Paano at gaano katagal magluto ng dila ng baboy?

Ang dila ng baboy ay isa sa offal na may pinakamasarap na lasa. Sa kabila ng maliit na timbang nito, ang mga pinggan mula dito ay nakikilala sa pamamagitan ng lambing. Ito ay dahil sa katotohanan na ang dila ng isang baboy ay hindi kasing tigas at hindi gaanong matipuno kaysa sa isang baka. Bilang isang resulta, ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang ihanda ito, at ang lasa at aroma ay mas matindi at kaaya-aya. Mayroong maraming mga recipe ng pagluluto, ngunit dapat kang magsimula sa pinakasimpleng - pinakuluang dila.

Upang maghanda ng masarap na ulam, dapat mong responsableng lapitan ang pagpili ng mga sangkap, lalo na ang pangunahing isa. Ang delicacy ng baboy ay dapat piliin nang tama upang ito ay maging malambot, makatas at malambot. Kung hindi, sa halip na ang inaasahang ulam, makakakuha ka ng isang bagay na matigas at hindi kasiya-siya. Kapag kumukuha ng isang wika, dapat mong sundin ang ilang simpleng panuntunan.

• Mas mainam na pumili ng sariwa, pre-pinalamig na dila. Ang pangunahing bentahe ng naturang produkto ay maaari itong ihanda nang mabilis, at ang ulam mula dito ay magiging mas masarap at mabango.
• Ang partikular na atensyon kapag sinusuri ang dila ay dapat bayaran sa kulay. Para sa isang kalidad na produkto, ang base ay dapat na maliwanag na kulay-rosas. Sa kaganapan na ang kulay ay masyadong madilim, dapat mong tanggihan na bilhin ito, dahil ito ay nagpapahiwatig na hindi ang unang antas ng pagiging bago.
• Sulit ding singhutin ang dila ng baboy.Ang amoy nito ay hindi dapat naiiba sa sariwang baboy. Anumang iba pang mga lasa ay dapat alerto. Maaari silang makipag-usap tungkol sa mahinang kalidad.
• Ang sariwang dila mula sa isang malusog na baboy ay hindi dapat tumimbang nang labis. Kadalasan ito ay mas maliit kaysa sa karne ng baka at tumitimbang ng hindi hihigit sa 0.5 kg. Ang sobrang laki ng offal ay maaaring magpahiwatig ng sakit sa baboy.

Kapag ang pagpili ay ginawa, ang produkto ay binili at dinala sa bahay, maaari mong simulan ang paghahanda nito para sa pagluluto. Minsan ang tanong ay lumitaw tungkol sa pangangailangan na ibabad ang dila bago pakuluan. At ang tanging tamang sagot dito ay kinakailangan na magbabad, dahil pinapayagan ka nitong gawing mas malambot at kaaya-aya ang lasa. Ito ay dapat gawin lamang sa malamig na tubig.

Kapag nagbababad, ang labis na dugo ay tinanggal, ang tiyak na amoy ng isang baboy ay nawawala, ang mga hibla ng karne ay nagiging mas malambot, at ang produkto ay mas mahusay na nalinis. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay dapat isagawa nang tama upang makuha ang ninanais na resulta.

• Ang paghahanda ay nagsisimula sa katotohanan na ang labis na taba ay pinutol mula sa offal. Kung mayroon, pagkatapos ay ang mga piraso ng esophagus ay pinutol, ang lahat ng mga pelikula ay dapat na peeled off.
• Pagkatapos, banlawan ang iyong dila sa ilalim ng malamig na tubig. Sa kasong ito, dapat alisin ang uhog, na madaling gawin sa isang regular na kutsilyo.
• Susunod, kinakailangang ibuhos ang tubig sa isang malaking lalagyan, palaging malamig, at ibababa ang purified na produkto dito. Ang tubig ay dapat ibuhos nang labis na ang dila ay ganap na nahuhulog sa ilalim nito. Minsan, kung ang offal ay masyadong kontaminado ng dugo at iba pang mga particle, kailangan mong palitan ang tubig ng 2 o higit pang beses. Ang oras ng pagbababad ay 50-120 minuto.
• Pagkatapos ng pamamaraan ng pagbabad, ang dila ay dapat hugasan, at pagkatapos ay maaari kang magsimulang kumulo.

Ang oras ng pagluluto ng dila ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa kung saan magaganap ang proseso ng pagluluto.Halimbawa, sa isang kasirola, ang pagpapakulo ng offal hanggang maluto ay maaaring tumagal ng 90-120 minuto. Kapag nagluluto sa isang double boiler, kailangan mong magluto ng mahabang panahon - para sa 120-180 minuto. Ang produkto ay pinakuluan nang mas mabilis sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Extinguishing" sa loob ng isa at kalahating oras. Ang pinakamabilis na paraan ng pagluluto ng produkto ay sa isang pressure cooker (mga 60-80 minuto).

Upang maunawaan kung ang dila ay pinakuluan o hindi, sapat na ang simpleng pagtusok nito ng isang tinidor. Maaari ka ring magdikit ng toothpick sa pinaka-mataba na lugar. Kung ang mga bagay ay madaling pumasok sa produkto, at walang dugo na dumadaloy mula sa mga lugar ng pagbutas, kung gayon ito ay tiyak na handa na.

Ang frozen na dila ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sariwa. Ang pinagkaiba lang ay kailangan muna itong i-defrost.

Bilang isang patakaran, ang pinakamadaling paraan upang lutuin ang dila ng baboy sa iyong sarili sa bahay ay pakuluan ito sa isang kasirola sa isang unpeeled form. Mayroong maraming mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang gawing malambot ang offal. Gayunpaman, para sa lahat ng mga pinggan, ang dila ay dapat munang pakuluan.

Upang gawin itong mas masarap, kailangan mong pakuluan ito kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa, kabilang ang mga sibuyas, dahon ng bay, allspice, herbs. Maaari ka ring magdagdag ng isang bagay sa iyong panlasa. Bibigyan nito ang produkto ng isang espesyal na lasa at aroma. Kung susundin mo ang mga kakaiba ng pagluluto ng dila ng baboy, kung gayon ito ay magiging isang mahusay na pangunahing elemento ng maraming pinggan.

Maaari mong pakuluan ang offal para sa paghiwa, na inihahain nang malamig sa mesa. Ang gayong ulam ay maaaring maging isang karapat-dapat na dekorasyon ng maligaya na mesa. Masarap din magluto ng salad, aspics, jellied meats at marami pang ibang goodies mula sa dila. Kadalasan, para sa pagluluto ng offal, ginagamit nila ang klasikong recipe para sa pagpapakulo sa isang kasirola o sa isang pressure cooker.

• Ang pagluluto ng offal ng baboy sa isang kasirola ay nagsisimula sa katotohanan na pagkatapos ng pagbabad ng dila ay hindi nalinis, ngunit inalis lamang mula sa tubig.
• Ang palayok ay puno ng tubig, inilagay sa kalan at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang produkto ng karne ay ibinaba dito.
• Matapos mangyari ang paulit-ulit na pagkulo, kinakailangan na alisin ang nagresultang foam mula sa ibabaw na may slotted na kutsara.
• Ito rin ay nagkakahalaga kaagad na ibababa ang isang bilang ng mga pampalasa sa kumukulong sabaw ng karne, kabilang ang binalatan na sibuyas, dahon ng bay, maliit na karot at perehil (ugat). Ang asin ay hindi katumbas ng halaga, upang ang ulam ay lumabas na mas malambot at ang produkto ay kumukulo sa mas kaunting oras.

• Inirerekomenda na lutuin ang laman ng baboy hangga't maaari upang ito ay maging mas malambot. Siyempre, ang oras ng pagluluto ay lubos na nakasalalay sa kung ang baboy ay matanda o bata. Ang dila ni Piglet ay handa na sa loob lamang ng 90 minuto. Kung ang edad ng baboy ay higit sa dalawang taong gulang, aabutin ng hindi bababa sa 160-180 minuto upang maluto. Kung nagluluto ka ng mas kaunting oras, ang produkto ay magiging malupit.
• Pinakamainam kung ang offal ay niluto sa mahinang apoy upang ang tubig na kumukulo ay lumabas na mahina. Masyadong malakas ang proseso ng pagkulo ay magiging sanhi ng pagkulo ng napakasarap na pagkain.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, ang produkto ay dapat ibuhos ng malamig na tubig, at pagkatapos ay alisan ng balat ng isang matalim na kutsilyo.

Ang dila ng baboy ay nagiging masarap kung ito ay pinakuluan sa isang kasirola sa dalawang sabaw. Ang pamamaraang ito ay tila, sa unang sulyap, kumplikado, ngunit pinapayagan ka nitong bigyan ang ulam ng isang kamangha-manghang lasa at makabuluhang bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam at ang halaga ng masamang kolesterol. Ang karne na niluto ayon sa recipe na ito ay mas malasa at mayaman.

• Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng dila, asin, lavrushka at dry clove buds.
• Pagkatapos ibabad at hugasan ang dila, ibababa ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo at pakuluan ng 15-20 minuto.
• Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang offal ay hugasan ng tubig.
• Susunod, ang karne ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at ang lahat ng mga pampalasa, kabilang ang asin, ay agad na idinagdag dito.
• Sa decoction na ito, kinakailangang pakuluan ang dila hanggang sa ganap na luto.
• Pagkatapos nito, ang delicacy ay binuhusan ng malamig na tubig at ang balat ay tinanggal mula dito. Upang gawing mas madali ang proseso ng paglilinis, maaari kang gumawa ng mga paghiwa sa dila.

• Una, ang offal ay nababad nang mahusay, at pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng tubig.
• Susunod, ang tubig ay inilabas sa pressure cooker, inilalagay ang karne, tinatakpan ng takip at niluto ng 15-20 minuto.
• Pagkatapos ang produkto ay aalisin at ilagay sa mahusay na pinalamig na tubig sa loob ng ilang minuto.
• Ito ay kinakailangan upang alisin ang itaas na balat mula dito.
• Ang pressure cooker ay dapat hugasan at punuin ng malinis na tubig, na dapat dalhin sa isang pigsa at inasnan.
• Pagkatapos nito, ang dila ay inilalagay sa isang pressure cooker at ang iba't ibang mga panimpla at mga aromatic na karagdagan ay agad na idinagdag sa tubig. Pagkatapos isara ang takip, ang offal ay niluto sa loob ng 50-60 minuto. Ang oras ng pagluluto ay lubos na nakasalalay sa bigat ng produkto.

Sa mga recipe mula sa iba't ibang bansa, ang dila ng baboy ay kadalasang ginagamit bilang pangunahing sangkap. Ito ay hindi nakakagulat, dahil mayroon itong isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang produktong ito ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa paggana ng puso, mga daluyan ng dugo, atay, bato at marami pang ibang organo. Sa komposisyon nito, ang by-product ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na amino acid, mga elemento ng bakas, bitamina. Dahil sa katotohanan na ang 100 gramo ng dila ay naglalaman ng 16 gramo ng protina at 15.9 gramo ng taba, inirerekumenda na gamitin ng mga atleta, pati na rin ang mga taong may mahirap na pisikal na trabaho.

Ang wastong nilutong dila ay nagiging delicacy na madaling matunaw. Pinupuno nito ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at elemento. Ang produkto ay itinuturing na isang ulam ng pagkain sa diyeta dahil sa mababang calorie na nilalaman nito. Kaya, ang 100 gramo ng sariwang pinalamig na offal ay naglalaman lamang ng 200 kcal, at pinakuluang - 170 kcal. Upang ang mga calorie sa natapos na dila ay lumabas nang kaunti hangga't maaari, ito ay pinakuluan sa tubig upang pakuluan ang maximum na halaga ng taba.

Ang paglilinis ng dila mula sa balat pagkatapos kumukulo kung minsan ay nagiging isang tunay na pagpapahirap para sa mga maybahay. Gayunpaman, maiiwasan ito sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga tip. Halimbawa, pagkatapos kumukulo ng mainit na dila, dapat mong ibaba ito kaagad sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Gagawin nitong mas madali ang proseso ng paglilinis. Pagkatapos nito, ipinapayong hayaang lumamig nang kaunti ang produkto upang hindi masunog ang iyong mga daliri.

Mainam na linisin ang karne mula sa maputi-puti na siksik na balat na may matalim na kutsilyo. Pinakamainam na putulin ang balat sa pinaka nakausli na bahagi. Sa kaganapan na ang balat ay tinanggal na masyadong matigas, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagpapakulo ng dila ng kaunti pa, halimbawa, sa loob ng 10-30 minuto. Kadalasan, mula sa natapos na produkto, na pinakuluan nang tama, ang balat ay nababalatan nang madali at medyo mabilis, nang hindi gumagamit ng labis na pagsisikap.

Upang linisin ang offal nang mahusay hangga't maaari, dapat mong ilagay ito sa isang cutting board at dahan-dahang kiskisan ang lahat ng mga labi ng balat gamit ang isang kutsilyo.

Sa katunayan, ang paghahanda ng produkto ay bahagi lamang ng bagay, kailangan pa rin itong makapag-ipon. Halimbawa, may ilang paraan para mag-imbak ng tapos na wika nang sabay-sabay. Gayunpaman, dapat tandaan na ang pinakuluang produkto ng baboy ay hindi maaaring maimbak sa refrigerator nang mas mahaba kaysa sa dalawang araw.

Upang gawin ito, hayaang lumamig nang maayos ang nilinis na dila. Pagkatapos ito ay nakabalot sa foil o inilagay sa isang plastic na lalagyan, na dapat na mahigpit na sarado. Ito ay kinakailangan upang ang produkto ay hindi sumipsip ng mga banyagang amoy mula sa refrigerator. Maaari mo ring itabi ang dila sa sabaw kung saan ito pinakuluan.

Ang pinakuluang dila ay maaari ding mapanatili sa pamamagitan ng pagyeyelo. Bago iyon, ipinapayong i-cut ito sa magkakahiwalay na piraso (hatiin sa mga bahagi) upang kumuha ng mas maraming produkto hangga't kailangan mo. Sa ganitong paraan ng pag-iimbak, dapat tandaan na ang tapos na produkto ay hindi maaaring muling i-frozen.

Pinakamainam kung ang pagyeyelo ay nangyayari nang napakabilis. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag ang karne ay dahan-dahang nagyelo, ang malalaking kristal ng yelo ay lumalaki dito, dahil sa kung saan ang mga tisyu ay napunit. Bilang resulta, kapag nangyayari ang defrosting, ang mga masustansyang katas ay dumadaloy sa mga puwang na ito. Kaya, lumalala ang lasa ng karne at bumababa ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Para sa impormasyon kung paano pakuluan at linisin ang dila ng baboy, tingnan ang sumusunod na video.