Paano magprito ng atay ng baboy upang ito ay malambot at makatas?

Ang atay ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na by-product, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng iba't ibang bitamina, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na mineral. Tamang niluto, ito ay hindi lamang malusog, ngunit napakasarap din. Sa kabila ng katotohanan na ang atay ng baboy ay halos kapareho sa atay ng iba pang mga hayop, mayroong isang bilang ng mga nuances na dapat isaalang-alang upang maayos na iprito ang offal na ito.

Kapag pumipili ng atay ng baboy, dapat bigyang pansin ang laki nito. Ang isang magandang atay ng baboy ay dapat tumimbang ng mga dalawang kilo. Ang isang hindi likas na maliit na atay, malamang na mula sa isang hayop na may mga problema sa kalusugan, ang gayong atay ay hindi sulit na bilhin.

Ang isang mabuting atay ay kailangang basa-basa at makintab. Kung nakikita mo na ang produkto ay mapurol sa kulay at malagkit, malamang na may mali sa naturang atay.

Kung nais mong bumili ng isang magandang offal, kapag pumipili, kailangan mong sundin ang ilang mga simpleng tagubilin. Kapag bumibili ng isang produkto, itusok ito ng isang kutsilyo - kung ang dugo na dumadaloy ay iskarlata, kung gayon ito ay isang sariwang produkto.

Maaari kang humingi sa nagbebenta ng isang dokumento na nagpapatunay sa tseke ng beterinaryo. Ang mga parasito ay madalas na matatagpuan sa produktong ito, na maaaring mapanganib sa mga tao. Ang isa sa mga parasito ay ang Echinococcus. Nalalapat ang payo na ito sa mga bibili ng offal sa merkado.Ang mga produkto na nasa istante ng mga supermarket ay mas ligtas, dahil sumasailalim sila sa mandatoryong pagsubok.

Sa kaso ng pagluluto ng atay ng baboy, madalas na lumalabas na ang resultang ulam ay maaaring hindi matugunan ang mga inaasahan ng chef. Kung minsan, ang ulam ay lumalabas na tuyo o may hindi kanais-nais na mapait na lasa.

Kung nais mong maiwasan ang kapaitan, dapat mong maingat na alisin ang lahat ng mga ugat mula sa produkto. Ang mga ugat na ito ay mga duct ng apdo, na nagbibigay sa ulam ng hindi kasiya-siyang lasa. Pagkatapos ang atay ay dapat itago sa malamig na tubig nang halos kalahating oras.

Kung nais mong magprito ng atay ng baboy upang ito ay malambot at makatas, pagkatapos ay kailangan mong sundin ang ilang mga hakbang. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa produkto, ang tinatayang pagkalkula ay isang pares ng mga kutsarita bawat 500 g ng produkto.

Upang maayos na lutuin ang offal na ito sa isang kawali, sundin ang mga tagubilin:

• upang magsimula, init ang kawali sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis ng gulay dito;
• kapag ang kawali ay sapat na mainit, iprito ang offal dito sa loob ng 7 minuto sa bawat panig;
• kung naghahanda ka ng isang atay para sa isang bata, pagkatapos ay mas mahusay na nilaga ang produkto na may gravy sa mababang init;
• kung ang atay ay homogenous sa loob, naging mas kulay abo, walang mapula-pula na katas na lumalabas dito, ang mga panloob na hibla ay hindi tuyo at nawala ang kanilang burgundy na kulay, nangangahulugan ito na handa na itong gamitin.

Ang isang paraan upang masarap magprito ng offal ay ang pagprito nito sa batter. Para dito kailangan namin:

• mga 500 g ng atay ng baboy;
• isang pares ng mga itlog;
• tungkol sa 5 g ng asin;
• 15-20 g harina;
• isang maliit na paminta at isang maliit na langis ng gulay.

Upang magsimula, kumuha tayo ng isang hugasan at may ugat na atay at hatiin ito sa mga bahagi. Susunod, inilalagay namin ang mga nagresultang piraso sa isang plastic bag at bahagyang pinalo gamit ang makinis na bahagi ng martilyo, ang isang rolling pin ay angkop din para dito. Pagkatapos ay inaalis namin ang kahalumigmigan mula sa atay sa pamamagitan ng pag-blotting ng bawat piraso ng isang tuwalya ng papel.

Ngayon ay magpatuloy tayo sa paggawa ng batter. Talunin ang mga itlog kasama ng asin at paminta, at magdagdag ng harina sa dulo.

Susunod, kailangan mong isawsaw ang atay sa batter, ilagay ito sa isang kawali, ang langis kung saan dapat dalhin sa isang pigsa nang maaga. Pagkatapos nito, iprito ang produkto sa loob ng 4 na minuto sa bawat panig. Takpan ang pan na may takip upang maiwasan ang labis na kahalumigmigan mula sa pagsingaw.

At din ang produktong ito ay maaaring pinirito sa sour cream sauce, para dito kailangan namin:

• 400 g ng atay;
• 200 ML kulay-gatas;
• sibuyas ng bawang;
• 30 g harina;
• kalahating baso ng gatas;
• isang pares ng mga bombilya;
• asin;
• isang maliit na kutsarang puno ng mustasa;
• paminta at anumang mga gulay.

Una, kunin natin ang atay, dapat itong hugasan at hindi naglalaman ng mga ugat, gupitin ito sa mga piraso na maginhawa para sa iyo, at pagkatapos ay ibabad ito sa gatas ng ilang oras.

Ngayon kunin ang sibuyas at i-chop ito ng magaspang. Banayad na iprito ang tinadtad na sibuyas sa mahinang apoy hanggang sa ito ay maging malambot, sinusubukan na huwag dalhin ito sa pagbuo ng isang crust at malakas na pagprito.

Ngayon ilagay ang atay sa parehong kawali at iprito ang lahat nang magkasama para sa mga 10 minuto, habang regular na hinahalo.

Mula sa mga hindi nagamit na sangkap, gawin ang sarsa at ibuhos ito sa kawali. Ang mga nilalaman ng kawali ay dapat kumulo hanggang ang atay ay tumigil sa pagdurugo.

Maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa pagtatapos ng pagluluto.

Sa pinakadulo, ang ulam ay dapat pahintulutang magluto ng ilang oras, at maaari mo itong ihain sa mesa.

Kapag naghahanda ng mga pinggan sa atay ng baboy, dapat bigyang pansin ang mga sumusunod na detalye:

• sa proseso ng pagprito, ang atay ay bumababa ng halos kalahati;
• upang makakuha ng mas malinis na mga piraso, ang produkto ay dapat na bahagyang frozen bago gupitin;
• para sa Pagprito, ang baboy mantika o langis ng gulay ay pinakaangkop;
• bilang mga panimpla para sa produktong ito, pinakamahusay na gumamit ng bawang, bay leaf, black at allspice, suneli hops.

Malalaman mo kung paano maayos na magprito ng atay ng baboy sa video sa ibaba.