Paano makilala ang baboy sa karne ng baka?

Ang baboy at baka ang pangunahing uri ng karne na kinakain ng mga tao. Para sa marami, ang tanong ng pagdaragdag ng ito o ang karne na iyon sa ulam ay hindi mahalaga. Gayunpaman, ang mga kinatawan ng relihiyong Muslim at mga Hudyo ng Orthodox ay ipinagbabawal na kumain ng baboy, at hindi katanggap-tanggap para sa mga Indian na maghatid ng mga pinggan mula sa sagradong baka sa bansang ito. Nalalapat din ang bawal sa pagkain ng karne ng baka sa mga taong allergy sa protina ng baka.

Bagaman sa modernong mundo mayroong higit at higit pang mga tagasuporta ng vegetarianism na tumangging isama ang anumang mga produkto ng karne sa kanilang diyeta, ang pagkain ng karne ay likas sa kalikasan ng tao. Ang katawan ay tumatanggap mula sa iba't ibang uri ng produktong ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na nagsisiguro sa mahahalagang aktibidad nito.

• Ang karne ay mayaman sa madaling natutunaw na mga protina at amino acid.
• Ang produkto ay isang kailangang-kailangan na pinagmumulan ng bakal, na kinakailangan lalo na para sa mga buntis at lactating na kababaihan, pati na rin ang mga maliliit na bata. Ang bakal ay nakakatulong upang malutas ang problema ng mababang hemoglobin sa dugo. At bagaman ang mga granada at mansanas ay naglalaman din ng enzyme na ito, ito ay nasa isang non-heme na anyo at hinihigop ng katawan ng 10% lamang. Sa karne ng baka, ang bakal ay naroroon sa anyo ng heme at ang porsyento ng asimilasyon nito ay 30%.
• Ang collagen, na bahagi ng pulp ng karne, ay hindi lamang nagpapahintulot sa iyo na panatilihing malambot at nababanat ang balat sa mahabang panahon, ngunit tumutulong din sa paglaki at pagpapalakas ng mga kalamnan, buto at kasukasuan.
• Sa panahon ng paggamot sa init ng karne sa pamamagitan ng pagpapakulo, nasa sabaw na ang karamihan sa kolesterol, pati na rin ang iba pang mga sangkap na nakakapinsala sa katawan, ay mananatili.

Mayroong ilang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang produktong ito, kung saan hindi magiging mahirap matukoy ang tamang karne.

Kadalasan, kapag bumibili ng tenderloin sa isang butcher shop, binibigyang pansin ng mga customer ang kulay. Sa pamamagitan ng pamantayang ito, maaaring makilala ng isang tao hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang frozen na pulp. Ang baboy ay may pinkish tint, at kung mas bata ang indibidwal, mas magaan ang lilim ng piraso. Ang karne ng baka ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hanay ng kulay mula sa madilim na kulay ng pula hanggang sa burgundy tones, na kadalasang inihahambing sa kulay ng hinog na mga raspberry. Ang kulay na ito ay nagpapahiwatig ng mataas na nilalaman ng bakal sa produkto.

Dapat tandaan na ang ilang mga walang prinsipyong nagbebenta ay nagpapakulay ng laman para sa kanilang sariling kapakinabangan, dahil ang karne ng baka ay nagkakahalaga ng isang order ng magnitude na mas mahal kaysa sa baboy. Sa kasong ito, ang naaakit na bahagi ng bangkay ay dapat na ma-blotter ng isang puting tuwalya ng papel. Hindi dapat magkaroon ng anumang kulay na mga spot dito. Minsan ang mga batang veal ay maaaring ibabad sa suka upang alisin ang lasa ng gatas, pagkatapos ay ilagay sa counter bilang baboy.

Ang susunod na criterion ay ang amoy ng produkto. Sa anumang kaso, ang biniling produkto ay hindi dapat maglabas ng kasuklam-suklam na amoy. Ang baboy ay walang anumang matalas na tiyak na amoy, maaari itong bahagyang magbigay ng dugo. Para sa karne ng baka, ang isang magaan na aroma ng gatas ay katangian, lalo na kung ang karne ng isang batang guya ay iniharap sa counter.Ngunit ang laman ng toro ay may napakatalim at hindi masyadong kaaya-ayang amoy.

Ang isa pang pangunahing pagkakaiba ay ang pagkakaroon ng isang mataba na layer. Ang karne ng baka ay nararapat na ituring na isang pandiyeta na produkto na tumutulong upang magpaalam sa dagdag na pounds, dahil ito ay walang taba. Ang baboy, sa turn, ay may isang disenteng layer ng taba. Ang mga bangkay ng mga batang indibidwal ay may puti o mapusyaw na kulay-rosas na taba layer, sa mga lumang hayop ang taba ay nagiging dilaw.

Ang anumang ulam na ginawa mula sa baboy ay magiging mas mataba at mas masustansya kaysa sa karne ng baka, at maglalaman din ito ng 10 mg na higit pang kolesterol. Ang 100 gramo ng baboy ay naglalaman ng humigit-kumulang 227 calories, habang ang karne ng baka ay naglalaman lamang ng 187. Ang protina sa karne ng baka ay naglalaman ng 19 gramo, at ito ay 3.5 gramo na higit pa kaysa sa isang bangkay ng baboy. Ngunit halos dalawang beses na mas maraming taba ang nilalaman ng sapal ng baboy - 23 gramo. Nahihigitan ang beef tenderloin at pork sa iron content. Dahil sa mga pakinabang ng karne ng baka sa maraming aspeto, mas mataas ang presyo nito.

Iba-iba ang texture ng karne ng baboy at baka. Kung ang una ay may maliliit na ugat at may makinis na ibabaw, ang pangalawa ay literal na may tuldok na may matitigas na mga hibla ng kalamnan at mga ugat. Gayunpaman, sa anumang kaso, ang pinalamig na sapal ng karne ay dapat na nababanat. Kung pinindot mo ang isang piraso na nakahiga nang mahabang panahon, kung gayon ang fingerprint ay hindi lalabas, at ang bingaw ay mapupuno ng inilabas na katas. Kapag pinuputol ang pulp, ang baboy ay ihihiwalay sa mga piraso, habang ang karne ng baka ay nahahati sa mga hibla.

Kung ilantad mo ang karne sa mataas na temperatura, magbabago ang kulay nito. Kaya, ang baboy sa proseso ng pagluluto ay nagiging mas puti, at ang karne ng baka ay nakakakuha ng kulay-abo na kulay.Maaari mong lutuin ang isa at ang iba pang pulp sa iba't ibang paraan, ngunit mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga kung saan ang karne ay maaaring ipakita ang lahat ng mga katangian ng panlasa nito.

Dahil sa mataas na nilalaman ng taba, ang mga bahagi ng bangkay ng baboy ay bihirang pinakuluan, dahil sa proseso ng pagluluto ang mantika ay nagiging madilim at matigas, at ang amoy ng ulam ay maaaring hindi kanais-nais. Ang pinakamataba na bahagi ng bangkay ng baboy ay ang brisket, at ang pinakamababang halaga ng taba ay matatagpuan sa loin. Ang piniritong pulp ay mas masarap, dahil dahil sa mataba na mga layer, ang karne ay pantay na pinirito. Ang inihaw na baboy ay magiging mas malambot at makatas kaysa sa pan- o charcoal-grilled beef. Bilang karagdagan, ang ulam ng baboy ay nagluluto nang mas mabilis.

Anuman ang karne, ito ay pinaka-kapaki-pakinabang upang i-bake ito sa oven o nilaga ito. Ang mga pamamaraan ng pagluluto na ito ay itinuturing na pinaka pandiyeta at nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto. Ang parehong uri ng karne ay hindi mga produktong pagkain na madali at mabilis na natutunaw. kaya lang dapat mong limitahan ang pagkakaroon ng mga produktong karne sa pang-araw-araw na diyeta at ubusin ang mga ito sa halagang hindi hihigit sa 200 gramo sa umaga o sa tanghalian.

Ang mga intricacies ng pagtukoy sa antas ng pagiging bago ng karne ay inilarawan sa video sa ibaba.