Mga recipe para sa pagluluto ng atay ng baboy sa isang kawali

Ang malambot na atay ng baboy ay masustansya at napakalusog sa pinirito at nilagang anyo. Ang paggamit nito ay nakakatulong upang mapataas ang hemoglobin, kaligtasan sa sakit at paglaban sa stress, magbigay sa katawan ng mga amino acid, ascorbic acid at karotina. Ang atay ay isang madaling natutunaw na produkto, lalo na kung niluto sa kulay-gatas o inatsara bago lutuin.

Ang atay ng baboy ay isang popular na offal sa mga lutuin ng maraming kultura. Kasabay nito, ang sinumang may karaniwang kita ay kayang bumili ng isang kilo ng atay. Ang isang handa na ulam sa atay ay sumasama sa patatas, pasta at iba't ibang mga cereal.

Ang lahat ng uri ng pagkain ay inihanda mula sa atay ng baboy. Kadalasan, ito ay pinirito o nilaga sa isang kawali at nagsisilbing pampagana, isang pangunahing mainit na ulam, o bilang bahagi ng isang mainit na salad. Sa anumang kaso, ang atay ng baboy ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang espesyal na lasa at benepisyo.

Pagpunta sa pagbili ng tulad ng isang mahalagang by-produkto, ito ay mahalaga upang gumawa ng tamang pagpipilian. Ang ibabaw ng isang kalidad na atay ay makinis at makintab, ang amoy ay magkapareho sa aroma ng sariwang karne - matamis. Ang produkto ay magagawang mababad ang tiyan dahil sa nilalaman ng calorie nito - 130 kcal bawat 100 g Ang bigat ng atay ng baboy ay karaniwang 1-2 kg.

Ang atay ng baboy ay naglalaman ng isang kumplikadong iba't ibang mga nutrients at macronutrients, mineral, fatty acid na kinakailangan para sa katawan. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina: B, A, C, E, H at PP.

Ang pumili nang may benepisyo ay nangangahulugang hindi bumili ng luma at napapanahong produkto. Ang mga gasgas at tuyong lugar sa ibabaw ng produkto ay hindi katanggap-tanggap. Ang isang maberde na kulay at ang pagkakaroon ng mga namuong dugo sa atay ay isang tagapagpahiwatig na ang produkto ay magiging mapait. Ang isang madilim na atay na may maasim na "amoy" ay hindi angkop para sa anumang ulam. Dito ay walang kabuluhan at mapanganib pa nga ang ekonomiya. Ang lipas na produkto sa counter ay maaaring magdulot ng matinding pagkalason.

Kadalasan ang atay ng baboy ay hindi nangangailangan ng pre-soaking. Ngunit mas gusto ng maraming lutuin na hawakan ito sa tubig o gatas sa ilang sandali bago lutuin.

Ang frozen na offal ay dapat na dahan-dahang lasawin sa isang istante sa refrigerator o sa malamig na tubig. Sa microwave, masyadong mabilis itong matunaw at maaaring bahagyang "mag-weld". Mula sa natunaw na atay, ang lahat ng mga pelikula, mga ugat at mga duct ng apdo ay dapat alisin. Banlawan ng mabuti ang produkto ng tubig.

Bago iprito, marami ang sumusubok na i-marinate ang atay. Ang offal ay ibinuhos ng kulay-gatas at tinimplahan ng tinadtad na sibuyas at durog na bawang. Sa halip na asin, toyo ang ginagamit, at ang lemon juice ay idinagdag din. Sa mga pampalasa, ang itim na paminta ay pinaka pinagsama sa atay. Ang mga pampalasa at damo ay hindi palaging angkop dahil sa binibigkas na aroma.

Ang atay ay inatsara na pinutol, gupitin sa manipis na mga stick na may kapal na 1.5 cm. Inirerekomenda na bahagyang matalo ang mga piraso ng atay gamit ang isang kahoy na maso, na tinakpan ito ng cling film. Oras sa pag-atsara - mula 20 minuto hanggang isang oras at kalahati.Ang offal ay inasnan na handa na.

Kung susundin mo ang ilang mga simpleng patakaran, ang pagluluto ng atay ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang hindi kapani-paniwalang maselan at mayaman na lasa ng tapos na ulam. Ang mga patakarang ito ay nalalapat hindi lamang sa atay ng baboy, kundi pati na rin sa anumang iba pa.

• Bago magprito, dapat alisin ang pelikula mula sa atay. Mas madaling gawin ito kung ibubuhos mo ang atay ng kumukulong tubig at agad itong ipapadala sa malamig na tubig.
• Mas mainam na ibabad ang offal ng kalahating oras sa pinalamig na gatas o mineral na tubig. Maaari mong pagsamahin ang gatas sa tubig sa isang 1: 1 ratio, o hawakan lamang ito sa malamig na tubig.
• Para sa pagprito ng atay, mas mainam na gumamit ng ilang uri ng breading. Hahawakan nito ang juice sa loob at panatilihin ang juiciness ng tapos na produkto.
• Huwag iprito ang atay nang mas mahaba kaysa sa 3-4 minuto sa bawat panig, kung hindi man ay may pagkakataon na ma-overdry ang produkto. Pagkatapos ay maaari mong nilaga ang mga piraso sa sarsa o sa iyong sariling juice, kung kinakailangan ito ng recipe.

Ang wastong paghahanda ay isang garantiya ng paglikha ng isang pampagana na ulam. Upang ang piniritong atay ay maging malambot, hindi tuyo at walang kapaitan, dapat sundin ang ilang mga patakaran.

• Napakahalaga ng pretreatment ng atay. Napag-usapan namin ito ng medyo mas mataas. Huwag pabayaan ang mga rekomendasyong ito at laktawan ang yugto ng paghahanda.
• Kung may hinala na ang atay ay maaaring mapait, ang soda na natunaw sa tubig ay makakatulong. Kung ibabad mo ang atay doon, ito ay magiging matamis sa lasa at malambot sa istraktura. Ang offal at pinalamig na gatas ay magpapawi ng kapaitan. Sa loob nito, ang atay ay dapat humiga sa loob ng 2-3 oras bago pumunta sa kawali.
• Asin ang ulam sa pinakadulo. At timplahan ng sapat na itim na paminta, giniling hanggang pulbos. Ang ganitong pampalasa ay magbibigay-diin sa natural na lasa ng atay, at hindi ito makagambala sa sarili nitong aroma.

Ang pagluluto ng masarap na atay sa isang kawali ay ang pinakamabilis at pinakapraktikal na paraan. Maaari kang magprito sa malalaking piraso o manipis na mga stick, sa batter o sa harina lamang, nilagang sa ilalim ng iba't ibang mga sarsa - kamatis at cream.

Sa isang salita, dapat matutunan ng lahat kung paano magluto ng mga pinggan mula dito nang tama! Sasabihin sa iyo ng mga simpleng recipe hakbang-hakbang kung paano gawing malasa at makatas ang atay.

Ang ulam na ito ay sikat sa Greece. Tinatawag ito ng mga Greek na "Stifado" at pinapayuhan ang lahat ng mga turista na subukan ito, bilang isa sa mga culinary creations ng pambansang lutuin. Ang pangunahing sangkap sa recipe ay sibuyas. Ito ay naroroon sa ulam sa maraming dami, kasama ang tomato sauce. Sa panahon ng tag-araw, pinapalitan ito ng mga Greek chef ng mga sariwang kamatis. Ang Stifado ay inihanda mula sa parehong pork offal at iba pang uri ng atay.

Mga sangkap:

• 1 kg ng sariwang atay;
• 500 g ng sibuyas;
• sariwang haras;
• 400 g ng tomato paste (mga kamatis);
• itim na paminta;
• langis ng oliba;
• asin;
• kanela.

Paraan ng pagluluto.

• Init ang 100 ML ng langis sa isang kasirola. Gupitin ang atay sa mga cube at iprito sa mantika hanggang lumitaw ang isang gintong patong, sa mababang init. Mahalagang kontrolin ang antas ng pag-ihaw sa pamamagitan ng paghahalo ng produkto kung kinakailangan.
• Bawasan ang apoy at ilagay sa ilalim ng takip upang kumulo sa loob ng 15 minuto.
• Sa oras na ito, coarsely chop ang sibuyas at ilagay sa isang kasirola.
• Palakihin ang kapangyarihan ng apoy at ibuhos ang 200 ML ng tubig sa sibuyas at atay.Maghintay para sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na haras at timplahan ng paminta, asin.
• Kumulo para sa isa pang 5-6 minuto sa pinakamababang init. Magdagdag ng cinnamon (isang stick ay sapat na) at tomato paste. Pakuluan ng 10 minuto at alisin sa init.

Isang tunay na pagkaing taglagas na pinagsasama ang pinakamataas na benepisyo sa mga hindi pangkaraniwang sangkap nito. Ang mga ito ay hindi karaniwan sa kanilang sarili, ngunit sa kumbinasyong ito sa recipe na ito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok na lutuin ang atay sa pagkakaiba-iba na ito. Maaari itong maging paboritong mainit na ulam ng iyong pamilya.

Mga sangkap:

• 800 g ng atay ng baboy;
• 400 g mushroom;
• 300 g kalabasa;
• 1 sibuyas;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• 200 ML cream;
• dahon ng laurel;
• asin;
• paminta.

Paraan ng pagluluto.

• Gupitin ang sibuyas sa malalaking cubes at iprito hanggang malambot sa langis ng gulay. Itabi sa isang mangkok habang piniprito ang natitirang sangkap.
• Kung ang mga mushroom ay ginagamit na frozen, lasawin muna ang mga ito sa refrigerator. At ang sariwa ay dapat hugasan at gupitin sa malalaking hiwa. Iprito ang mushroom at itabi sa hiwalay na plato habang niluluto ang kalabasa.
• Gupitin ang kalabasa sa mga cube at iprito. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
• Hugasan ang atay nang lubusan, alisin ang mga ugat, maghanda sa mga bahagi. Iprito sa isang kasirola. Ito ay literal na tumatagal ng limang minuto upang magprito sa lahat ng panig. Asin ang ulam ayon sa panlasa.
• Ilagay ang sibuyas, kalabasa at mushroom sa atay. Magdagdag ng cream at spicy bay leaf sa kasirola. Painitin ang mga sangkap sa loob ng 3 minuto. Timplahan ng ground black pepper.

Ang sinumang gustong sorpresahin ang mga bisita na may mga culinary delight ay tiyak na pahalagahan ang espesyal na recipe na ito. Ang ulam ay napaka-mayaman at mataas ang calorie. Samakatuwid, ito ay inirerekomenda hindi para sa isang pang-araw-araw na diyeta, ngunit para sa isang maligaya menu. Sa isang kapistahan bilang isang mainit na pampagana, ito ay magiging angkop at lubos na pinahahalagahan ng mga bisita.

Mga sangkap:

• 500 g ng atay;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 4 tbsp. l. mayonesa;
• 2 tbsp. l. harina.

Paraan ng pagluluto:

• gupitin ang atay sa mga bahagi at igulong sa harina ng trigo;
• init ang mantika at iprito ang offal hanggang malambot;
• maghanda ng garlic-mayonnaise sauce sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang masarap na sangkap na ito;
• ibuhos ang sarsa sa pinirito na atay at ibabad ito hanggang sa paghahatid, hindi bababa sa kalahating oras.

Ang hindi pangkaraniwang batter sa recipe na ito ay ginawa mula sa kulay-gatas na may bawang. Ang gayong crust ay nagpapanatili sa atay na makatas, at ito ay nagiging mahangin at malambot. Hindi ito natutuyo kung ito ay naiwan sa mesa sa loob ng mahabang panahon, samakatuwid ito ay popular bilang isang maligaya na meryenda. Ngunit kadalasan ay hindi siya pinahihintulutan ng mga panauhin na mabulok.

Mga sangkap:

• isang libra ng atay ng baboy;
• 3 itlog;
• 5 st. l. kulay-gatas;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 4 tbsp. l. harina.

Paraan ng pagluluto:

• alisan ng balat at pisilin ang bawang sa kulay-gatas;
• magdagdag ng mga itlog at ihalo ang mga sangkap;
• magdagdag ng harina at masiglang talunin ang masa gamit ang isang whisk;
• Igulong ang inihandang atay sa batter na ito at iprito sa magkabilang panig sa loob ng 5 minuto.

Ang atay na pinirito at nilaga sa cream ay kamangha-mangha. Sa recipe na ito, pinapayagan ang pagdaragdag ng nutmeg, paprika. Ang atay ay pinagsama sa dill at kulantro.

Mga sangkap:

• 0.5 kg ng atay;
• 1-2 bombilya;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1.5 st. l. harina;
• 100 ML cream;
• pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

• gupitin ang atay sa angkop na mga piraso at magprito ng mga 5 minuto;
• magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas, durog na bawang at pampalasa, patuloy na magprito nang higit pa para sa parehong tagal ng oras;
• magdagdag ng cream at kumulo nang hindi hihigit sa 10 minuto;
• asin, magdagdag ng harina na natunaw sa 1⁄2 baso ng tubig;
• kumulo hanggang sa lumapot ang sarsa;
• Hayaang magluto ng 15-20 minuto bago ihain. Kumain ng mainit.

Ang anumang ulam ay nagiging mas makatas at malambot kung niluto na may mga sarsa. Ang by-product ay magiging handa para sa paggamit sa kalahating oras mula sa simula ng pagluluto. Ang komposisyon ng mga pampalasa ay nag-iiba ayon sa iyong panlasa at pagnanais. Ito ay hindi nagkakahalaga ng labis na saturating ang lasa na may mga pampalasa, upang ang masarap na lasa ng gatas ay hindi magambala ng malupit na mga aroma.

Mga sangkap:

• 400 g ng sariwang atay;
• mantika;
• 0.5 l ng gatas;
• itim na paminta;
• 1⁄2 tsp kulantro;
• 1 tsp rosemary (tuyo);
• 2 tbsp. l. mantikilya;
• asin;
• perehil.

Paraan ng pagluluto.

• Hugasan ang atay, alisin ang pelikula mula dito. Gupitin sa mga piraso at iprito saglit sa mainit na mantika. Hindi mo kailangang maghintay hanggang ang mga piraso ay maging kayumanggi: sa sandaling sila ay "grab" at pumuti, ibuhos ang gatas sa kawali. At kumulo ang mga sangkap sa loob ng 15-20 minuto, na pinapanatili ang isang katamtamang apoy ng init.
• I-chop ang sariwang perehil gamit ang isang kutsilyo at idagdag ang mga gulay sa sarsa ng gatas. Magpadala ng rosemary at kulantro doon, paminta.
• Hayaang kumulo ang sarsa ng gatas para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya sa kawali. Takpan ang ulam na may takip, bawasan ang init at hayaang "maabot" ang ulam sa loob ng mga 5 minuto.
• Nakaugalian na ihain ang sarsa sa bahagyang pinainit na mga plato kasama ng mashed patatas o pinakuluang lean rice. Palamutihan ng sariwang perehil.

Ito ay isang mabilis at masarap na recipe ng atay. Mga simpleng sangkap, isang minimum na oras ng pagluluto - at narito ang isang ulam sa mesa na nakikinabang sa katawan at nakalulugod sa panlasa.

Mga sangkap:

• 600 g ng sariwang atay;
• 100 g breadcrumbs;
• 50 g harina;
• 1 itlog;
• 20 g langis ng mirasol;
• asin.

Paraan ng pagluluto.

• Hugasan ang atay, alisin ang mga pelikula at alisin ang lahat ng labis mula sa offal na piraso. Gupitin sa mga hiwa na humigit-kumulang 2 cm ang kapal.
• Talunin ang itlog sa isang mangkok.
• Bread ang mga piraso ng atay sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa itlog at igulong sa mga breadcrumb.
• Magprito sa mainit na mantika sa isang kawali. Kailangan mo ng malakas na apoy para makakuha ng golden crust sa magkabilang panig. Ang loob ng atay ay dapat manatiling pink.
• Asin ang ulam pagkatapos lamang magluto.
• Inihain kasama ang inihurnong o pinakuluang patatas, na umaayon sa ulam na may berdeng gulay o litsugas.

Isang napakataas na calorie na ulam, para sa mga mahilig sa masaganang pagkain at hindi nag-aalala tungkol sa pigura. Ang lahat ng mga sangkap ay nilaga sa isang kasirola at inihain kaagad pagkatapos magluto.

Mga sangkap:

• 200 g taba ng baboy na may mga guhitan ng karne;
• 400 g ng sariwang atay ng baboy;
• 500 g patatas;
• 100 g ng anumang sabaw;
• mustasa;
• pampalasa;
• asin.

Paraan ng pagluluto.

• Balatan ang patatas, hugasan at gupitin sa malalaking cubes. Salo - sa maliliit na piraso. Atay - pahaba na mga bar.
• Una, ipadala ang mantika sa kawali, na magiging batayan para sa pagprito. Sa taba na ginawa mula sa produkto, ang patatas at atay ay pinirito.
• Maghintay hanggang ang taba ay maglabas ng taba, ilagay ang atay doon at iprito ito ng maigi, hindi hihigit sa 5 minuto.
• Alisin ang mantika at atay sa kasirola. Ilagay ang patatas sa loob nito at iprito hanggang sa maging browned. Ibalik sa kawali ang piniritong atay na may mantika. Magdagdag ng mustasa at pampalasa, ibuhos sa 100 g ng sabaw at kumulo sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
• Kapag lumambot ang patatas, lagyan ng pampalasa ang ulam ayon sa iyong panlasa.
• Ihain kasama ng atsara. Isang napakasarap na kumbinasyon.Maaaring gumamit ng iba pang mga sangkap.

Sa mga suburb ng Venice, mayroong isang mahabang tradisyon ng pagdiriwang ng isang hindi pangkaraniwang holiday - "Araw ng Baboy". Ito ay kung paano ipagdiwang ng mga lokal na nayon ang isang masagana at maunlad na buhay. Ang langis ay ginagamit sa lutuing Italyano pangunahin ang langis ng oliba. Ang recipe na ito ay walang pagbubukod.

Mga sangkap:

• 1 kg ng atay;
• 1 kg ng sibuyas;
• 150 g ng langis ng oliba;
• 100 ML ng suka (balsamic);
• 2 tsp kayumanggi asukal;
• perehil;
• 350 ML ng red wine;
• itim na paminta;
• asin.

Paraan ng pagluluto.

• Painitin ang offal sa isang purified form na may tubig na kumukulo upang gawing mas madaling alisin ang pelikula. Gupitin sa maliliit na cubes.
• Sa isang malalim na kawali, pakuluan ang magaspang na tinadtad na sibuyas gamit ang kalahati ng tinukoy na bahagi ng mantika. Kapag naging ginintuang ang sibuyas, ibuhos ang suka at ilagay ang brown sugar.
• Mag-iwan sa mababang init hanggang sa ang sibuyas ay makakuha ng karamelo na hitsura. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok.
• Sa parehong kawali, iprito ang atay sa natitirang mantika. Ibuhos sa alak, asin at paminta.
• Ibalik ang sibuyas sa ulam at budburan ng perehil. Pakuluan ng isa pang 15 minuto sa mababang init.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng atay ng baboy sa sumusunod na video.