Ano ang pork kaltyk at paano ito lutuin?

Ang baboy ay isang tanyag na uri ng karne na kadalasang makikita sa palengke o mga istante ng supermarket. Tulad ng alam mo, halos lahat ng mga bahagi ng bangkay ng hayop na ito ay nakakain, hindi kasama ang mga panloob na organo. Ang pork kaltyk ay nararapat na espesyal na pansin, na maaaring maging bahagi ng isang nakabubusog, masarap at murang ulam.

Ang pork kaltyk ay isang uri ng offal ng karne na bahagi ng trachea. Ang elementong ito ng bangkay ng isang hayop ay binubuo ng kartilago, mataba at nag-uugnay na mga tisyu, at mayroon ding isang hiwa sa anyo ng karne dito.

Ang by-product na ito ay kabilang sa pangalawang kategorya. Ang organ ng baboy ay katugma sa larynx, thyroid gland at mga glandula sa paligid nito. Ang calorie na nilalaman ng lutong pork kaltyk ay dalawang daan at tatlumpu't dalawang calories.

Ang batayan ng kemikal na komposisyon ng offal ay ang mga sumusunod na elemento:

• pitumpu't dalawang porsyento - tubig;
• apat na porsyento ay abo;
• labinlimang porsyento ay protina;
• limang porsyento ay taba;
• tatlong porsyento ay mga nitrogen-free substance.

Kadalasan, ang pork kaltyk ay ibinibigay para sa pagkain ng alagang hayop. Bago pakainin ang aso, ipinapayong pakuluan ang produkto. Upang gawin ito, dapat itong hatiin sa mga bahagi at pakuluan ng tatlong oras. Sa tindahan ng pagkain ng alagang hayop, ang bahaging ito ng bangkay ay ibinebenta sa tuyo na anyo. Tinutulungan ng treat na ito ang mga aso na linisin ang kanilang mga bibig at gawing mas madali ang pagngingipin.Ngunit ang ilang mga maybahay ay may mga recipe kung saan maaari kang magluto ng masarap na tanghalian at hapunan. Ang mga chef ay kadalasang naglalagay ng laman o pinirito ito.

Ang Kaltyk ay itinuturing ding magandang base para sa halaya, sopas o meryenda. Ang produktong ito ay ibinebenta nang frozen at nakabalot sa mga bag. Sa kabila ng mababang taba ng nilalaman, ang mga pagkaing mula sa pork kaltyk ay hindi masyadong mataas ang calorie, ngunit sa parehong oras na nagbibigay-kasiyahan, sa mga tuntunin ng lasa ay hindi sila mas mababa sa delicacy mula sa pulp.

Bago gamitin ang pork kaltyk para sa mga layunin sa pagluluto, dapat itong malinis. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa loob ng pharynx, dahil kinokolekta nito ang mga enzyme at iba't ibang mga akumulasyon. Ang pagkakaroon ng uhog at dugo ay maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na epekto sa tiyan at bituka. Ang nasabing offal ay hindi dapat ibigay sa isang alagang hayop sa maraming dami, mas mahusay na pagsamahin ito sa mga pagkaing mayaman sa hibla.

Maaari mong lutuin ang hindi pangkaraniwang ulam na ito para sa pangalawa, habang nakakagulat ang iyong mga mahal sa buhay sa hindi pangkaraniwang lasa at aroma nito. Ang batayan ng offal na ito ay isang cartilaginous ring sa anyo ng isang tubo, kaya ang organ ay napaka-maginhawa para sa proseso ng pagpupuno. Ang proseso ng pagpuno ay maaaring isagawa gamit ang iba't ibang mga produkto.

Ang isa sa mga pagpipilian para sa ulam na ito ay kinabibilangan ng pagkakaroon ng mga sumusunod na produkto:

• dalawang kilo ng offal ng baboy;
• isang daan at limampung gramo ng bigas, ang pinakamagandang opsyon ay matagal na steamed;
• dalawang itlog;
• isang daan at limampung gramo ng matapang na keso;
• dalawang daan at limampung mililitro ng cream;
• isang talong;
• isang karot;
• isang daang gramo ng litsugas;
• limampung gramo ng arugula;
• tatlong gramo ng provencal herbs;
• asin at paminta.

Tulad ng karamihan sa mga recipe, ang proseso ng pagluluto ay dapat na isagawa nang mahigpit na hakbang-hakbang.

• Ang Kaltyki ay dapat hugasan at pakuluan. Sa kalan, ang prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang isang daan at walumpung minuto, sa isang mabagal na kusinilya ito ay lumiliko nang mas mabilis.
• Ang mga karot at talong ay binalatan.
• Ang talong ay dapat na gadgad ng isang kudkuran at ibuhos ang tubig. Tinatanggal ng pamamaraang ito ang mapait na lasa.
• Ang mga karot ay dapat na gadgad at pinirito gamit ang taba ng gulay hindi hanggang sa ganap na maluto.
• Ang talong ay dapat na pisilin, ilagay sa pangalawang gulay at lutuin hanggang sa ganap na maluto.
• Ang pre-boiled na cereal ay dapat idagdag sa mga gulay. Ang mga yolks ay idinagdag sa parehong paghahanda.

• Ang tinadtad na karne ay dapat ihalo nang lubusan, asin, paminta, at panahon.
• Ang pinakuluang produkto ng karne ay dapat alisin mula sa mangkok at palamig.
• Ang mga Kaltyks ay pinalamanan ng mga lutong billet at inilatag sa isang lalagyan mula sa oven.
• Ang isang maliit na tinadtad na karne ay dapat na iwan para sa paggawa ng sarsa. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang keso, ibuhos ang cream, dalawang puti ng itlog at ilagay ang natitirang workpiece sa isang mangkok. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
• Ang baking sheet ay inilalagay sa isang oven na preheated sa dalawang daang degrees. Ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy sa loob ng dalawampu't limang minuto.
• Ang plato ay dapat na pinalamutian ng mga gulay, salad, arugula, ilagay ang lutong delicacy ng karne dito at maglingkod.

Ang mga sumusunod na produkto ay itinuturing na mga sangkap para sa paggawa ng khash:

• isang binti ng baboy;
• isang kaltyk;
• isang daang gramo ng mga peklat ng baboy;
• isang bombilya;
• apat na cloves ng bawang;
• asin.

Upang maghanda ng khash, ang naprosesong binti ng baboy, kaltyk at mga peklat ay dapat ibabad sa loob ng anim na oras. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat na malamig at maalat.Matapos ang paglipas ng oras, ang binti ay kailangang i-cut sa mga piraso at, kasama ang kaltyk, inilagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at ilagay sa apoy, nang walang pagdaragdag ng asin. Ang apoy ay hindi dapat palakasin - dapat itong mahina.

Ang pinong tinadtad na mga peklat ay dapat na pakuluan nang hiwalay. Pagkatapos ng pagluluto, kailangan nilang ilipat sa isang karaniwang sabaw at idagdag ang peeled na sibuyas sa kabuuan. Ang ulam ay patuloy na niluluto hanggang sa ganap na maluto. Karaniwan ang gayong sabaw ay niluto ng halos anim na oras.

Ang mga pagsusuri ng mga mahilig sa masarap na pagkain, tagapagluto at pangunahing tagapagluto ay nagpapahiwatig na ang kaltyk ng baboy ay magiging napakasarap kung iprito mo lamang ito ng mga sibuyas. Upang maghanda ng gayong ulam, hindi ka dapat magtira ng isang gulay: mas maraming mga sibuyas, mas mayaman at mas masarap ito. Ang piniritong kaltyk ay maaaring ihain sa anumang side dish, ngunit ito ay pinakamasarap kapag pinagsama sa mashed patatas.

Inaangkin iyon ng ilang may-ari ng bahay ang sabaw batay sa kaltyk ay isang mahusay na batayan para sa karagdagang pagluluto ng borscht. Pagkatapos nito, ang pinakuluang offal ay maaaring ihain kasama ang una sa makinis na tinadtad na anyo.

Ang pork kaltyk ay isang murang sangkap, ngunit hindi ito madalas na binili para sa paghahanda ng mga tanghalian at hapunan. Sa kabila ng katotohanan na ang offal na ito ay hindi ang unang kategorya, na may wastong pagproseso at paghahanda, maaari itong maging isang tunay na kasiya-siyang paggamot.

Mula sa nabanggit, maaari nating tapusin na hindi lamang ang pulp at offal ng unang kategorya ay masarap pagkatapos ng proseso ng pagluluto, kundi pati na rin ang pork kaltyk, na mura. Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng iba't ibang uri ng karne at offal para gumana ng maayos, kaya dapat iba-iba ang pang-araw-araw na menu.

Ang mga intricacies ng pagpili ng isang pork kaltyk ay inilarawan sa video sa ibaba.