Mga utak ng baboy: mga benepisyo, pinsala at paraan ng pagluluto
Ang mga utak ng baboy ay itinuturing na isang delicacy, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinong lasa. Maraming mga tao ang naitaboy sa hitsura ng produktong ito, habang mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Hindi kailangang magluto ng mga putahe sa utak ng baboy araw-araw, ngunit maaari itong gamitin bilang pagbabago.
Pakinabang at pinsala
Ang mga utak ng baboy ay hindi matatawag na isang produktong pandiyeta, dahil naglalaman ito ng kolesterol na nakakapinsala sa katawan ng tao. Ngunit sa 100 gramo ng hilaw na delicacy mayroon lamang 119 kcal, na nagpapahintulot sa iyo na kainin ito nang walang mga kahihinatnan para sa figure.
Ang mga piniritong utak ng baboy ay naglalaman ng protina ng hayop na kailangan ng tao upang bumuo ng mga kalamnan at buto. Ang kanilang presensya sa katawan ay nakakatulong upang suportahan ang immune system at itaguyod ang pagsipsip ng mga bitamina at mineral.
Ang offal na ito ay mayaman sa iron, phosphorus, potassium at sodium, na may kapaki-pakinabang na epekto sa sirkulasyon ng dugo, presyon ng dugo at aktibidad ng utak. Bilang karagdagan, ang mga utak ng baboy ay naglalaman ng mga bitamina B2 at B1, na kasangkot sa conversion ng mga taba at carbohydrates sa enerhiya, na nag-aambag sa kanilang pagkasira, at pinapanatili din ang tono ng mga kalamnan ng sistema ng pagtunaw.
Ang mga utak ng baboy ay naglalaman din ng nicotinic acid at tocopherol, na nagpapabuti sa cellular respiration at nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo. Sa kanilang tulong, maaari mong protektahan ang katawan mula sa mga epekto ng mga nakakalason na sangkap, at maiwasan ang pagbuo ng anemia.
Gayunpaman, ang produktong ito ay maaaring makapinsala sa mga taong dumaranas ng mga sakit sa cardiovascular at labis na katabaan, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng kolesterol. Bilang karagdagan, dapat itong gamitin nang may pag-iingat sa gout at atherosclerosis.
Mga panuntunan sa pagpili at imbakan
Ang utak ng baboy ay ginagamit sa paghahanda ng pinakuluang, pinirito at inihurnong pinggan. Madalas itong ginagamit sa paggawa ng mga sausage o pâté. Ngunit bago mo simulan ang pagluluto ng offal na ito, dapat mong bigyang-pansin ang pagpili nito. Kaya, ang isang kalidad na produkto ay dapat magkaroon ng isang kumpletong shell at isang kahit na kulay rosas na tint. Bilang karagdagan, dapat mayroong banayad na kaaya-ayang amoy nang walang anumang maasim na tala.
Ang mga utak ng baboy ay maaaring itago sa ref, ngunit hindi hihigit sa dalawang araw. Kung sila ay naka-imbak sa freezer, pagkatapos ay dapat itong kainin nang hindi lalampas sa 3-4 na buwan mamaya. Upang mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng delicacy, pinakamahusay na magluto kaagad pagkatapos bumili.
Paano magluto?
Bago mo simulan ang pagpapakulo o pagprito ng mga utak ng baboy, kailangan mong ihanda ang mga ito. Kung sila ay naka-imbak sa freezer, kung gayon sa anumang kaso ay hindi sila dapat sumailalim sa mabilis na pag-defrost sa microwave. Pinakamainam na ilagay ang produkto sa refrigerator, kung saan makakakuha ito ng komportableng temperatura sa loob ng ilang oras.
Bago lutuin, ang delicacy ay dapat na malinis ng mga clots ng dugo at pelikula. Upang gawin ito, dapat itong ibabad sa gatas o tubig. Kaya, posible na mapahina ang produkto at gawin itong mas malambot, na magpapabilis sa proseso ng pagluluto.
Ito ay kanais-nais na lutuin ang buong utak ng baboy, dahil ang pagputol ng hilaw na produkto ay hahantong sa pagkasira nito. Tumatagal lamang ng 20 minuto upang maging ganap na handa. Bago mo simulan ang pagprito ng mga utak, kailangan itong iwisik ng lemon juice.
Mga sikat na Recipe
Pag-isipan natin ang ilang mga recipe na inirerekomenda ng mga lutuin.
Mga piniritong utak ng baboy
Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 g offal;
- 120 g harina;
- langis ng mirasol;
- asin;
- paminta.
Una, ang mga utak ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos, simula sa gitna, ang pelikula ay tinanggal mula sa kanila. Ang nalinis na produkto ay inasnan at may paminta, pinagsama sa harina at kumalat sa isang pinainit na kawali, na dating greased na may langis ng gulay. Kailangan mong iprito ang mga utak sa loob ng 10-15 minuto. Para sa kahit na pagprito, kailangan nilang i-turn over pana-panahon.
Pate sa isang slow cooker
Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 g offal;
- 150 g ng sibuyas;
- mantika;
- asin;
- dahon ng bay;
- paminta.
Ang mga hinugasan at nilinis na utak ay inilalagay sa isang mangkok ng multicooker. Pagkatapos ay hinaluan sila ng 100 gramo ng tinadtad na sibuyas, paminta at bay leaf. Ang mga nilalaman ng mangkok ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, inasnan, at ilagay sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 35-40 minuto.
Matapos lumipas ang oras, ang labis na tubig ay nababawasan, at ang mga utak ay pinalamig. Ang natitirang sibuyas ay pinutol sa mga cube at pinirito sa langis ng gulay hanggang sa mabuo ang isang gintong kulay. Upang makakuha ng masarap na pate, nananatili lamang itong i-chop ang natapos na offal at pritong sibuyas na may blender.
Banayad na salad
Upang ihanda ang salad, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 g ng utak;
- 2 dahon ng bay;
- 50 g mayonesa;
- 2 itlog;
- 1 sibuyas;
- 1 sariwang pipino;
- 20 g matamis na mustasa;
- asin, paminta sa panlasa.
Ang mga utak ng baboy ay nililinis ng itim na pelikula, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng dahon ng bay, at magluto ng 20 minuto.Matapos lumipas ang oras, ang tubig ay pinatuyo, at ang pinalamig na utak ay pinutol sa maliliit na piraso at hinaluan ng tinadtad na pinakuluang itlog, sibuyas at mga pipino. Ang salad ay inasnan, pinaminta, at tinimplahan ng mayonesa at mustasa.
Para sa kung paano magluto ng masarap na mga cutlet ng utak ng baboy, tingnan ang sumusunod na video.
