Pork tenderloin: calories at mga recipe ng pagluluto

Ang wastong nilutong pork tenderloin ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng mesa. Ang produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na hindi ito naglalaman ng mga buto o kartilago, na kailangang alisin bago ang direktang paghahanda ng ulam. Gayunpaman, ang tenderloin ay mas mahal kaysa sa iba pang mga uri ng baboy. Wala ring labis na taba sa produktong ito, kaya nakakagawa ito ng magagandang pagkain. Ngayon ay titingnan natin ang nutritional value ng pork tenderloin at kung ano ang maaaring lutuin mula dito.

Ang pork tenderloin ay karaniwang tinatawag na pinakamagandang bahagi ng tinukoy na hayop. Kadalasan ang mga tao ay interesado sa kung saan matatagpuan ang bahaging ito. Ang bingaw ay naroroon sa posterior kalahati, sa espasyo sa itaas ng mga bato, sa tabi ng lumbar vertebrae. Ang sariwa, mataas na kalidad at mahusay na inihanda na produkto ay may napaka-pinong at matamis na lasa. Napakadali at maginhawa upang lutuin ito, dahil hindi na kailangang alisin ang mga hindi kinakailangang pagsasama.

Bago ka magsimulang magluto ng mabangong pagkain mula sa pork tenderloin, dapat mong malaman kung ano ang kasama sa komposisyon nito at kung ano ang nilalaman ng calorie nito.

Kaya, ang 100 gramo ng kasiya-siyang produktong ito ay naglalaman ng mga 142 kcal.

Isaalang-alang nang detalyado ang BJU pork tenderloin:

• protina sa nilalaman account para sa 19.4 g;
• ang mga taba ay nagkakahalaga ng 7.1 g;
• at 0.00 ay inookupahan ng carbohydrates.

Bilang karagdagan, ang pork tenderloin ay naglalaman ng maraming microelement at bitamina na kinakailangan para sa katawan ng tao. Kabilang dito ang:

• B bitamina;
• bitamina ng pangkat ng PP;
• posporus;
• nikel;
• magnesiyo;
• kromo;
• fluorine;
• tanso;
• yodo;
• sink;
• mangganeso;
• kaltsyum;
• sosa.

Ang pork tenderloin ay isang produktong pandiyeta na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao. Mula sa karne na ito posible na maghanda ng malusog na mga pagkaing pandiyeta. Ang mga taong nangangalaga sa kanilang kalusugan at pigura ay bumaling sa mga ganitong pagkain. Para sa mga sumusunod sa isang dietary diet, ang pork tenderloin ay isang perpektong produkto, sa kabila ng katotohanan na ang nilalaman ng calorie nito ay hindi mababa (ito ay higit pa sa isang average na antas).

Mayroong maraming protina sa pork tenderloin, dahil sa kung saan ito ay inirerekomenda na kainin ng mga babaeng nagpapasuso. Ang produktong ito ay mahusay para sa paggawa ng gatas. Bilang karagdagan, ang pork tenderloin ay natutunaw nang napakabilis, na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw.

Ang karne na ito ay naglalaman ng malaking porsyento ng asupre. Ang tinukoy na bahagi ay kasangkot sa mga proseso ng metabolic sa katawan at may magandang epekto sa kondisyon ng balat, mga kuko at buhok. Ang posporus at calcium ay mga mineral na kinakailangan ng tissue ng buto. Ang mga ito ay naroroon din sa pork tenderloin.

Ang potasa na nakapaloob sa inilarawan na produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng produktong ito ay naglalaman din ng magnesium, na kinakailangan para sa kalamnan ng puso. Mayroon ding chlorine sa isang katulad na produkto, na tumutulong upang mapawi ang pamamaga, kinokontrol ang balanse ng tubig sa katawan na may suporta ng sodium.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pork tenderloin ay isang kahanga-hangang produkto na gumagawa ng napakasarap at mabangong mga pagkain. Pinipili ng maraming hostes ang partikular na karne kung plano nilang pasayahin ang sambahayan o mga bisita sa mesa ng maligaya. Maaaring i-marinate ang tenderloin gamit ang iba't ibang mixtures, made in batter, sa sour cream sauce at iba pang aromatic compositions. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay maaaring pinakuluan, nilaga, at pinirito. Tingnan natin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga tunay na culinary masterpieces mula sa tenderloin.

Makatas at maliwanag ang lasa ay ang inihurnong pork tenderloin. Ang gayong kamangha-manghang ulam ay maaaring ihain kapwa sa isang kaswal na tanghalian at sa isang gala dinner.

Upang ihanda ang paggamot na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• pork tenderloin - 200 g;
• 3 cloves ng bawang;
• 30 g toyo;
• 30 g Dijon mustasa;
• ½ tsp paminta sa lupa;
• 1 tsp asin;
• mantika.

Kung nahanap mo na ang lahat ng kinakailangang sangkap, maaari mong simulan ang pagluluto ng makatas na inihurnong baboy.

Isaalang-alang ang hakbang-hakbang kung paano ito gagawin nang tama.

• Una, banlawan ang karne ng lubusan at tuyo ito gamit ang mga tuwalya ng papel sa kusina.
• Palayain ang bawang mula sa balat. I-crush ang ilang cloves sa isang hiwalay na mortar, at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito sa isang maliit na kudkuran. Pagsamahin ang nagresultang slurry na may soy at mustard sauces.
• Ngayon ay kailangan mong lubusan na kuskusin ang baboy na may paminta at asin. Bilang karagdagan, ang karne ay kailangang pahiran ng inihandang timpla.
• Ilagay ang foil sa dalawang layer. Ang matte na bahagi ay dapat na nakadirekta pababa.
• Ikalat ang langis ng gulay sa foil gamit ang isang espesyal na brush. Susunod, ilagay ang karne doon at balutin ito ng mabuti upang walang mga puwang.
• Maghurno ng pork tenderloin ng mga 50 minuto sa temperatura na 180 degrees. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat itago sa oven para sa isa pang 10 minuto na may bukas na makintab na takip. Ang huling hakbang na ipinahiwatig ay kinakailangan para ang produkto ay maging ginintuang kayumanggi.
• Sa sandaling ang karne ay browned, maaari itong ilabas, gupitin at ihain.

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong pamilya ng isang tunay na maluho at hindi kapani-paniwalang masarap na tanghalian / hapunan, pagkatapos ay dapat kang magluto ng mabangong piniritong pork tenderloin steak para sa kanila. Ang kamangha-manghang ulam na ito ay pahalagahan ng anumang gourmet, dahil ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang natatanging lasa.

Upang magluto ng pritong steak kakailanganin mo:

• 600 g tenderloin;
• 1 sibuyas;
• 40 g mustasa;
• 2/3 isang halo ng ground peppers;
• ¾ tsp asin;
• mantika.

At ngayon susuriin namin ang hakbang-hakbang kung paano gumawa ng mga pritong steak sa bahay.

• Tulad ng sa nakaraang recipe, una ang tenderloin ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo, at pagkatapos ay i-cut sa mga medalyon, ang kapal nito ay hindi dapat lumampas sa 1.5 cm.
• Ang karne ay kailangang maingat na puksain gamit ang isang espesyal na martilyo sa kusina o isang hawakan ng kutsilyo.
• Budburan ng paminta at asin sa magkabilang panig ng karne. Alisin ang baboy sa isang bagong malalim na lalagyan, ibuhos ang mustasa sa itaas, at ihalo ang lahat ng mabuti.
• Pagkatapos ay hilahin ang mga pinggan kung saan ang karne ay halo-halong may mustasa, cling film. Pagkatapos nito, ang tenderloin ay dapat iwanang para sa 40-50 minuto upang ito ay mag-marinate.
• Ibuhos ang mantika sa kawali at painitin ito para may lumabas na kaunting usok.
• Ihawin ang mga piraso ng malambot na balat sa loob ng 3-4 minuto bawat isa. Huwag kalimutang i-flip ang mga ito. Ang bawat panig ay dapat tumagal ng mga 2-3 minuto. Siguraduhin na ang isang masarap na crust ay nabuo sa karne.
• Bawasan ang apoy, idagdag ang tinadtad na sibuyas sa karne, at pagkatapos ay takpan ang pagkain na may takip. Hayaang kumulo ang mga ito para sa isa pang 5 minuto.
• Pagkatapos nito, dapat alisin ang mga pinggan mula sa kalan at ilagay sa isang espesyal na stand na lumalaban sa init. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga steak ay dapat na dahan-dahang "maabot". Ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 5-7 minuto.

Maraming tao ang mahilig sa mabangong tuyo na baboy. Tingnan natin kung paano mo ito magagawa nang mabilis at madali. Una, alamin natin kung anong mga sangkap ang kailangan para dito:

• 2 pork tenderloins;
• 500 g ng asin;
• mainit na itim na paminta - 6 tbsp. l.

Ngayon tingnan natin ang sunud-sunod na recipe para sa paghahanda ng ulam na ito.

• Banlawan ng mabuti ang tenderloin at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat na iwisik ng asin. Ilagay ang baboy sa isang hiwalay na lalagyan na may takip. Maglagay ng asin doon. Ngayon ang inasnan na produkto ay dapat na "nakatago" sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang araw.
• Pagkatapos ng nakasaad na oras, ang lalagyan na may karne ay dapat alisin sa refrigerator at hugasan.
• Maghanda ng isang hilig na base sa ibabaw ng lababo, ilagay ang baboy dito, at pindutin ang pindutin sa ibabaw ng karne. Bigyan ang produkto ng isang oras upang payagan ang likido sa salamin.
• Susunod, iwisik ang karne na may pulang paminta. Pagkatapos ay balutin ito ng gauze at ilagay muli sa refrigerator, ngunit hindi sa loob ng ilang araw, ngunit sa isang linggo. Paminsan-minsan, iikot ang produkto mula sa isang gilid patungo sa isa pa.
• Makalipas ang isang linggo, handa na ang tuyong baboy. Kung gusto mo ang pagpapatuyo na ito, katanggap-tanggap na panatilihin ang karne sa refrigerator nang kaunti pa.

Makatas at malasa ang pork tenderloin na niluto sa sour cream sauce. Ang paghahanda ng ulam na ito ay medyo simple.

Nangangailangan ito ng mga sangkap tulad ng:

• tenderloin - 750-900 g;
• kulay-gatas - 400 g;
• 4 na sibuyas ng katamtamang laki;
• 4 tbsp. l. mga langis ng oliba;
• 1 st. l.patatas na almirol;
• 2 tsp basilica;
• 2 tbsp. l. toyo;
• isang pares ng mga kutsara ng asukal;
• asin at paminta sa pagpapasya ng lutuin;
• kalahating baso ng tubig.

Ngayon buksan natin ang scheme ng pagluluto.

• Gupitin ang baboy sa mga piraso, ang kapal nito ay hindi lalampas sa 1 cm. Alisin ang mga hiniwang bahagi sa isang libreng mangkok, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng toyo at magdagdag ng 2 tbsp. l. mga langis ng oliba. Pagkatapos ay iwiwisik ang tuyo na basil sa mga sangkap na ito. Haluin ang pinagsamang sangkap sa pamamagitan ng kamay.

• Ilagay ang pagkain sa refrigerator para i-marinate. Maaaring tumagal ito mula 2 oras hanggang ilang araw. Ang karne ay magiging bahagyang maluwag at mas lasa.
• Hatiin ang tenderloin sa 2-3 bahagi. Hiwalay na iprito ang bawat piraso sa isang tuyong kawali sa sobrang init. Hindi na kailangang magbuhos ng langis. Siguraduhin na ang bawat piraso ng karne ay humipo sa ilalim ng kawali, at ang baboy ay "natatatakan" nang mabilis, habang ang katas nito ay nananatili sa loob.
• Ihanda ang sour cream sauce. Iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa dalawang kutsara ng langis ng oliba hanggang malambot. Sa kasong ito, iwisik ito ng asin, paminta at magpadala ng isang kutsarang puno ng asukal sa mga sangkap na ito. Ibuhos sa isang kutsarang puno ng almirol. Susunod, ang lahat ay dapat na lubusan na halo-halong, magdagdag ng kulay-gatas doon, ibuhos sa isang maliit na tubig hanggang sa makuha ang kinakailangang makapal na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng asin at asukal sa iyong panlasa. Iwanan ang sour cream sauce na kumulo ng kaunti sa mahinang apoy na nakasara ang takip. Dapat itong tumagal ng hindi hihigit sa 10 minuto.
• Ipadala ang baboy sa isang pre-prepared sauce. Painitin muli ang mga sangkap na ito sa ilalim ng takip at sa mahinang apoy sa loob ng 4-6 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong patayin ang kalan at hayaan ang baboy na magluto ng isa pang 10 minuto.
• Napakahalaga na ang karne ay umabot sa kinakailangang estado sa loob, ngunit hindi labis na luto.Sa yugtong ito, ang pork tenderloin sa sour cream sauce ay maaaring ituring na handa.

Ang inihaw na pork tenderloin ay hindi gaanong mayaman sa lasa at aroma.

Upang maihanda ang paboritong ulam na ito ng marami, kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na produkto:

• 2 hiwa ng 350 g;
• bacon - 200 g;
• suka ng alak - 1 tsp;
• 2 cloves ng bawang;
• asin at itim na paminta.

Upang magluto ng masarap na karne sa grill, dapat mong sundin ang mga sumusunod na tagubilin.

• Una, ang produktong karne ay tinanggal mula sa lahat ng mga pelikula at inatsara sa loob ng dalawang oras sa anumang paraan na gusto mo. Walang mga paghihigpit sa pagpili ng marinade. Halimbawa, maaari itong tinadtad na bawang, asin, paminta at de-kalidad na suka ng alak.
• Maghanda ng mga uling sa grill. Ilagay ang bawat isa sa mga clipping sa isang tuhog, nang hindi muna gupitin sa magkahiwalay na piraso.
• Susunod, takpan ang baboy na may bacon strips. Upang ang huli ay hindi madulas mula sa malambot na bahagi habang ang mga skewer ay pinihit, ikabit ang mga ito gamit ang mga toothpick o kahoy na stick sa ilang mga lugar.
• Lutuin ang produktong karne sa ibabaw ng mga uling, tulad ng isang ordinaryong barbecue. Kapag ang bacon ay ginintuang kayumanggi, maaari mong maingat na alisin ang mga toothpick o chopstick.

Sa grill, maaari kang magluto ng masaganang tenderloin na may aromatic pineapple-mint chutney. Chutney ay tulad ng isang sauce. Maaari itong magkaroon ng iba't ibang mga katangian ng lasa at iba't ibang komposisyon. Mahirap isipin ang lutuing Indian na walang chutney.

Kaya, upang maihanda ang baboy mismo at ang brine, kailangan mong mag-stock sa mga sangkap tulad ng:

• 1 tsp buto ng kulantro;
• peppercorns - 8 mga PC .;
• cloves - 4 na mga PC .;
• 1 baso ng malamig na tubig;
• 3 sining. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• ¼ tsp tinadtad na hindi binalatan na luya;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 st. madilim na rum;
• 3 clippings

Upang gumawa ng chutney kakailanganin mo:

• ¼ tsp buto ng kulantro;
• peppercorns - 4 na mga PC .;
• 2 cloves;
• 30 g mantikilya;
• 5 bilog ng hindi binalatan na luya;
• 2 sibuyas ng bawang, binalatan at durog;
• ½ peeled jalapeno pepper;
• ¼ st. suka ng bigas;
• 1 st. l. Sahara;
• sariwang tinadtad na pinya;
• 2 tsp magaspang na asin;
• 2 pares ng berdeng sibuyas;
• 2 tbsp. l. sariwang tinadtad na mint;
• katas ng kalahating kalamansi.

Una, tingnan natin kung paano maayos na i-marinate ang pork tenderloin.

• Kinakailangan na durugin ang mga panimpla, pinindot ang mga ito sa itaas na may isang kasirola. Ibuhos ang mga ito sa kasirola na ito at init ng kaunti, patuloy na pagpapakilos sa mababang init sa loob ng 3 minuto.
• Pagkatapos ay magdagdag ng ilang tubig, asin (3 kutsara), asukal sa tubo, luya at bawang. Ang mga nilalaman ng kasirola ay dapat kumulo.
• Kapag pinakuluan mo ang lahat ng sangkap, kakailanganin mong alisin ang mga pinggan mula sa apoy at ibuhos ang madilim na rum.
• Pagkatapos ang nagresultang brine ay dapat na palamig. Dapat itong tumugma sa temperatura ng silid. Alisin ang lahat ng malagkit na pelikula mula sa karne at ilagay ito sa isang bagong malalim na lalagyan.
• Takpan ang lahat ng may marinade, takpan at palamigin ng ilang oras (1-4 na oras).

​​​​​​​Ngayon ay matututunan natin kung paano maghanda ng chutney sauce.

• Ilagay ang coriander, pepper at cloves sa isang maliit na kawali. Bahagyang tuyo ang mga sangkap na ito, paminsan-minsang pagpapakilos. Gawin ito sa loob ng 30 segundo sa katamtamang init.
• Kinakailangan na durugin ang mga pampalasa gamit ang isang napakalaking kawali o mortar.
• Susunod, init ang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init.Magdagdag ng luya, bawang, at jalapeno peppers sa kanila. Patuloy na lutuin ang mga sangkap na ito, malumanay na pagpapakilos sa loob ng 3 minuto, hanggang lumitaw ang isang katangian ng amoy.
• Lagyan ng durog na pampalasa, asukal at suka doon. Haluin ang mga sangkap hanggang sa matunaw.
• Hinahalo pa, idagdag ang pinya at asin sa sarsa. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat kumulo. Pagkatapos nito, ang apoy ay dapat mabawasan sa isang minimum na antas.
• Gawin itong sauce sa loob ng 20 minuto hanggang sa maging medyo makapal. Pagkatapos ay dapat na palamig ang komposisyon, magdagdag ng berdeng mga sibuyas, mint, katas ng dayap at ihalo ang lahat.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa direktang pagluluto ng karne.

• Alisin ang karne mula sa pag-atsara, tuyo sa papel.
• Grasa ang grill grate ng mantika.
• Budburan ang itim na paminta at asin sa inihandang produkto.
• Inihaw ang baboy sa ilalim ng direktang init sa loob ng 6 na minuto sa bawat panig, hanggang lumitaw ang isang crust.
• Ilipat ang pagkain sa hindi masyadong mainit na bahagi ng rehas na bakal, maglagay ng aluminum pan sa ibabaw at lutuin hanggang sa ipahiwatig ng thermometer na ang temperatura sa loob ng karne ay umabot sa 63 degrees.
• Pagkatapos ay ilipat ang mga tenderloin sa isang hiwalay na ulam. Mag-iwan doon ng 5 minuto, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa mga medalyon at ihain kasabay ng chutney.

Ang pork tenderloin, masarap na ginawa sa iba't ibang paraan, ay maaaring ihain:

• na may iba't ibang pasta;
• spaghetti;
• buckwheat sinigang;
• dawa;
• hercules;
• sinigang ng barley;
• mga gulay;
• dinurog na patatas;
• pinakuluang patatas;
• nilagang patatas;
• pritong patatas.

Para sa kung paano magluto ng pork tenderloin medallions, tingnan ang sumusunod na video.