Teknolohiya ng paglilinang ng sugar beet

Noong ika-18 siglo, natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga puting beet ay naglalaman ng kasing dami ng asukal gaya ng tubo. Ang sugar beet ay isang mahalagang pang-industriya na pananim na lumalaki sa malalaking lugar ng agrikultura sa Russia. Ang antas ng asukal sa loob nito ay depende sa rehiyon ng paglago at mga kondisyon ng paglilinang. Kasabay nito, ang kultura ay lumago hindi lamang sa isang pang-industriya na sukat, kundi pati na rin sa mga cottage ng tag-init.

Ang sugar beet ay isang uri ng karaniwang root beet. Ang tinubuang-bayan nito ay hindi kilala, ngunit ang mga siyentipiko ay may posibilidad na maniwala na ang kasaysayan ng kultura ay nagsimula sa isang ligaw na taunang lumaki sa timog Europa at Hilagang Africa. Sa pagtatapos ng ika-18 siglo, ang mga tao ay nagsimulang magtanim ng sugar beet, at ang asukal ay nagsimulang gumawa mula dito sa simula ng ika-19 na siglo.

Ang mga tagagawa ay nagbibigay ng malaking pansin sa pangunahing tagapagpahiwatig ng root crop na ito - panunaw (antas ng nilalaman ng asukal), na tinutukoy sa mga laboratoryo. Para sa mga ito, ang isang kemikal na pagsusuri ng beet pulp ay isinasagawa. Sa ganitong paraan, ang isang konklusyon ay ginawa tungkol sa mga teknolohikal na katangian nito. Ang mas mataas na tagapagpahiwatig na ito, mas maraming asukal ang maaaring makuha sa panahon ng pagproseso ng mga pananim na ugat.

Ang mga breeder ay matagal nang nagtatrabaho sa pagpaparami ng mga bagong varieties na may mas mataas na halaga ng asukal.Sa buong panahon ng trabaho (mula sa simula ng ika-19 na siglo hanggang sa kasalukuyan), ang nilalaman ng asukal sa kultura ay tumaas nang maraming beses.

Ang kemikal na komposisyon ng pulp ng root crops ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:

• tiyak na iba't;
• klimatiko kondisyon at rehiyon ng paglilinang;
• kondisyon ng panahon ng paglago;
• ang antas ng pagpapatupad ng gawaing agroteknikal.

Ang root crop ay 75% na tubig at 17.5% na asukal. Ang natitirang mga sangkap ay bumubuo ng 7.5%. Sa dry form, ang mga beet ay may humigit-kumulang 70-75% na asukal. Ang kinatas na katas ng ugat na gulay ay may 17.5% na asukal at 2.5% na hindi asukal.

Ang pulp na natitira pagkatapos matanggap ang juice ay binubuo ng:

• 48% ng mga sangkap ng pectin,
• 22% mula sa hemicellulose,
• 24% hibla
• 2% mula sa saponin.

Ang mga beet ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto. Naglalaman ito ng mga bitamina PP, C, lahat ng bitamina B at isang malaking halaga ng mineral. Ang halaga ng enerhiya (batay sa 100 g ng nakakain na bahagi ng root crop) ay 45 Kcal. Ang 100 g ng pulp ay naglalaman ng 1.5 g ng mga protina, 9.1 g ng carbohydrates, 0.1 g ng taba.

Gayundin, ang mga beet ay may maraming mga nakapagpapagaling na katangian, kaya ginagamit nila ito:

• upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• upang mapabuti ang paggana ng cardiovascular system at ang produksyon ng hemoglobin;
• upang gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract at metabolic na proseso sa katawan;
• para sa normalisasyon ng presyon, paggamot ng atherosclerosis, anemia, leukemia;
• upang mapabuti ang mental na estado ng isang tao;
• para sa paggamot ng mga sakit na ginekologiko.

Ang sugar beet ay lubos na produktibo - 500 kilo ng root crops ay maaaring anihin mula sa isang daang metro kuwadrado. Ang pagiging produktibo ay nakasalalay sa klima at kondisyon na nilikha ng tao. Ang root crop ay nangangailangan ng maraming araw, napapanahong pagkakaloob ng kahalumigmigan at mainit na panahon.Ang mga beet ay lumago sa Russia, Belarus, Georgia at Ukraine. Ang mga beet ay sikat din sa North America, Africa, Middle East at Central Asia. Ang pinakamagandang lugar sa Russia para sa paglaki ng mga sugar beet ay ang rehiyon ng Chernozem.

Ang bunga ng sugar beet ay parang malaki at matigas na tuber na may puting laman at balat. Depende sa iba't, ang mga tubers ay naiiba sa nilalaman ng asukal, laki, hugis at timbang. Ang mga breeder ng Russia ang una sa mundo na bumuo ng mga varieties at hybrid na may mga single-seeded na prutas. Ang pinakakaraniwang uri ng matamis na may mataas na ani ay kinabibilangan ng tatlong uri.

• Iba't ibang "North Caucasian" - single-seeded, pagkakaroon ng mataas na teknolohikal na katangian. Ang average na ani nito ay 500 c/ha, ang nilalaman ng asukal ay 17%, ang pagtubo ng binhi ay 90%. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa cercosporosis.
• Iba't ibang "Ramonskaya" - single-seeded, na nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng pagtubo ng mga buto (sa loob ng 80-90%). Ang nilalaman ng asukal ng root crop ay tungkol sa 18%. Ang iba't-ibang ay may mahusay na panlaban sa sakit. Ang average na ani ay 570 q/ha.
• Iba't ibang "Lgovskaya" - single-seeded, ay may rate ng pagtubo na hanggang 82%. Ang antas ng pinsala sa sakit ay karaniwan. Ang average na ani ay 490 c/ha, ang nilalaman ng asukal ay 18.3%.

Upang makakuha ng isang mataas na ani, ito ay kanais-nais na pumili ng isang angkop na lupa. Ang sod-podzolic, loamy at mabuhangin na mga lupa ay angkop para sa sugar beet. Ang napakabigat (clay) at napakagaan (mabuhangin) na lupa ay hindi nagpapahintulot sa paglaki ng masaganang pananim. Ang lupa ay inihanda sa taglagas, samakatuwid, pagkatapos ng pag-aani ng nakaraang pananim, ang lupa ay agad na naararo sa lalim na 30 cm na may nitrogen, potash at phosphorus fertilizers na inilapat.

Sa pagdating ng tagsibol, ang pang-ibabaw na lupa ay pinuputol ng magsasaka (hanggang sa lalim na 8 mm). Ang lahat ng trabaho sa tagsibol ay napapailalim sa mga kondisyon ng panahon. Ang isang mahabang panahon sa pagitan ng paghahanda ng lupa at paghahasik ay hindi pinapayagan, dahil kinakailangan upang mapanatili ang pagkaluwag at kahalumigmigan ng lupa.

Ang mga beet ay itinanim pagkatapos ng mga nauna tulad ng mga munggo, klouber, kamatis, cereal, patatas at mais. Ang mga pananim na ugat ay itinanim kapag ang lupa ay nagpainit hanggang sa 7 ° C. Ang mga hilera para sa pagtatanim ay dapat ilagay sa layo na hindi bababa sa 40 cm, ang mga buto ay itinanim sa lalim na 2 hanggang 5 cm Sa magaan na lupa, ang mga buto ay itinanim nang mas malalim sa lupa, at sa mabibigat na lupa, mas malapit sa ibabaw. ng mundo. Pagkatapos ng 5 araw, ang pre-emergence harrowing ay isinasagawa upang patayin ang mga damo at paluwagin ang lupa.

Natukoy ng mga siyentipiko ang mga biological na yugto ng paglago at pag-unlad ng sugar beet sa unang taon ng buhay:

• proseso ng pagtubo ng binhi;
• ang pagbuo ng isang "tinidor" o ang paglabas ng mga cotyledon bilang mga dahon;
• ang hitsura ng unang pares ng mga dahon;
• ang pagbuo ng pangalawa at pangatlong pares ng mga dahon;
• ang pagbuo ng ikapitong sheet;
• pagsasara ng mga dahon sa mga hilera;
• pagsasara ng mga dahon sa pagitan ng mga hilera;
• teknikal na pagkahinog ng ugat.

Sa pang-industriyang produksyon, ang pagpaplano ng buong proseso ng pagsasaka ng sugar beet ay isinasagawa nang mahigpit alinsunod sa mga biological na katangian ng pananim.

Bago magtanim, kinakailangan na maghanda ng materyal na pagtatanim. Para sa layuning ito, ang mga buto ay inilalagay sa isang nakapagpapalusog na solusyon para sa isang araw. Pagkatapos ay hugasan silang mabuti at inilagay sa loob ng tatlong araw sa isang malambot na tela, na patuloy na pinananatiling basa-basa.Sa kasong ito, ang rehimen ng temperatura ay dapat nasa hanay na 22-26 ° C.

Ang pananim ay dapat na itanim sa isang lugar na mahusay na naiilawan ng sikat ng araw. Maaaring itanim ang sugar beet kasama ng mga kapitbahay tulad ng beans, lettuce at lahat ng uri ng repolyo. Ang ganitong mga kultura, kahit na napakalapit, ay positibong makakaimpluwensya sa isa't isa. Sa ganitong kapitbahayan, ang ani ay magiging mas mataas, at magkakaroon ng mas kaunting mga peste na sumisira sa mga halaman.

Bago magtanim ng mga buto, ihanda nang mabuti ang lupa. Upang gawin ito, kailangan mong maghukay ng lupa sa isang spade bayonet, ihalo ito sa mga kumplikadong pataba.

Matapos ang paglitaw ng limang dahon sa beet sprouts, ang lupa ay lumuwag. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga punla ay pinanipis, pagkatapos ay ang pinakamalakas na halaman lamang ang nananatili sa mga bukid. Ang mga sumusunod na pamamaraan sa proseso ng agrotechnical ay binubuo sa regular na pag-loosening ng aisle at pagtutubig minsan sa isang linggo. Sa katapusan ng Setyembre (10 araw bago ang pag-aani), huminto ang pagtutubig.

Pagkatapos ng pagtatanim, lilitaw ang mga punla sa halos ika-sampung araw. Ang pag-loosening ay dapat gawin kaagad. Ang mga beet ay may kakaiba - maraming mga halaman ang umusbong mula sa isang buto, kaya kailangan mong manipis at iwanan ang pinakamalakas na halaman. Sa pagitan ng mga hilera sa buong panahon ng tag-araw, kinakailangan na magsagawa ng hindi bababa sa limang pag-loosening, ang lalim nito ay dapat tumaas paminsan-minsan habang ang mga pananim na ugat ay tumaas (mula 5 hanggang 12 cm).

Sa panahon ng aktibong paglaki, ang mga pananim ng ugat ay dapat bigyan ng pataba na may mga nitrogen fertilizers. Ang ammonium nitrate ay napakahusay na angkop, na idinagdag sa lupa sa rate na 15 gramo bawat metro kuwadrado. Kapag ang mga pananim na ugat ay nagsimulang aktibong mabuo, ang lupa ay dapat na lagyan ng pataba ng pospeyt at potash fertilizers sa rate na 10 gramo bawat 1 metro kuwadrado.

Ang mga tradisyunal na paraan ay ginagamit upang mapupuksa ang mga peste. Ang mga halaman ay dinidilig ng mustasa sa itaas, ang abo ng kahoy ay idinagdag sa ilalim ng ugat, at ang kultura ay natubigan ng pagbubuhos ng celandine at dandelion.

Ang root beetle ay nakakahawa ng beet sprouts. Ang sakit ay nagpapakita ng sarili sa pagkabulok ng mga ugat at pag-itim ng tangkay, na mabilis na namatay. Ang mga halaman ay madaling kapitan sa mga ugat na may kakulangan ng aeration at may pagtaas ng kaasiman ng lupa. Ang sakit na ito ay dala ng binhi at maaaring maipon sa lupa. Ang paglaban sa sakit ay isinasagawa sa pamamagitan ng taglagas na liming ng mga lupa, pagbibihis ng mga buto, napapanahong pagnipis at pag-alis ng mga damo, regular na pag-loosening, at pag-alis ng lahat ng mga tuktok pagkatapos ng pag-aani.

Ang phomosis ay nakakaapekto sa buong halaman (parehong dahon at ugat). Ang sakit ay nagsisimula sa pagtanda ng mga dahon, ay napansin sa panahon ng imbakan ng taglamig. Ang sakit ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagputol ng root crop. Sa kasong ito, ang matigas na itim na bulok na may linya na mycelium ay makikita sa core. Ang ganitong mga sugat ay kadalasang lumilitaw sa mga alkalina na lupa.Ang taunang paghahalili ng mga pananim at ang paglalagay ng mga boron fertilizers ay magliligtas ng mga beets mula sa gayong istorbo.

Ang downy mildew ay nakakaapekto sa mga batang dahon at mga tangkay ng bulaklak, na mabilis na kulot at namamatay. Ang sakit ay nag-aambag sa pagkabulok ng mga pananim na ugat sa panahon ng pag-iimbak. Ang pagpoproseso ng mga pananim na ugat na inihanda para sa produksyon ng binhi na may likidong Bordeaux ay aalisin ang kultura ng powdery mildew.

Ang Cercosporosis ay ipinakita sa pamamagitan ng mga spot sa ibabaw ng mga dahon. Ang pagpapakita na ito ay sanhi ng isang pathogenic fungus, kanais-nais na mga kondisyon na kung saan ay mataas na kahalumigmigan at pare-pareho ang temperatura ng hangin hanggang sa 20 ° C. Ang mga damo ay maaaring maging pangunahing pinagmumulan ng sakit. Ang regular na pag-alis ng mga apektadong damo, pag-aapoy ng mga lupang luad, paggamot ng binhi na may Agam 25, lingguhang pag-spray ng mga paghahanda na naglalaman ng tanso ay magpapaginhawa sa sakit.

Ang sugar beet kung minsan ay apektado ng mga peste, kung saan ang mga sumusunod na hakbang ay ginawa:

• upang maprotektahan laban sa wireworm at beet flea shoots at ang mga buto ay ginagamot ng pamatay-insekto bago itanim;
• upang maprotektahan laban sa weevil, isinasagawa ang pre-sowing seed treatment.

Para sa pag-aani sa produksyon, ang mga kagamitan sa paghakot ng pag-aani ay unang inilunsad sa bukid. Pagkatapos ay dumaan ang isang harvester sa bukid upang mangolekta ng mga pananim na ugat. Pagkatapos ng pag-aani, bago ipadala sa pabrika ng asukal, ang mga beet ay nakaimbak sa mga tambak, na isang punso ng mga pananim na ugat ng tamang geometric na hugis na may mga sukat na tumutugma sa GOST R 52678-2006.

Ang malusog, hindi nasirang mga pananim na ugat na hindi pinoproseso ng pabrika ng asukal, ngunit ibinebenta, ay pinagsama-sama sa dalawang kategorya. Ang shelf life ng kategorya 1 ay higit sa dalawang buwan, at ng kategorya 2 ay hanggang dalawang buwan. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga kategorya ay ang mga beet na walang mekanikal na pinsala ay nabibilang sa kategorya 1, at ang mga pananim na ugat na may pinsala hanggang 12% ay nangyayari sa kategorya 2.

Ang sugar beet ay isang pang-industriyang pananim. Ang asukal ay ginawa mula dito, at ang basura ay napupunta sa paggawa ng citric acid, alkohol, gliserin at maraming iba pang mga produkto.

Bago ang paggawa ng asukal, ang mga beet ay nililinis mula sa lupa. Upang gawin ito, sa mga conveyor, dumadaan ito sa mga espesyal na kagamitan: mga straw trapper, stone traps, at isang beet washer. Ang malinis na mga pananim ng ugat ay pumapasok sa pamutol ng beet, kung saan, sa ilalim ng impluwensya ng sentripugal na puwersa, ang kanilang pagbabago sa beet shavings ay natiyak. Ang natapos na mga chips ay pumasok sa nagkakalat na haligi, kung saan ang asukal ay natunaw ng tubig. Sa ilalim ng haligi, ang isang solusyon na puspos ng asukal ay nakolekta, at ang pulp (dehydrated chips) ay dinikarga at pumapasok sa pulp dryer para sa pagpapatuyo. Sa hinaharap, ang pulp ay ipinadala upang pakainin para sa mga hayop.

Ang susunod na gawain ng teknolohiya ay ang pag-alis ng mga hindi asukal mula sa nagresultang solusyon ng asukal. Sa layuning ito, ang juice ay sinala, pagkatapos ay idinagdag ang dayap dito, at pagkatapos ng pag-init, ang sediment ay aalisin. Ang katas ay dumumi, puspos, paulit-ulit na sinasala, at sa wakas ay lumapot sa pamamagitan ng pagsingaw. Ang resultang syrup ay sumingaw sa isang centrifuge hanggang sa pagkikristal sa temperatura na 70°C, bilang isang resulta kung saan ang mga kristal ng asukal ay nakolekta sa mga dingding ng aparato. Susunod, ang asukal ay ibinababa at ipinadala upang matuyo sa isang drying plant, kung saan ito ay tinatangay ng mainit na hangin na higit sa 100°C.

Ang handa na butil na asukal ay pumapasok sa sieving machine, at pagkatapos ay sa huling production point (packing), kung saan ang packer ay naglalagay ng isang bag sa leeg ng hopper, na pinupuno ng dispenser ng asukal. Ang bibig ng bag ay tinahi.Pagkatapos ang sewn bag ay ipinadala sa bodega ng tapos na produkto ng conveyor.

Ang mga dilaw, bahagyang natutuyong dahon ay ang pangunahing palatandaan na ang mga ugat ay hinog na. Ang pag-aani ay dapat makumpleto bago magyelo. Ang araw bago ang pag-aani, kailangan mong bahagyang magbasa-basa sa lupa. Matapos ang gayong pamamaraan, ang mga pananim ng ugat ay aalisin sa lupa nang mas madali. Ang mga beet ay dapat na tuyo sa loob ng dalawang araw sa bukas na hangin, nang walang access sa aktibong sikat ng araw. Ang pag-iimbak ng mga pananim ng ugat ay isinasagawa sa isang cool na silid sa mga kahon na may buhangin.

Ang aming mga ninuno ay kumain ng beetroot at ginamit ito bilang feed para sa mga alagang hayop. Ang mga sugar beet ay dinurog, pinatuyo at ginagamit bilang isang pampatamis para sa jam, lahat ng uri ng pastry, compotes. Sa Russia, ang moonshine at syrups ay ginawa mula sa mga sugar beet. Upang mapabuti ang lasa ng mga produkto ng beet, maraming inirerekomenda ang pagbabalat ng mga tubers, bagaman hindi lahat ay sumasang-ayon dito.

Ang syrup ay gawa sa beets. Ito ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga analogue na ibinebenta sa mga tindahan. Upang ihanda ang syrup gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat mong ilagay ang peeled at makinis na tinadtad na mga ugat na gulay sa isang kasirola. Upang maiwasan ang kapaitan, ang mga beets ay hindi dapat makipag-ugnay sa ilalim. Sampung kilo ng beets ay ibinuhos ng 2 litro ng tubig na kumukulo at pinakuluan sa mababang init sa loob ng isang oras na may patuloy na pagpapakilos.

Pagkatapos ng paglamig, ang nagresultang masa ay pinipiga gamit ang isang pindutin o canvas. Ang natitirang pulp ay ibinuhos ng tubig na kumukulo (sa rate ng 1 litro ng tubig bawat 2 kg ng pulp), hinalo ng mabuti at inilagay sa oven sa loob ng 40 minuto. Pigain muli, sinasala ang nagresultang komposisyon sa pamamagitan ng gasa, at ilagay sa isang paliguan ng tubig para sa pagsingaw. Ang dami ng likido sa panahon ng proseso ng pagluluto ay magiging mas mababa sa limang beses.Ang citric acid (1 g bawat 1 kg ng syrup) ay idinagdag sa nagresultang syrup, inilagay sa mga pasteurized na garapon at pinagsama sa mga takip.

Mula sa natitirang cake, ang molasses ay inihanda. Upang gawin ito, ito ay pantay na inilatag sa isang baking sheet (na may isang layer na 1.5 cm ang kapal) at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto (ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 85 ° C). Pagkatapos ang masa ay pinalamig, halo-halong mabuti at ibalik sa oven. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng 4 na beses.

Ang produkto ay dapat na siksik. Ang nagresultang masa ay inilatag sa mga bag at inilagay sa mga kagamitan sa pag-init. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon o mga bag at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa paglilinang ng mga sugar beet, tingnan ang sumusunod na video.