Zira (km)

Mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan ng pangalan ng halaman na zira. Ayon sa pinakakaraniwang bersyon, nagmula ito sa wikang Arabe at isinalin bilang "binhi". Ayon sa iba pang mga mapagkukunan, ang pangalan ng pampalasa ay maaaring may mga ugat ng Persian o Hudyo.

Ang Zira ay ang pinakakilalang pangalan para sa spice, na tinatawag ding cumin, zera, Roman cumin, kneem, at cammun.

Mga pangalan sa ibang wika: German. Ägyptische Kümmel puting kumin, fr. cumin du maroc.

Nabibilang sa umbrella family.

Ang halaman ng zira ay isang palumpong ng mababang damo, na kabilang sa pamilya ng payong. Sa hitsura, ito ay kahawig ng dill, ngunit may bahagyang naiibang istraktura ng dahon: binubuo ito ng dalawang manipis na mahabang shoots. Kapag ang zira ay namumulaklak, ang mga bulaklak ay nagtitipon sa mga payong. Ang mga payong ay maaaring dilaw, puti o pula.

Ang mga buto ng Zira ay hugis-itlog, pahaba, mga 0.6 cm ang haba at 0.1 cm ang lapad.

Mga katangian ng karakter:

• Ang lilim ng mga buto ay maberde, kulay-abo o kayumanggi;
• Haba - mga 5 mm.
• Butil na may longitudinal ribs, ang hugis nito ay tuwid o bahagyang hubog.

Ayon sa lugar ng paglago, maraming mga uri ng zira ang nakikilala: Persian, Kirman, Syrian at Nabataean. Sa pagluluto, karaniwang ginagamit ang black kirman (cumin) at yellow Persian zira. Ang pangunahing uri ng zira: Kuminum cyminum - Ito ang pinakakaraniwang uri.

Ang Silangang Mediteraneo (malamang na Ehipto) ay ang lugar ng kapanganakan ng zira. Minsan sa India, kasama ang iba pang mga pampalasa, siya ay naging isang tunay na reyna ng mga pampalasa sa bansang ito.

Ngayon, ang mga lutuin ng mga kakaibang bansa, kabilang ang mga oriental, ay nagiging napakapopular, kaya't maaari nating pag-usapan ang muling pagkabuhay ng interes sa zira at iba pang pampalasa na matagal nang nawala ng consumer ng Europa.

Ngayon ang zira ay halos hindi matatagpuan sa ligaw, dahil ito ay ganap na nilinang. Ito ay lumago sa malalaking dami sa mga bansang Aprikano, Asyano at Latin America. Ang taunang ani ng zira sa buong mundo ay ilang sampu-sampung tonelada.

Ang mga payong ng Zira ay inaani nang hindi naghihintay na mahinog ang mga buto, at pagkatapos ay tuyo. Ang pinakamataas na kalidad na pampalasa ay ibinebenta hindi sa bazaar, ngunit sa mga dalubhasang tindahan. Kung magpasya ka pa ring bumili ng cumin mula sa isang tindero sa merkado, kuskusin ang isang kurot ng mga buto at amoy: ang maayos na lumago at pinatuyong kumin ay dapat na napakabango.

• Kung ang pampalasa ay ibinebenta sa nakabalot na anyo, suriin ang integridad ng packaging bago bumili;
• Ang mga buto ay dapat na buo - hindi gumuho at hindi gusot;
• Dapat ay walang mga labi sa pakete;
• Ang mataas na kalidad ng zira ay amoy kaaya-aya, ngunit hindi malupit;
• Kung kuskusin mo ang mga butil sa pagitan ng iyong mga daliri, dapat tumindi ang amoy.

• Amber dilaw, puti. Ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng kulay mula sa kumin - itim na zira.
• Mayaman na amoy at lasa: mapait, maanghang, may mga nutty notes;
• Ang katangian ng amoy ng mga buto ay pinahusay pagkatapos ng paggamot sa init.

Ang mga buto ng cumin o zira ay mayaman sa mataba at mahahalagang langis, na naglalaman ng malaking bilang ng mga biologically active substance: cumin algedride, carvone, kymin, paracytamol, gum, alpha at beta pectins, beta-carotenes at iba pang aktibong sangkap, bitamina at mineral. . Ang isang mas detalyadong kemikal na komposisyon ng zira, pati na rin ang calorie na nilalaman ng mga pampalasa, ay matatagpuan sa mga talahanayan.

Mga calorie bawat 100 gr. - 375 kcal

Ilang gramo ang nasa isang kutsara?

• Sa 1 kutsarita - 6 gramo;
• Sa 1 kutsara - 15 gramo.

• Dahil sa maliwanag na lasa nito, nakakatulong ito upang makakuha ng sapat na pagkain nang mas mabilis;
• Ay ang pinakamalakas na aprodisyak;
• Nagpapalakas at tono;
• May antiseptic at cosmetic effect;
• ay may analgesic effect;
• Nagpapabuti ng metabolismo.

• Ang pampalasa ng zira ay kontraindikado sa mga taong may malubhang sakit sa tiyan o bituka;
• Maaaring magdulot ng matinding reaksiyong alerhiya at, bilang resulta, anaphylactic shock;
• Sa mga taong hindi pinahihintulutan ang maanghang na pagkain, maaari itong magdulot ng heartburn;
• Ang labis na pagkonsumo ng zira ay maaaring makaapekto sa kondisyon ng atay at baga.

Ang mahahalagang langis ay ginawa mula sa mga butil ng zira, na malawakang ginagamit sa aromatherapy at cosmetology. Hindi natunaw, medyo malakas ang amoy nito. Upang ang halimuyak ay maging mas malambot at mas banayad, inirerekumenda na ihalo ang langis sa tubig. Ang amoy ng langis ay nakasalalay sa iba't ibang zira at sa mga kondisyon kung saan lumaki ang halaman. Kasama ng aroma, ang mga katangian ng mahahalagang langis ay maaari ding magbago.

Napatunayan ng mga siyentipikong pag-aaral na ang cumin essential oil ay naglalaman ng mga sangkap na tumutulong sa paglaban sa fungus at microbes. Kung susundin mo nang tama ang dosis, pagkatapos ay sa tulong ng langis na ito maaari mong mapupuksa ang mga problema sa panunaw.

Ang mga sesyon ng aromatherapy gamit ang langis ay maaaring makatulong sa iyo na labanan ang depresyon at pagkabalisa. Ang Zira ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa hindi pagkakatulog, dahil mayroon itong magandang pagpapatahimik na epekto.

Natagpuan ni Zira ang malawak na aplikasyon sa pagluluto, maraming mga pagkaing hindi maiisip nang walang pagdaragdag ng pampalasa na ito. Ito ay hindi gaanong popular sa katutubong gamot. Maraming mga recipe ang umiral sa loob ng maraming siglo at tinutulungan ang mga tao na mapupuksa ang mga karamdaman. Ang mahahalagang langis ng Zira ay malawakang ginagamit. Ang mga nakaranasang aromatherapist ay kasama ito sa iba't ibang mga mixtures: para sa pagpapahinga, masahe, paglanghap at iba pang mga pamamaraan.

• Ang buong butil ay idinagdag sa mga pagkaing mula sa mga cereal at munggo;
• Ang pinakasikat na ulam na hindi magagawa nang walang zira ay pilaf;
• Ang mga buto ay idinagdag sa mga garapon na may mga atsara at marinade;
• Ang mga butil sa lupa ay ginagamit sa pagbe-bake at sa paggawa ng kendi;
• Sa pagdaragdag ng kumin, ang mga sarsa at pinaghalong pampalasa ay ginawa;
• Ang Zira ay idinagdag sa iba't ibang mga pagkaing karne, kabilang ang mga sausage;
• Nagbibigay ng espesyal na lasa sa mga sopas at salad;
• Ginagamit sa paggawa ng maiinit na inumin.

Ang mga pagkaing may pagdaragdag ng zira ay lalong sikat sa Gitnang Asya at Gitnang Silangan. Ang pampalasa na ito ay matatagpuan sa mga recipe ng maraming pambansang lutuing European cuisine, halimbawa, sa Greek hummus o sa Bulgarian sausage - sujuk.

Ang Zira ay karaniwang ginagamit hindi sa kanyang sarili, ngunit sa kumbinasyon ng iba pang mga pampalasa at pampalasa. Mahusay itong pinagsama sa pula at itim na paminta, turmerik, pinatuyong barberry, giniling na luya, mga clove at kanela.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng zira ay tumutulong na labanan ang mga sumusunod na problema at sakit:

• sakit sa pagtulog;
• kapansanan sa memorya;
• pag-igting ng nerbiyos;
• sakit ng ulo;
• mga sakit ng digestive tract;
• bato sa bato at gallbladder;
• sakit sa paghinga;
• pagkahilig sa pagbuo ng mga clots ng dugo;
• anemia at malnutrisyon;
• malfunctions ng cardiovascular system;
• mga problema sa paningin;
• paglabag sa aktibidad ng utak;
• mga sakit ng genitourinary system sa mga lalaki.

Maaaring ligtas na gamitin ang Zira sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ngunit, tulad ng anumang iba pang pampalasa, sa napakaliit na dami. Ang pampalasa na ito ay nakakatulong upang makayanan ang pagduduwal at pagsusuka, at pinatataas din ang daloy ng gatas. Ang isang mahinang sabaw ng mga buto ng cumin ay maaaring ibigay sa mga sanggol upang mapawi ang colic at gawing normal ang panunaw.

• May antioxidant effect;
• Nililinis ang mga pores;
• Tumutulong upang mapupuksa ang edema;
• Tightens at nagre-refresh ng balat;
• Nagpapantay ng kutis;
• Tinatanggal ang mga hindi kasiya-siyang amoy.

• Ang maliwanag na mga katangian ng panlasa ng zira ay nag-aambag sa mabilis na saturation, sa gayon ay binabawasan ang dami ng pagkain na kinakain;
• Mayroon itong diuretic at diaphoretic na epekto, samakatuwid ay nagagawa nitong alisin ang labis na likido mula sa katawan;
• Ang pagkain ng zira ay nakakatulong na mapabilis ang metabolismo.

Ang inuming gawa sa green tea at zira grains ay nakakatulong upang labanan ang labis na timbang. Upang maihanda ang gamot na ito, kailangan mo lamang magtimpla ng berdeng tsaa at magdagdag ng isang pakurot ng zira sa tsarera. Uminom ng ilang tasa ng inuming ito sa buong araw.

Ang Zira ay isang halaman na mahilig sa init.

1. Sa ilalim ng pelikula, ito ay nakatanim, bilang panuntunan, pagkatapos ng Abril 15. Sa bukas na lupa - lamang sa Mayo, na sakop ng isang espesyal na patong tulad ng agrofibre.
2. Lalim ng pagtatanim - mga 3 cm Ang distansya na halos 50 cm ay dapat mapanatili sa pagitan ng mga hilera.
3. Pagkatapos ng mga 10 araw, ang mga unang shoots ng zira ay lilitaw sa ilalim ng pelikula, o pagkatapos ng 2 linggo kung nagtanim ka ng zira sa bukas na lupa.
4. Alisin ang mga hindi kinakailangang sprouts upang mayroong distansya na hindi bababa sa 7 cm sa pagitan ng mga halaman.

May kasamang:

• pag-aalis ng damo,
• lumuluwag,
• bihirang pagtutubig.

Noong Agosto, ang mga buto ay hinog na, dapat silang kolektahin sa oras, kung hindi, sila ay gumuho. Patuyuin ang mga buto sa lilim.

Kung ang mga buto ay basa sa panahon ng pag-aani dahil sa pag-ulan, dapat itong ikalat sa isang layer na hindi hihigit sa 5 cm, mahusay na maaliwalas at tuyo sa temperatura na mga 40 degrees.

Ang mga buto ay nakaimbak sa mga bag ng tela.

• Sa ilang mga bansa sa Silangan, mayroong isang kaugalian ayon sa kung saan ang mga bagong kasal sa araw ng kanilang kasal ay dapat magdala ng mga buto ng zira kahit saan kasama nila. Ito ang magpapahaba at magpapasaya sa kanilang pagsasama.
• Noong Middle Ages, pinaniniwalaan na ang mga buto ng cumin ay maaaring maprotektahan ang isang mahal sa buhay mula sa pakikiapid.
• Zira panlabas ay katulad sa caraway.

Ano pagkakaiba sa pagitan ng zira at cumin basahin ang aming iba pang artikulo.