Beet tops: mga katangian at aplikasyon

Sa halos bawat bahay ng bansa at sa bawat hardin, ang mga beet ay lumago. Ito ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na gulay, at ang punto ay hindi lamang sa mga pananim ng ugat mismo, kundi pati na rin sa kanilang berdeng bahagi - mga tuktok ng beet. Maraming tao ang nagbibigay ng malalaking bilugan na dahon na ito na may pulang-lilang tangkay upang pakainin ang mga alagang hayop, at kakaunti ang nakakaalam na ang mga tuktok na ito ay maaari at dapat idagdag sa mga salad ng gulay at kahit na niluto ang mga unang kurso mula dito.

Ang mga tuktok ng beet ay lumilitaw sa aming mga kama bago pa man tumubo ang repolyo at iba pang mga gulay sa kanila. Kasabay nito, madali nitong palitan ang lahat ng mga pananim na ito at makabuluhang pagyamanin ang pang-araw-araw na diyeta na may malusog na mga pagkaing bitamina.

Ang mga dahon ng mga batang tuktok ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayaman na berdeng kulay na may burgundy-purple veins at petioles, mayroon itong isang pampagana na hitsura at pambihirang mga katangian ng panlasa.

Kasama sa komposisyon ng mga tuktok ang mga bitamina na kinakailangan para sa katawan ng tao, pati na rin ang mga macro- at microelement. Ang halaman na ito ay naglalaman ng isang mataas na nilalaman ng mga mineral tulad ng Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Ang mga dahon nito ay naglalaman ng maraming asupre, posporus at yodo, na napakahalaga para sa lahat ng mga residente ng malalaking lungsod.

Ayon sa nilalaman ng isang hanay ng mga bitamina, ang mga tuktok ay maaaring ikumpara sa pinakamahal na bitamina complex.Bilang karagdagan sa ascorbic acid at carotene, mayroong lahat ng mga kinatawan ng uri ng bitamina B, pati na rin ang niacin at bitamina U, at ang mga pulang-lila na bahagi ng mga dahon ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga natural na antioxidant, anthocyanin.

Napakahalaga na ang mga beet green ay may pinababang calorie na nilalaman. Ang 100 g ng mga gulay ay naglalaman lamang ng 28 kilocalories, habang ang mga protina ay nagkakahalaga ng 1.2%, taba - 0.1% at carbohydrates - 6%.

Ang mga tuktok ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng hibla ng gulay, pati na rin ang mga organikong acid at monosaccharides.

Sa paghusga sa ipinakita na komposisyon ng mga beet greens, maaari itong ituring na isang tunay na masustansiya at pandiyeta na ulam o isang biologically active food supplement. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang paggamit nito para sa pag-iwas sa iba't ibang sakit ng mga panloob na sistema ng katawan ng tao.

• Ang mga beet top ay kailangang-kailangan para sa mga taong may sakit sa puso at vascular, pati na rin sa mga dumaranas ng mga endocrine disorder, lalo na sa diabetes.
• Sa pang-araw-araw na paggamit ng mga beets, ang mga proseso ng metabolic ay na-normalize, ang kondisyon sa mga sakit ng gastrointestinal tract ay nagpapabuti nang malaki, halimbawa, ang mga tuktok ay inirerekomenda na isama sa paggamot ng gastritis at peptic ulcer sa talamak na yugto.
• Dahil sa pagkakaroon ng dietary fiber, ang mga beet top ay ginagamit upang linisin ang mga bituka, alisin ang mga lason, at maiwasan ang akumulasyon ng pathogenic microflora, na kadalasang humahantong sa malubhang pagkagambala sa sistema ng pagtunaw.
• Kasama ng iba pang mga gulay sa magaan na salad, ang mga beet top ay binabawasan ang panganib ng atherosclerosis at gawing normal ang proseso ng hematopoiesis.
• Dahil sa pagkakaroon ng choline, na nakapaloob sa mga berdeng dahon, ang proteksyon ng mga tisyu ng atay mula sa pathological degeneration at mapanganib na deposition ng taba ay nabuo.
• Ang mga antioxidant na nakapaloob sa mga dahon ay may banayad na antitumor at magandang epekto sa paglilinis.

• Ang bitamina K, kasama ang bakal, ay nakakatulong upang mapupuksa ang anemia at anemia, at tumutulong din sa puso na makayanan ang pagtaas ng stress.
• Ang mga bitamina K at HH ay nagpapawalang-bisa sa mga panganib ng pagbuo ng mga pathological na kondisyon sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, at itinuturing din na mahusay na pag-iwas sa pagdurugo at mga karamdaman sa pagdurugo.
• Napatunayan ng mga siyentipiko ang pagiging epektibo ng mga dahon ng beet sa isang mapanganib na sakit tulad ng diabetes mellitus - nakakatulong silang panatilihin ang asukal sa dugo sa isang normal na antas.
• Ang mga anthocyanin na nakapaloob sa mga petioles ay itinuturing na isang antimicrobial at anti-inflammatory agent, na mayroon ding bahagyang rejuvenating effect.
• Paulit-ulit na naobserbahan na ang paggamit ng mga pang-itaas ay makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko, at kinokontrol din ang visual acuity.
• Dahil sa pagkakaroon ng ascorbic acid, ang katawan ay puspos ng enerhiya, at bilang karagdagan, ang paglaban nito sa mga sipon at mga impeksyon sa viral ay tumataas.
• Ang mga bitamina ng kategorya B ay kailangang-kailangan para sa pagpapanatili ng normal na paggana ng nerve fibers at ng utak.

Kaya, ang mga beet top ay inirerekomenda na kunin kasama ng pagkain sa mga sumusunod na pathological na kondisyon ng katawan:

• mga sakit sa dugo - Ang mga flavonoid na naroroon sa mga tuktok ay pumipigil sa atherosclerosis, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at nagsisilbing isang preventive measure laban sa fibrous growths sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
• myocarditis - ang mga nutritional na bahagi ng beets ay tumutulong na palakasin ang kalamnan ng puso, i-optimize ang lakas at bilis ng mga contraction nito;
• mababang presyon - ang mga tuktok na may mga pulang ugat ay may binibigkas na mga katangian ng hypertonic dahil sa kakayahang mapawi ang vasospasm, kaya naman madalas itong ginagamit sa paggamot ng hypotension;
• mababang hemoglobin - mga elemento ng bakas sa komposisyon ng mga tuktok na pasiglahin ang pagbuo ng hemoglobin at pagbutihin ang husay na komposisyon ng mga selula ng dugo;
• mga sakit sa tiyan - Ang mga organikong acid na nakapaloob sa mga gulay ay makabuluhang nagpapabuti sa paggana ng tiyan at bituka, at ang hydrochloric acid sa istraktura nito ay nag-aambag sa mas mahusay na panunaw ng pagkain at nagpapataas ng gana;
• pancreatitis at cholecystitis - na may ganitong mga problema, ang mga beet top ay nagdudulot ng makabuluhang kaluwagan sa kondisyon dahil sa mga anti-inflammatory properties nito;
• diabetes - ang paggamit ng mga tuktok ay nakakatulong upang mapanatili ang kinakailangang antas ng asukal sa dugo, pinoprotektahan ang pasyente mula sa pangangailangan para sa biglaang at malakas na paglabas ng insulin;
• paninigas ng dumi, flaccid bowel syndrome - ang mga gulay ng table beet ay nakakatulong upang mapataas ang peristalsis, sa gayon ay mapabilis ang panunaw ng pagkain at ang pag-alis ng bolus ng pagkain;
• myoma, fibromyoma, polycystic - ang mga babaeng sakit na ito ay laganap sa lahat ng mga kinatawan ng mas mahinang kasarian, lalo na sa mga tumawid sa 30-taong marka, pinaniniwalaan na ang pagpapakilala ng mga tops sa diyeta ay matagumpay na binabawasan ang banta ng naturang mga pathologies at may nakapagpapagaling na epekto, dahil kung saan ito ay kasama sa kumplikadong therapy.

Tulad ng anumang iba pang produkto ng pagkain na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral, ang mga beet top ay may sariling mga kontraindiksyon, at sa ilang mga diagnosis, maaari silang makapinsala sa katawan.

Ang mga dahon ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng oxalic acid - 0.7 mg bawat 100 g ng produkto. Kapag nakikipag-ugnayan sa kaltsyum at posporus, bumubuo ito ng mga asing-gamot na medyo mahirap na ilabas mula sa katawan, na kadalasang humahantong sa pagbuo ng mga bato. Samakatuwid, ang mga taong may talamak at talamak na mga pathology ng sistema ng ihi at gallbladder ay dapat limitahan ang paggamit ng mga dahon ng beet - dapat itong minimal at, sa parehong oras, ay dapat na sinamahan ng isang masaganang paggamit ng tubig.

Ang mga beet top ay kontraindikado para sa mga taong umiinom ng anticoagulants, dahil ang bitamina K, na bahagi nito, at ang nadagdagan na nitong konsentrasyon sa dugo ay tumataas pa.

Matapos mahinog ang mga beets, hinuhukay nila ang mga ito kasama ang mga tuktok, pagkatapos ay pinutol ang mga dahon, kung hindi man ay magpapatuloy sila sa pagsuso ng mga juice mula sa root crop, at ito ay matutuyo nang mabilis. Gayunpaman, alam ng maraming nagbebenta sa merkado ang nutritional value ng mga dahon ng beet, kaya ibinebenta nila ang kanilang root crop kasama ang berdeng bahagi - ito ang uri ng beet na dapat mong bilhin.

Kapag bumibili, dapat mong bigyang-pansin ang mga dahon - ang kulay at kondisyon nito: kung sariwa sila, panatilihing maayos ang kanilang hugis at maglaro ng maliliwanag na kulay, pagkatapos ay maaari mong ligtas na bumili ng gayong mga tuktok.

Ayon sa katutubong gamot, ang mga sariwang tuktok na binili nang direkta mula sa hardin ay may pinakamaraming nakapagpapagaling na epekto, dahil naglalaman ito ng pinakamataas na konsentrasyon ng mga bitamina at nutrients, na nangangahulugang maaari itong magkaroon ng pangkalahatang pagpapalakas at pagpapagaling na epekto sa isang tao. Inirerekomenda ng mga doktor ang paggamit ng mga dahon sa buong panahon - mula Mayo hanggang Oktubre, tanging sa kasong ito ang produkto ay magpapalakas sa immune system, gawing normal ang mga proseso ng pagtunaw sa katawan at mapabilis ang metabolismo.

Sa kasamaang palad, sa simula ng malamig na panahon, nagiging imposible na makakuha ng mga tuktok mula sa hardin, samakatuwid, upang hindi maalis ang kanilang sarili sa isang mapagkukunan ng mga bitamina, marami ang nagyeyelo.

Upang gawin ito, sundin ang ilang mga rekomendasyon.

Para sa pagyeyelo, ang mga bagong harvested na tuktok lamang ang dapat gamitin, ang anumang imbakan sa refrigerator bago ang pagyeyelo ay hindi kanais-nais, dahil ang isang makabuluhang bahagi ng mga sustansya ay nawala. Kapag nangongolekta ng mga dahon, dapat silang putulin sa pinakadulo na ibabaw ng lupa kasama ang mga petioles: sa kasong ito, ang halaman ay magbibigay ng mga bagong gulay, at pagkatapos ng ilang sandali posible na lagyang muli ang iyong pantry ng bitamina.

Bago ang pagyeyelo, ang mga berdeng dahon at tangkay ay dapat hugasan sa malamig na tubig na tumatakbo, habang hinihimas ang bawat dahon gamit ang iyong mga daliri upang ganap na maalis ang anumang natitirang buhangin, lupa at alikabok. Pagkatapos ang mga petioles ay pinutol mula sa ibaba ng 2-3 cm - ang bahaging ito ay dapat itapon, dahil ang mga nitrates at iba pang nakakapinsalang sangkap na nakapaloob sa lupa at kapaligiran ay naipon dito.

Upang i-freeze ang mga dahon ng table beet, dapat muna silang durugin - gupitin sa manipis na mga piraso na halos 0.7-10 mm ang lapad. Ang mga petioles ay pinutol sa maliliit na cubes, pagkatapos kung saan ang parehong mga bahagi ng mga blangko ay lubusang halo-halong sa isang ulam at ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 minuto.

Pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga gulay ay inilalagay sa isang colander upang ang labis na likido ay maubos, at pagkatapos ay ipadala upang matuyo. Pakitandaan na walang mga pinagmumulan ng init ang dapat gamitin upang pabilisin ang proseso ng pagpapatayo - ang proseso ay dapat na natural hangga't maaari.

Ang inihandang timpla ay ibinubuhos sa mga espesyal na lalagyan ng plastik o mga bag para sa pagyeyelo ng pagkain. Ang mga dahon ay hindi kailangang i-rammed, dahil sa kasong ito ay magiging mahirap na paghiwalayin ang mga ito sa isa't isa sa hinaharap.

Ang mga tuktok na ani sa ganitong paraan ay maaaring kainin hanggang sa susunod na tagsibol, idinagdag ito sa mga salad, una at pangalawang kurso, na ipinakilala sa mga meryenda at, kung kinakailangan, kasama sa istraktura ng mga gamot.

Ang isa pang kawili-wiling paraan upang anihin ang mga tuktok para sa taglamig ay imbakan na may asin. Ang mga dahon para dito ay inihanda sa parehong paraan tulad ng para sa pagyeyelo, at pagkatapos ay halo-halong, dinidilig ng table salt at bahagyang kuskusin. Matapos ang asin ay ganap na matunaw, ang nagresultang timpla ay mahigpit na inilagay sa mga isterilisadong garapon. Ang pampalasa na ito ay ginagamit para sa mga salad at sopas. Mag-imbak ng isang lalagyan na may salted na tuktok sa refrigerator nang hindi hihigit sa 6 na buwan.

Ang mga tanyag na recipe para sa pag-iimbak ng mga tuktok ay nagsasangkot din ng pagbuburo at pag-aatsara - ang mga naturang produkto ay walang anumang mga benepisyo sa pagpapagaling, ngunit mayroon silang isang mahusay na panlasa at paborableng itakda ang mga pagkaing karne at gulay.

Ang paggamit ng beet green tops ay medyo simple - isang maliit na halaga ng sariwa, mahusay na tinadtad o frozen na mga dahon ay idinagdag lamang sa mga magaan na salad, na tinimplahan ng mga side dish at mga sopas ng gulay.

Bilang karagdagan, ang mga beet top ay maaaring gamitin sa labas para sa migraine, gynecological inflammatory process, mastitis at mastopathy, pati na rin para sa psoriasis, dry skin at eczema. Ang therapeutic effect ng beet tops ay nabanggit sa paggamot ng mga sugat at paso.

Sa lahat ng mga karamdamang ito, ang mga compress sa anyo ng gruel mula sa mga durog na gulay hanggang sa site ng pamamaga ay nakakatulong nang maayos. Ang ganitong mga pamamaraan ay isinasagawa 2-3 beses sa isang araw para sa kalahating oras. Ang paggamot sa kurso ay isinasagawa hanggang sa mawala ang mga sintomas ng sakit.

Ang mga beet top ay maaaring kainin bilang isang pagbubuhos - ang lunas na ito ay nakakatulong nang maayos sa gastritis, colitis at paninigas ng dumi. Bilang karagdagan, ang therapeutic effect nito ay napatunayang lumalabag sa mga proseso ng metabolic at mga problema ng gastrointestinal tract. Ang pagbubuhos ng mga dahon ng beet ay nakakatulong na gawing normal ang daloy ng lymph at mapabuti ang daloy ng apdo.

Upang maihanda ang gamot, dapat mong ibuhos ang isang kutsara ng tuyo o sariwang damo na may isang litro ng tubig na kumukulo at hawakan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto. o iwanan lamang ito upang mag-infuse ng kalahating oras.Ang gamot ay dapat na salain kaagad pagkatapos ng paghahanda at inumin ang isang baso 20-30 minuto bago ang almusal, tanghalian at hapunan. Ang mga tuktok ay mahusay na nakayanan ang conjunctivitis ng anumang etiology - para dito, ang dahon ay dapat na "nagulat" at ilagay sa saradong mga eyelid sa loob ng 15-20 minuto.

Ang paggamit ng mga beet top ay medyo malawak - maaari kang gumawa ng mga sopas at pangunahing pagkain mula dito. Inilalagay ito sa mga salad at meryenda ng gulay. Siya ang isa sa mga pangunahing sangkap ng Ossetian pie na minamahal ng marami, at bilang karagdagan, ang mga tuktok, kasama ang nettle at sorrel, ay madalas na inilalagay sa berdeng sopas ng repolyo. Mula noong sinaunang panahon, sa Russia, ang mga dahon ng beet ay kinuha upang maghanda ng isang pambansang ulam na tinatawag na botvinya, at ang mga rolyo ng repolyo ay nakabalot ng pinakamalaking dahon.

Ang mga pinong tinadtad na mga walnut ay binibigyang diin ang lasa ng mga tuktok ng beet - samakatuwid, kapag naghahanda ng mga salad, pinakamahusay na pagsamahin ang parehong mga sangkap.

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng mga cutlet mula sa mga beet top, maaari silang maging isang magandang meryenda para sa isang kapistahan sa tag-araw, at itinuturing din na isang mahusay na pagpipilian upang pagyamanin ang diyeta ng mga bata. Ang mga gulay ay dapat hugasan at tinadtad sa isang blender o sa isang gilingan ng karne, halo-halong may isang itlog, magdagdag ng harina para sa lagkit, bumuo ng mga cutlet, breaded at magprito sa mirasol o langis ng oliba sa katamtamang init.

Ang isang tunay na pantry ng mga bitamina ay berdeng sopas na gawa sa mga tuktok at manok. Upang gawin ito, pakuluan ang sabaw mula sa manok, magdagdag ng mga patatas, karot, sibuyas dito sa sandaling handa na ito, at sa ilang sandali bago matapos, ang mga tinadtad na tuktok, asin at mga panimpla ay ipinakilala, pagkatapos nito ay pakuluan sila para sa isa pang 10 minuto, lumiko. patayin ang apoy at iwanan upang "maabot" sa loob ng 15-20 minuto . Pagkatapos nito, ang mga steamed greens ay dapat alisin gamit ang isang kutsara at ang sopas ay dapat ihain sa mesa.Ang ulam ay sumasabay sa mga crouton at lutong bahay na donut.

Maaaring ihain ang salad bilang side dish sa mga meat dish. Ang mga dahon ng beet, perehil, inihaw na mga walnuts, bawang at pulang sibuyas ay pinaghalo para dito. Ang mga inihandang gulay ay tinimplahan ng langis sa kumbinasyon ng banayad na adjika at inasnan.

Ang mga dahon ng beet ay inirerekomenda na nilaga sa istilong Armenian. Upang gawin ito, sila ay hugasan ng malamig na tubig, makinis na tinadtad at inilagay sa isang kasirola na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig at langis ng gulay. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mga karot, paminta, kamatis, sibuyas at anumang iba pang mga gulay sa mga gulay.

Kung mayroon kang double boiler sa iyong bahay, maaari mong singaw ang mga dahon ng beet. Gayunpaman, magagawa mo nang walang ganoong yunit - maaari kang makakuha ng steamed tops gamit ang isang colander na inilagay sa isang palayok ng tubig. Sa sandaling kumulo ang "water bath", nangangahulugan ito na ang mga dahon ay magiging handa sa loob ng 5-10 minuto.

Ang isang napaka orihinal na recipe para sa paggawa ng beet tops ay ang katas nito. Upang gawin ito, ang mga dahon ay halo-halong may iba pang mga uri ng mga gulay at anumang mga gulay, ang komposisyon ay durog sa isang blender, at pagkatapos ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang resultang timpla ay maaaring lagyan ng langis at lemon juice at gamitin sa halip na sarsa para sa karne o isda.

Ang recipe para sa isang napaka-masarap at simpleng sopas na may beet tops, tingnan sa ibaba.