Paano magluto ng baboy ham sa oven at kung gaano karaming mga calorie ang nasa loob nito?

Ang baboy ham sa oven, na niluto na may mga pampalasa, ay isang tunay na delicacy para sa maligaya talahanayan. Ngunit hindi lahat ng may karanasan na chef ay epektibong makayanan ang gawaing ito. Sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang inihurnong hamon ayon sa recipe na makatas at malasa.

Mayroong maraming mga recipe sa paksa ng pagluluto ng baboy ham sa oven. Ngunit sa katunayan, ang pagkamit ng taas ng culinary art sa kasong ito ay maaaring maging hindi kapani-paniwalang mahirap. Ang moody na karne ay madaling masira. Ang isang malaking buto sa gitna ay nangangailangan ng medyo mahabang paggamot sa init. Kaya, may panganib na ma-overdry ang pulp, na ginagawa itong hindi natutunaw. Paano i-marinate ang baboy bago litson? Dapat ba akong gumamit ng suka? Ang isang baguhan na lutuin ay may maraming mga katanungan, at kadalasan ay walang oras o lakas upang maghanap ng mga sagot sa kanila. Ang paggamit ng mga recipe na nasubok sa oras, wastong napiling karne at masusing pag-atsara ng produkto bago ipadala ito sa oven ay nakakatulong upang maiwasan ang mga problema.

Ang tamang baboy ay malambot na pink na karne. Ang ibabaw ng piraso sa pakete o sa hiwa ay dapat na may malinis, kahit na hiwa nang walang iridescence. Ang labis na kahalumigmigan ay isang tagapagpahiwatig ng hindi magandang kalidad ng produkto. Ang hiwa ng karne ay dapat na tuyo at malinis.Ang pagkakaroon ng mga dayuhang amoy ay tanda ng isang nasirang produkto.

Ang baboy ay hindi maaaring walang taba - ito ay isang axiom. Alam ng mga nakaranasang chef na ang dami ng adipose tissue ay eksaktong nagpapakita kung paano naganap ang pagpapataba. Ngunit huwag palitan ang mga konsepto - ang mga proporsyon ay dapat sundin sa pabor ng karne, hindi taba. Malugod na tinatanggap ang "marbling", na pinahahalagahan din sa karne ng baka. Kung ang taba na nilalaman sa mga tisyu ay sapat, halos walang pagkakataon na ma-overdry ang baboy.

Ang ham ay kabilang sa kategorya ng mga produktong karne na maaaring ibenta gamit ang balat at buto. Ang solusyon na ito para sa pagluluto sa hurno ay itinuturing na pinakamainam. Ang balat sa kasong ito ay ganap na pinapanatili ang mga juice ng karne, na pumipigil sa kanilang pagkawala. Bilang karagdagan, pagkatapos umalis sa oven, ang crispy shell mismo ay magiging isang kahanga-hangang delicacy. Ang pagkakaroon ng buto ay isang mahalagang bahagi sa mahaba at unti-unting pagluluto. Siya ang may pananagutan sa isang piraso ng ham para sa tamang pag-alis ng init at ginagarantiyahan ang pare-parehong pamamahagi nito sa mga tisyu.

Ang pangangailangan na i-marinate ang pork ham ay isang mahalagang bahagi ng tamang paghahanda para sa proseso ng pag-ihaw. Ang yugtong ito ay lalong mahalaga sa mga kaso kung saan kinakailangan hindi lamang magpadala ng karne sa buto sa oven, ngunit upang mapanatili ang lambot ng malambot na fillet. Ang isang klasikong pag-atsara para sa litson ay dapat magdagdag ng juiciness sa karne, gawin itong mas piquant, ngunit sa parehong oras ay hindi matalo ang natural na lasa ng produkto.

Isaalang-alang ang pinakasikat na mga pagpipilian para sa pag-marinate ng mga komposisyon nang mas detalyado.

• Maanghang. Ang halo na ito ay naglalaman ng langis ng gulay, isang halo ng hop-suneli spices, at isang malaking halaga ng hilaw na sibuyas (mga 0.5 kg).Ang paminta, asin at bay leaf ay pinili sa panlasa. Ang isang kilo ng karne sa isang piraso ay inilubog sa pinaghalong sangkap, at ipinadala para sa pag-aatsara, sa loob ng 5-8 na oras. Inirerekomenda ang pag-ihaw ng inatsara na karne sa isang espesyal na manggas sa pagluluto.
• Batay sa soy/sherry - isang orihinal na solusyon para sa mga taong may iba't ibang kagustuhan sa pagluluto. Depende sa okasyon para sa pagdiriwang at ang komposisyon ng mga bisita, maaari kang pumili ng isang di-alkohol o alkohol na bersyon ng pag-atsara. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay kinakailangang naglalaman ng bay leaf, 0.5 kg ng tinadtad na mga sibuyas, asukal, paminta, tuyo na pulbos ng bawang. Ang toyo o sherry ay kinuha sa dami ng 100 ML; bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng kalahati ng dami ng langis ng oliba o toyo sa komposisyon.
• Cognac na may lemon. Ang mga alcoholic marinade ay isa sa mga pinakasikat na opsyon kapag nag-iihaw ng ham. Kahit na ang sapat na tuyo na baboy sa kasong ito ay maaaring puspos ng mga juice at gawing mas piquant. Bilang karagdagan sa cognac at lemon, luya, mapait na mustasa, bawang at anumang angkop na pampalasa ay kasama sa komposisyon. Tulad ng karamihan sa iba pang mga alcoholic pickling compound, ang opsyong ito ay maaaring ituring na isang mabilis na solusyon upang magamit. Panatilihin ang karne sa loob nito nang hindi bababa sa 1 oras.
• Berry. Ang mga lingonberry, cranberry, blueberry ay hindi lamang nagdaragdag ng bahagyang asim, ngunit ginagawang mas malambot, makatas at mas kaaya-aya ang karne. Ang mga berry na walang asukal, durog sa isang katas na estado, ay halo-halong may bawang, asin, peppercorn sa nais na mga sukat.

Ang pagkakataong maghurno ng pork ham sa oven ay lubos na pinahahalagahan ng parehong mga taong malayo sa pagluluto at mga tunay na gourmets na maraming alam tungkol sa paglikha ng magagandang pagkaing karne. Ang pagpili ng angkop na recipe ay ginawa batay sa mga katangian ng napiling piraso.Ang ham, na kabilang sa anterior na rehiyon ng balikat, ay may mas fibrous na istraktura at angkop para sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta o mga rolyo.

Ang bacon na bahagi ng hamon ay itinuturing na mas mataba at nangangailangan ng tamang paggamot sa init. Ang isang piraso ng karne na inilaan para sa pagbe-bake, pag-atsara, pagproseso sa mga pampalasa ay nangangailangan ng paunang pagbabanlaw sa malamig na tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, ito ay tuyo at inihanda para sa paggamot sa init. Pagkatapos ay maaari kang pumili ng ganap na anumang recipe na gusto mo at simulan ang pagluluto.

Ang pinakasimpleng recipe para sa mga nagsisimula, na maaaring sa parehong oras matiyak ang kumpletong kasiyahan ng mga bisita, ay baboy ham na inihurnong may mga dalandan. Ang karne sa isang piraso ng 1-2 kg para sa ulam na ito ay pinili na may malaking halaga ng taba. Ang isang piraso sa balat, na inihurnong sa foil, ay dapat munang iproseso gamit ang isang kutsilyo at gupitin nang crosswise sa buong ibabaw para sa pare-parehong pag-init. Sa labas, ang hamon ay gumuho sa pinaghalong pampalasa at asin. Ang mga makatas na dalandan ay pinutol sa manipis na mga bilog sa alisan ng balat.

Ang paghahanda ng baking sheet ay binubuo sa paglalagay ng ibabaw nito na may foil na may solidong margin - ang mga gilid ng mga sheet ay dapat mag-hang pababa. Nang walang pagpapahid ng mantika, maglagay ng kama ng mga orange na bilog at karne sa ibabaw nito. Ang piraso ay may linya din ng sitrus, ang lahat ay natatakpan ng foil, hindi masyadong masikip. Ang karne ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 1.5 na oras.

Ang pagkatuyo ng baboy ay hindi isang gawa-gawa, ngunit ito ay lubos na posible upang labanan ito kung gagamitin mo ang tamang recipe. Makakatulong ang isang simpleng step-by-step na recipe na maaaring isumite kahit sa isang walang karanasan sa pagluluto. Upang magluto ng makatas at masarap na karne, kailangan mong lasa ito ng sarsa ng mansanas at palaman ito ng mga gulay.Mula sa 5 maasim na mansanas at isang baso ng matamis na pulang alak na may pagdaragdag ng lemon zest, inihanda ang pinakuluang mashed patatas, na minasa hanggang makinis gamit ang isang blender.

Ang isang piraso ng hugasan, tuyo, pinagsama sa mga pampalasa na karne ay pinahiran ng langis ng gulay, ang mga hiwa ay ginawa sa ibabaw ng ham, kung saan inilalagay ang mga hiwa ng karot at bawang. Ang nagresultang semi-tapos na produkto ay inilubog sa isang lalagyan at ipinadala sa malamig sa loob ng 24 na oras. Ang karne ay inihurnong sa foil, sa katamtamang temperatura, sa loob ng 120 minuto. Ang natapos na ulam ay inihain, gupitin sa mga bahagi at ibinuhos ng sarsa.

Ang ham na inihurnong may patatas ay maaaring ituring na lubos na kasiya-siya at hindi kinakailangang isang maligaya na ulam. Mas mainam na maghurno ng karne na may mga gulay pagkatapos ng isang paunang pang-araw-araw na pag-aatsara - kaya ang tiyempo ng kanilang paghahanda ay tumutugma sa bawat isa. Ang mga patatas ay kinuha ng medium-sized, siksik, na may manipis na balat. Maaari kang maghurno ng buong tubers, halves o quarters. Ang mga clove ng bawang o maliliit na sibuyas, ang mga clove ng matamis na paminta ay makadagdag sa hanay ng lasa.

Ang pagluluto ng isang piraso ng piniling karne sa buto ay hindi isang madaling gawain. Sa kasong ito, ang isang buong hiwa na may balat ay karaniwang kinuha para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay aalisin ito na may kaunting taba na natitira sa mga gilid ng laman. Inirerekomenda na takpan ang ham na may glaze - ang mga komposisyon ng honey-mustard ay madalas na ginagamit. Ang ibabaw ng pulp ay preliminarily na natatakpan ng mga cross-shaped notches. Maaari mo ring palaman ang karne ng mga clove ng bawang, lasa ito ng iyong mga paboritong pampalasa. Bago maghurno, ang karne ay nakatali sa mga espesyal na string.Ang ham ay inihurnong sa oven sa temperatura na 190 degrees.

Posible bang magluto ng baboy ham na walang asin? Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na kung susundin mo ang isang diyeta na walang asin, ang ulam na ito ay maaaring maging isang mahusay na solusyon para sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta. Maaari mong maiwasan ang labis na asin sa manggas - isang espesyal na culinary device. Ginagamit ito upang hindi ma-overdry ang karne, upang mabigyan ito ng nais na juiciness at lambot. Ang kawalan ng karaniwang asin ay madaling mabayaran ng tumpak at tamang pagpili ng mga pampalasa. Ang isang piraso ng walang buto na karne na pinalamanan ng bawang ay maaari ding dagdagan ng mga sariwang gulay. Ang sabaw na natunaw sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi gaanong mamantika, at ang lahat ng mga sangkap ng ulam ay puspos ng mga juice at maanghang na aroma.

Binabawasan din ng manggas ang oras ng pagluluto ng ham. Depende sa bigat at sukat ng piraso, maaari itong 1-1.5 na oras. Kung ang isang piraso sa buto ay napili, inirerekumenda na piliin ang minimum na rehimen ng temperatura at ang tagal ng proseso ng pagluluto ay 5-7 na oras.

Kung ang pag-ihaw ng buong karne ay mukhang hindi magandang ideya, maaari mo itong lutuin sa mga bahagi sa pamamagitan ng paghiwa-hiwain. Sa kasong ito, ang karne mula sa hita ng isang baboy ay pinakaangkop para sa pagluluto sa hurno. Ang pagkakaroon ng mataba na mga layer ay ang pinakamahusay na paraan upang hindi matuyo ang malambot na hiwa sa mga layer.

Ang karne ay pre-fried, ang labis na langis ay tinanggal gamit ang blotting paper. Sa isang malalim na kawali, ang tinadtad na sibuyas at paprika ay pinirito sa mga piraso, ang harina at asin ay idinagdag sa panlasa, pagkatapos ay ibinuhos ang sabaw at isang maliit na puting alak. Ang makapal na timpla ay may lasa ng cream.Ang mga piraso ng karne ay dapat na layered na may mushroom, ilagay sa isang baking dish, ibuhos ang nagresultang sarsa at maghurno para sa 30-40 minuto sa isang mababang temperatura (hindi hihigit sa 170 degrees).

Ang parehong mga tunay na gourmet at may karanasan na mga maybahay ay pahalagahan ang pagkakataong magluto ng ham sa kuwarta. Ang balat at taba ay preliminarily na inalis mula sa karne (maaari kang pumili ng isang piraso na walang balat). Pagkatapos ito ay pinakuluan ng 90 minuto sa tubig na may pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang handa na karne ay inalis mula sa labis na kahalumigmigan sa isang colander; pagkatapos nito, kailangan mong maghanda ng isang matarik na kuwarta mula sa mayonesa, kulay-gatas, harina at gadgad na keso, pati na rin ang mga itlog. Pinahiran nila ang karne nito at ipinapadala ito upang ihurno sa oven. Sa sandaling ang crust ay browned, ang ulam ay handa na.

Ang magandang kalidad ng karne mula sa bahagi ng balikat ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang roll out nito. Sa kasong ito, ang piraso ng karne ay dapat sapat na malaki - mga 3 kg, bilang karagdagan, kakailanganin mo ng asin at asukal, bawang, itim na paminta at allspice. Ang isang layer ng karne ay kuskusin ng mga inihandang pampalasa, pinagsama sa isang roll, mahigpit na naayos at ipinadala sa isang malamig na lugar para sa isang araw. Pagkatapos ng itinakdang oras, ang hamon ay nakabalot sa foil at inihurnong hanggang malambot.

Ang mga pagkaing karne ay binubuo ng protina, kaya ang mga ito mismo ay medyo mataas sa calories. Ngunit sa proseso ng pagluluto, ang iba pang mga sangkap ay idinagdag sa pangunahing sangkap, at ang mga pangwakas na katangian ng delicacy ay maaaring magbago nang malaki. Mayroong 261 calories sa isang hilaw na baboy ham. Ngunit kapag gumagamit ng langis, pulot, marinade, ang figure na ito ay maaaring tumaas nang malaki. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag pumipili ng paraan ng pagluluto at recipe, dapat mong bigyang pansin ang panghuling calorie na nilalaman ng tapos na ulam. Posible na ito ay mas mataas kaysa sa inaasahan.Maraming mga recipe din ang naglilista ng bilang ng mga calorie bawat paghahatid. Ang puntong ito ay nagkakahalaga din na isaalang-alang, lalo na kung sumunod ka sa mga prinsipyo ng isang malusog na pamumuhay o kontrolin ang iyong diyeta.

Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran, ang isang mahusay na luto, malambot at kasiya-siyang pork ham ay tiyak na magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay sa katangi-tanging at pinong lasa nito. Ang karne na niluto sa isang malaking piraso ay mapapanatili ang lahat ng katas nito at magagalak kahit na ang mga tunay na gourmets sa katangi-tanging lasa nito.

Tingnan ang recipe para sa maanghang at makatas na pork ham sa oven sa ibaba.