Taba ng baboy: ano ang mga katangian nito at kung paano gamitin ito?

Ang taba ng baboy ay isang natatanging produkto, na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement. Sa loob ng maraming daan-daang taon, ang produktong ito ay hinihiling at sikat hindi lamang para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, kundi pati na rin para sa paglikha ng mga panggamot at kosmetikong paghahanda. Ang paggamit ng mantika ng baboy ay magpapayaman sa katawan ng lahat ng kinakailangang sustansya at maiwasan ang pag-unlad ng maraming mapanganib na sakit.

Ang taba ng baboy ay isang natural na produkto para sa pagtunaw, na ginagawa sa pamamagitan ng unti-unting "pagprito" ng mga piraso ng visceral o subcutaneous fat. Sa mga cookbook at mga koleksyon ng mga recipe ng tradisyonal na gamot, maaari kang makahanap ng iba pang mga pangalan para sa produktong ito - mantika at mantika. Ang mantika ay may siksik na istraktura, at ang kulay at amoy ay nakasalalay sa uri ng hilaw na materyal na ginamit. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagtunaw ng mantika nang hiwalay mula sa iba pang mga produkto dahil sa pagkakaroon ng isang tiyak at napaka-mayaman na aroma.

Depende sa uri ng feedstock na ginamit, mayroong ilang mga grado ng produkto.

• "Extra" - Ito ay may dilaw na tint at matamis na lasa. Sa panahon ng paggamot sa init, hindi ito naglalabas ng isang tiyak na amoy at may isang transparent na istraktura.
• "Mas mataas" - may mga katulad na katangian sa produkto ng iba't ibang "Extra", ngunit may mahinang aroma ng piniritong mantika.
• "1st grade" - gawa sa iba't ibang uri ng taba. Ang istraktura ng taba ay napaka siksik na may maulap na tint. Sa proseso ng pagluluto, nagbibigay ito ng isang masaganang tiyak na amoy.
• "2nd grade" - isang produkto ng mababang kalidad, para sa paggawa kung saan ginagamit ang iba't ibang uri ng hilaw na materyales.

May isa pang uri ng taba - hilaw. Para sa paggawa ng mga hilaw na materyales, ginagamit ang panloob na taba, na nakuha pagkatapos iproseso ang lahat ng mga panloob na organo ng hayop.

Ang bitamina at mineral na komposisyon ng baboy mantika ay ilang beses na nakahihigit sa isang katulad na produkto ng karne ng baka o langis ng gulay.

Ang pangunahing tampok ng taba na ito ay ang mababang nilalaman ng kolesterol at ang halos kumpletong kawalan ng mga protina at carbohydrates.

Mga bahagi ng produkto:

• monounsaturated fatty acids - 50%;
• puspos na mataba acids - 40%;
• polyunsaturated acids - 10%.

Kabilang sa mga acid na matatagpuan sa produktong ito, mapapansin ng isa tulad ng:

• linoleic;
• arachidonic;
• stearic;
• palmitic;
• oleic.

Ang bitamina at mineral complex ay kinakatawan ng mga sumusunod na elemento:

• bitamina ng mga pangkat A, E, K, D;
• sink;
• siliniyum.

Ang mga sumusunod na amino acid ay naroroon sa mantika:

• arginine;
• valine;
• methionine;
• threonine;
• phenylalanine.

Ang baboy, tulad ng taba ng baboy, ay isang mataas na calorie na produkto. Sa 100 gramo ng subcutaneous o panloob na taba, mayroong mga 900 kilocalories.

Sa mantika ng baboy, walang mga protina at carbohydrates, at ang taba ay bumubuo ng 100 gramo at nagbibigay ng 120 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang may sapat na gulang. Ang dami ng kolesterol ay maaaring umabot sa 100 mg.

Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng hilaw na taba ay 897 kilocalories. Kasama sa komposisyon ng produktong ito ang 0.3 gramo ng tubig at 99.7 gramo ng taba.

Ang taba na ginawa mula sa mantika ay kabilang sa kategorya ng mga taba ng hayop at may napakahalagang epekto sa kalusugan ng tao.

Kabilang sa mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng taba, ang mga sumusunod ay dapat na i-highlight:

• pagbawi ng katawan pagkatapos ng matagal na paggamit ng mga gamot at mga nakaraang sakit;
• pag-activate ng immune system;
• paglilinis ng katawan at pag-alis ng mga mapanganib na lason at lason;
• pagpapabuti ng pagtulog;
• pagpapapanatag ng central nervous system;
• paggamot ng beriberi;
• pag-activate ng taba metabolismo;
• acceleration ng proseso ng asimilasyon ng mga protina;
• proteksyon at pagpapanumbalik ng atay;
• pag-iwas sa pagbuo ng atherosclerosis at pagbuo ng mga clots ng dugo;
• pagpapabuti ng sistema ng sirkulasyon;
• normalisasyon ng cardiovascular system;
• kawalan ng pakiramdam;
• paggamot ng pamamaga ng lahat ng mga organ ng paghinga;
• pagpapapanatag ng mga antas ng hormonal at antas ng kolesterol;
• paggamot ng mga sakit sa balat at allergic rashes;
• pag-activate ng utak at pagpapabuti ng memorya;
• paggamot ng anorexia;
• pag-iwas sa kanser at malignant na mga tumor;
• pagbabagong-buhay ng balat at mauhog lamad;
• paggamot ng almuranas;
• pagpapalakas ng istraktura ng buhok at mga kuko;
• pagpapalakas ng balangkas ng buto at ngipin;
• paggamot ng mga sakit ng mga joints at kalamnan tissue.

Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang paggamit ng mantika para sa atherosclerosis, hepatitis, duodenitis, labis na katabaan, pancreatitis, cholecystitis, indibidwal na hindi pagpaparaan at pagkakaroon ng isang reaksiyong alerdyi.

Ang hindi makontrol na paggamit ng produktong ito ay maaaring humantong sa mga sumusunod na negatibong kahihinatnan:

• Dagdag timbang;
• pagbaba sa mga antas ng glucose, na humahantong sa kapansanan sa memorya;
• ang pagkakaroon ng patuloy na pakiramdam ng gutom.

Upang makakuha ng isang masarap at mabangong produkto ng baboy, ito ay kinakailangan hindi lamang upang lutuin ito ng tama, ngunit din upang piliin ito ng tama.

Ang pangunahing kondisyon para sa pagkuha ng mataas na kalidad na taba ay ang pagbili ng mga hilaw na materyales lamang mula sa isang batang hayop. Ang dilaw na taba na may hindi kanais-nais na amoy ay hindi maaaring gamitin para sa pag-render. Ang kalidad ng taba ay may mga sumusunod na katangian:

• kaaya-ayang amoy ng gatas na walang tiyak na amoy ng ihi;
• light pink scheme ng kulay;
• kakulangan ng layer ng karne;
• kapal na hindi hihigit sa 5 cm.

Para sa pagtunaw ng taba, inirerekomenda ng mga propesyonal na chef ang pagbili ng mga sumusunod na uri ng mga hilaw na materyales:

• taba, na matatagpuan malapit sa balat;
• taba mula sa tiyan;
• panloob na taba.

Sa modernong pagluluto, dalawang paraan ng pagkuha ng mantika ay ginagamit:

• tuyo;
• basa.

Para sa basa na paraan, kinakailangang magbuhos ng kaunting tubig sa lalagyan para sa pagtunaw at ilagay ang mga tinadtad na piraso ng bacon dito. Ang oras ng pagluluto ay depende sa dami ng mga hilaw na materyales. Kasama sa dry method ang paggamit ng oven, slow cooker o pressure cooker. Ang mga inihandang hilaw na materyales ay dapat ilagay sa napili at pinainit na aparato at kumulo hanggang ang produkto ay ganap na matunaw, na dapat na hinalo pana-panahon.

Upang maghanda ng isang de-kalidad na ulam, inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay ang paggamit ng mga sumusunod na tip:

• ang proseso ng pag-init ay isinasagawa lamang sa mataas na temperatura;
• ito ay kinakailangan upang init ang produkto sa isang kasirola na may makapal na pader;
• sa buong panahon ng pagluluto, kinakailangan upang makagambala sa ulam;
• sa dulo ng pag-render, ang mga cracklings ay dapat magkaroon ng isang liwanag na kulay;
• ang kulay ng mainit na taba ay dapat na maputlang dilaw, at nagyelo - puti ng niyebe;
• ang pinakamagandang lalagyan para sa pag-iimbak ng mantika ay isang garapon ng salamin na may takip;
• inirerekomenda na ibuhos lamang ang isang pinalamig na produkto - ang pagkuha ng mainit na taba sa baso ay tiyak na hahantong sa mga bitak;
• iimbak ang tapos na produkto sa isang malamig at madilim na lugar, ang pagyeyelo ay makabuluhang madaragdagan ang buhay ng istante ng taba.

Tulad ng nakikita mo, kahit na ang mga walang karanasan na kabataang maybahay ay maaaring matunaw ang mantika at gumawa ng taba ng baboy.

Ang lahat ng mga varieties ng produkto ay in demand at popular hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa tradisyonal na gamot at cosmetology. Ang produktong ito ang pangunahing bahagi ng iba't ibang mga ointment, cream, sabon, inuming panggamot at mga recipe sa pagluluto.

Ang pangunahing tampok ng produktong ito ay na sa panahon ng paggamot sa init, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi lamang nawasak, ngunit madaling tumagos sa balat ng tao.

Sa mga cookbook, makikita mo ang isang malaking bilang ng mga recipe na gumagamit ng pork mantika. Ang mga pangmatagalang pag-aaral sa laboratoryo ay nagpakita na ang pagkain na inihanda gamit ang produktong ito ay hindi lamang malusog, ngunit madaling hinihigop ng katawan.

Para sa paghahanda ng masarap at malusog na pagkain, kinakailangan na gumamit lamang ng mataas na kalidad at sariwang taba. Ang mantika ay ginagamit upang lumikha ng iba't ibang uri ng mga pastry, para sa pagprito, pag-stewing at pagpapakulo, para sa una at pangalawang kurso, pati na rin para sa paggawa ng tsokolate.

Sa mga koleksyon ng tradisyunal na gamot, maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga paghahanda sa gamot, na batay sa mantika ng baboy. Karamihan sa mga gamot na ito ay ginagamit para sa panlabas na paggamit. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa paggamot ng mga bata na maaaring magkaroon ng isang reaksiyong alerdyi sa taba o anumang iba pang bahagi.

Ang mga katutubong remedyo ay ginagamit upang gamutin ang mga sumusunod na karamdaman:

• talamak na sakit sa paghinga;
• pamamaga ng upper respiratory tract;
• pagtaas ng temperatura ng katawan;
• rhinitis;
• otitis;
• tuberkulosis;
• ubo;
• pamumula sa balat;
• allergy.

Upang maghanda ng rubbing, kinakailangan upang matunaw ang kinakailangang halaga ng mantika sa isang paliguan ng tubig at magdagdag ng mga karagdagang sangkap na ipinahiwatig sa recipe. Para sa isang compress, kailangan mong balutin ang isang maliit na pinainit na piraso ng taba sa gasa at ilapat ito sa namamagang lugar. Para sa panloob na paggamit, kinakailangan upang magdagdag ng isang maliit na halaga ng taba sa handa na mainit na sabaw ng panggamot.Kunin ayon sa mga tagubilin na ibinigay sa recipe na ginamit.

Para sa paglikha ng mga pampaganda, ang mantika ng baboy ay isang kailangang-kailangan na sangkap. Ito ay ginagamit upang gumawa ng mga cream, sabon, therapeutic face at hair mask, at mga ointment. Ang mga ointment na may mantika ay hindi bumabara ng mga pores, hindi nakakasagabal sa thermoregulation ng katawan at madaling hugasan ng maligamgam na tubig at anumang detergent. Ang nakapagpapagaling na produkto ay hindi lamang nagpapalambot sa balat, ngunit pinayaman din ito ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement.

Ang mga maskara, balms at cream na may taba ng baboy ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat, buhok at mga kuko. Ang mga pondong ito ay maaaring mabili sa mga dalubhasang tindahan o gawin nang nakapag-iisa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kinakailangang sangkap sa tinunaw na taba.

Upang makakuha ng mga de-kalidad na produkto, ipinagbabawal na gumamit ng hindi nilinis o teknikal na hilaw na materyales. Ang tapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng salamin sa istante ng refrigerator. Ang buhay ng istante ng tapos na produkto ay hindi dapat lumampas sa 12 buwan. Sa kaganapan ng isang tiyak at hindi kanais-nais na amoy, ang produkto ay dapat na itapon. Ang paggamit ng isang expired na gamot ay hindi lamang hindi makikinabang sa katawan, ngunit maaari ring makapinsala.

Ang mahinang kalidad ng mga produkto at mahinang sitwasyon sa kapaligiran ay may negatibong epekto sa kalusugan ng tao. Upang mabawasan ang halaga ng mga produkto, maraming mga tagagawa ang mas gusto na gumamit ng mga tina, preservative at iba't ibang artipisyal na sangkap. Sa mga istante ng mga modernong tindahan maaari mong makita ang isang malaking halaga ng mantikilya, pagkalat at margarin.

Maraming mga produkto ang naglalaman ng mga artipisyal na sangkap, ang pinsala na kung saan ang mga siyentipiko sa maraming mga bansa sa mundo ay matagal nang napatunayan. Kadalasan, ang mga batang maybahay ay hindi alam ang pagkakaroon ng naturang natural na produkto bilang taba ng baboy.Mahigpit na inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na ipasok ang render na mantika sa diyeta ng buong pamilya, na magiging isang kailangang-kailangan na katulong sa proseso ng paghahanda ng masarap at malusog na mga pinggan, at makakatulong din sa pagalingin ang isang malaking bilang ng mga sakit.

Tingnan sa ibaba kung paano gumawa ng lutong bahay na mantika.