Paano magluto ng pork kidney at gaano katagal ito?

Maraming tao ang gustong mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagluluto ng iba't ibang pagkain sa bahay. Ngunit sa parehong oras, ang mga banal na pagkakamali ay madalas na pinipigilan ang pagnanais na palawakin ang iyong culinary horizons at pagbutihin ang iyong mga kasanayan. Upang hindi magkamali at magluto ng masarap na pagkain, kailangan mong malaman, halimbawa, kung magkano ang kailangan mong magluto ng mga bato ng baboy hanggang maluto.

Ang teknolohiya para sa pagtatrabaho sa offal na ito ay ang mga sumusunod:

• ang karne ay lubusan na hugasan, ilagay sa isang kasirola at dinidilig ng asin;
• ang maliit at katamtamang mga bato ay naiwan sa malamig na tubig sa loob ng 2 o 3 oras, malaki - na para sa 4-5 na oras, at kung minsan sa buong gabi;
• pagbuhos ng tubig, kinokolekta nila ang sariwang tubig at inilalagay ito sa pinakamalakas na pag-init;
• pag-alis ng bula mula sa tubig na kumukulo, lutuin ang mga bato sa loob ng mga 2 minuto;
• ibuhos ang tubig, banlawan ang offal at ulitin ang dalawang minutong pigsa;
• muling ibuhos ang mabula na tubig, hugasan ang mga bato;
• ibalik ang tubig sa pigsa, magdagdag ng asin at iwanan ang kawali sa katamtamang apoy sa loob ng 30 minuto.

Tulad ng nakikita mo mula sa paglalarawan, ang paghahanda ng mga bato ng baboy para sa pagluluto ay tumatagal ng maraming oras. Ngunit kung wala ito, kabilang ang walang phased drain ng tubig, hindi mo magagawa. Kung hindi man, ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa offal, na nauugnay sa tiyak na likas na pag-andar nito, ay hindi pupunta kahit saan at hindi ito gagana upang lutuin ang mga bato nang walang amoy. Ang ilang tulong upang mabawasan ang mga gastos sa oras:

• pagputol sa mga bahagi;
• pag-alis ng lahat ng mga ugat at ducts;
• masusing pag-flush sa unang pagkakataon.

Kung tila mahirap at mahaba ang pagluluto ng mga bato ng baboy gamit ang teknolohiyang ito nang tama, may isa pang paraan upang gawing simple ang trabaho.Ang hiniwang hugasan na mga piraso ay pinagsama sa baking soda. At hindi lamang gumulong, ngunit mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos nito, banlawan nang lubusan ng malinis na tubig upang alisin ang lahat ng soda. Ngayon ay maaari kang magluto ng offal: sa kasong ito, huwag baguhin ang tubig, panatilihing sunog ang kawali sa loob ng 40 minuto.

May isa pang paraan ng pagpapakulo ng pork kidney. Mayroong ganoong rekomendasyon: ang produkto ay nababad sa gatas. Gayunpaman, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay binago nang maraming beses. Hindi tulad ng soda, ang gatas ay hindi sumisipsip at pinipigilan nang maayos ang mga nakakapinsalang sangkap. Ngunit kung ang mga bato ay babad sa gatas o cream, ang tapos na produkto ay magiging napakalambot at kaaya-aya sa texture.

Kung ang mga bato ng baboy ay pinakuluan para sa isang aso, ang mga kinakailangan ay hindi kasing higpit ng para sa nutrisyon ng tao. Gayunpaman, ang isang hayop ay isang hayop, ang tiyan nito ay hindi gaanong mapili sa kalidad ng pagkain. Samakatuwid ito ay sapat na:

• hugasan ang mga bato sa tubig;
• gupitin ang bawat isa sa dalawang pantay na bahagi;
• pakuluan at alisan ng tubig;
• pakuluan ng 20 minuto sa katamtamang init.

Kapag kinakalkula ang dami ng produkto para sa pagluluto, dapat itong isaalang-alang na ang pinakuluang bato ng baboy ay nagiging mas maliit ng halos 50%. Pagkatapos ng pagluluto, maaari silang magamit sa mga salad, para sa hodgepodge, bilang isang bahagi ng isang kumplikadong side dish. Ang offal na ito ay ginagamit din sa paghahanda ng mga nilaga, atsara, kebab. Ngunit upang maihanda ang mga bato ng baboy para magamit sa gayong mga pinggan, dapat silang ibabad sa tubig, hindi ito dapat kalimutan. Upang gawing mas epektibo ang pagbabad, dapat idagdag ang asin sa tubig.

Ano ang hitsura ng pagluluto ng mga bato ng baboy sa isang tunay na recipe? Kasama sa isa sa mga pagpipilian ang:

• 500 g ng mga bato;
• 250 g ng gatas;
• 150 g ng suka ng mesa;
• 250 g ng karne o sabaw ng kabute;
• 60 g langis ng oliba o mirasol.

Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, may mga idinagdag sa panlasa: asin, berdeng gulay, bay leaf, peppercorns. Ang paghahanda ay nagsisimula sa pagputol ng lahat ng mga bato sa kalahati. Siguraduhing tanggalin ang anumang mga pelikula, tendon at duct. Susunod, ang karne ay lubusang hugasan sa ilalim ng tubig na gripo. Ang offal ay ibinuhos ng gatas, tinitiyak na sila ay ganap na natatakpan ng isang layer ng likido.

Oras ng pagbababad - 30 minuto; pagkatapos ay ang mga bato ay hugasan muli. Budburan sila ng 60 g ng asin, ibuhos ang suka ng mesa. Kapag lumipas ang 20 minuto, ang offal ay hugasan muli. Sa puntong ito, inirerekumenda na pawiin ito ng mga tuwalya o napkin. Ang ibabaw ay dapat na ganap na tuyo.

Ang pagkakaroon ng pinakuluang tubig, ibababa ang offal sa kawali; ang tubig ay dapat kumulo ng 10 hanggang 15 minuto. Pagkatapos, na ibuhos ang lahat ng likido, ang mga bato ay hugasan muli. Ilagay ang mga ito sa isang bagong bahagi ng tubig na kumukulo (dapat itong maalat bago iyon). Ipakilala ang mga pampalasa at gulay. Sa panahon ng karagdagang pagluluto, ang lahat ng umuusbong na bula ay patuloy na inalis.

Kapag natapos na ang pagluluto, ang mga bato ng baboy ay kinakain bilang isang malayang meryenda. Ngunit maaari mong ilagay ang mga ito sa isang salad, pati na rin ang nilagang gulay at iba pang mga additives, bilang isang resulta makakakuha ka ng isang mahusay na pangalawang kurso. Ang halaga ng enerhiya ng pinakuluang bato ng baboy ay mababa (93 kcal bawat 100 g).

Tingnan sa ibaba kung paano pakuluan ang mga bato ng baboy.