumusunod na katangian:

1. Ang sapal ng tamarind ay may hindi pangkaraniwang matamis at maasim na lasa. Ang lasa nito ay tulad ng pinatuyong mga aprikot, prun at jam ng mansanas.
2. Gayunpaman, ang mga hindi hinog, iyon ay, ang mga berdeng prutas ay napaka acidic.
3. Ang pagkakapare-pareho ng pulp ay kahawig ng pagkakapare-pareho ng mga pinatuyong prutas at toffee sweets.
4. Kahit ang amoy ng Indian date ay matamis.

Tamarind Indian benepisyo bilang:

• bactericidal;
• anti-infectious;
• pang-alis ng pamamaga;
• laxative;
• ahente ng immunostimulating.

Ang paggamit ng tamarind ay may ilang mga paghihigpit:

1. Hindi ito maaaring gamitin ng mga taong may ulser sa tiyan at bituka.
2. Ipinagbabawal para sa paggamit ng mga taong may mga sakit ng digestive gland.
3. Ang labis na pagkonsumo ng mga petsang Indian ay maaaring humantong sa pagtatae.

Ang mga buto ng tamarind ay isang tool sa pag-aanak at isang mahalagang produkto para sa pagkuha ng amber oil sa parehong oras. Ang amber tamarind oil ay mahalaga, at itinuturing na isang mahalagang produkto sa moderno at katutubong gamot, at bilang karagdagan sa cosmetology.

1. Ang langis na ito ay isang natural na energizer, salamat sa kung saan ito ay magagawang palakasin ang immune system ng katawan. Ang 100% na langis, na nakuha sa pamamagitan ng direktang pagpindot mula sa mga buto ng tamarind, ay ganap na pinapalitan ang bitamina-mineral complex para sa katawan. Makakatulong ito sa pagpapanatili at pagpapanatili ng kalusugan sa mahabang panahon.
2. Ito ay may kakayahang astringent, at sa gayon ay malulutas ang mga problema sa sistema ng pagtunaw.
3. Mayroon itong nakaka-relax at tonic na katangian dahil sa mga mabangong langis na nakapaloob dito. Nagagawa nilang gawing normal ang presyon ng dugo.
4. Ang purong langis ay maaaring gamitin bilang isang antipyretic at isang mabisang antiseptiko.
5. Ang langis ng tamarind ay gumaganap bilang isang antihelminthic na gamot.
6. Sa dysentery, ang langis mismo at inihaw na mga buto ng sampalok ay tumutulong upang mapupuksa ang mga tapeworm at roundworm.
7. Bilang karagdagan sa mga katangian sa itaas, ang langis ng petsa ng India ay nakapagpapanumbalik ng paningin, nag-aalis ng barley at nagpapagaan ng sakit sa likod ng rayuma.

1. Ang moisturizing na kalidad ng tamarind oil ay magiging lubhang madaling gamitin para sa facial na bahagi ng balat. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ang mahalagang sangkap na ito ay maaaring idagdag sa mga sabon, tonic, lotion sa mukha, cream, atbp.
2. May antioxidant effect. Nagbibigay ng malusog na hitsura sa mukha. Ang mga produktong kosmetiko na naglalaman ng natural na Indian date oil ay ginagarantiyahan ang regular na pangangalaga, hydration, at paggaling ng iyong balat.
3. Pinoprotektahan laban sa dehydration, salamat sa kakayahan nitong ibalik ang water-lipid barrier.
4. Ginagawang nababanat ang balat.
5. Mga tono at pinapabuti ang kulay ng pagod na balat.

Kaya, ang langis ng tamarind ay isang napakahalagang produkto kapwa sa gamot at pagluluto, gayundin sa cosmetology. Pinagsasama-sama ang lahat ng data tungkol sa langis na ito, maaari kang gumawa ng maikling listahan ng mga aplikasyon para sa produktong ito sa tatlong lugar na ito:

1. Sa dalisay nitong anyo para sa layunin ng pangangalaga at nutrisyon ng balat ng mukha at katawan. Kasabay nito, dapat tandaan na sa kasong ito, kinakailangan na alisan ng balat (scrub) ang balat nang hindi bababa sa isang beses bawat 7 araw. Dahil maliit na mabilis na nagre-renew ng mga selula ng balat, kailangan itong alisin sa balat. Kung hindi, hindi maiiwasan ang pagbara ng mga pores. Bukod dito, ang mga natural na langis ay mas mahusay na hinihigop at hindi nag-iiwan ng isang mamantika na pelikula kung sila ay inilapat sa dati nang na-scrub, nalinis at nabasa na ibabaw.
2. Para sa pangangalaga ng buhok, maaari kang gumawa ng maskara mula sa langis. Huwag lamang ilapat ito sa basa na buhok, dahil sa kasong ito, ang buhok ay maaaring magkaroon ng pangit na hitsura sa sandaling ito ay matuyo.Ang isang maliit na halaga ng langis na inilapat sa tuyo, malinis na buhok ay magdaragdag ng shine at shine sa buhok, pati na rin alisin ang kuryente ng buhok.
3. Ang langis na ito ay maaaring idagdag sa biniling mga produkto ng pangangalaga sa balat at proteksyon: iba't ibang mga cream, lotion, mask, shampoo, balms, atbp. ito ay magpapayaman sa kanilang komposisyon at magdadala ng higit pang mga benepisyo.
4. Ang mga homemade cosmetics ay maaari ding gawin mula sa tamarind oil. Ang ganitong mga produkto ay madalas na ginawa batay sa ilang uri ng mga langis. Kaugnay nito, dapat tandaan na ang labis na paggamit ng mahahalagang langis ay maaaring humantong sa pangangati ng balat. Samakatuwid, dapat silang gawin batay sa base ng langis. Sa form na ito, magdadala sila ng mahusay na mga benepisyo at hindi makapinsala sa balat. ang mga maskara mula sa mga langis ay napaka-aktibong binabalanse ang balat, na ibinabalik ito sa normal. Ang tuyo o madulas na balat ay nagiging normal salamat sa regulasyon ng produksyon ng sebum.

Sa pagluluto, ang langis ng sampalok ay ginagamit sa panlasa at pagpapayaman ng mga pagkain at produkto:

• bilang mga fillings at dressing para sa mga salad;
• pampalasa para sa mga pinggan at sarsa;
• pisilin ang mga juice;
• bilang isang additive sa sweets at marinades.

Sa medikal na kasanayan, ito ay kinukuha nang pasalita para sa:

• pagbawi ng katawan;
• paglutas ng mga problema sa balat;
• ginamit bilang isang antiseptiko.
• ginagamit laban sa balakubak at fungus.
• ito ay magagawang pakinisin ang cellulite, alisin ang labis na likido at i-renew ang subcutaneous fat, na tumutulong upang pakinisin ang mga wrinkles.

Mula sa mga bunga ng Indian date, maaari kang makakuha ng isang napaka-kapaki-pakinabang at natatanging juice sa komposisyon nito, na ginawa mula sa pulp ng tamarind. Upang gawin ito, ibabad ang laman nito sa tubig nang ilang oras. Pagkatapos ang mga ito ay dumaan sa isang pinong salaan, ang sapal ay itinapon, at ang katas ay natupok.

Sa kusina, ang petsa ng India ay matagal nang natagpuan ang lugar nito bilang:

1. Pastry. Inihanda ng minatamis na pulp ng sampalok. Gumagawa sila ng mga matatamis, ice cream, sherbet, jellies at jam.
2. inumin. Inihanda mula sa mga hinog na prutas.
3. meryenda. Inihanda rin mula sa hinog na pulp ng sampalok.
4. pandagdag ng confectionery. Idinagdag sa paggawa ng cookies, sweets at iba pang pastry.
5. Mga pampalasa. Upang mapahina ang lasa ng mga maanghang na pagkain, ang pulp ng berdeng mga bunga ng sampalok ay idinagdag - isang i-paste.

Ang bunga ng puno ng sampalok ay napakapopular sa lutuing Indian. Ito ay aktibong idinagdag sa mga salad, kapag nag-aatsara ng pagkaing-dagat, sa sarsa ng chutney, at kapag naghahanda ng mga pagkaing isda at kanin.

Sa UK, ang tamarind ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa sikat na Worcester o Worcestershire sauce sa mundo.

Isaalang-alang ang mga recipe para sa paghahanda ng ilang mga pagkaing may pagdaragdag ng mga bunga ng sampalok.

Una kailangan mong maghanda ng sarsa ng tamarind, kung saan kailangan mong ibuhos ang 15 ML ng tubig na may kalahating kutsara ng pulp ng sampalok.

Pagkatapos ng ilang oras, pisilin ang lahat ng katas mula sa prutas. Ang pulp mismo ay maaaring itapon.Pagkatapos nito, balatan ang 200 gramo ng hipon. Paghaluin ang hipon na may katas ng sampalok, asin at isang kutsarita ng asukal. Ilagay sa marinate para sa isang-kapat ng isang oras.

Painitin ang kawali na may 3 kutsarang mantika ng gulay. Iprito nang maigi ang adobong hipon. Maaaring bahagyang ma-overcooked. Pagkatapos ay ilagay sa isang plato at durugin sa mesa.

• Init ang clarified ghee (ghee) sa isang kawali at ilagay ang isang kutsarita ng ginger paste at dalawang kutsarita ng garlic-pepper paste.
• Magprito ng 2 minuto.
• Budburan ang piniritong pasta na may kutsarita ng ground cumin at ground coriander.
• I-chop ang 2 lata ng kamatis sa sarili nilang katas.
• Ilagay ang mga ito sa kawali at magdagdag ng isang kutsara ng tamarind paste.
• Takpan ang kawali na may takip at panatilihin ng 5 minuto.
• Alisin ang speedo mula sa tile. Huminahon.
• Ilipat ang buong timpla sa isang blender at timpla.
• Pakuluan ang kalahating litro ng sabaw ng gulay.
• Magdagdag ng stock sa sabaw.
• Maglagay ng 2 kutsarang tomato paste, asin at isang kutsarita ng asukal sa tubo.
• Magluto ng 3 minuto at pagkatapos ay alisin sa init.
• Ibuhos ang mainit na sopas sa mga mangkok ng sopas o mga mangkok ng sabaw.
• Maglagay ng isang kutsara ng natural na yogurt o curdled milk at ihain.

Mga kinakailangang sangkap:

• fillet ng dibdib ng manok - 4 na piraso.
• Tamarind paste - 2 kutsara.
• Chili sauce - 2-3 tablespoons.
• Almirol - 1 kutsarita.
• Langis ng gulay - 2 tablespoons.
• Bahagyang hilaw na mangga o mga milokoton - 3-4 piraso.
• Bagong gadgad na luya - 1 kutsara.
• Bawang - 1 clove.
• Mga berdeng sibuyas - 3 balahibo.
• Mga sibuyas - 2 piraso.
• Sabaw ng manok - 3 litro.
• asin.

Una kailangan mong i-cut ang mga dibdib ng manok sa mga piraso. Pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa tamarind paste at vegetable oil. Pagkatapos mag-asin, palamigin sa loob ng 24 na oras.

Kinabukasan, pakuluan ang sabaw ng manok, kunin ang mangkok ng manok sa refrigerator.

Matapos maabot ng timpla ang temperatura ng silid, idagdag ito sa stock pot. Magdagdag ng chili sauce, starch at kaunting tamarind paste. Umalis saglit.

Pagkatapos ay alisin ang mga piraso ng manok mula sa pinaghalong at ilagay ito sa mga napkin o malinis na papel. Painitin ang isang kawali na may mantika. Gupitin ang prutas sa maliliit na piraso, patagin at i-chop ang bawang. Gupitin ang berde at regular na sibuyas. Iprito ang bawang at luya sa isang kawali. Pagkatapos ay maglagay ng 1 tasa ng tinadtad na prutas at sibuyas.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng manok, ibuhos ang sabaw sa itaas at budburan ng almirol. Asin ng kaunti. Dalhin sa isang makapal, homogenous na masa habang hinahalo. Ihain kasama ang pinakuluang kanin na binudburan ng berdeng sibuyas.

Ang mga prutas, langis at paghahanda batay sa sampalok ay kailangang-kailangan na mga remedyo para sa:

• mga karamdaman sa sistema ng pagtunaw;
• arrhythmias;
• tachycardia;
• altapresyon;
• mga paglabag sa atay;
• paninilaw ng balat;
• mga sakit na helminthic.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng tamarind ay nagpapabuti sa panunaw. Ang mga sangkap na nakapaloob sa mga ito ay naglilinis ng mga bituka, nagpapanatili ng likido sa loob nito, na ginagawang ang mga tsaa batay sa bunga ng puno ng sampalok ay isang mahusay na inuming pampawi ng uhaw. Mabilis na nagpapababa ng presyon ng dugo. Ang sabaw ng tamarind ay nag-normalize sa paggana ng atay, at 7-10 araw ay nakakapag-alis ng mga bulate sa katawan. Angkop din para sa maliliit na bata.

Upang linisin ang mga bituka, kinakailangang ubusin ang 30-50 gramo ng mga bunga ng sampalok na may malaking dami ng likido. Pagkatapos ng 3-4 na oras, ang mga bituka ay ganap na nalinis. Nililinis ng prosesong ito ang mga dingding ng bituka, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hinihigop ng mga ito. Samakatuwid, ang pagkilos na ito ay maaaring ulitin nang maraming beses sa araw.

Paano magtimpla ng tsaa na ito: Ibuhos ang 50 gramo ng mga tuyong ugat ng puno ng sampalok na may 200 ML ng tubig na kumukulo. Takpan at hayaang mag-infuse ng 10 minuto. Pagkatapos ng tincture ay handa na, uminom ng 45-50 ML ng ilang beses sa isang araw. Ang ganitong tincture ay nagpapababa ng init nang mas mabilis at mas matagal kaysa sa kilalang antipirina.

Ang naturang tsaa ay mayroon ding astringent effect, na nagbibigay-daan sa pagkain na manatili sa katawan nang mas matagal, at sa gayon ay pinapayagan itong sumipsip ng mas maraming nutrients.

Paano ihanda ang pagbubuhos: ibuhos ang 25-30 gramo ng tuyo at durog na mga petals ng bulaklak ng tamarind sa 200 ML ng tubig na kumukulo. Iwanan ang tincture sa loob ng 2 oras. Salain, palamig at ubusin ang 25-30 ml 2-3 beses sa isang araw. Ang epekto ay maaaring madama pagkatapos ng 3-5 minuto: ang presyon ng dugo, ang rate ng puso ay normalize, igsi ng paghinga at iba pang masamang sintomas ay nawawala.

Ibuhos ang humigit-kumulang 20-30 tuyong buto ng puno ng sampalok sa 300 ML ng tubig na kumukulo. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay ibaba ang apoy at kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Palamig at salain. Ibuhos sa isang basong pinggan, takpan at palamigin. Uminom ng 50 ML ng decoction sa kaso ng paninigas ng dumi. Karaniwang nangyayari ang resulta pagkatapos ng 2-3 oras pagkatapos uminom ng gamot. Maaari mong itago sa refrigerator at uminom ng hindi hihigit sa 30 araw.

Para maalis ang bulate sa katawan sa tulong ng sampalok, 30-40 pirasong buto ng sampalok ang kailangan. Ang mga buto ay dapat na pinirito sa isang mainit na kawali na walang langis sa loob ng 1-1.5 minuto, habang dapat gawin ang pagpapakilos. Ibuhos sa isang plato at itabi. Uminom bago kumain o habang kumakain. Ang epekto ay maaaring madama sa isang linggo o maximum na 10 araw. Sa kasong ito, ang mga buto ay dapat kunin nang regular, 5-7 buto 2-3 beses sa isang araw.

Ang mga bunga ng sampalok, pati na rin ang mga gamot sa sampalok, ay maaaring makatulong sa proseso ng pagbaba ng timbang. Ito ay nakamit dahil sa mga sumusunod na katangian ng tamarind:

1. Ang hydroxycitric acid na nakapaloob sa komposisyon ng mga bunga ng tamarind ay pumipigil sa mga enzyme mula sa pagsasagawa ng pag-andar ng pag-iipon ng mga sustansya "na nakalaan".
2. Ang parehong acid ay magagawang magsunog ng mga fat cells.
3. Nakakatulong ito na mabawasan ang gana, na humahantong sa karagdagang pagbaba ng timbang.
4. Kapag ang mga kemikal sa sampalok ay na-absorb sa daluyan ng dugo, tumataas ang antas ng serotonin ng katawan at nawawala ang pagnanais na kumain.

Tulad ng nabanggit na, ang mga bunga ng mga petsa ng Indian ay malawakang ginagamit sa cosmetology:

• Ang mga ito ay idinagdag sa paggawa ng mga pampaganda.
• Ang tubig ng sampalok ay ginagamit sa mga spa para sa pagbabalot.
• Ang mga maybahay ay gumagawa ng iba't ibang mga maskara sa balat mula sa pulp ng sampalok.

Ang tamarind ay nagpapalaganap sa pamamagitan ng mga buto. Gustung-gusto niya ang kahalumigmigan at liwanag, kung saan kailangan niyang itanim sa mga lugar sa ilalim ng araw at dinidilig araw-araw. Top dressing upang isakatuparan 1 beses sa 2-3 buwan.

Ang proseso ng landing ay ang mga sumusunod:

• Maghanda ng magaan at mababaw na substrate. Ang mga buto ay dapat tumubo sa isang linggo.
• Alisin ang mga buto mula sa pulp. Ibabad sa tubig sa loob ng 2 oras. Idikit ang mga buto sa lupa at iwiwisik ng lupa mga 1 cm. Upang mapabilis ang paglaki ng mga buto ng sampalok, maaari silang takpan at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang temperatura ay dapat nasa hanay na 20 hanggang 25 C.
• Kinakailangan na mag-ventilate araw-araw sa loob ng 10-15 minuto at magbasa-basa sa lupa gamit ang isang sprayer.
• Lumilitaw ang mga punla pagkatapos ng 3 linggo.

Ang mga Tamarinds ay namumulaklak, bilang panuntunan, pagkatapos ng hindi bababa sa 6 na taon pagkatapos itanim ang mga buto.Ang pinakamainam na kondisyon para sa sampalok ay mataba, bahagyang acidic na lupa, ngunit sa maalat na lupa, ang sampalok ay maaaring mabuhay at lumago nang maayos.

Sa ating klima, ang sampalok ay itinatanim sa bahay.

Ang Tamarind ay ang tanging kinatawan ng uri nito, ngunit mayroon itong ilang mga varieties. Ang pinakasikat ay:

• Tamarind - Makam (Makham) - Indian date.
• Tamarind - Pink Manila.
• Ang natitirang mga uri ng punong ito, na may labis na maasim na lasa, ay malawak na nilinang sa mga tropikal na rehiyon ng mga bansang Asyano, South America at Africa.