Taba ng baboy: mga benepisyo at pinsala, mga tip para sa pagkain

Ang taba ay isang subcutaneous fat layer na idineposito sa mga hayop, ito ay niluto at kinakain. Bilang karagdagan, gumagawa sila ng mantika, na siyang batayan ng maraming pambansang pagkain. Sa artikulo, isasaalang-alang natin kung paano kapaki-pakinabang ang produktong ito, at malalaman din natin kung totoo na, kung ginamit nang tama, maaari rin itong maging para sa mga nasa isang diyeta.

Ang taba ay mayaman sa mga amino acid - parehong mapapalitan at hindi mapapalitan. Ngunit ang mga bitamina at mineral ay naroroon sa maliit na dami. Sa pangkalahatan, pareho sila ng naglalaman ng baboy. Kabilang sa mga amino acid na hindi ginawa ng katawan, ngunit eksklusibong kasama ng pagkain, mapapansin ng isa tulad ng glycine, glutamic at aspartic acid, lecithin (isang natural na cholesterol antagonist), tyrosine.

At din sa taba mayroong mga hindi kinakailangang acid - lysine, tryptophan, lecithin at iba pa. Bagaman maaari silang gawin ng katawan, ang paggamit ng mga amino acid na ito ay mahalaga din, dahil kinakailangan ang mga ito para sa halos lahat ng mga proseso sa katawan.

Naglalaman din ang produkto bitamina A, B, C, D, E at PP, mayroong isang sangkap na tulad ng bitamina na tinatawag choline (kilala rin bilang bitamina B4) at bitamina F. Ang komposisyon ng mineral ay medyo magkakaibang - ito ay mga macronutrients tulad ng sodium, magnesium, potassium, phosphorus, calcium at trace elements, kasama ng mga ito - sink, siliniyum, tanso, bakal.

Ang taba ay isang mataas na calorie na produkto, ang halaga ng enerhiya nito ay nasa average na 750 kilocalories bawat 100 gramo. Kung pinag-uusapan natin ang maalat na bersyon, ang nilalaman ng calorie ay tumataas sa 800 kilocalories. Ang panloob ay hindi gaanong mataas ang calorie - mga 500 kilocalories, ngunit hindi gaanong kapaki-pakinabang - mas maraming sustansya ang nawasak sa panahon ng paggamot sa init. Ang pinaka mataas na calorie ay isang pinausukang produkto - ang halaga ng enerhiya nito ay umabot sa 850 kilocalories bawat 100 gramo.

Ang produkto ay pinangungunahan ng mga taba. Gayunpaman, ito ay mga taba ng pinagmulan ng hayop, na mabilis at madaling hinihigop ng katawan (natutunaw ang taba sa temperatura na bahagyang mas mataas sa +37 ° C, halos ang temperatura ng katawan ng tao) at naproseso sa enerhiya (para sa paghahambing, katulad na unsaturated fatty. Ang mga acid ay matatagpuan din sa bakalaw na atay at pulang caviar, at halos walang sinuman ang nagdududa sa mga benepisyo ng mga produktong ito).

Ang ganitong pagkain ay lalong kapaki-pakinabang sa malamig na panahon, kapag ang katawan ay gumugugol ng isang malaking halaga ng enerhiya sa pagpainit ng katawan at pagpapanatili ng lahat ng kinakailangang mga pag-andar. Ang Salo ay nagbibigay ng enerhiya, na ginagawang mas kapaki-pakinabang para sa mga atleta, mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay o nadagdagan ang pisikal na aktibidad. At ang mga fatty acid na kasama sa komposisyon ay kinakailangan para sa paggana ng immune system. Sa ganitong paraan, ang paggamit ng produkto ay nakakatulong din na palakasin ang immune system at pinapataas ang resistensya nito sa mga sipon at mga sakit na viral.

Ang taba ng baboy ay naglalaman ng selenium at fiber. Ang una ay may positibong epekto lamang sa estado ng kaligtasan sa sakit, at nag-aambag din sa pag-alis ng mga lason mula sa katawan.Ginagawa nitong mas kapaki-pakinabang na produkto ang produkto kaysa mantikilya. Ang pagkakaroon ng kolesterol ay isa pang dahilan kung bakit itinuturing ng ilan na ang produkto ay nakakapinsala at mapanganib sa kalusugan. Siyempre, may panganib na pukawin ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol o ang pagbuo ng labis na katabaan, ngunit sa mga taong madaling kapitan ng atherosclerosis, na humahantong sa isang hindi aktibong pamumuhay at kumakain ng produkto sa maraming dami.

Para sa lahat, ang kolesterol na nasa taba ay kapaki-pakinabang. Ito ay kasangkot sa pagbuo ng mga tisyu at lamad ng cell, ay kasangkot sa paggawa ng mga hormone, pinabilis ang pagbabagong-buhay ng tissue, mga proseso ng pagbuo ng kalamnan. Ang potasa at magnesiyo na matatagpuan sa mantika ay sumusuporta sa kalamnan ng puso sa pamamagitan ng pagkontrol sa balanse ng electrolyte. Ang produkto ay naglalaman din ng arachidonic acid (napakabihirang, wala sa mga taba ng gulay), na kinakailangan para sa paggana ng kalamnan ng puso, pati na rin para sa kurso ng immune, hormonal at cholesterol metabolism.

Dahil sa pagkakaroon ng bitamina A sa produkto Ang oleic, linoleic, palmitic acid ay katumbas ng mantika sa langis ng gulay. Totoo, ang una sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga biologically active substance ay 5 beses na mas aktibo. Kung ihahambing natin ang mantika sa mga tuntunin ng nilalaman ng kolesterol, kung gayon ang tagapagpahiwatig na ito ay maihahambing sa antas ng kolesterol sa mantikilya.

Ang taba ay kapaki-pakinabang din para sa panunaw, lalo na sa pagkakaroon ng mga erosions, ulcers at iba pang pinsala sa gastric mucosa. Salamat sa mga papasok na mataba acids, ito ay may enveloping effect, na nagpoprotekta sa mauhog lamad mula sa agresibong epekto ng gastric juice (na may mas mataas na pagtatago), maanghang na pagkain, at alkohol.

Nakakagulat, sa tamang paggamit ng produkto, maaari itong magamit sa mga diyeta:

• nagbibigay ito ng pakiramdam ng kapunuan;
• nagbibigay ng katawan ng mga fatty acid, na kinakailangan para sa mga proseso ng metabolic, reproductive function.

Ang isa o dalawang maliit na piraso ng bacon ay maaaring kainin kasama ng mga gulay upang makinabang mula dito. Mahalagang tiyakin na naglalaman ito ng isang minimum na pampalasa - maaari silang pukawin ang isang pakiramdam ng gutom. Mas mainam na gumamit ng mantika (natunaw na mantika) para sa paglalaga ng gulay. Ang taba ng baboy ay isang likas na antioxidant na maaaring mag-alis ng mga lason at maging ang mga libreng radikal mula sa katawan. At ito ang mga sanhi ng pamamaga, pagbagal ng metabolic metabolism at maging ang pag-unlad ng oncology. Bilang karagdagan, ang mga antioxidant ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, mga kuko at buhok, nagpapabagal sa mga proseso ng mga pagbabago na nauugnay sa edad sa katawan.

Nakapaloob sa taba Tinutulungan ng zinc na mapanatili ang mga antas ng testosterone. Ito ay isa sa pinakamahalagang male hormones, sa antas ng katawan kung saan nakasalalay ang mga function ng reproductive at mga kakayahan sa sekswal ng isang lalaki. Ang kakulangan ng testosterone ay sexual impotence, sedentary spermatozoa at mas mataas na panganib na magkaroon ng prostate adenoma at prostatitis.

Ang taba ay kapaki-pakinabang din para sa mga buntis na kababaihan, dahil nagbibigay ito ng enerhiya at nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon. At ang taba ay mga fatty acid na kinakailangan para sa reproductive function, ang pagbuo ng mga panloob na organo ng bata.Simula sa ika-2 o ika-3 trimester, ang isang aktibong proseso ng pag-iimbak ng taba ay maaaring magsimula sa katawan ng mga babaeng nasa posisyon. Maiiwasan ito kung hindi nararanasan ng katawan ang kakulangan nito. Ginagawang madali - kumain ng isang maliit na piraso ng bacon araw-araw.

Sa batayan ng taba ng baboy, ang mantika ay inihanda. Ito ay mantika, na kadalasang ginagamit para sa pagprito at paglalaga. Ang mga pagkaing niluto dito ay hindi naglalaman ng mga carcinogens, tulad ng kaso sa pagprito at nilaga sa mantika. At nangangahulugan ito na ang ulam ay mas kapaki-pakinabang at hindi gaanong mataas ang calorie.

Ang natunaw na taba ng baboy ay ginagamit din bilang panlabas na lunas, pinapahid ito sa dibdib, likod at binti para sa sipon, pulmonya, brongkitis, at hypothermia. Ang asin ay ginagamit upang gamutin ang mga paso at sugat, dahil mayroon itong epekto sa paglambot, pinabilis ang proseso ng pagpapagaling ng mga tisyu. Gamitin ang produkto upang gamutin ang ilang sakit sa balat, tulad ng pag-iyak ng eksema.

Ginagamit din ang salo sa katutubong gamot bilang isang lunas na nagpapabuti sa kondisyon at paggana ng mga kasukasuan. Kadalasan ito ay ginagamit sa labas. At sa kumbinasyon ng suka na kakanyahan at itlog (mga recipe ng katutubong gamot), ang mantika ay nagiging isang epektibong paggamot para sa mga spurs ng takong.

Ang pinsala mula sa taba ay pangunahing natatanggap ng mga nag-abuso sa produkto. Sa kasong ito, ang taba ay nagiging sanhi ng labis na katabaan, barado ang mga daluyan ng dugo at iba pang mga karamdaman. Ipinagbabawal din na magprito ng mantika, dahil sa form na ito ay naglalaman ito ng mga carcinogens na mapanganib sa kalusugan. Ang natunaw na mantika ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng kolesterol, dapat itong gamitin nang may pag-iingat. At sa pagkakaroon ng mga sakit ng bituka at mga problema sa mga daluyan ng dugo, mas mahusay na ganap na ibukod ang produkto mula sa diyeta. Ang opinyon ng mga doktor ay nagkakaisa - ang pinausukang bacon ay dapat ding iwanan sa kaso ng mga problema sa tiyan, atay, bato.

Panoorin ang iyong diyeta sa pangkalahatan. Ang salo ay isang produktong mataas ang taba, mga 40-50 gramo ang sumasakop sa pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao sa mga fatty acid. Iyon ang dahilan kung bakit ang mantika ay hindi dapat pagsamahin sa iba pang mataba na pagkain, mataas na karbohidrat na diyeta, ito ay hahantong sa labis na katabaan, hindi pagkatunaw ng pagkain at mga problema sa cardiovascular system. Sa pag-iingat, dapat kang kumain ng taba sa mga malalang sakit ng digestive tract at atay. Sa anumang kaso, dapat itong iwanan sa kaso ng hindi pagkatunaw ng pagkain, sa talamak na panahon ng gastritis, ulcers, pamamaga ng pancreas.

Ang pag-moderate at paunang konsultasyon sa isang doktor ay nangangailangan ng pagkonsumo ng taba na may umiiral na mga sakit sa cardiovascular, hypertension. Huwag magbigay ng taba sa mga batang wala pang dalawang taong gulang - ang kanilang panunaw ay hindi makayanan ang gayong pagkain. Ngunit pagkatapos ng dalawang taon ay pinahihintulutan na bigyan ang sanggol ng 10-15 gramo ng taba 2-3 beses sa isang linggo.

Mahalagang tiyakin ang kalidad ng taba na binalak na ubusin. Mas mainam na bilhin ang produkto sa mga departamento ng karne at sa mga fairs nang direkta mula sa tagagawa. Dapat Suriin pagkakaroon ng kinakailangang mga sertipiko ng kalidad at mga sertipiko mula sa isang beterinaryo. Sa balat ng bawat layer ay dapat mayroong isang selyo. Kung ang taba ay may madilaw-dilaw o kulay-abo na patong, ito ay isang lumang produkto. Ang mga katangian ng panlasa nito ay nag-iiwan ng maraming nais, at ang mga benepisyo sa katawan ay minimal. Ang balat ay hindi dapat magkaroon ng matigas na itim na buhok, pinsala.

Ang isang de-kalidad na produkto ay may pinkish tint. Ngunit ito ay ang lilim, kung ang rosas ay masyadong puspos, ito ay nagpapahiwatig na hindi sila dumugo sa panahon ng pagpatay. Ang posibilidad ng impeksyon sa mantika na may helminths sa kasong ito ay tumataas nang malaki. Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na gumamit ng mantika na may rye bread, na may tulad na magkasunod, ang parehong mga produkto ay perpektong hinihigop at nagdadala ng maximum na benepisyo sa katawan. Para sa mga nanonood ng kanilang timbang, maaaring irekomenda ang mantika na may nilagang gulay. Ang produkto ay kinakain bilang isang kagat o mga gulay na pinirito dito, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ang taba. Pinakamabuting kumain ng taba sa umaga.

Ito ay mas mahusay na magprito sa panloob na taba, nang walang labis na pagluluto nito. Ngunit ang gayong ulam ay ipinagbabawal para sa pancreatitis, sakit sa bato, at endometriosis. Sa sariwang anyo, ang panloob na taba o pinakuluang mantika ay ginagamit para sa pag-ubo, para sa paggamot ng mga kasukasuan. Ang Salo ay isang pangmatagalang produkto ng imbakan. Ang maalat ay nakaimbak sa freezer hanggang sa isang taon, sa refrigerator - hanggang 1-1.5 na buwan. Sariwa - hanggang 10 araw sa refrigerator at hanggang 3-4 na buwan sa freezer. Ang mantika ay dapat na mahigpit na itago sa isang saradong lalagyan (mas mabuti na salamin), ang maximum na buhay ng istante sa refrigerator ay hanggang sa 3 taon.

Para sa mga babaeng namumuno sa isang aktibong pamumuhay, pinapayagan na kumain ng 10-30 gramo ng taba bawat araw araw-araw. Kung ang isang mababang-calorie na diyeta ay inireseta, o ang pamumuhay ay hindi matatawag na aktibo, dapat kang sumunod sa mas mababang limitasyon ng rate ng pagkonsumo - 10 gramo bawat araw. Ito ay magbibigay ng enerhiya, magbigay sa katawan ng babae ng mga fatty acid, na kung saan ay kinakailangan para sa paggana ng reproductive at endocrine system, ang kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.

Ang mga fatty acid ay mahalaga para sa paggana ng reproductive system. Ginagamit ng tradisyunal na gamot ang produkto sa paggamot ng pamamaga ng matris. Para sa mga buntis na kababaihan, ang pang-araw-araw na pamantayan ay hindi hihigit sa 25 gramo, habang ang kagustuhan ay dapat ibigay sa isang produkto na walang asin at pampalasa. Pinapanatili nila ang tubig sa katawan, na nagiging sanhi ng pamamaga, pagkarga sa mga bato at mga daluyan ng dugo.

Para sa mga lalaki, ang pamantayan ay mula 20 hanggang 40 gramo bawat araw. Sa pagtaas ng pisikal na aktibidad, pinapayagan na kumain ng 50-60 gramo ng produkto bawat araw. Kung ang pamumuhay ay malayo sa aktibo, mas mainam na huwag abusuhin ang taba, sapat na ang isang pamantayan ng 30-40 gramo. Ang rye bread ay dapat piliin bilang isang "kasama" na produkto.

Para sa type 1 at type 2 diabetes, mas mabuting kumonsulta sa iyong doktor bago kumain ng taba. Sa pangkalahatan, ang produkto ay hindi nakakapinsala sa katawan, dahil hindi ito naghihikayat ng matalim na pagtalon sa glucose ng dugo. Ang glycemic index nito ay 0, kung pinag-uusapan natin ang isang produkto na may mga layer ng karne - ilang mga yunit. Bukod dito, ang pagbalot sa mga dingding ng tiyan, ang taba ay nagpapabagal sa pagsipsip ng mga asukal mula sa iba pang mga pagkain.

At din ang taba ay nagpapabuti sa pagbabagong-buhay ng cell at nagpapalakas sa immune system, na mahalaga sa diabetes mellitus, na madalas na sinamahan ng maraming iba pang mga sakit. Ang pinahihintulutang dosis ay 10-30 gramo, habang ito ay mas mahusay na pigilin ang sarili mula sa masyadong maalat at pinausukang produkto. Sapat na kainin ang pamantayang ito 3-4 beses sa isang araw.

Ang panganib ng taba ay ang produktong ito ay naglalaman ng mababang molekular density lipoprotein. Humantong sila sa pagtitiwalag ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng vascular, at pagkatapos ay sa pagbuo ng atherosclerosis. Kasabay nito, ang katawan ay hindi maaaring umiral nang walang lipoproteins. Ang mga lipid sa halagang 80% ay na-synthesize ng mga selula ng atay, at 205 mg ay dapat ibigay sa pagkain. Ang kabuuang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga lipid ay 300 mg. Sa 100 gramo ng mantika - mula 70 hanggang 100 mg ng lipid.

Para sa impormasyon kung paano maayos na mag-asin ng mantika, tingnan ang sumusunod na video.