Paano maghurno ng beetroot at panatilihin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito?

Ang mga beet ay isa sa mga pinakakaraniwang pananim na ugat sa Russia. Ang gulay na ito ay ginagamit upang maghanda ng maraming pagkain, dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ngayon, upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga beet, iminumungkahi ng mga eksperto sa pagluluto at nutrisyonista ang paggamit ng mga litson na gulay sa iba't ibang paraan sa oven o microwave, at ang paggamit ng isang mabagal na kusinilya ay iminungkahi bilang isang alternatibong paraan para sa pangmatagalang pagkulo.

Ang mga tampok ng paggamit ng mga beets para sa pagkain ay dahil sa iba't ibang paraan ng paghahanda at pagkonsumo nito. Ang mga beet ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng palamuti o bilang isang sangkap sa isang kumplikadong ulam: borscht, vinaigrette, salad na "herring sa ilalim ng isang fur coat" at iba pa.

Sa ilang mga pinggan, ang mga beet ay ginagamit nang hilaw nang walang paggamot sa init. Bilang isang patakaran, ang isang batang root crop ay ginagamit para sa mga layuning ito. Kadalasan, ang mga beet ay nagpapahiram sa kanilang sarili sa paggamot sa init, habang pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang isang mahalagang katangian ng mga pagkaing may sangkap na ito ay ang posibilidad ng mga pagkakaiba-iba sa mga pamamaraan ng paghahanda nito. Kaya, ang mga beet ay maaaring pinakuluan, inihurnong sa oven sa isang bukas na paraan, sa foil o isang manggas, sa isang microwave oven, niluto sa iba't ibang mga mode sa isang mabagal na kusinilya.

Ang mga benepisyo ng pagkain ng anumang gulay para sa katawan ay magiging lamang kung ito ay napili nang tama. Ang mga beet ay pinakamahusay na binili sa mga palengke o perya ng mga magsasaka. Ang mga produktong sakahan ay organic, at ang oras ng paghahatid mula sa hardin hanggang sa counter ay mas mababa kaysa sa mga supermarket.

Kapag pumipili ng mga beets sa mga istante ng isang tindahan o supermarket, dapat mong bigyang-pansin ang integridad ng alisan ng balat upang ang prutas ay nababanat at walang mga spot. Ang isang shriveled root crop ay nagpapahiwatig na ito ay nakaimbak ng mahabang panahon sa hindi tamang mga kondisyon, at samakatuwid, mas kaunting mga kapaki-pakinabang na katangian ang napanatili sa produktong ito. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga beet na lumaki sa iyong lugar o sa mga kalapit na lugar. Hindi ka dapat pumili ng imported na gulay, na mas malamang na naglalaman ng mga kemikal na pataba at GMO.

Ang mga beet ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian at pakinabang kumpara sa iba pang mga gulay at root crops.

• Ang gulay na ito ay hindi mapagpanggap sa paglilinang, at samakatuwid, ang isang minimum na mga pataba ay ginagamit sa proseso ng paglago. Ang pagkakaroon ng mga pestisidyo at GMO sa root crop ay halos nabawasan sa zero.
• Ang mababang presyo ng isang gulay, anuman ang seasonality, dahil ang domestic production ay nag-aalis ng import dependence.
• Availability ng pagbili ng produkto sa merkado at sa network super- at hypermarket sa anumang oras ng taon.
• Ang mayamang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mga elemento ng bakas na hindi nawasak sa panahon ng paggamot sa init. Kaya, ang mga beet ay mayaman sa hibla, folic acid, na kinakailangan lalo na para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis, yodo, na pumipigil sa mga sakit sa thyroid.Ang trace element na betaine na nakapaloob sa ugat ay binabawasan ang panganib ng malignant na mga tumor, at nagtataguyod din ng hematopoiesis.
• Iba't ibang paraan ng pagluluto at ang posibilidad ng pagkain kahit hilaw.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga beet, kinakailangang bigyang-pansin ang mga kontraindiksyon na nauugnay sa paggamit ng produktong ito. Sa ilang mga kaso, ang paggamit ng gulay na ito ay hindi kanais-nais, dahil maaari itong makapinsala sa katawan. Sa pag-iingat, dapat mong gamitin ang "red root crop" para sa mga taong dumaranas ng ilang sakit.

• Ang mataas na nilalaman ng asukal sa gulay ay isang kontraindikasyon para sa mga taong may diabetes na kumain ng produktong ito.
• Ang ilang mga elemento ng bakas na nilalaman sa mga beets ay nakakasagabal sa pagsipsip ng calcium sa katawan. Samakatuwid, ang mga taong may mga sakit ng musculoskeletal system ay dapat limitahan ang paggamit ng gulay na ito.
• Ang mga pasyente na may mga sakit ng gastrointestinal tract at urolithiasis ay dapat limitahan ang dami ng beets sa pang-araw-araw na diyeta.

Ang pinsala mula sa pagkain ng mga beets ay may kondisyon, ngunit sa pagkakaroon ng mga sakit sa itaas, dapat kang kumunsulta sa isang doktor at huwag abusuhin ang dami ng pagkonsumo ng produktong ito, kahit na bilang bahagi ng ilang mga pinggan. Sa pangkalahatan, sumasang-ayon ang mga doktor na upang ang gulay na ito ay magkaroon ng malaking pinsala sa katawan, kinakailangan na ubusin lamang ito sa buong orasan o sumunod sa isang labis na diyeta sa beet.

Ayon sa kaugalian, ang mga beet ay niluto sa pamamagitan ng pagpapakulo sa loob ng mahabang panahon. Ngayon, ang tradisyunal na paraan ng pagluluto ay pinapalitan ng isang alternatibong paraan: pagluluto sa hurno. Ang pamamaraang ito ay pinakamainam para sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Ang pag-ihaw ng mga beet sa oven ay posible sa maraming paraan:

• bukas na daan;
• siksik na pambalot ng root crop sa foil bago maghurno;
• baking sa manggas;
• gamit ang parehong foil at manggas sa parehong oras.

Para sa anumang paraan ng pagluluto, kinakailangan upang ihanda ang root crop. Para sa pare-parehong pagluluto ng mga beets, ang laki ng mga gulay ay dapat na halos pareho. Kung nagluluto ka ng malalaki at maliliit na gulay nang sabay, matutuyo ang maliliit, at maaaring hindi pantay ang pagluluto ng malalaking gulay. Sa pagkakaroon ng iba't ibang laki ng mga pananim na ugat, ang mga malalaki ay dapat gupitin sa ilang bahagi nang hindi binabalatan, humigit-kumulang sa laki ng pinakamaliit.

Ang mga beet ay dapat na lubusan na hugasan. Upang gawin ito, mas mahusay na gumamit ng isang bagong espongha para sa paghuhugas ng mga pinggan na may matitigas na bristles o isang espesyal na brush para sa paghuhugas ng mga ugat na gulay. Ang pagbabalat ng hilaw na gulay ay hindi katumbas ng halaga. Ito ay ang alisan ng balat na nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento at juice sa loob ng produkto sa panahon ng paggamot sa init.

Ang isang bukas na paraan ng pagluluto ng beets sa oven ay nagsasangkot ng paglalagay ng produkto sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng baking paper.Kapag gumagamit ng naturang papel na may non-stick effect, ang mga gulay ay hindi dapat lubricated na may langis. Ang distansya sa pagitan ng mga gulay ay dapat na mga 3-5 cm.Ang puwang na ito ay kinakailangan para sa pare-parehong pagpainit at pagluluto sa hurno. Ang mga beet ay maaaring buhusan ng langis ng oliba, iwiwisik ng mga damong Italyano para sa isang maanghang na lasa.

Sa bukas na paraan, ang mga beets ay niluto mula sa 40 minuto. hanggang 2 oras sa temperatura na +180 ... 220C. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki. Ang isang batang root crop ay magluluto nang mas mabilis kaysa sa isa na nakaimbak sa mga basurahan.

Upang maiwasang matuyo ang gulay sa mahabang proseso ng pagbe-bake, maglagay ng lalagyang metal na may tubig na may dami na humigit-kumulang 2 litro sa ilalim ng baking sheet at tiyaking hindi sumingaw ang tubig bago matapos ang proseso ng pagluluto.

Ang paraan ng baking sa baking paper ay nag-iiwan ng baking sheet na ganap na malinis, at hindi na kailangang hugasan ito pagkatapos gamitin. Ang isa pang bentahe ng pamamaraang ito ay ang pagpapabuti ng palatability ng produkto: ang lasa ng mga beets ay nagiging mas matindi at maliwanag. Ngunit dapat tandaan na sa bukas na paraan, ang mga natapos na beets ay makabuluhang bawasan ang laki.

Kadalasan, ang mga maybahay ay gumagamit ng foil o isang manggas upang maghurno ng mga beet. Bago lutuin, ang root crop ay dapat na lubusan na banlawan, alisin ang mga nalalabi sa buhangin, putulin ang mga buntot at rhizome (kung mayroon man). Ang mga gulay na hindi binalatan ay inihurnong. Ang mga malalaking beetroots ay dapat na mahigpit na nakabalot sa foil, bawat isa ay hiwalay. Kung ang mga pananim na ugat ay maliit o katamtaman ang laki, maaari mong balutin ang mga ito.Sa manggas para sa pagluluto sa hurno, ang mga gulay na humigit-kumulang sa parehong laki ay dapat mapili o ang mga malalaki ay dapat na gupitin. Ang mga pre-beet ay maaaring lagyan ng langis, asin at paminta sa panlasa. Kung ninanais, ang isang maliit na tubig ay maaaring idagdag sa litson manggas, pagkatapos ay ang mga beets ay hindi nasisiyahan o kahit na nilaga.

Maghurno pareho sa foil at sa manggas ay dapat na nasa isang well-heated oven. Ang walang alinlangan na bentahe ng pamamaraang ito ay ang katotohanan na ang natapos na mga pananim ng ugat ay hindi makabuluhang bawasan ang laki, tulad ng, halimbawa, kapag nagluluto sa oven sa isang bukas na baking sheet. Tinatayang oras ng pagluluto mula 40 minuto hanggang 1 oras.

Sa ilang mga kaso, posible na pagsamahin ang dalawang paraan ng pagluluto: sabay-sabay sa foil at sa isang manggas. Upang gawin ito, ang mga pre-washed na gulay ay unang nakabalot nang mahigpit sa foil, at pagkatapos ay inilagay sa isang baking sleeve. Ang bilis ng litson ay hindi nagbabago sa pamamaraang ito, ngunit ang juice at aroma ay tiyak na mananatili sa loob ng gulay.

Ngunit maaari ka ring maghurno ng mga beets sa microwave o slow cooker.

• Para sa pagluluto sa microwave, ang mga inihandang ugat na gulay ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng microwave o isang plastic na bag na lumalaban sa init. Maaari kang paunang magdagdag ng mga damo, asin, paminta o patak ng langis ng oliba. Ang pamamaraang ito ay makabuluhang nakakatipid ng oras ng pagluluto (mga 10-20 minuto), ngunit ang tapos na produkto ay nilaga sa halip na inihurnong.
• Para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, ang mga beet ay maaaring balatan o iwanang hindi nababalatan. Ang lasa ng tapos na produkto ay depende sa napiling mode.Ang oras ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay nakasalalay sa mode, ngunit sa anumang kaso, ang pamamaraang ito ay mas mabilis kaysa sa pagluluto sa oven. Kabilang sa mga mode ng multicooker, inirerekumenda na piliin ang mode na "Russian oven" (naglalaho ang mga gulay sa isang pantay na pinapanatili na temperatura) o ang mode na "pressure cooker" (ang mga beet ay niluto sa ilalim ng mataas na presyon).

Ang mga pamamaraan sa itaas ay may kanilang mga pakinabang at disadvantages. Ang pagpili ng paraan ng paghahanda ng beetroot ay dapat na batay sa recipe ng tapos na ulam. Gayunpaman, dapat tandaan na ang lahat ng mga pamamaraan ay nagpapahintulot sa iyo na i-save ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng "pulang gulay" na mas mahusay kaysa sa pangmatagalang paraan ng pagkulo.

Ang mga pagkaing may beets ay iba-iba. Conventionally, maaari silang nahahati sa dalawang kategorya:

• beets bilang isang independiyenteng palamuti;
• beets bilang isang sangkap sa isang kumplikadong ulam.

Ang mga beet bilang isang independiyenteng side dish ay nakalimutan at minamaliit. Bagaman ang gulay na ito, dahil sa kakaibang lasa nito, ay maaaring bigyang-diin at ibunyag ang pangunahing ulam. Ang mga beet ay perpekto para sa karne (karne ng baka, tupa, baboy), isda.

Ang isang batang root crop bilang isang independiyenteng side dish ay hindi maaaring gamutin sa init. Ang mga batang beet ay medyo malambot. Maaari itong gadgad sa isang pinong kudkuran, pumili ng angkop na sarsa:

• langis ng oliba;
• kulay-gatas at bawang;
• mayonesa;
• langis ng mais o mirasol na may mga pampalasa (asin, paminta, pinausukang paprika, at iba pa).

Bilang isang independiyenteng side dish, ang mga beet ay pinakamahusay na inihurnong buo sa isang bukas na paraan o sa isang foil / manggas. Bago maghurno, mas mainam na magdagdag ng mga maanghang na damo, allspice, budburan ng langis ng oliba o mais.

Ito ay lalong mahalaga kapag gumagamit ng mga beets bilang isang side dish na hindi matuyo ang root crop sa oven.Kung hindi, ang side dish ay lalabas na matigas at hindi makatas, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay mapapanatili sa isang mas maliit na dami.

Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga beet ay dapat na palamig, alisin mula sa palara o manggas, alisan ng balat at gupitin sa kalahating singsing o hiwa. Ang gayong maliwanag na side dish ay palamutihan ang anumang ulam, o maaari kang maghatid ng mga bahaging plato kaagad.

Ang mga piraso ng beets ay maaaring iwisik ng mga pinatuyong damo, iwiwisik ng langis ng oliba, asin o paminta, magdagdag ng pinatuyong paprika. Kung ninanais, ang gayong side dish ay maaaring iwanang walang mga panimpla at mantikilya.

Isang orihinal at katangi-tanging kumbinasyon ng baked beetroot na may fetax cheese o feta cheese. Para sa gayong salad, ang kalahating singsing ng isang pulang gulay na ugat ay inilatag sa isang malaking bilog na ulam, na kahalili ng kalahating singsing o mga hiwa ng parehong laki ng keso. Ang natapos na ulam ay pinalamutian ng mga gulay, isang slice ng lemon at olibo, na ibinuhos ng isang maliit na halaga ng langis ng oliba. Ang simple at maliwanag na salad na ito ay palamutihan ang anumang mesa.

Ang isang kawili-wili at hindi pangkaraniwang solusyon ay maaaring isang pinalamanan na inihurnong root crop. Upang gawin ito, na nasa isang peeled na inihurnong gulay, kailangan mong gumawa ng isang recess, na maaaring pinalamanan ng iba't ibang mga fillings sa panlasa. Ang isang mahusay na kumbinasyon para sa pagpuno ay ang mga pinirito na mushroom na may mga sibuyas at cream, inasnan na isda (salmon, sockeye salmon), gupitin sa maliliit na piraso na may tinadtad na damo. Ang mga nangungunang pinalamanan na beets ay maaaring iwisik ng gadgad na keso at ipadala sa oven sa loob ng 10-15 minuto.

Ang mga walnut ay ang perpektong saliw sa isang beetroot side dish. Ang mga pine nuts ay maaaring paminsan-minsan ay iwisik sa mga piraso ng tapos na side dish, at ang malalaking walnut kernel ay pinakamahusay na durog sa isang mortar o rolling pin.

Bilang isang sangkap, ang mga beet ay kasama sa maraming salad. At kung, ayon sa recipe, ang gulay ay dapat na pinakuluan, kung gayon ang inihurnong bersyon ay magdaragdag ng piquancy sa lasa ng tapos na ulam.

Maaari mong ligtas na maghurno ng mga beet para sa mga kilalang at minamahal na salad: "herring sa ilalim ng fur coat", vinaigrette. Para sa unang recipe, ang mga inihurnong beet ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran, ngunit para sa vinaigrette, ang gulay ay pinutol sa mga cube.

Isang orihinal na recipe ng beetroot na may inihurnong pangunahing sangkap. Para sa isang alternatibong recipe ng beetroot, kakailanganin mo ng 3-4 medium beets, 3-4 sariwang mga pipino, isang bungkos ng berdeng sibuyas, dill, perehil, 4 na itlog, kefir o ayran 2 litro (maaaring mapalitan ng tubig at kulay-gatas), Asin at paminta para lumasa.

Gupitin ang inihurnong pangunahing sangkap sa mga piraso at ibuhos sa isang malalim na kawali. Gupitin ang mga pipino sa parehong mga piraso tulad ng mga beets. Pinong tumaga ang mga gulay. Paghaluin ang mga beets, cucumber at herbs. Punan ang lahat ng ayran o kefir. Ang density ng beetroot ay nababagay sa pagpapasya nito.

Ang natapos na ulam ay pinapayagan na magluto at palamig nang hindi bababa sa isang oras sa refrigerator o isang cool na lugar. Magdagdag ng pinong tinadtad na itlog sa paghahatid ng mga mangkok.

Ang pagbabago sa paraan ng paghahanda ng isang sangkap ay lubos na magpapayaman sa lasa ng tulad ng isang pamilyar at nakakapreskong ulam, na pinupuno ito ng maliliwanag na aroma.

Ang mga inihaw na beet ay nagtatabi ng halos isang linggo sa refrigerator.Samakatuwid, kung madalas kang magluto ng mga pagkaing may pulang sangkap, mas mainam na maghanda ng mga inihurnong ugat na gulay, na maginhawang nakaimbak sa isang lalagyan ng plastik o nagyelo sa isang zip bag upang madagdagan ang buhay ng istante. Ang buhay ng istante ng isang handa na kainin na inihurnong gulay sa refrigerator ay hanggang 7 araw.

Ang wastong napili at nilutong mga beet sa oven ay magdadala hindi lamang ng kasiyahan sa panlasa, ngunit pupunuin ang katawan ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas. Ayon sa opinyon ng mga nutrisyunista at propesyonal na chef, ang mga inihurnong beet ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din.

Sa susunod na video, makakahanap ka ng isang recipe para sa isang masarap na salad na may inihurnong beets, keso at isang itlog.