Mga recipe at katangian ng tiyan ng baboy

Ang tiyan ng baboy ay madalas na kinakain ng mga mahihirap na magsasaka na hindi nagkaroon ng pagkakataon na regular na kumain ng mamahaling karne. Ngayon, ang mga tiyan ng baboy ay madalas na kasama sa pang-araw-araw na menu sa maraming pamilya, dahil ang mga ito ay napakasustansya. Ang mga pangunahing katangian ng naturang produkto, ang mga subtleties ng paghahanda nito at ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto ay nasa aming artikulo.

Ang calorie na nilalaman ng tiyan ng isang baboy ay 159 kcal. Ang 100 gramo ng naturang produkto ay naglalaman ng 10.14 gramo ng taba at 16.85 gramo ng protina. Sa mga tuntunin ng lasa, hindi ito mas mababa sa karne.

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang tiyan ng baboy ay may positibo at negatibong katangian, ay kapaki-pakinabang at nakakapinsala sa katawan.

Ang tiyan ng baboy ay napakapopular sa mga mamimili dahil sa mataas na nutritional value nito at kadalian ng paghahanda. Naglalaman ito ng arachidonic acid, pati na rin ang mga bitamina B, E at A. Sa maraming bansa, hindi maisip ng mga tao ang isang holiday table para sa Pasko nang walang ganoong produkto.

Sa ilang mga kaso, ang tiyan ng baboy ay mapait, may kakaibang lasa. Upang maiwasan ito, ang by-product ay kailangang mabisang ihanda bago lutuin ang ulam. Inirerekomenda na gawin ito sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod.

• Banlawan ang produkto nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo (kailangan mong bigyang pansin ang bawat panig).
• Ang offal ay binubuo ng isang malaking bilang ng mga fold. Kakailanganin silang lubusan na linisin gamit ang isang dish brush o kutsilyo.
• Kakailanganin mong ilagay ang tiyan sa kumukulong tubig at iwanan ito doon ng mga 10 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong mabilis na alisin ang mauhog lamad mula dito.
• Alisin ang layer ng pelikula, taba, mauhog lamad.
• Banlawan muli ng tubig.
• Ang produkto na nakabukas ay kailangang tratuhin ng asin at iwanan ng ilang oras.
• Alisin ang asin sa tiyan. Paghaluin ang isang kutsara ng suka at asin sa isang litro ng tubig. Ilagay ang offal sa pinaghalong ito at iwanan ito doon ng mga 60 minuto.
• Banlawan ng mabuti ang tiyan ng baboy ng tubig at hayaang matuyo ito ng husto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagluluto ng ulam.

Maghanda ng ilang asin, langis ng mirasol. Kakailanganin din na kumuha ng 15 gramo ng mga panimpla, 30 gramo ng berdeng sibuyas at 1.5 kg ng pangunahing offal.

Gupitin ang tiyan sa mga piraso (dapat silang medyo malaki). Pagkatapos ay ilagay ito sa tubig na may asin at pakuluan ng 3 oras. Hayaang lumamig ang pinakuluang produkto, gupitin ito sa maliliit na piraso at iprito sa mantika. Kung maayos na niluto ang tiyan, magiging ginintuang kulay nito. Upang maging mas maganda ang offal, budburan ito ng mga pampalasa at tinadtad na sibuyas bago ihain.

Ang Kovbyk ay isang tiyan na pinalamanan at inihurnong sa isang espesyal na paraan. Upang lumikha ng toro ng baka sa bahay, kunin ang pangunahing sangkap, pati na rin ang asin, pampalasa, alak, sibuyas, 0.5 kg ng karne ng baboy at 2 binti ng manok.

Ihiwalay ang karne ng manok sa buto at gupitin ito sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay ihanda ang parehong mga piraso ng baboy. Timplahan ang karne, asin ito at idagdag ang mga singsing ng sibuyas.Punan ang mga piraso ng alak at iwanan ang mga ito ng ilang oras.

Magdagdag ng dahon ng bay, ilang mga gisantes ng allspice sa tubig at ibaba ang tiyan na may pinaghalong karne doon. Pakuluan ito ng isa't kalahating oras. Pagkatapos nito, ilipat ang offal sa isang mainit na oven at maghurno ito ng isang oras (inirerekumendang temperatura ay 180 degrees).

Kung pinalamanan mo ang offal ng bakwit, ito ay magiging lubhang kasiya-siya. Kung gumagamit ka rin ng mga kabute, ang aroma ng ulam ay magiging kahanga-hanga lamang. Maghanda ng 100 g ng mga kabute, 300 g ng bakwit, 300 ML ng sabaw, isang maliit na dibdib ng manok, karot, 100 g ng salted brisket, 2 sibuyas. Kakailanganin mo ring gumamit ng langis ng mirasol, pampalasa, asin at kalahating ulo ng bawang.

Ihanda ang tiyan ng baboy ayon sa diagram sa itaas. Sa panahon ng paghahandang ito, kakailanganin mong pakuluan ang bakwit hanggang kalahating luto. Paputiin ang mga kabute. Grate ang carrots, i-chop ang sibuyas at igisa ang mga gulay para lumambot hangga't maaari. Gupitin ang dibdib ng manok sa maliliit na cubes at ihalo ito sa mga piraso ng dibdib.

Paghaluin ang mga inihandang sangkap para sa pagpuno, timplahan ang mga ito, asin at iwiwisik ang tinadtad na bawang sa kanila. Punan ang offal ng tinadtad na karne, tahiin ito, ilagay ito sa isang mangkok ng pato at ibuhos ang sabaw doon. Pagkatapos ay kunin ang takip, takpan ang lalagyan at ilagay ito sa oven. Maghurno ng ulam sa 180 degrees. Magiging handa ito sa loob ng halos 3 oras. Ang takip ay kailangang alisin 20 minuto bago matapos ang paghahanda nito.

Bagaman ang tiyan ng baboy na may tinadtad na karne ay hindi naiiba sa kanyang marangya hitsura, ito ay lumalabas na napakasarap at mabango. Upang lumikha ng gayong ulam, kakailanganin mo ang tiyan ng baboy (ang laki nito ay dapat na daluyan), pati na rin ang mga panimpla, asin, ilang karot, toyo (100 ml ay sapat na), 2 kg ng manok at baboy fillet.

Gupitin ang karne sa mga piraso at tadtarin ang mga ito gamit ang isang gilingan ng karne. Magdagdag ng pampalasa at toyo sa karne. Gupitin ang mga karot sa maliliit na cubes at idagdag ang mga ito sa pinaghalong karne. Takpan ito ng cling film at ilagay sa refrigerator. Ang workpiece ay maaaring iwan doon para sa buong gabi.

Kapag ang pinaghalong karne ay na-infuse, ilagay ang inihandang offal dito. Pagkatapos ay tahiin ang tiyan, butas sa iba't ibang lugar. Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang workpiece doon at lutuin ito ng mga 180 minuto (hindi dapat masyadong malakas ang apoy). Pagkatapos nito, iwanan ang offal sa magdamag, at sa susunod na araw maaari itong ihain sa mesa.

Ang Selz ay isang napakasarap na malamig na ulam mula sa lutuing Aleman. Ang ilang mga tao ay sigurado na ang mga pagkaing ayon sa mga lumang recipe ay maaari lamang ihanda ng "mga napili" na nakakaalam tungkol sa mga espesyal na intricacies ng kanilang paglikha. Gayunpaman, sa kasong ito, ang lahat ay mas simple kaysa sa tila sa unang tingin.

Maghanda ng mga pampalasa, asin, tiyan ng baboy, isang kilo ng atay, baga at puso ng baboy. Kumuha din ng bawang at 500 gramo ng mantika.

Pakuluan ang inihandang puso at baga hanggang kalahating luto. Hiwalay, pakuluan ang binalatan na atay (ito ay kukuha ng mas kaunting oras). Gilingin ang offal at idagdag ang durog na bawang, mga pampalasa, asin at mga cubes ng bacon sa kanila. Pagkatapos ay kumuha ng mabangong tinadtad na karne at palaman dito ang inihandang tiyan. Pagkatapos nito, tahiin ito at lutuin ng kalahating oras.

Ang isang lalagyan na may pinalamanan na blangko ay kailangang i-clamp sa pagitan ng dalawang tabla. Ilagay siya sa ilalim ng presyon at maghintay ng dalawang araw.

Ang orihinal na Italian dish na ito ay nakakuha ng mahusay na katanyagan sa Russia. Ang saltison ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne. Upang lumikha ng gayong ulam, kakailanganin mo ng mga pampalasa, asin, 2 binti ng manok, tiyan ng baboy, isang bungkos ng dill, 300 g ng atay ng baka. Kumuha din ng isang ulo ng bawang, 250 gramo ng puso ng baboy, 200 gramo ng dila, 300 gramo ng brisket ng baboy, 250 gramo ng pulp ng baka.

Ihiwalay ang karne ng manok sa buto. Pagkatapos nito, kakailanganin mong i-chop ang beef, heart, poultry fillet, bawang, brisket, dila at atay. Budburan ang mga sangkap sa itaas ng mga pampalasa, asin at tinadtad na damo.

Kumuha ng tinadtad na karne at punan ang inihandang tiyan. Pagkatapos ay tahiin ang offal at ilagay ito sa isang kasirola, pagkatapos magbuhos ng tubig dito. Ilagay sa apoy ang lalagyan. Kapag kumulo na ang tubig at kumulo ang tiyan, butasin ito at hayaang maluto ng isa pang 1.5 oras. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang tiyan, gupitin at ihain sa mesa.

Ang isa pang recipe para sa pinalamanan na tiyan ng baboy sa video sa ibaba.