Caraway

Ang cumin ay isang halaman na ang mga buto ay ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa para sa pagkain. Hindi tulad ng zira at coriander, ang cumin ay mas popular sa lutuing European.

Ang pangalan ng pampalasa na ito sa ibang mga wika ay parang ganito:

• Aleman - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Ingles - caraway;
• Pranses - semence de carvi, cinis des Vosges.

Ang cumin ay lumalaki hanggang 1.5 metro ang taas. Sa panlabas, ito ay kahawig ng dill bush na pamilyar sa amin: isang manipis, sumasanga na tangkay, mabalahibong dahon, mga inflorescences ay nakolekta sa malalaking payong. Ang mga bulaklak ay karaniwang puti, rosas o bahagyang mapula-pula.

Zira at ang kumin ay magkatulad sa anyo, kaya madalas silang nalilito. Mga pagkakaiba sa pagitan ng zira at cumin nasuri sa aming iba pang artikulo.

Inilarawan ng mga botanista ang tungkol sa 25 uri ng cumin, kung saan ang pinakasikat ay karaniwang cumin. Ito ay mula sa species na ito na ginawa ang sikat na pampalasa. Bilang karagdagan sa karaniwang cumin, mayroon ding:

• madilim na duguan;
• Bretschneider;
• Buryat;
• Caucasian;
• Grossheim;
• Komarova at iba pa.

Mas pinipili ng cumin ang isang mapagtimpi na klima, kaya ito ay ipinamamahagi pangunahin sa Europa. Gayunpaman, ang halaman na ito ay matatagpuan din sa mga hindi mainit na rehiyon ng Asya. Sa ating bansa, ang pinakamalaking halaga ng cumin ay lumalaki sa Siberia, sa Caucasus at sa Malayong Silangan.

Karaniwang naninirahan ang cumin sa mga bukas na lugar na naa-access sa sinag ng araw - sa mga gilid ng kagubatan, bukid, parang o sa mga kalsada.

Ang pag-aani ng kumin ay dapat magsimula bago ang mga buto ay ganap na hinog, kung hindi, sila ay gumuho. Ang damo ay pinuputol sa gabi o umaga. Ang mga pinutol na tangkay ay itinatali sa mga bundle o isinalansan sa mga bigkis. Ang damo ay iniiwan upang matuyo sa isang kama ng natural na tela o papel sa sariwang hangin sa ilalim ng canopy o sa isang well-ventilated na lugar. Kapag ang pananim ay hinog na, ang mga buto ay pinaghihiwalay at inilatag sa mga lalagyan na malabo na may masikip na takip. Maaari mo ring gilingin ang pampalasa upang maging pulbos.

Ang cumin ay mabibili ayon sa timbang mula sa isang tindero sa palengke, mga espesyal na tindahan ng pampalasa, o sa grocery section ng isang supermarket, na nakabalot na sa mga sachet. Ang pangunahing criterion para sa pagpili ng cumin ay ang amoy nito. Ang aroma ay dapat na mayaman at matindi. Siguraduhin na ang mga buto ay tuyo at madurog.

• matingkad na kayumanggi;
• maanghang na aroma na may mga pahiwatig ng anise;
• matalas na lasa.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa cumin mula sa sipi ng video mula sa programang "Live healthy!"

Nutritional value at calorie content bawat 100 gramo ng tuyong produkto

• mahahalagang langis;
• matabang langis;
• flavonoid;
• mga coumarin;
• mga sangkap ng protina;
• tannin.

• ay isang mahalagang pinagmumulan ng bitamina E;
• ay may epektong antioxidant;
• pinasisigla ang immune system;
• pinapawi ang iba't ibang uri ng sakit;
• gumagawa ng isang diuretikong epekto;
• ay isang mahusay na ahente ng lactagon;
• normalizes ang panunaw;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kapangyarihan ng lalaki;
• nagpapakalma at nakakarelaks;
• kinokontrol ang metabolismo;
• ay may antiseptikong epekto;
• tumutulong sa pag-alis ng masamang hininga;
• rejuvenates ang balat;
• nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.

• isang contraindication para sa paggamit ng cumin ay pagbubuntis;
• sa pagkakaroon ng indibidwal na hindi pagpaparaan, ang kumin ay maaaring maging sanhi ng isang matinding reaksiyong alerdyi;
• hindi inirerekomenda na kumain ng cumin para sa mga taong nagdurusa sa cholelithiasis;
• Ang mga pasyente na may diyabetis ay dapat na umiwas sa pag-inom ng cumin.

Salamat sa pinag-aralan na kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian, ang cumin ay ginagamit sa maraming lugar. Langis ng kumin nakuha mula sa mga buto nito at ginagamit sa pagluluto, gamot at para sa pagbaba ng timbang.

Ibuhos ang 1 litro ng gatas at kefir sa isang kasirola. Kapag ang timpla ay mainit na (ngunit hindi pa kumukulo), dahan-dahang ibuhos ang 6 na pinalo na itlog na may asin.

Pakuluan at, patuloy na pagpapakilos, lutuin sa mahinang apoy hanggang sa magsimulang maghiwalay ang whey.

Alisin mula sa init at pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay (isang maliit na bungkos ng dill, cilantro at berdeng mga sibuyas), isang kurot ng kumin at giniling na paminta, pisilin ang isang sibuyas ng bawang. Takpan ang isang colander na may malinis, nakatiklop sa ilang mga layer, gauze at alisan ng tubig ang likido.

Pagkatapos ay i-twist ang tela at hayaang maubos ang natitirang serum.Bigyan ang nagresultang masa ng hugis ng bola, ilagay ito sa isang malalim na ulam, takpan ng gasa, isang mangkok at ilang pang-aapi at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, ang keso ay maaaring kainin.

Maghanda ng 2.5 kg ng beef tenderloin. Gumiling ng 2 cloves ng bawang, ihalo sa 1 tsp. asin, 1 tsp ground pepper at 1 tsp. kumin. Kuskusin ang karne gamit ang halo na ito.

Itakda ang temperatura ng oven sa 160 degrees. Kapag mainit ang oven, ilagay ang karne sa isang baking sheet.

Maghurno ng 2.5 oras hanggang sa medium rare. Ang temperatura sa loob ng natapos na karne ay dapat na 60 degrees.

Matapos alisin ang karne sa oven, maghintay ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-cut at ihain.

Inirerekomenda ng tradisyunal na gamot ang paggamit ng mga buto ng cumin at mahahalagang langis para sa paggamot ng isang bilang ng mga sakit:

• bituka colic;
• utot;
• pagtitibi;
• masakit na panunaw;
• cholecystitis;
• pancreatitis;
• pamamaga ng gastric mucosa;
• sakit sa gastrointestinal tract;
• mga sakit sa ihi;
• hepatitis;
• mga sakit sa cardiovascular;
• brongkitis;
• pulmonya;
• sobrang sakit ng ulo.

Ang mga taong gustong magbawas ng timbang ay pinapayuhan na isama ang cumin sa kanilang diyeta. Ito ay nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan, nag-normalize ng gana sa pagkain at tumutulong na mapupuksa ang mga problema sa pagtunaw.

Ang mga buto ng cumin ay maaaring itanim nang direkta sa lupa, ngunit inirerekomenda na maghanda ng isang lugar para sa pagtatanim nang maaga. Sa taglagas, ang lupa ay dapat humukay at pakainin ng mineral na pataba. Kapag natunaw ang niyebe, maaari kang maghasik ng mga buto. Para sa mga layuning ito, ang mga maliliit na kama ay angkop. Ang distansya sa pagitan ng mga butas ay dapat na humigit-kumulang 35 cm.

Ang kumin ay lumalaki nang napakabagal.Sa mga unang buwan ng buhay ng isang halaman, kinakailangan na bigyan ito ng patuloy na pangangalaga: pana-panahong paluwagin ang lupa, damo at lagyan ng pataba ang mga punla.

• Napatunayan ng mga archaeological excavations na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cumin ay kilala na ng sangkatauhan mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga buto ng halaman na ito ay natagpuan sa mga libingan ng mga pharaoh ng Egypt. Ang edad ng mga libing ay mga tatlong libong taon.
• Noong Middle Ages, sa mga alchemist at sorcerer, ang cumin ay bahagi ng maraming potion at ginamit upang gumawa ng mga proteksiyon na anting-anting.
• Kamukha ng kumin kumin.