Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa taba ng baboy

Ang taba ng baboy ay isang napakakontrobersyal na produkto. Naniniwala ang ilang tao na dapat itong kainin, dahil nagbibigay ito sa katawan ng kinakailangang taba ng hayop. Ang iba ay sigurado na ito ay medyo mapanganib. Gayunpaman, ang mantika ay nananatiling isa sa pinakasikat na produkto sa ating bansa.

Ang taba ng baboy ay isang makapal na layer ng taba ng baboy, na puno ng isang malaking halaga ng mga sangkap: pandagdag sa pandiyeta, bitamina at antioxidant. Ang subcutaneous fat ay nabuo dahil sa ang katunayan na ang baboy ay tumatanggap ng masyadong maraming nutrients, at sila ay naipon sa kaso ng isang hindi kasiya-siyang sitwasyon. Gayunpaman, ang mantika ay nagdudulot lamang ng mga benepisyo sa inasnan o adobo na anyo, at sa pinirito at pinakuluang, sa kabaligtaran, ito ay pinayaman ng mga carcinogens. Ang mga sangkap na ito ay lubhang mapanganib para sa katawan ng tao, dahil sinisira nila ang atay, nagpapalubha sa aktibidad ng sistema ng bato at nag-aambag sa labis na katabaan.

Ang mga bata, bilang panuntunan, ay inaalok ng bacon, pre-luto at hadhad ng mga pampalasa, iyon ay, naproseso sa isang mainit na paraan. Para sa mga taong hindi maaaring tiisin ang isang kasaganaan ng asin at mainit na pampalasa, maaaring payuhan ang mantika - ito ang pangalan ng tinunaw na mantika. Ang pinausukang mantika ay nananatiling mas matagal, ngunit inirerekomenda lamang para sa mga taong walang anumang problema sa atay at pancreas. Ang asin ay isang puting produkto na walang puspos na taba na sumasakop sa mga panloob na organo ng mga hayop. Mula sa flank, iyon ay, ang tiyan zone ng baboy, ang taba ay nakuha din.

Ang taba mismo ay dapat magkaroon ng kaaya-ayang puti o napakahinang kulay rosas na kulay. Ang isang hindi kanais-nais na amoy ay hindi maaaring sundin, pati na rin ang dilaw na kulay ng lipas na bangkay. Bilang karagdagan, mas mahusay na maghanap ng isang babaeng bangkay, dahil wala itong hindi kasiya-siyang katangian ng isang wild boar. Napakahalaga na tingnan ang balat - dapat itong malinis, walang bristles, kayumanggi o dilaw. Sa wakas, mahalagang pumili ng isang piraso na malambot at hindi manipis.

Ang sariwang karne ay itatabi sa malamig sa loob lamang ng sampung araw, at pinausukan - sa loob ng anim na buwan. Ang isang nakapirming sariwang piraso ay tatagal ng tatlo o apat na buwan, habang ang pinausukan ay maaaring kainin sa buong taon. Nakaugalian na mag-iwan ng mantika sa refrigerator hanggang sa tatlong taon, sa kondisyon na mayroong isang baso, mahigpit na saradong garapon. Ang inasnan na salsa ay tatagal ng apat na linggo sa refrigerator at isang buong taon sa freezer. Sa wakas, ang isang produkto na may mataas na inasnan ay maaaring ipamahagi sa mga garapon, selyadong, at alisin sa loob ng anim na buwan sa balkonahe.

Bilang bahagi ng taba, ang bitamina A, bitamina D, bitamina F, at bitamina E ay nakahiwalay. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa zinc, iron, phosphorus, magnesium at iba pang mga elemento - lahat sila ay nag-optimize ng supply ng oxygen sa mga selula ng dugo. Higit sa lahat, ang yodo at selenium ay nasa taba. Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng mga elemento ng bakas at mataba acids, parehong puspos at unsaturated. Ang pinakamahalagang sangkap ay itinuturing na arachidonic acid, na maaaring magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng maraming mga sistema, pati na rin ang pag-alis ng labis na kolesterol.

Ang magagamit na lecithin ay nagpapalakas sa sistema ng sirkulasyon, at ang iba pang mga bahagi ay gumagawa ng biological na aktibidad ng karne ng lima o anim na beses na mas mataas kaysa sa mantikilya. Ang palmitic at iba pang mga acid ay naglilinis ng atay, at nag-normalize din ng hormonal balance. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng sariwang taba ay 770 o kahit na 797 kilocalories, na isang napakataas na pigura. Mayroong higit pa sa kanila sa salted fat - kasing dami ng 815 kilocalories. Sa ilang mga mapagkukunan, maaari mo ring mahanap ang figure na 902 kilocalories.

Ito ay pinaniniwalaan na ang taba ay dapat kainin na may mataas na kolesterol. Bukod dito, sa katutubong gamot, inirerekumenda na kumain ng isang slice araw-araw na may bawang, na nagpapahusay sa epekto. Gayunpaman, ang pang-araw-araw na dosis ng taba para sa isang may sapat na gulang ay nag-iiba mula siyam hanggang labindalawang gramo, at hindi hihigit sa isang daang gramo ang pinapayagan bawat linggo. Kung pinag-uusapan natin ang iba pang mga "katutubong" application, pagkatapos ay ang mantika ay dapat gamitin para sa pag-iyak ng eksema, magkasanib na mga problema, sakit ng ngipin at isang hindi kasiya-siyang hangover. Ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ang mantika ay makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang kung isasama mo ito sa mga gulay na tinimplahan ng apple cider vinegar. Nakakatulong din ang taba para makabangon mula sa isang sakit o makabawi sa pagkasira, at nagpapalusog din sa utak.

Una sa lahat, ang mantika ay nakakapinsala kapag natupok sa labis na dami o hindi wastong naproseso. Huwag abusuhin ito para sa mga taong may mga sakit ng gastrointestinal tract, pancreas, atay, at may kapansanan sa metabolismo ng kolesterol.Sa wakas, ang kulay-rosas na mantika ay mapanganib para sa sinumang tao. Ito ay nagpapahiwatig ng maling pagputol ng bangkay, bilang isang resulta kung saan ang dugo ay nasa taba. Sa kasong ito, ang isang tao na kumain ng karne ay may panganib na mahawa ng mga parasito na katangian ng mga baboy.

Upang makakuha ng taba ng baboy, kinakailangan upang matunaw ang panloob na taba ng baboy at ang taba mismo, na pinutol mula sa balat. Dahil ang produktong ito ay hindi partikular na karaniwan sa merkado, mas madaling gawin nang tama ang pamamaraan sa bahay. Ang pangangailangan para sa taba ng baboy ay lumitaw hindi lamang dahil ang paggamit nito sariwa ay nagpapayaman sa katawan na may maraming mga bitamina at elemento, ngunit din dahil mayroon itong mataas na usok. Ang huling pahayag ay nagpapahiwatig ng posibilidad ng pag-init ng sangkap sa mataas na temperatura, at hindi natatakot sa hitsura ng mga carcinogenic substance.

Maaari kang magpainit ng taba mula sa subcutaneous fat, na tinatawag na mantika, taba mula sa tiyan, pati na rin ang panloob na taba - panloob na taba. Ang proseso mismo ay isinasagawa gamit ang isang kalan, oven, at kahit isang mabagal na kusinilya.

Sa unang kaso, ang taba ay inilalagay sa isang kasirola na may tubig at ilagay sa apoy. Ang lahat ay dinadala sa isang pigsa, ang apoy ay nabawasan sa isang minimum, at ang paggamot sa init ay nagpapatuloy hanggang sa ang taba ay matunaw sa tubig. Ito ay lumiliko na ang "pinakuluang" taba ay bumubuo ng mga cracklings at ang kinakailangang taba. Ang pinalamig na produkto ay nakaimbak sa isang garapon ng salamin.

Sa pangalawang kaso, ang mantika, gupitin sa maliliit na cubes, ay inilalagay sa isang pinainit na lalagyan na nakatayo sa kalan. Habang ang pagtunaw ay isinasagawa, ang sangkap ay regular na hinahalo gamit ang isang spatula o kahoy na kutsara.

Ang paggamit ng mantika ay hindi limitado sa mga layuning medikal, dahil madalas itong kinakain lamang dahil sa mahusay na lasa nito: ginagamit ito sa iba't ibang mga pinggan o nagsisilbing meryenda. Halimbawa, sa bahay, maaari kang gumawa ng tuyo na inasnan na mantika. Upang gawin ito, ang napiling piraso ay hugasan at punasan ng isang tuwalya ng papel. Susunod, maraming mga hiwa ang nilikha sa ibabaw kung saan ipinasok ang bawang. Ang asin, itim na paminta at iba pang mga panimpla ay halo-halong, at ang isang fragment ng taba ay idinagdag sa nagresultang timpla.

Ito ay magiging masarap na magluto ng mantika sa oven, kung susundin mo ang ilang mga rekomendasyon. Una, isang sariwang produkto lamang ang pinapayagang gamitin, sa anumang kaso ay lasaw at, siyempre, walang asin. Kapag pumipili ng isang piraso, dapat kang tumuon sa puti at manipis na balat. Pangalawa, kapag hinihiwa-hiwain, mahalagang tiyakin na mas maraming taba kaysa karne. Kung hindi, ang huling pagkain ay magiging matigas at walang lasa.

Upang ihanda ang isa sa mga pangunahing recipe kakailanganin mo:

• 800 gramo ng bacon;
• walong peppercorns;
• apat na clove;
• 50 gramo ng mustasa;
• apat na cloves ng bawang;
• dalawang dahon ng bay.

Ang hugasan na taba ay nililinis at pinatuyong gamit ang mga napkin ng papel. Ang bawang ay hinubaran ng balat at pinutol sa apat na piraso. Susunod, pinutol ang maliliit na butas sa taba, kung saan inilalagay ang mga piraso ng clove. Ang mga bola ng paminta ay direktang pinindot sa taba, pagkatapos nito ang mga piraso ay pinahiran ng mustasa at iniwan sa refrigerator sa loob ng animnapung minuto.

Matapos ang piraso ay pupunan ng bay leaf at nakabalot sa foil. Mahalaga na ang makintab na foil ay nasa labas at maraming layer ang ginagamit. Ang oven ay pinainit sa 180 degrees, at ang taba ay ipinadala para sa paggamot sa init.Ang ulam ay magluluto ng humigit-kumulang 45 minuto.

Ang salo ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga masasarap na pagkain, tulad ng patatas. Sa mga sangkap, kakailanganin mo ng apat na malalaking patatas, 200 gramo ng mantika, at kahit na may isang layer ng karne, ang mga clove ng bawang, asin at paminta sa lupa ay gagawin. Ang mga patatas ay hinuhugasan gamit ang isang brush, at ang balat ay binalatan ng banlawan na mantika gamit ang isang kutsilyo. Ang taba ay pagkatapos ay pinutol sa mga piraso na nag-iiba ang haba mula pitong milimetro hanggang isang sentimetro, at ang mga patatas ay pinutol lamang sa kalahati. Kung kinakailangan, isang stand ay nilikha para dito.

Maraming malalalim na hiwa ang ginawa sa ibabaw ng patatas gamit ang kutsilyo upang matanggap ang nagresultang mantika. Ang bawat kalahati ay inasnan, tinimplahan at tinatakpan ng bacon, na, sa turn, ay binuburan din ng asin at pampalasa. Ang oven ay pinainit sa 220 degrees, at isang ulam na natatakpan ng foil ay inilalagay dito. Ang oras ng pagluluto ay animnapung minuto. Budburan ng bawang bago ihain.

Kung sakaling ang kinakailangang taba ay hindi natagpuan sa panahon ng pagluluto, maaari mong subukang palitan ito ng ilang mga sangkap. Halimbawa, ang isang matabang buntot ay pinapayuhan, aka mutton fat. Ang produktong ito ay isang taba na deposito sa tabi ng buntot ng tupa at kadalasang ginagamit upang gumawa ng pilaf: natutunaw ito sa halip na mantikilya, na nag-iiwan ng mga greaves. Ang taba ng baka ay popular din, at para sa pagluluto, halimbawa, patatas na sausage, maaari mong ganap na palitan ang sangkap na may dibdib ng manok o keso.

Paano mag-pickle ng mantika sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.