Ano ang pisngi ng baboy at paano ito lutuin?

Mayroong mas mahal na tenderloin sa bangkay ng baboy at ang mga hindi gaanong pinahahalagahan ng mga propesyonal na tagapagluto, ngunit sikat sa populasyon. Maaari kang magluto ng pisngi ng baboy sa maraming paraan, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe at panatilihin ang karne para sa isang tiyak na oras sa isang mataas na temperatura.

Sa harap ng bangkay ay ang parehong pisngi. Ito ay ibinebenta nang buo, kung ang karne ay pinutol ng isang propesyonal, pagkatapos ay ang isang piraso ay pinutol patayo sa haligi ng gulugod, bahagyang lumilipat sa panga ng hayop. Kaya, ang dewlap ay nasa bangkay, ang natitira, hindi gaanong mahalaga, sa ulo.

Kung pinag-uusapan natin ang istraktura ng karne, kung gayon ang mga alternating layer ng taba at pulp ay nakatago sa ilalim ng balat, kaya ang pisngi ay isang makatas at malambot na piraso na nagluluto nang medyo maikling panahon at nakalulugod sa aroma nito. Ang isang matipid na babaing punong-abala ay maaaring magpakita ng ilang mga recipe kung paano gawing masarap at mabango ang karne na ito. Ang produkto ay naglalaman ng 494 calories bawat 100 gramo, at ang mga bahagi ay dapat na timbangin hilaw, hindi luto.

Ang pisngi ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento, kabilang ang buong pangkat ng mga bitamina B, PP, E at iba pa, na napakahalaga para sa normal na paggana ng katawan. Kasama sa mineral complex ang magnesium, chromium, selenium, zinc at marami pang trace elements.

Ang pinakamadaling paraan upang gawing malambot ang karne ay ang paghurno nito sa oven. Upang gawin ito, ang balat ay mahusay na nasimot, kung minsan ay singeed na may gas burner. Ang isang piraso ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, maraming mababaw na hiwa ang ginawa, mga dahon ng bay, bawang, asin at paminta ay inilalagay doon.Ilagay ang karne sa oven, mas mabuti gamit ang isang litson manggas o foil. Ang oras ng pagluluto ay isang oras, ang temperatura sa loob ay dapat na 200 degrees.

Kung gusto mo ng pagkakaiba-iba sa iyong diyeta, dapat mong lutuin ang pisngi ng baboy sa isang bag. Napakadaling lutuin ito sa oven sa bahay kung ihahanda mo ang mga sumusunod na sangkap:

• gupitin ang pisngi ng baboy;
• harina;
• langis ng mirasol;
• 1 medium na karot, gupitin sa maliliit na cubes;
• 1 tangkay ng kintsay;
• hiniwang mushroom;
• thyme;
• suka ng alak;
• 1 lata ng tomato paste;
• ½ kutsarita ng nutmeg.

Pre-prepared, hugasan at pinatuyong baboy pisngi ay hadhad na may asin at paminta. Ang langis ay pinainit sa kalan sa katamtamang init, sa oras na ito ang tinadtad na karne ay pinagsama sa harina, at pagkatapos ay pinirito sa langis. Ang taba ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan. Idagdag muli ang mantika, bawasan ang init sa medium at idagdag ang mga sibuyas, karot at kintsay. Iprito sa katamtamang apoy hanggang sa maging kayumanggi ang mga sangkap. Sa isang hiwalay na kawali, igisa ang mga mushroom at thyme na may kaunting suka ng alak. Ang huli ay maaaring mapalitan ng apple juice, ngunit natural lamang.

Pagkatapos ay ihalo ang mga gulay at mushroom, magdagdag ng mga kamatis at tubig. Timplahan, ihalo ang nutmeg, pakuluan. Ang mga pisngi ng baboy ay inilalagay sa pinaghalong, dinala muli sa isang pigsa, tinatakpan ng takip at bawasan ang apoy. Ilaga ang ulam sa loob ng 90 minuto, suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagpunit ng karne gamit ang isang tinidor. Sa mahusay na luto na mga pisngi, ito ay madaling matanggal o matuklap. Inihain kasama ng pasta, maaari mo sa anumang iba pang side dish na gusto mo.

Maaari kang magluto ng isa pa, hindi gaanong masarap at sikat na ulam sa mga restawran. Para dito kailangan mong bilhin:

• 12 pisngi ng baboy;
• bawang 12 cloves;
• 4 bay dahon;
• 4 sprigs ng rosemary;
• langis ng oliba, asin, paminta sa lupa.

Alisin ang natitirang kartilago at taba mula sa mga pisngi, hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Patuyuin ang karne sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga tuwalya ng papel. Ilagay ang karne sa isang bag na may asin, pampalasa, kuskusin ng kaunting langis ng oliba, i-seal at lutuin ng 8 oras. Pagkatapos, sa mismong bag, hayaan itong lumamig sa tubig ng yelo.

Pagkatapos ay ginagamit namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 karot, peeled at gupitin sa mga piraso;
• 15 shallots, binalatan;
• langis 150 g;
• 200 g pancetta o bacon;
• 250 g mushroom;
• 30–40 na mga PC. gnocchi;
• 1 st. l. balsamic vinegar;
• natural na juice ng mansanas;
• 2 kutsarang maitim na toyo;
• 2 tsp Sahara;
• Asin at paminta para lumasa.

Balatan ang mga carrots at shallots at ilagay sa dalawang magkahiwalay na cooking bag. Ang langis ng oliba, asin at paminta ay idinagdag sa sibuyas, 20 g ng mantikilya at asin ay idinagdag sa mga karot. I-seal at lutuin sa isang paliguan ng tubig sa 80°C (isang oras para sa mga karot at 30 minuto para sa mga sibuyas).

Init ang kawali na may mantikilya, kapag natunaw na ito at nagsimulang magkulay, ilagay ang pancetta, mushroom, carrots at shallots na naluto kanina. Inihaw hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos sa balsamic vinegar at juice, nilagang ilang minuto. Ibuhos sa pinaghalong at dalhin sa isang pigsa. Panahon na upang ibuhos ang toyo, magdagdag ng asukal at takpan ang ulam na may takip. Ang lahat ay nilaga sa loob ng 15-20 minuto.

Upang gawing masarap at malusog ang anumang ulam, kailangan mong pumili ng mga sariwang sangkap. Sa lahat ng tenderloin mula sa bangkay ng isang baboy, ang mga pisngi ay pinakamabilis na niluto, kahit na sila ay labis na luto, hindi nito nasisira ang lasa.

Hindi na kailangang i-marinate o talunin ang karne, Piliin lamang ang tamang pampalasa at temperatura.

Bilang isang side dish, maaari kang mag-alok ng parehong mga cereal at patatas, pasta, ngunit sa kasong ito ay mas mahusay na gumawa ng karne na may gravy. Para lumapot ang mga katas na nabuo habang nilalaga, ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng harina, at ang mga may gluten intolerance ay gumagamit ng gawgaw.

Ang toyo ay palaging napakasarap at masarap kasama ng karne, maaari itong gamitin bilang isang handa na nilagang sangkap, palitan ang sabaw o plain water. Ang pinakuluang baboy ay inihanda din ayon sa pamamaraan, at kung susundin mo ito, ang karne ay hindi mawawala ang juiciness nito at magiging pangunahing highlight ng festive table.

Upang malaman kung paano lutuin ang mga pisngi ng baboy na masarap, tingnan ang video sa ibaba.