Mga bato ng baboy: mga calorie, mga katangian at mga recipe ng pagluluto

Upang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu o upang ipakita ang isang masarap at hindi pangkaraniwang ulam ng karne sa festive table, maraming mga maybahay ang aktibong gumagamit ng offal, kabilang ang baboy. Kabilang sa umiiral na listahan ng mga naturang pinggan, ang mga bato ay maaaring mapili, dahil, kapag maayos na inihanda, sila ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Dapat pansinin na sa pagluluto sa bahay, ang mga bato ng baboy ay hindi gaanong hinihiling, kung ihahambing sa iba pang mga produkto na nakuha mula sa isang hayop at ginagamit para sa pagkain. Gayunpaman, sa mga dayuhang lutuin, ang mga bato at mga pagkaing mula sa kanila ay katumbas ng mga delicacy, kaya madalas silang ihain sa mga restawran at sa festive table. At ang pangunahing dahilan kung bakit hindi pinapaboran ng mga maybahay na Ruso ang mga bato ay ang elementarya na kamangmangan sa mga nuances ng paghahanda ng produkto, pati na rin ang walang alinlangan na mga benepisyo na maaaring magkaroon ng regular na pagkonsumo ng produktong ito.

Ang mga bato ng baboy ay isang offal ng hayop. Kapag sariwa, mayroon silang makinis na ibabaw. Batay sa itinatag na pag-uuri, ang mga bato ay inuri bilang ang unang kategorya ng offal. Ang isang kalidad na produkto ay maaaring magkaroon ng isang kulay mula sa tsokolate hanggang sa mga light shade ng kayumanggi, kadalasan ito ay depende sa edad ng hayop.

Ang produktong ito ay maaaring minsan ay naglalaman ng isang layer ng taba sa ibabaw. Sa pamamagitan ng kanilang komposisyon, ang mga bato ay itinuturing na protina, dahil ito ang sangkap na nangingibabaw, na mahalaga para sa pagbuo ng mga intracellular na bahagi ng katawan ng tao. Sa komposisyon ng kemikal, ang pagkakaroon ng naturang mga bitamina ay maaaring mapansin:

• NGUNIT;
• AT;
• MULA;
• E;
• H;
• RR.

Ang pagkakaroon ng mga sangkap sa itaas ay may positibong epekto sa hematopoietic system, at nagpapabuti din sa kondisyon ng mga dermis at organo ng pangitain. Tungkol sa komposisyon ng mineral, dapat tandaan ang pagkakaroon ng mga naturang sangkap:

• bakal;
• magnesiyo;
• sink;
• posporus;
• asupre;
• potasa.

Dahil dito, ang paggamit ng mga bato ng baboy ay ginagawang posible upang maisaaktibo ang utak, palakasin ang enamel ng ngipin, at gawing normal ang mga antas ng presyon ng dugo. Bilang karagdagan, ang by-product ay naglalaman ng mga saturated fatty acid na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao. Ito ay itinatag na ang regular na paggamit ng mga pagkaing bato sa kurso ng kumplikadong paggamot ay nakakatulong upang mapagtagumpayan ang anemia, palakasin ang sistema ng nerbiyos, at kaligtasan sa sakit.

Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng mga bitamina at mga elemento ng bakas, mahalagang magkaroon ng ideya tungkol sa ratio ng BJU at ang calorie na nilalaman ng mga bato ng baboy. Ang 100 gramo ng isang sariwang produkto ay naglalaman ng 101 kcal, habang ang pagkakaroon ng mga protina ay nasa antas ng 16.8 gramo, taba - 3.8 gramo, na may zero na carbohydrates. Sa isang nilagang, ang calorie na nilalaman ay 151 kcal, na may sumusunod na BJU ratio:

• protina - 25.4 gramo;
• taba - 4.7 gramo;
• carbohydrates - 0.

Walang alinlangan sa mga nutrisyunista na ang wastong inihanda na ulam ng bato ng baboy ay magdadala ng walang alinlangan na benepisyo sa katawan. Bukod dito, para sa mga taong may mga sakit na nauugnay sa isang katulad na organ sa katawan, ang paggamit ng pork offal ay sapilitan. Ang natatanging komposisyon ng produkto, lalo na, dahil sa nilalaman ng mga bitamina B, ay nag-aambag sa normalisasyon ng mga organ ng pagtunaw at maraming mahahalagang proseso sa katawan.

Inirerekomenda ng maraming eksperto na isama ang produktong ito sa pang-araw-araw na diyeta upang mapabuti ang kondisyon ng sistema ng sirkulasyon, pati na rin upang labanan ang pagwawalang-kilos ng lymph. Bilang karagdagan, dahil sa mababang nilalaman ng calorie, ang mga bato ng baboy ay maaaring ligtas na magamit bilang bahagi ng isang menu ng diyeta, dahil ang produkto ay magbibigay sa katawan ng karamihan sa mga bitamina at mineral, habang hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng timbang. Nabanggit na kung regular kang kumain ng masarap at mababang calorie na ulam, maaari mong palakasin ang musculoskeletal system, mapupuksa ang mga problema sa pancreas, at dahil sa mga sangkap ng mineral, mabilis na gawing normal ang estado ng nervous system, mapabuti ang konsentrasyon at alaala.

Gayunpaman, tulad ng anumang iba pang produkto, ang mga bato ng baboy ay may ilang mga paghihigpit tungkol sa pagkonsumo. Una sa lahat, hindi inirerekomenda na kumain ng mga bato para sa mga batang wala pang dalawang taong gulang, dahil medyo mahirap hulaan ang reaksyon ng isang marupok na katawan ng bata sa mga bahagi ng offal. Ang pagpapakilala ng produkto sa diyeta ng mga bata ay dapat isagawa lamang pagkatapos ng konsultasyon sa pedyatrisyan.Ang tanging kontraindikasyon na gamitin ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan ng katawan ng tao sa anumang sangkap na bahagi ng mga bato ng baboy.

Ang isang medyo mahalagang punto, kung saan ang posibilidad na makakuha ng mga benepisyo mula sa isang produktong baboy ay higit na nakasalalay, ay ang karampatang pagpili nito. Upang gawin ito, dapat mong gamitin ang ilang mga rekomendasyon mula sa mga propesyonal na chef.

• Maaari ka lamang bumili ng sariwang offal para sa kasunod na paggamot sa init, dahil walang mga trick at recipe ang maaaring "muling buhayin" ang mga ito. Bilang karagdagan, mayroong isang malubhang panganib ng hindi na mapananauli na pinsala sa kalusugan dahil sa paggamit ng mga lipas na bato ng baboy.
• Ang kulay ng nakuha na mga buds ay napakahalaga, pati na rin ang kanilang pagkalastiko at makintab na ibabaw. Dapat mong pigilin ang pagkuha ng kupas at mapuputing offal. Ang mga inaalok na produkto na naglalaman ng mga mantsa o mucus sa ibabaw ay nasa ilalim ng pagbabawal. Kapag pinipindot ang mga bato, dapat walang dents.
• Dahil medyo mahirap matukoy ang kulay, pagkalastiko at iba pang mga pangunahing punto na tumutukoy sa pagiging bago at kalidad sa mga frozen na produkto, inirerekumenda na tanggihan ang pagbili ng mga naturang bato.

Tulad ng para sa mga sandali ng paghahanda, ang isang bilang ng mga naturang tip ay maaaring makilala.

• Bago magpatuloy sa paggamot sa init ng produkto, ang mga bato ay karaniwang nahahati sa dalawang bahagi, pagkatapos nito ay kinakailangan na alisin ang yuriter at lahat ng umiiral na mga pelikula sa mga bato.
• Upang mapupuksa ang amoy, inirerekumenda na ibabad ang produkto sa loob ng kalahating oras sa tubig na may pagdaragdag ng soda. Pagkatapos ang produkto ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
• Bago lutuin, dapat ding alisin ang offal mula sa labis na taba, kung mayroon man.
• Tulad ng para sa paggamot sa init, ang pag-stewing o pagpapakulo ng produkto ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Gayunpaman, bago ito, kinakailangan na ibabad ang mga bato.

Kabilang sa iba't ibang mga pagpipilian para sa pag-alis ng amoy, mayroong ilang mga epektibong pamamaraan kung paano maayos na ibabad ang mga bato.

• Maaari kang gumawa ng mababaw na hiwa sa produkto at panatilihin ito sa malamig na tubig sa loob ng 8-10 oras, habang binabago ang likido sa sariwa bawat dalawang oras. Sa ganitong paraan, maaari mong mapupuksa ang hindi kasiya-siyang amoy at sa parehong oras ay gawing malambot ang mga bato pagkatapos ng kasunod na paggamot sa init.
• Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng offal ay double boiling. Upang gawin ito, ang produkto ay unang inilubog sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos nito ay hugasan sa ilalim ng gripo at dinala sa isang pigsa sa mataas na init. Ang pangalawang pagkulo ay isinasagawa pagkatapos maubos ang unang bahagi ng likido, kung saan ang mga bato ay muling napuno ng malamig na tubig at dinadala sa isang pigsa.
• Ang isang masarap na ulam sa bato ng baboy ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pre-rinsing ang offal sa suka. Upang gawin ito, sa anumang maginhawang lalagyan, kailangan mong ibuhos ang suka at magdagdag ng asin. Banlawan ang produkto sa komposisyon na ito hanggang sa maging maulap ang likido. Pagkatapos nito, ang mga bato ay dapat hugasan ng maraming simpleng tubig.
• Para sa pagbabad ng offal ng baboy, ang gatas ng baka ay madalas na ginagamit, dahil ang likidong ito ay sumisipsip ng iba't ibang mga tiyak na amoy nang mahusay, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa lasa ng ulam.Sa kasong ito, ang mga bato ay nahuhulog sa gatas sa loob ng 2-2.5 na oras, pagkatapos nito ay hugasan ng tubig.
• Ang ilang mga maybahay, pagkatapos bumili ng mga bato, iwanan lamang ito ng kalahating oras sa isang mangkok ng tubig na umaagos mula sa gripo sa loob ng 20-30 minuto.

Ang mga bato ay isang medyo maraming nalalaman na by-product, dahil pareho silang masarap hindi lamang sa mga pagkaing karne na inihahain bilang pangalawang kurso, kundi pati na rin sa mga mainit na unang kurso. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga rekomendasyon para sa kanilang paunang paghahanda, pati na rin ang pagluluto ng tama. Ang tanging negatibong mapapansin ay ang pagkawala ng pinakamahahalagang bitamina at mineral sa panahon ng matagal na paggamot sa init.

Ang mga bato ng baboy ay maaaring iprito sa isang kawali, ang offal ay pinakuluan, maraming mga pinggan kung saan ginagamit ang mga nilaga. Kabilang sa iba't ibang mga sunud-sunod na mga recipe na maaaring matagpuan sa anumang mapagkukunan sa pagluluto, mayroong mga pagpipilian para sa pinirito na bato na may mga sibuyas o nilaga sa kulay-gatas. Tulad ng para sa mga unang mainit na pinggan, ang borscht, pickle at hodgepodge ay inihanda mula sa offal. Ang pangunahing tuntunin tungkol sa mga pamamaraan ng pagluluto ay ang pagtanggi na pagsamahin ang mga bato sa iba pang mga uri at kategorya ng offal, dahil sa pangkalahatang masa ang mga naturang sangkap, bilang panuntunan, ay pinagsama nang hindi maganda, na nakakaapekto sa lasa ng mga pinggan.

Ang mantikilya ay isang magandang karagdagan sa mga bato ng baboy, na pinapayuhan ng mga chef na gamitin para sa pagprito sa halip na iba't ibang mga langis ng gulay. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang offal ay lubos na matagumpay na nagkakasundo sa anumang creamy na sangkap. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay ang recipe para sa mga bato sa Russian, kung saan pinagsasama ng ulam ang mataas na mga katangian ng organoleptic, pati na rin ang visual appeal.

Ang mga tunay na delicacy at kahit na barbecue ay maaaring ihanda mula sa mga bato, bilang karagdagan, ang produkto ay ginagamit sa mga recipe na hindi tumatagal ng maraming oras at pagsisikap upang magluto, halimbawa, iba't ibang mga casserole o malamig na pampagana. Tulad ng para sa pagiging tugma sa mga side dish, pinakamahusay na maghatid ng pinakuluang patatas, buo o sa anyo ng mashed patatas, kadalasan ang produkto ay inihahain kasama ng bigas o bakwit.

Tulad ng para sa mga sarsa para sa gravy, ang mga bato ay inihanda na may toyo, sa dressing ng alak, sa kulay-gatas, o sa isang pipino at mushroom marinade. Upang ang mga pinirito na bato ay maging makatas hangga't maaari, dapat silang gupitin sa maliliit ngunit makapal na mga hiwa; sa panahon ng kumukulo, ang tubig para sa offal ay dapat palitan ng tatlong beses, gamit ang mga tuyong damo, paminta at bay leaf bilang mga panimpla.

Tingnan sa ibaba kung paano magluto ng walang amoy na bato ng baboy.