Mga tainga ng baboy: calories, benepisyo at pinsala, mga recipe ng pagluluto

Ang mga tainga ng baboy ay isang delicacy na kinakain bilang meryenda sa maraming bansa sa buong mundo. Upang tratuhin ang mga miyembro ng pamilya at mga inimbitahang bisita na may kakaibang bagay na may masarap na pagkain, hindi kinakailangang bumili ng mga mamahaling delicacy na hindi sa panlasa ng lahat ng tao. Ang wastong nilutong mga tainga ay magiging highlight ng festive table.

Sa mga koleksyon ng culinary maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng offal na ito. Ang isang hindi pangkaraniwang produkto ay hindi lamang isang masarap na ulam, kundi isang malusog at malusog na pagkain, na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement. Ang alamat na ang mga tainga ay isang walang lasa na ulam ay mali at hindi totoo.

Ang mga tainga ng baboy ay binubuo ng cartilaginous tissue at isang mahalagang produkto ng pagkain, na binubuo ng:

• puspos na mga acid - 5.4 gramo;
• kolesterol - 80 gramo;
• tubig - 60 gramo;
• abo - 1 gramo.

Mayroong tungkol sa 210 kilocalories sa 100 gramo ng offal.

Ang bitamina at mineral complex ng offal ay binubuo ng mga sumusunod na elemento:

• bitamina ng grupo B at PP;
• sink;
• magnesiyo;
• kaltsyum;
• collagen;
• sosa;
• yodo;
• tanso;
• asupre;
• fluorine;
• posporus

Ang mga tainga ng baboy ay naglalaman ng higit sa 50 porsiyento ng protina ng hayop, na isang mahalagang elemento para sa buong pag-unlad ng katawan. Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates (BJU) ay nasa sumusunod na proporsyon (sa%): 38: 58: 1. Ipinakita ng mga pag-aaral sa laboratoryo na kung minsan ang nilalaman ng carbohydrate ay maaaring nasa 0 porsiyento.

Kabilang sa mga pangunahing bentahe ng produktong ito, kinakailangang i-highlight ang pinakamahalaga:

• normalisasyon ng mga proseso ng metabolic sa katawan;
• pag-iwas sa pag-unlad ng osteochondrosis;
• ang kakayahang mapabilis ang pagbawi ng mga pangunahing pag-andar ng katawan pagkatapos ng pangmatagalang paggamot sa droga at pagaanin ang kalubhaan ng mga sakit;
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• pagtaas sa kapasidad ng pagtatrabaho;
• pagpapalakas ng balangkas ng buto;
• pag-iwas sa pag-unlad ng mga nagpapaalab na proseso sa ibabaw ng balat at mauhog na lamad;
• pagbabagong-buhay ng istraktura ng cell;
• pagpapabuti ng istraktura ng mga plato ng buhok at kuko;
• normalisasyon ng pag-andar ng utak at pagpapabuti ng memorya;
• nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng balat;
• pagpapalakas ng central nervous system;
• pagpapabuti ng pagtulog;

• normalisasyon ng metabolismo;
• pagbawi ng katawan pagkatapos ng pagtaas ng pisikal at sikolohikal na stress;
• pagpapabuti ng komposisyon ng dugo at ang paggana ng sistema ng sirkulasyon;
• pag-iwas sa maagang mga wrinkles;
• nadagdagan ang gana;
• pagpapanumbalik ng mga buto at kasukasuan pagkatapos ng mga bali at iba pang uri ng pinsala.

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang mga tainga ng baboy ay may ilang mga kontraindiksyon:

• mga sakit sa atay at gallbladder;
• pagkagambala sa cardiovascular system;
• mataas na kolesterol;
• mga sakit ng digestive system;
• mababang kaasiman ng gastric juice;
• allergy reaksyon at indibidwal na hindi pagpaparaan;
• sobra sa timbang.

Upang ang handa na ulam ay hindi mabigo sa mga tagapagpahiwatig ng lasa nito at hindi magkaroon ng isang tiyak na amoy, inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na pumili lamang ng isang kalidad na produkto na dapat iproseso alinsunod sa lahat ng mga patakaran bago ang proseso ng pagluluto.

Ang mga pangunahing tampok ng isang kalidad na produkto:

• kawalan ng isang hindi kasiya-siya at tiyak na amoy;
• makinis at pare-parehong ibabaw na walang pinsala sa makina;
• kulay rosas;
• maayang karne na aroma;
• kakulangan ng uhog at mga palatandaan ng iba't ibang sakit.

Ang mga pangunahing yugto ng paunang paghahanda:

• pagbababad;
• paghahanda.

Upang makakuha ng isang makatas, malambot at masarap na produkto, dapat itong ibabad ng mabuti. Ang panahon ng pananatili sa tubig ay hindi dapat mas mababa sa dalawang oras. Kung ang produkto ay nakuha mula sa isang matandang hayop o nakalantad sa bukas na hangin sa loob ng mahabang panahon, kinakailangan upang madagdagan ang oras ng pagbabad. Dahil sa mababang demand para sa produkto, karamihan sa mga retailer ay nagbebenta ng hindi natapos na mga tainga, na naglalaman ng maraming dumi, waks, at pinaggapasan. Ang babad na offal ay dapat linisin gamit ang isang matigas na espongha o isang espesyal na brush sa kusina, na makakatulong sa pag-alis ng lahat ng mga contaminants.Upang alisin ang mga bristles, kailangan mong hawakan ang iyong mga tainga sa isang bukas na apoy sa loob ng ilang segundo.

Ang tagal ng paghahanda ng produkto ay depende sa edad ng hayop at ang kalidad ng mga hilaw na materyales. Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang nagresultang sabaw bilang pagkain, dahil maaaring naglalaman ito ng lahat ng hindi nalinis na dumi. Matapos makumpleto ang lahat ng mga pamamaraan sa paghahanda, ang produkto ay maaaring ilagay sa isang atsara o inasnan.

Ang mga tainga ng baboy ay isang maraming nalalaman na produkto ng pagkain na hindi lamang maaaring lutuin sa bahay, kundi pati na rin pinirito, inatsara, pinausukan, inasnan, inihurnong, at ginawang meatloaf. Tinatawag ng mga eksperto ang pinalamanan na buong tainga ng baboy na isang hindi pangkaraniwang ulam.

Mayroong isang malaking bilang ng mga salad, cut at pangalawang kurso. Sa maraming mga bansa, ang mga tainga ay hindi sumasailalim sa anumang paggamot sa init, ngunit natupok nang sariwa pagkatapos ng maingat na pagproseso.

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pinausukang produkto, na isang delicacy sa maraming mga bansa sa mundo. Maaari kang magluto ng pinausukang tainga sa bahay.

Sa modernong pagluluto, dalawang paraan ng paninigarilyo ang ginagamit:

• mainit;
• malamig.

Ang mainit na paraan ay nagsasangkot ng paggamot sa init ng produkto na may mabango at mainit na usok. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga tainga ay nagiging hindi lamang mabango at malasa, ngunit malambot din. Bago manigarilyo, ang mga tainga ay dapat na pinakuluan at inatsara. Ang tagal ng proseso ay mga 45 minuto.

Ang prinsipyo ng malamig na paninigarilyo ay batay sa pagproseso ng mga piling produkto na may pinalamig na usok. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang isang malaking halaga ng mga bitamina at nutrients ay napanatili. Ang oras ng pagluluto sa ganitong paraan ay maaaring lumampas sa 24 na oras.

Ang isang masarap na ulam ay inihurnong offal sa oven. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng dalawang paraan ng paghahanda:

• mga tainga na may mga gulay;
• tainga na may keso at sarsa.

Upang maghanda ng isang paggamot na may mga gulay, kailangan mong kunin ang lutong produkto at i-chop ito ng makinis. Ilagay ang mga tinadtad na gulay at tinadtad na mga tainga sa inihandang anyo. Ibuhos ang lahat ng mga produkto na may inihandang sarsa. Maghurno ng 30 minuto sa 190 degrees. Kung kinakailangan, iwisik ang ulam sa dulo ng pagluluto na may keso.

Para sa mabilis na paghahanda ng isang purified offal, sapat na upang pakuluan ito ng 20 minuto sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay at matamis na mga gisantes. Ang pinakuluang tainga ay dapat gupitin sa manipis na mga plato at inasnan. Ang ulam na ito ay isang malusog na meryenda para sa beer. Kung ninanais, maaari mong iprito ang produkto sa isang kawali sa loob ng ilang minuto kasama ang pagdaragdag ng anumang pampalasa o sarsa.

Sa mga culinary collection ng oriental cuisine, makikita mo ang isang malaking bilang ng mga maanghang na Chinese at Korean na meryenda. Ang pangunahing tampok ng mga pagkaing ito ay ang paggamit ng mga maiinit na sarsa batay sa mga halamang gamot at mainit na paminta. Ang pinakuluang tainga ay ang batayan para sa paglikha ng maraming mga recipe sa pagluluto.

Ang mga tainga na pinirito sa isang kawali ay maaaring maging masarap at malutong na meryenda. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong kumuha ng dalawang inihandang mga tainga at gupitin sa mga bahagi, na pinagsama sa isang halo ng mga breadcrumb, asin at mga panimpla. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na kawali at iprito ang handa na produkto.

Ang mga nilagang tainga sa isang kawali na may mga karot, sibuyas at maraming gulay ay magiging isang masarap na karagdagan sa anumang side dish.

Kabilang sa malaking bilang ng mga pagsusuri maaari mong makita ang parehong positibo at negatibong impormasyon.Ang mga taong nagsimulang gumamit ng produktong ito ay napansin ang pagtaas ng kahusayan at normalisasyon ng pagtulog, pinahusay na buhok at mga kuko. Maraming mga mamimili ang nababahala sa mataas na kolesterol, ngunit sa kawalan ng mga kontraindiksyon, ang pagkasira ng kalusugan ay hindi naobserbahan.

Ang positibong feedback tungkol sa produkto ay maaari ding marinig mula sa mga medikal na propesyonal na isinasaalang-alang ang mga tainga ng baboy bilang isang ganap na kapalit para sa maraming sintetikong bitamina complex. Ang katamtamang pagkonsumo ng isang natural na produkto ay makakabawi sa kakulangan ng mga bitamina sa katawan at hindi makakasama sa paggana ng mga panloob na organo. Ang mga tainga ng baboy ay isang masarap at malusog na produkto, na tiyak na hindi inirerekomenda ng mga eksperto na itapon. Kadalasan, ang mga batang maybahay ay hindi nagluluto ng offal na ito, natatakot sa mga paghihirap ng pagproseso at paghahanda nito. Ang opinyon na ito ay mali.

Kabilang sa malaking bilang ng mga recipe at paraan ng pagluluto, kailangan mong piliin ang pinaka masarap para sa lahat ng miyembro ng pamilya at pagkatapos ay ang produkto ay magiging isang paboritong delicacy ng pamilya. Sa modernong mga koleksyon ng culinary maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga recipe at kinakailangang mga tip. Ang mga lutong pagkain ay maaaring mauri bilang malusog na pagkain, ang mga bahagi nito ay makakatulong sa katawan na mabayaran ang kakulangan ng mga bitamina at maiwasan ang pag-unlad ng maraming mapanganib na sakit.

Malalaman mo kung paano mag-atsara ng tainga ng baboy sa susunod na video.